Wednesday 31 August 2016

မျှစ် ငါးပိထောင်း







ေအးစိမ့္ေနတဲ့ ရာသီဥတုကို အေၾကာင္းျပဳလို႕ ပူစပ္ေနတဲ့ မ်ွစ္ငါးပိေထာင္းေလးကို စားခ်င္စိတ္က ေပၚလာေလေတာ့ ေရခဲေသတၱာထဲ ေျမလွန္႐ွာျပီးသကာလ ေထာင္းၾကမယ္ စားၾကမယ္ အစီအစဥ္ေလး တေန႕တာအတြက္ ျပင္ဆင္လိုက္ပါတယ္။

အရံဟင္းတမယ္လို႕ ဆိုေပမဲ့ ဒီဟင္းတမ်ဳိးထဲနဲ႕ေတာင္ စားလို႕ျမိန္ေစတဲ့အတြက္ ဒီေန႕ေတာ့ ထိုင္း႐ိုးရာ အစာတခုကို အေျခခံျပီး မ်ွစ္ေထာင္းပူစပ္စပ္ ေထာင္းနည္းေလး မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ျပဳပ္ျပီးသား မွ်စ္ခ်ိဳႏု - အေသး 400 g
  2. ခ်ယ္ရီခရမ္းခ်ဥ္သီး - အေနေတာ္ ၇လုံး
  3. ခရမ္းႂကြတ္သီး - ၂လုံး ( ႐ွိလ်ွင္ထည့္ပါ)
  4. ပဲေတာင့္႐ွည္ - ၃ေတာင့္
  5. ပုစြန္ေျခာက္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  6. ေျမပဲေလွာ္ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ဇြန္း ( ႏွစ္သက္လ်ွင္ထည့္ပါ )
  7. ထန္းလ်က္ - အေသး တစ္ခဲ
  8. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး ၃မႊာ
  9. ၾကက္သြန္နီ - အေသး ၃လံုး
  10. င႐ုတ္သီးစိမ္း - စားႏိူင္သေလာက္
  11. ပုဇြန္ငါးပိ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  12. ပင္စိမ္း႐ြက္ - အနည္းငယ္

ျပင္ဆင္ပံု
  • ေစ်းမွ၀ယ္လာေသာ ျပဳပ္ျပီးသား မွ်စ္ခ်ိဳ အႏုအဖူးေလးေတြကို ေရေႏြးဆူဆူမွာ ၁၀မိနစ္ေလာက္ ထပ္ျပဳပ္ျပီး အေအးခံထားပါ
  • ေအးသြားပါက ေလးစိတ္ခြဲ ခပ္ၾကမ္းၾကမ္း လွီးထားေပးပါ
  • ခ်ယ္ရီခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ေရေဆးျပီး ထက္ျခမ္းျခမ္း လွီးထားပါ
  • ပဲေတာင့္႐ွည္ကို ေရေဆးျပီး လက္တဆစ္ခန္႕ လွီးထားပါ
  • ခရမ္းႂကြတ္သီးကို ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ
  • ပုဇြန္ငါးပိကို မိုက္ခ႐ိုေ၀့ထဲမွာ တစ္မိနစ္ေလာက္ထည့္ျပီး ေမႊးလာေအာင္ ကင္ေပးပါ
  • ေျမပဲေလွာ္ကို အခြံခြ်တ္ထားပါ
  • ပင္စိမ္း႐ြက္ကို ေရေဆးထားပါ
  • ထန္းလ်ွက္ခဲကို ျပင္ထားပါ
  • င႐ုတ္သီးစိမ္းကို ေရေဆးျပီး ေထာင္းရလြယ္ေစရန္ ခပ္ေသးေသးေလးေတြ လွီးေပးထားပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးထားပါ
  • ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး အလံုးလိုက္ေရေဆးကာ ခပ္ၾကမ္းၾကမ္း လွီးေပးထားပါ
  • င႐ုတ္ဆုံထဲမွာ ထန္းလ်က္ခဲကို အနည္းငယ္ေၾကသြားေအာင္ ဖိေခ်ၿပီး ေထာင္းေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ င႐ုတ္သီးစိမ္းကို ခပ္ၾကမ္းၾကမ္း လုံးျခမ္းကြဲရေအာင္ ေထာင္းေပးပါ
  • ေျမပဲေလွာ္ ပုဇြန္ေျခာက္ႏွင့္ ပုဇြန္ငါးပိကိုထည့္ျပီး ဖိေခ်ကာ ေထာင္းေပးပါ
  • အားလံုးအဆင္သင့္ ျဖစ္တာနဲ႕ င႐ုတ္ဆံုထဲမွာ ေလးစိတ္ကြဲ လွီးထားေသာ မ်ွစ္မ်ား ပင္စိမ္း႐ြက္ လွီးထားေသာ ပဲသီး ခရမ္းႂကြတ္သီးႏွင့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႕ကို ခပ္ဖြဖြ ေထာင္းေပးပါ
  • ခပ္ဖြဖြ ေထာင္းျပီးတာနဲ႕ ပူျပီးစပ္ကာ ေမႊးေနတဲ့ မ်ွစ္ေထာင္းကို ႏွစ္သက္သလို စားသံုးႏိူင္ပါျပီ 
  • ထိုင္းအစာေတြမွာ အသီးအ႐ြက္ေတြကို ေထာင္းတယ္လို႕အမည္တပ္ေပမဲ့ အသီးအ႐ြက္ေတြကို ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းျခင္းမဟုတ္ဘဲ ခပ္ဖြဖြေလးဘဲ ေထာင္းၾကပါတယ္။

