Saturday, 16 February 2013

အမဲသားလံုး ထမင္းေပါင္း

ထမင္းေပါင္းပူပူေလး


ေကာ္မွဳန္႔အရည္ေဖ်ာ္ အမဲသားလံုးႏွင္႔ၾကက္သား

လိုအပ္ေသာ အသီးအရြက္မ်ားႏွင္႔ငံုးဥ



အသီးအရြက္မ်ား အိုးအပူရွိန္ေၾကာင္႔ႏူးမသြားေစရန္
အိုးထဲမွာမထားဘဲ ဇလံုထဲသို႔ေျပာင္းထဲ႔ေပးပါ


မၾကာမၾကာ ခ်က္စားျဖစ္တဲ႔ ထမင္းေပါင္းေလးပါ မာမာတို႔က ဝက္သားမစားတဲ႔အတြက္ အမဲၾကိတ္သားေလးနဲ႔ဘဲ ခ်က္ထားပါတယ္ ဝက္သားစားတဲ႔ သူေတြအတြက္ကေတာ႔ ဝက္ေခါက္ကင္ေလးနဲ႔ဆို အရမ္းေကာင္းမွာပါ မာမာကေတာ႔ အမဲၾကိတ္သားကို အသားလံုးလုပ္ျပီး ဆီပူပူနဲ႔ေၾကာ္ကာ ခ်က္လိုက္တဲ့ အိမ္လုပ္ထမင္းေပါင္းေလးဘဲ ခ်က္ထားပါတယ္။

ကိုယ္႔အိမ္မွာရွိတဲ႔ အသီးအႏွံ အသားေလးေတြနဲ႔ လုပ္စားရင္လဲ ရတာမို႔ မပင္မပန္းနဲ႔ ခ်က္စားလို႔ရေအာင္ မာမာခ်က္တဲ႔ နည္းေလးကို မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

အရင္တစ္ခါလဲ ထမင္းေပါင္း လုပ္နည္းေလး တင္ဖူးပါတယ္ အိမ္ခ်က္ ခ်က္နည္းေလးမို႔ ထည့္တဲ႔အသီးအႏွံေတြကေတာ႔ ကိုယ္ၾကိဳက္တာေတြ ထည့္ႏိူင္တာမို႔ ခ်က္ၾကည္႔ေစခ်င္ပါတယ္။

တစ္ခါခ်က္ရင္ ဒါဘဲထဲ႔ျပီး ခ်က္ရမယ္ဆိုတဲ႔ ပံုေသဟင္းခ်က္နည္းေလးေတြ မဟုတ္လို႔ ကိုယ္အဆင္ေျပသလို အရသာရွိေအာင္ ခ်က္ႏိူင္ၾကပါတယ္။

တခါတေလ ကိုယ္ေတြသိပ္စားခ်င္တဲ႔ အခါမွာ အိမ္မွာအသီးအႏွံေတြ မစံုလို႔  ျပထားတဲ႔ အမယ္ေတြမရွိလို႔ ခ်က္မစားရဘူးဆိုတဲ႔ အေလ႔အထေလး မျဖစ္ရေအာင္ အဆင္ေျပတဲ႔ အသီးအရြက္ အဆင္ေျပတဲ႔အသားေလးနဲ႔ ႔ခ်က္လို႔ရပါတယ္ ဆိုတာေလးကို ေျပာျပရင္း မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  1. ဆန္ -  ေပါင္းအိုးဆန္ခ်င္ဗူး သံုးဗူး
  2. အေေနေတာ္ လွီးထားေသာ ေဘဘီေျပာင္းဖူး - ငါးဖူး
  3. အေျမွာင္းေလးမ်ား လွီးထားေသာ မံုလာဥနီ - တစ္ဥ
  4. အေနေတာ္ လွီးထားေသာ ေဂၚဖီရြက္- ႏွစ္ရြက္
  5. အေနေတာ္ လွီးထားေသာ ပန္းေဂၚဖီ - ၁၅ခက္ခန္႔
  6. ေရႊပဲသီး - ဆယ္ေတာင္႔
  7. အစိတ္ေလးမ်ား လွီးထားေသာ ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ႏွစ္လံုး
  8. အေတ္ေလးမ်ားလႊာျပီး လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ - တစ္ဥ
  9. ဓါးျပားရိုက္ထားေသာ ၾကက္သြနျ္ဖဴ - သံုးမႊာ
  10. ပဲေတာင္႔ရွည္ - ငါးေတာင္႔
  11. ျပဳပ္ျပီီးအခြံခြာထားေသာ ငံုးဥ - ႏွစ္သက္သေလာက္ထဲ႔ပါ