Tuesday 30 August 2016

မုန့်လက်ကောက်ကြော်







အပြင်မသွားဖြစ်တဲ့ ရက်တွေတိုင်း အိမ်မှာမြန်မာမုန့်လေးတွေ လုပ်စားရတာ အင်မတန် ပျော်ဖို့ကောင်းပါတယ် ဒီနေ့တော့ မုန့်လက်ကောက်ကို နှမ်းဖြူ ထန်းလျှက်ရည်လေးနဲ့နယ်ပြီး အရသာ တမျိုးယူကာ ကြော်ထားပါတယ်။

ကောက်ညှင်းမုန့်လက်ကောက်ဆိုရင် ကြော်ပြီးတာနဲ့ ပျော့သွားတယ်လို့ ပြောတတ်ကြပါတယ် ကောက်ညှင်းတို့ရဲ့ ထုံးစံမို့လို့ မုန့်လုပ်ရင် ပျော့တတ်တာ သဘာ၀ပါဘဲ မပျော့အောင် ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲဆိုပြီး အကြိမ်ကြိမ် စမ်းသပ်လိုက်တာ ဒီတစ်ခါတော့ အောင်မြင်သွားပါပြီ။

မုန့်လက်ကောက်ကို မီးအရမ်း မပြင်းစေဘဲ မီးအနေတော်နဲ့ ပထမ တစ်ခါကြော်ပြီး ကျက်တာနဲ့ ဆယ်ပြီးဆီစစ်၍ အအေးခံကာ နောက်တကြိမ် မီးအနည်းငယ် ထပ်လျှော့ပြီး မီးအေးအေးနဲ့ ပြန်ပြီးကြော်ပေးခြင်းဖြင့် ကောင်ညှင်းမုန့်လက်ကောက် ကြွတ်ကြွတ် မွမွကြော်လေး ရလာပါလိမ့်မယ်။

မုန့်လက်ကောက်က ကြော်တတ်ပြီး ကြော်နည်းလေးသိရင် စားလို့အရမ်းကောင်းသလို ကြော်လို့လဲ လွယ်ပါတယ် မုန့်စပ်နည်းနဲ့ ကြော်နည်းမကျွမ်းကျင်ရင်တော့ ကြော်တဲ့အခါ အန္တရာယ် နည်းနည်းများပါတယ်။

မကြော်ခင် မုန့်သားစပ်ပြီး အနည်းဆုံး ၈နာရီလောက် မုန့်သားသေအောင် ထားပေးရပါတယ် မုန့်သားမသေရင် ကြော်တဲ့အခါမှာ မုန့်သားက ဆီပေါက်ပြီး ဆီရော မုန့်သားတွေပါ တော်တော် ခပ်ဝေးထိ လွင့်စင်ပြီး ပေါက်တတ်ပါတယ်။

ဖြစ်နိူင်ရင်တော့ မုန့်လက်ကောက်ကို မုန့်သားစပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ တစ်ညသိပ်ထားပြီးမှ ကြော်တာအကောင်းဆုံး ဖြစ်ပါတယ်။

မုန့်သားစပ်တဲ့ အခါမှာလဲ တစ်ယောက်နဲ့ တစ်ယောက် သုံးကြတဲ့ ကောက်ညှင်းမှုန့် အမျိုးအစားတွေ မတူကြတဲ့အတွက် ရေကိုလိုတိုး ပိုလျှော့ လုပ်ပေးပါ။

ဒါကြောင့်မို့ မိမိကို ဆီပူမထိရလေအောင် မုန့်သားသေအောင် ထားပြီးမှ ကြော်တာက အကောင်းဆုံးပါဘဲ မုန့်သားသေသွားရင်တော့ ကြော်နေစဉ် ဆီပူပေါက်ပြီးမှန်မှာ မကြောက်ရတော့ ဘူးပေါ့ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ကောက်ညှင်းမှုန့်. - မုန့်လုပ်ရာတွင် ချင်တွယ်သောခွက် နှစ်ခွက်
  2. ဆန်စိမ်းမှုန့် - မုန့်လုပ်ရာတွင် ချင်တွယ်သောခွက် ခွက်တစ်ဝက်
  3. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်
  4. baking soda - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း လေးပုံတစ်ပုံ
  5. ဆီ - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  6. ဗနီကာ - ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန်း
  7. ရေခပ်နွေးနွေး - မုန့်လုပ်ရာတွက် ချင်တွယ်သောခွက် တစ်ခွက်
  8. ဆီ - လိုသလောက် သုံးပေးပါ
  9. ထန်းလျှက်ခဲ - 200 g
  10. ရေ - ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး သုံးဗူး (ထန်းလျှက်ရည်ကျိုရန်)
  11. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း (ကောက်ညှင်းမှုန့်စပ်ရန်နှင့် ထန်းလျှက်ရည်ကျိုတဲ့အထဲ ထည့်ရန်)
  12. ထန်းလျှက်ရည်ကျိုပြီးသား - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်းခွဲ (မုန့်သားစပ်ရန်)
  13. နှမ်းဖြူ - ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန်း (မုန့်သားစပ်ရန်)

ပြင်ဆင်ပုံ
  • ဇလုံကျယ်ကျယ် တစ်လုံးထဲမှာ ဆန်မှုန့် baking soda ဆီ ဗနီကာ နှမ်းဖြူ ကောက်ညှင်းမှုန့်နှင့် ဆားတို့ကို ထည့်ထားပါ
  • ရေကို အိုးတစ်လုံးထဲမှာထည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူလာအောင် အပူပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ကောက်ညှင်းမှုန့်ထဲကို ကျိုထားသောရေနွေးတို့ကို နည်းနည်းချင်း ထည့်ပေးကာ နယ်ပေးပါ
  • ကောက်ညှင်းမှုန့် အပျော့အမာအပေါ် မူတည်ပြီး ရေနွေးကို နည်းနည်းချင်း ထည့်ပေးပြီး နယ်ပေးပါ
  • မုန့်သား အနည်းငယ် ပျော့လာပြီဆိုရင် မုန့်သားအရမ်း မပျော့စေရန်ရေကို အကုန်မထည့်ဘဲ ချန်ထားလိုက်ပါ
  • မုန့်သား အနည်းငယ် ပျော့လာပါက နှမ်းနှင့် ထန်းလျက်ရည် ကျိုပြီးသား ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်းခန့်ကိုထည့်ပြီး နယ်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ အ၀တ်စသန့်သန့်ကို ရေစွတ်ပြီး ရေညှစ်ကာ မုန့်သားအပေါ် အုပ်ထားပေးပါ
  • မုန့်သားသေပြီး ကြော်လို့ကောင်းစေရန် မုန့်သားကို ရေခဲသေတ္တာ မခဲတဲ့ အကန့်ထဲမှာ တစ်ညသိပ်လောက် နှပ်ထားပေးပါ
  • မုန့်သားနှပ်ပြီးတာနဲ့ လက်တစ်ဖျစ်စာသာသာ  အနေတော်မုန့်သားကိုယူကာ လက်ဖဝါး နှစ်ဖက်နဲ့ ပွတ်ပြီး မုန့်သားရှည်ရှည်လေး ရတာနဲ့ ထိပ်စ၂ဖက်ကို အဝိုင်းလေးလုပ်ကာ ဖိပြီးဆက်လိုက်ပါ
  • ဒယ်အိုးထဲ ဆီထည့်ပြီး ဆီကိုမီးအပူပေးပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ့ မီးကို အနေတော်သို့ လျှော့ပြီးမှ မုန့်ကွင်းကို တစ်ခုချင်း ထည့်ကြော်ပေးပါ
  • မီးပြင်းလွန်းရင် အတွင်းသားတွေ မကျက်ဘဲ အပြင်သားလဲ ကျွမ်းလွယ်ကာ မုန့်သားလဲ ပေါက်ထွက်တတ်ပါတယ်
  • ဒါကြောင့်မို့လို့ မီးအနေတော်နဲ့ဘဲ ကြော်ပေးပါ
  • ၂ဖက်လုံး မုန့်သားအရောင် ရွှေဝါရောင်သို့ ပြောင်းသွားပြီး ကျွတ်လာပါက ဆယ်ပြီး ဆီစစ်ဇကာထဲထည့်ကာ ဆီစစ်ပေးပါ
  • ထိုနည်းအတိုင်း မုန့်သားအားလုံးကုန်အောင် ကြော်ပေးကာ ဆယ်ပြီးဆီစစ်ကာ အအေးခံထားပါ
  • ကြော်ထားသော မုန့်လက်ကောက်များ အေးလာပါက ဆီအိုးကို မီးအနည်းငယ် ထပ်လျော့ကာ အပူပေးပါ
  • ဆီပူလာမှ မုန့်လက်ကောက်များကို တစ်ခုခြင်းစီ အိုးဆန့်သလောက်ထည့်ပေးကာ ထပ်ကြော်ပေးပါ
  • ကြွတ်ရွလာတဲ့အထိ စိတ်ရှည်ရှည် ကြော်ပေးပြီး ဆယ်ကာဆီပြန်ပြီး စစ်ပေးထားပါ
  • မုန့်လက်ကောက် ကြော်နေစဉ် တဖက်ကျက်လာရင် တစ်ဖက်ကို လှန်ပေးပါ
  • ၂ဖက်လုံး မုန့်သားအရောင် ပြောင်းသွားပြီး တစ်ခုလုံး ကျွတ်လာပါက ဆယ်ပြီး Paper Towels ပေါ်တင်ပြီး ဆီစစ်ပေးပါ။
ထန်းလျှက်ရည်ကျိုရန်
  • အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ထန်းလျှက်ခဲ ဆားနှင့် ရေကိုထည့်ပြီး မီးအနေတော်နှင့် ထန်းလျှက်ခဲ ကျေအောင်ကျိုပေးပါ
  • ထန်းလျှက်ခဲများ ကျေသွားပါက ထန်းလျှက်ရည်ကို ဆက်တိုက်မွှေပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ပိတ်ပါးစထဲထည့်ကာ အမှိုက်များ စစ်ပေးပါ
  • အမှိုက်စစ်ထားသော ထန်းလျှက်ရည်ကို အိုးသန့်သန့် တစ်လုံးထဲ ပြန်ထည့်ပြီး ထန်းလျှက်ရည် ပျစ်လာတဲ့အထိ ပြန်ကျိုပေးပါ
  • ထန်းလျှက်ရည် ကြွက်မြှီးတန်း အနေအထား ရမရသိစေရန် ထန်းလျှက်ရည်ကို သစ်သားယောင်းမနှင့် ဆယ်ပြီး အိုးထဲမှာဘဲ ပြန်လောင်းချကြည့်ပါ
  • ကြွက်မြှီးတန်း အနေအထားလောက်ရရင် အအေးခံပြီးပါက နှစ်ပြန်ကြော် မုန့်လက်ကောက် မွှေးမွှေးလေးနှင့်တို့ပြီး စားသုံးရန် ပြင်ဆင်ပေးလို့ ရပါပြီ။