ေကာ္ရည္အရည္ေဖ်ာ္ရန္
  • ေကာ္ရည္ - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း
  • သၾကား - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  • ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းေမာက္ေမာက္
  • ေရ - တရုတ္ဟင္းရည္ေသာက္ပန္းကန္ ႏွစ္လံုးစာ
အမဲသားလံုးေၾကာ္ရန္
  • အမဲသား ၾကိတ္သား - 200 g
  • ေထာင္းထားေသာခ်င္း -  တစ္လက္မ၏အရည္
  • ေကာ္မွဳန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  • ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  • ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
  • အားလံုးကိုေရာနယ္ျပီး ဆီပူပူမွာေၾကာ္ေပးျပီး ႏွစ္ဖက္လံုး က်က္ပါက ဆယ္ျပီးဆီစစ္ေပးထားပါ
ၾကက္သားအရသာနယ္ရန္
  • ၾကက္ေပါင္ၾကီးၾကီး ႏွစ္ခုကို အရိုးထြင္ျပီး အသားဖတ္ေလးမ်ား လွီးေပးပါ
  • ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတစ္ပံုတို႔ႏွင္႔ေရာျပီးနယ္ေပးထားပါ
ျပင္ဆင္ပံု
  • ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို ျပင္ထားပါ
  • ဆီကိုဒယ္အိုးထဲမွာ ထည္႔ျပီးအပူေပးပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ႔ ၾကက္သားကို အရင္ဆံုး ေလးမိနစ္ေလာက္ ေၾကာ္လိုက္ပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင္႔ ၾကက္သြန္နီတို႔ကို မိနစ္ဝက္ေလာက္ ထဲ႔ေၾကာ္ေပးပါ
  • ပန္းေဂၚဖီ မံုလာဥနီႏွင္႔ေျပာင္းဖူးတို႔ကို ထည္႔ေပးျပီး တစ္မိနစ္ေလာက္ ေရာျပီးေၾကာ္ေပးပါ
  • ေၾကာ္ထားေသာ ၾကက္သားလံုးကိုထဲ႔ျပီး အရသာ သမေအာင္ ေမႊေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ေကာ္ရည္ ကိုထဲ႔ကာ ပ်စ္လာတဲ႔အထိ ေမႊေပးပါ
  • ေကာ္ရည္ပ်စ္လာျပီး ပြက္ပြက္ဆူလာတာနဲ႔ ငံုးဥ  ေရႊပဲသီး  ေဂၚဖီႏွင္႔ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔ကိုထဲ႔ျပီး သံုးမိနစ္ေလာက္ ဆူေအာင္တည္ေပးျပီးတာနဲ႔ အမဲသားလံုး ေကာ္ရည္ကို ရပါျပီ။
ထမင္းပြဲ ျပင္ဆင္ပံု

  • ခ်က္ျပီးသား ထမင္းကို ႏွစ္သက္သေလာက္ ထဲ႔ေပးပါ
  • ထမင္းအေပၚမွ  ေကာ္ရည္ႏွင္႔အသားမ်ားကို ထည္႔ေပးပါ။

Saturday, 9 February 2013

ဆတ္သားေျခာက္ေၾကာ္ ၾကြတ္ၾကြတ္ေလး

ဆတ္သားေျခာက္ေၾကာ္ၾကြတ္ၾကြတ္ေလး
ဆတ္သားေျခာက္ေလးေၾကာ္ပါတယ္ မြမြရြရြေလးနဲ ႔ၾကာၾကာထားလို႔ရေအာင္ ေၾကာ္ထားတာပါ ေၾကာ္နည္းေလးက လြယ္ပါတယ္ ကေလးတြေ ေက်ာင္းဖြင္႔ရာသီမွာ အဆင္သင္႔ စားလို႔ရေအာင္ရယ္ ၾကာၾကာအထားခံေအာင္ရယ္ ေၾကာ္ထားတာပါ။

ဆတ္သားေျခာက္လိုဘဲ အမဲသား ဝက္ေပါင္သားတို႔ကို အေျခာက္လွမ္းျပီး အခုလိုေလး ေၾကာ္ထားရင္ရပါတယ္ အစပ္ၾကိဳက္သူေတြအတြက္ ငရုတ္သီးလံုးျခမ္းေလးနဲ ႔လဲေရာျပီးေၾကာ္ႏိူင္ပါေသးတယ္ ေက်ာင္းဖြင္႔ရာသီေလးမွာ အခ်ိန္ကုန္ သက္သာေအာင္ ေၾကာ္ထားခ်င္တယ္ ဆိုရင္ေတာ႔

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ေျခာက္ေနေအာင္ လွမ္းထားေသာ ဆတ္သားေျခာက္ - ေလးဆယ္သား
  2. ခပ္ပါးပါး လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ - ငါးဆယ္သား
  3. နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  4. ဆီ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္ ႏွစ္လံုး
  5. ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္မရွိတစ္ရွိ

ဆတ္သားေျခာက္ျပဳပ္ရန္
  1. ဆတ္သားေျခာက္ကို ေရျမဳပ္ေအာင္ထဲ႔ျပီး ႏူးတဲ႔ထိျပဳပ္ေပးပါ
  2. ဆတ္သားေျခာက္ ႏူးသြားပါက အေအးခံျပီး အသားမွ်င္ေလးမ်ား ရေအာင္ထြင္ေပးပါ

ဆတ္သားေျခာက္ကိုေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး
တစ္နာရီေလာက္ေရစိမ္ထားေပးျပီးမွ
 ႏူးေနေအာင္ ျပဳပ္ေပးပါတယ္