Monday 29 August 2016

သခွားသီးထောင်း








အခုရက္ထဲ ရာသီဥတုက ေအးေလေတာ့ ပူပူစပ္စပ္ေလးေတြ လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္ ဒီေန႕ေတာ့ စားေန႐င္းကို ေႁခြးဒီးဒီးက်ေစျပီး စားေလစားေလ ဇြန္းကိုလက္က မခ်ခ်င္ေလေအာင္ ဆြဲေဆာင္ေစျပီး ငတ္မေျပေစတဲ့ ထိုင္းစတိုလ္ သခြားသီးသုပ္ ခ်ဳိ ခ်ဥ္ ငံ စပ္ ေလး သုပ္စားျဖစ္လို႕ သုပ္နည္းေလး မ်ွေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား


  1. သခြားသီး - အေနေတာ္၂ လုံး
  2. ငရုတ္သီးစိမ္း အနီေတာင့္ - ၃ ေတာင့္
  3. ၾကက္သြန္ၿဖဴ  - အမႊာႀကီးႀကီး ၃မႊာ
  4. ၾကက္သြန္နီ  - အလံုးေသး ၃လံုး (Onion Shallot French  )
  5. cheery tomato - ၆ လုံး
  6. ပဲေတာင့္ရွည္ - ၉ ေတာင့္
  7. သံပုရာသီး  - ၁ လုံး
  8. ႀကံသကာအႏွစ္ (သို႕မဟုတ္ ) ထန္းလ်ွက္ခဲ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
  9. ပုစြန္ေၿခာက္ - ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
  10. ငါးငံၿပာရည္  - ထမင္းစားဇြန္း၂ ဇြန္း 
  11. သံပုရာရရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း 
  12. ေၿမပဲေလွာ္ -  ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း (  ႏွစ္သက္လ်ွင္ ထည့္ေပးပါ)

ျပင္ဆင္ပံု
  • သခြားသီးကို အခြံခြာျပီး အလံုးလိုက္ ေရေဆး၍ ဓါးႏွင့္ခပ္ၾကမ္းၾကမ္း လိုက္ေပါက္ျပီး လွီးခ်ကာ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ဆယ္မိနစ္ေလာက္ ထည့္ထားပါ
  • ခ်ယ္ရီခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားကို ေရေဆးျပီး ထက္ျခမ္း ခြဲထားပါ
  • ပဲေတာင့္႐ွည္မ်ားကို ေရေဆးျပီး တစ္လက္မေလာက္ အေနေတာ္ လွီးထားပါ
  • ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ မထူမပါး လွီးထားပါ
  • ေျမပဲေလွာ္ကို အခြံခြ်တ္ထားပါ
  • သံပုရာသီးကို အူတိုင္ဖယ္ျပီး ၃စိတ္စိတ္ကာ လွီးေပးပါ
  • ႀကံသကာအႏွစ္ကို အဆင္သင့္ ျပင္ထားပါ
  • င႐ုတ္ဆံုထဲမွာ ပုဇြန္ေျခာက္ကို မညက္တစ္ညက္ ေထာင္းေပးပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ပုဇြန္ေျခာက္ထဲ ထည့္ေထာင္းပါ
  • င႐ုတ္သီးစိမ္းကိုလဲ ေရေဆးကာ အညွာေႁခြျပီး မညက္တစ္ညက္ ထည့္ေထာင္းေပးပါ
  • ႀကံသကာသို႕မဟုတ္ ထန္းလ်ွက္ခဲ ငါးငံျပာရည္ သံပုရာရည္တို႕ထည့္ျပီး င႐ုတ္က်ည္ေပြ႕ႏွင့္ သမေအာင္ ခပ္ဖြဖြ ေမႊေပးပါ
  • ပဲေတာင့္႐ွည္ႏွင့္ ခ်ယ္ရီခရမ္းခ်ဥ္သီးေလးေတြကိုထည့္ျပီး ေလး ငါးခ်က္ေလာက္ ခပ္ဖြဖြ ေထာင္းေပးပါ
  • အားလံုး သမသြားျပီ ဆိုေတာ့မွ လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ အေအးခံထားေသာ သခြားသီးႏွင့္ သံပုရာရည္ညွစ္ျပီး သံပုရာသီး အခြံပါထည့္ကာ ခပ္ဖြဖြေလး ေထာင္းျပီးေမႊေပးပါ
  • ထိုင္းသေဘၤာသီးေထာင္း မ်ွစ္ေထာင္း သခြားသီးေထာင္း အစ႐ွိတဲ့ ေထာင္းနည္းေတြဟာ င႐ုတ္က်ည္ေပြ႕နဲ႕ အရမ္း ခပ္ျပင္းျပင္း ေထာင္းျခင္းမဟုတ္ဘဲ ခပ္ဖြဖြေလးေထာင္းကာ အရသာ သမသြားေအာင္ ေထာင္းနည္းေလးေတြ ျဖစ္တာမို႕လို႕ ခပ္ဖြဖြဘဲ ေထာင္းေစခ်င္ပါတယ္
  • ခ်ဳိ ခ်ဥ္ ငံ စပ္ျပီး ေမႊးေနတဲ့ သခြားသီးေထာင္းကို ေထာင္းလို႕ထြက္လာေသာ အရည္မ်ားပါ ပန္းကန္တစ္ခုထဲ ေျပာင္းထည့္ေပးျပီး ႏွစ္သက္ပါက ( ေျမပဲေလွာ္ျဖဴးကာ) သံုးေဆာင္ရန္ ျပင္ေပးပါ

Sunday 28 August 2016

ငါးအစပ္ေၾကာ္ ေမႊးေမႊးေလး










ရာသီဥတု ေအးစိမ့္ေနေအာင္ ခ်မ္းေနခ်ိန္မွာ ပူပူစပ္စပ္ေလးေတြ စားခ်င္မိေလေတာ့ ငါးကိုအစပ္ေလး ေၾကာ္ဖို႕ျပင္ရျပန္ပါတယ္။

ငါးခ်င္း ငါးျမစ္ခ်င္းလိုငါးမ်ဳိးနဲ႕ အစပ္ေၾကာ္ရင္ ပိုျပီးေကာင္းေပမဲ့ အလြယ္တကူရဖို႕ မလြယ္တဲ့ငါးမ်ဳိးမို႕လို႕ အလြယ္တကူရႏိူင္တဲ့ ဘာဆာငါးနဲ႕ဘဲ ေၾကာ္ေပမဲ့ စားလို႕ေကာင္းလြန္းလို႕ ေၾကာ္နည္းေလး မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ဘာဆာငါး အသားလႊာ  - 500 g
  2. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး ၁၀မႊာ
  3. င႐ုတ္သီးလံုးျခမ္းကြဲ - ထမင္းစားဇြန္း ၂ဇြန္း (အစပ္ႀကိဳက္လ်ွင္ ပိုထည့္ေပးပါ)
  4. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
  5. အခ်ဳိမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းသာသာ
  6. ငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  7. နႏြင္းမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
  8. ဆီ - လိုသေလာက္

ျပင္ဆင္ပံု

  • ဘာဆာငါး ငါးအသား လႊာျပီးသားကို ေရေဆးျပီး ေရစ္ထားပါ
  •  ေၾကာ္ေနစဥ္ ေက်မသြားေစရန္ သင့္ေတာ္သလို ခပ္ထူထူ လွီးေပးပါ
  • လွီးထားေသာငါးကို ဆား နႏြင္းမွဳန္႕တို႕ႏွင့္ အခ်ဳိမွဳန္႕တို႕ထည့္ျပီး အ႐သာ၀င္ေအာင္ နယ္ေပးထားပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ
  • င႐ုတ္သီး လံုးျခမ္းကြဲကို ျပင္ထားပါ
  • ငါးေၾကာ္စဥ္ ဆီပူမ်ား ေပါက္မထြက္ေစရန္ ေဇာက္နက္ေသာ ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည့္ျပီး အပူေပးပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ႕ အရသာ နယ္ထားေသာငါးကို တတံုးျခင္းထည့္ျပီး ေၾကာ္ေပးပါ
  • တဖက္က်က္မွ ေနာက္တဖက္ကို လွန္ေပးျပီး ေၾကာ္ေပးပါ
  • ငါးတတံုးလံုး ေ႐ႊ၀ါေရာင္ ျဖစ္လာတာနဲ႕ ဆယ္ထားေပးပါ
  • ဆီအိုးထဲမွာ ဆီထမင္းစားဇြန္း ငါးဇြန္းစာေလာက္ ခ်န္ထားေပးျပီး မီးကိုအလယ္ေလာက္ထိ ေလ်ွာ့ေပးျပီးမွ ဆီအိုးကို မီးဖိုေပၚ ျပန္တင္ေပးပါ
  • ဆီအိုးအေငြ႕တက္လာတာနဲ႕ ပါးပါးလွီးထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ အနည္းငယ္ အ၀ါေရာင္ သန္းလာတာနဲ႕ မီးကိုပိတ္လိုက္ျပီး လက္က်န္အပူ႐ွိန္နဲ႕ဘဲ င႐ုတ္သီး လံုးျခမ္းကြဲကို ထည့္ေၾကာ္ပါ
  • င႐ုတ္သီးအနံ႕ ေမႊးလာတာနဲ႕ ငံျပာရည္ႏွင့္ ေၾကာ္ထားေသာငါးကို ထည့္ေမႊေပးပါ
  • အားလံုးသမသြားျပီဆိုတာနဲ႕ ငါးအစပ္ေျခာက္ေၾကာ္ ေမႊးေမႊးစပ္စပ္ေလးကို ခ်ဥ္႐ည္ဟင္းႏွင့္ ျပင္ေပးကာ ထမင္းပူပူႏွင့္ တြဲဖက္ျပီး စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။

Saturday 27 August 2016

ပဲႏို႕ စိမ့္စိမ့္ေလး










ပဲႏို႕ေတြ ၀ယ္ေသာက္တိုင္း ေစ်းႀကီးေလေတာ့ အိမ္မွာကိုယ္တိုင္ က်ဳိေသာက္ဖို႕ ျပင္ဆင္ရ ျပန္ပါတယ္ ျပင္ဆင္နည္း အဆင့္ေလးေတြ မ်ားသလို က်ဳိရတာလဲ စိတ္ေတာ့ ႐ွည္ဖို႕လိုပါတယ္။