ျပဳပ္ထားေသာဆပ္သားေျခာက္ႏူးပါက 
အသားမွ်င္ေလးမ်ားရေအာင္ထြင္ေပးျပီး
 ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔ႏွင္႔ငံျပာရည္ တို႔ထဲ႔ျပီး သမေအာင္ 
နယ္ေပးထားပါတယ္

မီးအေနေတာ္ႏွင္႔အပူေပးထားေသာဆီပူပူမွာ
နႏြင္းမွဳန္႔ကိုအရင္ထဲ႔ျပီးမွမႊထားေသာဆတ္သားေျခာက္ကို
ထဲ႔ကာ ၾကြတ္လာတဲ႔ထိ ေၾကာ္ေပးပါကာ
ၾကြတ္လာပါက ဆယ္ျပီးဆီစစ္ေပးပါတယ္

ၾကက္သြန္နီကိုအခြံခြာျပီးအလံုးလိုက္ေရေဆးျပီးမွ
ပါးပါးလွီးေပးပါ လွီးျပီးေသာၾကက္သြန္မ်ားကို
တစ္ဖတ္ခ်င္း ကြဲထြက္သြားေအာင္လက္ျဖင္႔မႊေပးပါတယ္

မီးအေနေတာ္ႏွင္႔အပူေပးထားေသာဆီပူပူမွာ
ၾကြတ္ျပီးေမႊးလာတဲ႔ထိေၾကာ္ေပးျပီး ၾကြတ္လာပါက 
ဆယ္ျပီးဆီစစ္ေပပါတယ္

ဆတ္သားေျခာက္ေၾကာ္ႏွင္႔ၾကက္သြန္ေၾကာ္တို
႔ေအးသြားပါက ႏွစ္မ်ဳိးလံုးကိုသမေအာင္ေမႊေပးပါတယ္

တာရွည္အထားခံတဲ႔ ဆတ္သားေျခာက္ေၾကာ္
ၾကြတ္ၾကြတ္ေမႊးေမႊးေလးရပါျပီ။

Friday, 1 February 2013

ၾကက္သားအေပ်ာ႔ေၾကာ္ ေမႊးေမႊးေလး







မာမာဒီေန႔ေၾကာ္ျဖစ္ခဲ႔တဲ႔ အေၾကာ္ေလးပါ ၾကက္သြန္ေၾကာ္နံ႔ ႕ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔မို႔ စားလို႔လဲ အရမ္းေကာင္းသလို ကေလးဘဝထဲက အရမ္းၾကိဳက္တဲ႔ ဟင္းေလးဆိုရင္လဲ မမွားပါဘူး။

ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ အရမ္းလိုက္ဖက္တဲ႔ ဟင္းေလးပါ ေနာက္ျပီး အရသာေမႊးေမႊးခ်ဳိခ်ဳိေလးမို႔ ကေလးေတြလဲႏွစ္သက္မဲ႔ ဟင္းေလးျဖစ္လို႔ မာမာျပင္ဆင္တဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ၾကက္ရင္ပံု(250 g) - တစ္ခု
  2. ၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
  3. ၾကက္သြန္ျဖဴ - ငါးမႊာ
  4. ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  5. နႏြင္းမွဳန္႔ - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
  6. ငါးငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  7. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္သာသာ
  8. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ဆယ္ဇြန္းခန္႔

ျပင္ဆင္ပံု

  1. ၾကက္သားကို ေရေဆးျပီး ဆား အရသာမွဳန္႔ႏွင္႔ နႏြင္းမွဳန္႔တို႔ သင္႔သလိုထည္႔ျပီး ေရျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ကာ ျပဳပ္ေပးပါ
  2. ေရခမ္းလာတာနဲ႔ အေအးခံျပီး အသားတံုးေလးေတြ ရလာေအာင္ ထြင္ေပးထားပါ
  3. ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး အလံုးလိုက္ ေရေဆးကာ လွီးေပးထားပါ
  4. ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ထက္ဝက္ျခမ္းထားေပးပါ
  5. အားလံုးအဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ဒယ္အိုးထဲဆီႏွင္႔ နႏြင္းမွဳန္႔ အနည္းငယ္ထည္႔ျပီး အပူေပးပါ
  6. ဆီပူလာတာနဲ႔ ာကက္သြန္ျဖဴနီႏွင္႔ ၾကက္သြန္နီကိုထည္႔ျပီး ႏြမ္းသြားေအာင္ ေၾကာ္ေပးပါ
  7. ၾကက္သြန္မ်ား ႏြမ္းလာတာနဲ႔ ၾကက္သားႏွင္႔ ငံျပာရည္ထည္႔ျပီး ေၾကာ္ေပးပါ
  8. ၾကက္သားအေပ်ာ႔ေၾကာ္တာ ျဖစ္တဲ႔အတြက္ ၾကက္သြန္ႏွင္႔ ၾကက္သားသမသြားတာနဲ႔ သံုးမိနစ္ေလာက္ ေၾကာ္ေပးျပီးရင္ အရသာျမည္းျပီး လိုသလို ျပင္ေပးကာ စားသံုးရန္ ျပင္ေပးလို႔ ရပါျပီ။