အဲဒီလိုပါဘဲ က်ဳိျပီးျပန္ေတာ့ အိုးေတြပန္းကန္ေတြ ေဆးရတာ အေတာ္ေလးေတာ့ အလုပ္႐ွဳတ္သားလို႕ ေျပာရမွာပါ။

ေနာက္ဆံုး ျပန္တြက္ၾကည့္လိုက္ေတာ့ ေရမီတာ မီးမီတာဖိုး အရမ္းေစ်းႀကီးတဲ့ ႏိူင္ငံမွာ က်ဳိရတဲ့ မီးဖိုးရယ္ ေဆးရေၾကာရတဲ့ ေရဖိုးရယ္ ျပန္တြက္ၾကည့္လိုက္ရင္ေတာ့ အဆင္သင့္ ၀ယ္ေသာက္ရတာက ပိုျပီးတန္ပါတယ္။

ဒါေပမဲ့လဲ သန္႕သန္႕ျပန္႕ျပန္႕ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ေသာက္ခ်င္သူေတြအတြက္ မာမာျပင္ဆင္ထားတဲ႔ ျပင္ဆင္ပံုေလးကို မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. Soy Bean - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး တဗူး
  2. ေရ - 800 ml 
  3. သၾကား - လိုသေလာက္

ျပင္ဆင္ပံု
  • Soy Bean ပဲ ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး တဗူးကို ဇလံုတခုထဲထည့္ကာ ေရမ်ားမ်ားႏွင့္ တညသိပ္ စိမ္ေပးထားပါ
  • ေနာက္ေန႕မနက္ ပဲမ်ားပြလာပါက ေရစိမ္အနံ႕ သက္သာေစရန္ ေရ၂ထပ္ေလာက္ ေဆးေပးပါ
  • ဗလင္ဒါထဲကို ေရ၀ေနေသာပဲ တ၀က္ခြဲျပီး ေရ 300 ml ႏွင့္ေရာထည့္ကာ တမိနစ္ႀကိတ္ တခါနားျပီး ၁၀မိနစ္ေလာက္ ႀကိတ္ေပးပါ
  • က်န္ေနေသာပဲကိုလဲ ထိုနည္းအတိုင္း ႀကိတ္ေပးပါ အားလံုးႀကိတ္ျပီးတာနဲ႕ ေရ 200 ml ေလာက္ထည့္ကာ ဗလင္ထဲက ပဲအႏွစ္မ်ားကိုေဆးျပီး ႀကိတ္ထားေသာ ပဲအႏွစ္မ်ားထဲမွာ ေရာထည့္ေပးပါ
  • အားလံုးႀကိတ္ျပီးတာနဲ႕ ပိတ္စပါးပါးကို ႏွစ္ထပ္ခံကာ ေအာက္ေျခအေပါက္ပါေသာ ဇကာသန္႕သန္႕ေပၚမွာ ပိတ္စကိုခံျပီး ေလာင္းထည့္ေပးပါ
  • ပဲဖတ္မ်ား မပါေအာင္ သတိထားျပီး စစ္ေပးပါ ပံုမွာပါေသာ ပိတ္စက အရမ္းပါးတဲ့အတြက္ ေရညွစ္လ်ွင့္ ျပဲသြားတတ္တဲ့အတြက္ သတိထားျပီး ညွစ္ေပးပါ
  • ပဲရည္အႏွစ္မ်ား ကုန္သည္ထိ ညွစ္ခ်ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႕ အိုးတလံုးထဲ ေျပာင္းထည့္ေပးျပီး က်ဳိေပးပါ
  • က်ဳိေနစဥ္ ေ၀မက်ေအာင္ သစ္သားေယာင္းမကို အိုးေပၚမွာ ကန္႕လန္႕တင္ေပးထားပါ
  • အိုးေပၚတက္လာေသာ အျမဳပ္မ်ားကို ခပ္ျပီးသြန္သြန္ေပးပါ
  • ပဲရည္အိုး ပြက္ပြက္ဆူလာပါက မီးကိုအေနေတာ္ေလ်ွာ့ျပီး မလိုင္ဖတ္မ်ား တက္လာတဲ့အထိ က်ဳိေပးပါ
  • ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ ႏွစ္သက္သက္ပါက ပဲႏို႕ကို 600 ml ေလာက္ရတဲ့အထိ က်ဳိေပးပါ
  • ခပ္က်ဲက်ဲေလး ႀကိဳက္ပါက ေရ 700 ml ေလာက္ က်န္ေအာင္ က်ဳိေပးပါ
  • ပဲႏို႕ရည္ ရပါက သၾကား အခ်ဳိအေပါ့ လိုသလို ထည့္ျပီး ေဖ်ာ္ေပး၍ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါျပီ။
ပိုေနေသာ ပဲဖတ္ကို တခ်ဳိ႕ကေတာ့ ဗယာေၾကာ္လို ေၾကာ္စားၾကပါတယ္ ဒါေပမဲ့ ဆီအရမ္းစုတ္ျပီး အရသာကုန္ေနေသာ ပဲဖတ္မ်ား ျဖစ္တဲ့အတြက္ ေၾကာ္စားလို႕ အရသာ လံုးဝမေကာင္းပါ လႊင့္ျပစ္လိုက္တာသာ အေကာင္းဆံုးပါလို႕ အႀကံေပးပါရေစ။

Friday 26 August 2016

ဇီးဖြူသီး ငါးပိထောင်း








ဇီးျဖဴသီးေလးေတြ ရလာေတာ့ ေပ်ာ္မိတယ္ေပါ့ေနာ္ ျမန္မာျပည္မွာ ေနတုန္းက ခနခန ေထာင္းစားျဖစ္ေလေတာ့ မစားရတာ ၾကာေနျပီျဖစ္တဲ့ ဇီးျဖဴသီးေထာင္းကို ဒီေန႕ေတာ့ အားရပါးရ ေထာင္းလိုက္ပါေတာ့တယ္။

ဇီးျဖဴသီး ေထာင္းနည္းေတြ အမ်ဳိးမ်ဳိး႐ွိေပမဲ့ ဇီးျဖဴသီးအစိမ္းကို မာမာ့အေမ ေထာင္းတဲ့နည္းအတိုင္း အစိမ္းေထာင္းနည္းေလး မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ဇီးျဖဴသီး - အလံုးႀကီးႀကီး ၁၅လုံးခန္႔
  2. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး ၅မႊာ
  3. င႐ုတ္သီးစိမ္း - စားႏိူင္သေလာက္
  4. ပုဇြန္ငါးပိ - ထမင္းစားဇြန္း ၂ဇြန္းေမာက္ေမာက္
  5. ပုဇြန္ေျခာက္ - ထမင္းစားဇြန္း ၃ဇြန္း 
  6. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
  7. ပဲဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၃ဇြန္းခန္႔

ျပင္ဆင္ပံု
  • ဇီးျဖဴသီးမ်ားကို ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး င႐ုတ္ဆုံထဲမွာ လုံးျခမ္းကြဲ အေနအထားရေအာင္ ထုေပးပါ
  • ထုေနစဥ္ ထြက္လာေသာ အေစ့မ်ားကို ဖယ္ေပးပါ
  • လံုးျခမ္းကြဲ အေနအထား ရေနေသာ ဇီးျဖဴသီးမ်ားကို ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ အေနအထားရေအာင္ ေထာင္းေပးျပီး ဆား ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းႏွင့္နယ္ကာ အဖန္ရည္မ်ား ထြက္သြားေအာင္ အရည္မ်ားကို ညွစ္ေပးထားပါ
  • ပုဇြန္ငါးပိကို မိုက္ခ႐ိုေ၀့ မီးဖိုထဲထည့္ျပီး တစ္မိနစ္ေလာက္ ကင္ေပးပါ သို႕မဟုတ္ ဇြန္းခြက္မွာ ကပ္ျပီး မီးဖိုမွာ ေမႊးလာေအာင္ ကင္ေပးပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴကို အမႊာေလးမ်ား ရလာေအာင္ မႊာထားပါ
  •  င႐ုတ္သီးစိမ္းကို အညွာေျခြျပီး ေရေဆးကာ ေမႊးလာေအာင္ ေလွာ္ထားပါ
  • ပုဇြန္ေျခာက္ကို ေမႊးလာေအာင္ ၂မိနစ္ေလာက္ ေလွာ္ေပးထားပါ
  • ျပီးတာနဲ႕ ေလွာ္ထားေသာ င႐ုတ္သီးစိမ္း ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ ပုဇြန္ေျခာက္တို႕ကို ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းေပးပါ
  • ပုဇြန္ေျခာက္ေထာင္းမ်ား ညက္တာနဲ႕ ကင္ထားေသာ ပုဇြန္ငါးပိကို ထည့္ေထာင္းပါ
  • ေထာင္းတာ သမသြားျပီဆိုတာနဲ႕ ဇီးျဖဴသီးမ်ားကို ထည့္ေထာင္းပါ
  • အငံႀကိဳက္ပါက ဆားအနည္းငယ္ ထည့္ေထာင္းေပးျပီး အခ်ဳိအတြက္ ပုဇြန္ငါးပိႏွင့္ ပုဇြန္ေျခာက္ ပါေသာေၾကာင့္ အရသာမွဳန္႕ ထည့္ရန္မလိုပါ
  • ဇီးျဖဴသီး ေထာင္းေနတာ အေတာ္ေလး ညက္သြားျပီ ဆိုတာနဲ႕ ပဲဆီေမႊးေမႊးေလး ဆမ္းေပးကာ ဇီးျဖဴသီးေထာင္းကို ႏွစ္သက္သလို စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။

Thursday 25 August 2016

ချဉ်ငံစပ်ဆော့ အနှစ်ဆမ်း ငါးကြော်












ထိုင်းရိုးရာစစ်စစ် ချို ချဉ် ငံ စပ် ဆော့စ် အနှစ်ဆမ်း  ငါးကြော်နည်းကို အခြေခံပြီး ကြော်ထားတာဖြစ်လို့  ပြင်ဆင် ချက်ပြုပ်ပုံ အနည်းငယ် ကွားခြားနိူင်ပါတယ်။

အမှန်တကယ် ထည့်ရမဲ့ ပစ္စည်းတွေထဲမှာလဲ နံနံပင်အမြှစ် မရလေတော့ နံနံပင်အမြှစ်အစား နံနံပင်အရိုးကို ထည့်ထားပြီး ပြင်ဆင်ပေးထားပါတယ်။

ထိုင်းအစားအစာတွေဟာ မြန်မာခံတွင်းနဲ့ နီးစပ်ပြီး စားမိန်ဟင်းတမယ် ဖြစ်စေတဲ့အတွက် လွယ်ကူမြန်ဆန်တဲ့  ကြော်နည်းလေးဖြစ်လို့ ကြော်နည်းလေး မျှဝေလိုက်ပါတယ်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ

ငါးမုတ် (သို့မဟုတ်) က ကတစ်ငါး (သို့မဟုတ် ) ပင်လယ်ငါး တကောင် - တကီလိုခန့်
ကြက်သွန်နီ - ခပ်ကြီးကြီး တစ်လုံး
ကြက်သွန်ဖြူ - အမွှာကြီးကြီး ၅မွှာ
နံနံပင်အမြှစ် - ၂ခု (အဆင်သင့်မရှိပါက မထည့်လဲရ)သို့မဟုတ် နံနံပင်အရိုး အနည်းငယ်
ငရုတ်သီးစိမ်း အနီရောင် - စားနိူင်သလောက်
မကျည်းသီးမှည့် - ကွမ်းသီးဆံလုံးလောက်
ငါးငံပြာရည် - ထမင်းစားဇွန်း ၂ဇွန်း
သကြား - ထမင်းစားဇွန်း သုံးဇွန်း
နံနံပင် - အနည်းငယ်
ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်၀က်
နနွင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ
အချိုမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်၀က်
ဆီ - ငါးကြော်ရန် လိုသလောက်
ပဲဆီ - ထမင်းစားဇွန်း ၄ဇွန်း (ငါးကြော်ဆမ်းဖို့ အနှစ်ကြော်ရန်အတွက်)

ငါးကြော်ရန် ပြင်ဆင်ပုံ
ငါးကို အကြေးထိုးပြီး မလိုသော ဆူးတောင်များ ခုတ်ကာ ဗိုက်ခွဲပြီး မလိုတာတွေ ထုတ်ပေးပါ
အကောင်လိုက်ကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီးမှ ရေစစ်ကာ ငါးရဲ့တဖက်ဆီမှာ ခပ်ကြီးကြီး တချက်စီ မွှန်းပေးပါ
ပြီးတာနဲ့ ငါးကိုရေစစ်ထားပြီး နနွင်းမှုန့် အချိုမှုန့် ဆားတို့နှင့် အရသာ၀င်အောင် ဆုတ်ဆုတ်ပြီး နယ်ပေးထားပါ
အရသာနယ်ပြီးတာနဲ့ ငါးတကောင်လုံးကို ဂျုံမှုန့်ဖြူးပြီး နယ်ပေးပါ
ပြီးတာနဲ့ ဒယ်အိုးကြီးကြီးကို အပူပေးပြီး ဆီများများ ထည့်ပေးပါ
ဆီပူလာတာနဲ့ ငါးကို ထည့်ကြော်ပါ
တဖက်ကျက်မှ တဖက်ကို လှန်ပေးပြီး ၂ဖက်လုံး ကျက်အောင်ကြော်ပြီး ဆီစစ်ထားပါ
ချို ချဉ် ငံ စပ် ဆော့စ် အရသာစပ်ရန်
ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး ညက်နေအောင် ထောင်းပေးပါ
ငရုတ်သီးစိမ်း အနီတောင့်ကို ညက်နေအောင် ထောင်းပေးပါ
ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး အလုံးလိုက်ရျေးကာ ခပ်နုတ်နုတ် လှီးထားပါ
မန်ကျည်းသီးမှည့်ကို ရေ လက်ဖက်ရည် ပန်းကန်လုံး တလုံးနှင့် ရေစိမ်ထားပြီး အနှစ်ယူထားပါ
နံနံပင်အမြစ်ကို ညက်အောင် ထောင်းထားပါ
ပန်းကန်တခုထဲမှာ ကြက်သွန်ဖြူထောင်း လှီးထားသော  ကြက်သွန်နီ ထောင်းထားသော ငရုတ်သီးစိမ်း ငံပြာရည် သကြား အနှစ်တိုင်ထားသော မန်ကျည်းသီးမှည့်  ထောင်းထားသော နံနံပင်အမြစ်တို့ကို ရေ လက်ဖက်ရည်ပန်းကန်လုံး တလုံးခွဲလောက်နှင့် ဖျော်ထားပါ
အားလုံးအဆင်သင့်ဖြစ်တာနဲ့ ဒယ်အိုးတလုံး ကိုအပူပေးပြီး ဆီ ထမင်းစားဇွန်း ၅ဇွန်းခန့်ကိုထည့်ပါ
ဆီပူလာတာနဲ့ အရသာစပ်ထားသော ချို ချဉ် ငံ စပ် ဆော့စ်ကို ဆီထဲထည့်ကြော်ပါ
စေးကပ်ကပ်လေး ဖြစ်လာပြီဆိုတာနဲ့ ကြော်ထားသော ငါးအပေါ်သို့ လောင်းချကာ နံနံပင်အုပ်ပေးပြီးပါက ချို ချဉ် ငံ စပ် ဆော့အရည် လောင်းထားသော ငါးအကြွတ်ကြော်ကို မြိန်ယှက်စွာ စားသုံးနိူင်ရန် ပြင်ပေးနိူင်ပါပြီ။.