ဆန္ျပား အစပ္ေၾကာ္

ျမန္မာျပည္က ျပန္ေရာက္လာတည္းက ၾသစီမွာ ေတာမီးေတြက ဆီးၾကိဳေနေလေတာ႔ ထမင္းဟင္းလဲ ေကာင္းေကာင္း မခ်က္ႏိူင္ ဘေလာ႔ဆီလဲ မဝင္ႏိူင္ခဲ႔ျပန္ပါဘူး။

ဒီေန႔ေတာ႔ ရာသီဥတုေလး နည္းနည္းေလး ေအးခ်မ္းသြားတာနဲ႔ ဆန္ျပားဖတ္ေလးေတြ ဝယ္လာျပီး ထိုင္းစတိုင္လ္ အစပ္ေလး ေၾကာ္စားျဖစ္ပါတယ္ ပူပူေႏြးေႏြး စားတဲ႔အခါ အရမ္းဘဲ ေကာင္းလြန္းလို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေၾကာ္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ဆန္ျပားဖတ္ - 150 g
2. ပဲေတာင္႔ရွည္ - ၅ေတာင့္
3. ကိုက္လံ - အခက္ၾကီးၾကီး ႏွစ္ပင္
4. ေဂၚဖီ - တစ္စိတ္ခန္႔
5. မံုလာဥနီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
6. ဘေဘီေျပာင္းဖူး - ငါးဖူး
7. ပဲပင္ေပါက္ - လက္တစ္ဆစ္စာ
8. ေရႊပဲသီး - ငါးေတာင္႔
9. တ႐ုတ္နံနံ - အနည္းငယ္
10. ငံျပာရည္အၾကည္ ထမင္းစားဇြန္း - ၂ဇြန္း
11. ပဲငံျပာရည္အေနာက္ ထမင္းစားဇြန္း - တစ္ဇြန္း
12. ခရုဆီ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
13. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး ၂မႊာ
14. အရသာမွဳန္႕. - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
15. ႏွမ္းဆီေမႊး - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတစ္ပံု
16. ငံျပာရည္ေမႊး - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဝက္သာသာ
17. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
18. ငရုတ္သီး အၾကမ္းဖတ္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဝက္သာသာ
19. ၾကက္ဥ - တလံုး
20. ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
21. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၇ဇြန္း

ျပင္ဆင္ပံု

1. ဆန္ျပားဖတ္နဲ႔အတူ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကို ျပင္ထားပါ
2. ပဲသီးကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ လွီးထားပါ
3. ေရႊပဲသီးကို အေၾကာသင္ျပီး ေရေဆးကာ ထက္ဝက္ပိုင္းထားပါ
4. ေဂၚဖီကို ေရေဆးျပီး ခပ္ၾကမ္းၾကမ္း လွီးထားပါ
5. ပဲပင္ေပါက္ကို ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါ
6. မံုလာဥနီကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ မိမိႏွစ္သက္သလို လွီးေပးထားပါ
7. တရုတ္နံနံကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ ပိုင္းျဖတ္ထားပါ
8. ကိုက္လံကို ေရေဆးျပီး ေရစစ္ကာ အေနေတာ္ လွီးထားပါ
9. ေဘဘီေျပာင္းဖူးကို ေရေဆးျပီး ေလးစိတ္စိတ္ထားပါ
10. ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ဓါးျပားရိုက္ထားပါ
11. ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးကို အဆင္သင္႔ ျပင္ထားပါ
12. ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည္႔ျပီး အပူေပးပါ ဆီပူလာတာနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင္႔ ငရုတ္သီး အၾကမ္းဖတ္တို႔ကို ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ 
13. ၾကက္သြန္ျဖဴ အနံ႕ ေမႊးလာပါက ၾကက္ဥကို ေဖာက္ထည္႔ျပီး ေမႊေပးပါ
14. ၾကက္ဥက်က္တာနဲ႔ ပဲသီး မံုလာဥနီ ဘေဘီေျပာင္းဖူး ေဂၚဖီႏွင္႔ ကိုက္လံတို႕ကို ထည္႔ေၾကာ္ပါ
15. အသီးအရြက္မ်ား ထည္႔ျပီးတာနဲ႔ ဆား ငံျပာရည္အၾကည္ ႏွမ္းဆီေမႊး ခရုဆီ ငံျပာရည္ေမႊးႏွင္႔ အရသာမွဳန္႕ထဲ့ျပီး အားလံုးကိုေရာကာ အနည္းငယ္ ႏြမ္းေအာင္ေၾကာ္ေပးပါ
16. ျပီးတာနဲ႕ ဆန္ျပားဖတ္ ေရာေၾကာ္၍ ေပ်ာ့လာျပီ ဆိုတာနဲ႔ ပဲငံျပာရည္ႏွင္႔ ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ ထည္႔ေမႊေပးပါ 
17. အရသာ သမေလာက္ျပီ ဆိုတာနဲ႔ အရသာျမည္းျပီး လိုသလို ျပင္ေပးပါ 
18. အရသာ ျပင္ျပီးတာနဲ႔ တ႐ုတ္နံနံႏွင္႔ ပဲပင္ေပါက္တို႔ကိုထည့္ျပီး အားလံုးကို ေရာေမႊကာ မီးပိတ္ေပးပါ။
19. အသားမပါေပမဲ႔ အင္မတန္မွ စားလို႔ေကာင္းလြန္းတဲ႔  ဆန္ျပားဖတ္ အစပ္ေၾကာ္ေလးကို စားသံုးဖို႔ ျပင္ေပးလို႔ ရပါျပီ။

ျပည္ၾကီးငါး အခ်ဳိေၾကာ္

၆ႏွစ္ၾကာမွ တစ္ေခါက္တစ္ခါ အလည္ျပန္ျဖစ္တဲ႔ ျမန္မာျပည္ကေန ျပန္ေရာက္လို႔ လာပါျပီရွင္ ျမန္မာျပည္မွာ အင္တာနက္ လိုင္းမေကာင္းတာေၾကာင္႔ ဘေလာ႔ေလးကို ေမ႔ထားသလို ျဖစ္ခဲ႔ရပါတယ္။

ဒီေန႔ေတာ႔ ဗီယက္နမ္ေစ်းမွာ ျပည္ၾကီးငါး ေသးေသးေလးေတြ ေတြ႔တာနဲ႔ ဝယ္လာျပီးေတာ႔ အခ်ဳိေၾကာ္ေလး ေၾကာ္ထားပါတယ္ အေကာင္ေသးေတာ႔ ကိုင္ရတာေတာ႔ အရမ္းၾကာပါတယ္ ဒါေပမဲ႔လဲ ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ စားတဲ႔အခါ ပိုျပီးႏူးညံ႔တယ္လို႔ ထင္မိပါတယ္ ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေၾကာ္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

1. ျပည္ၾကီးငါး အေကာင္ေသး - 300 g 
2. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တစ္လံုး
3. ၾကက္သြန္ျဖဴ -၂ မႊာ
4. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၇ဇြန္း
5. နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတစ္ပံု (အရသာနယ္ရန္ )
6. နႏြင္းမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု ( ျပည္ၾကီးငါးေၾကာ္ရန္)
7. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
8. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္သာသာ
9. ပဲငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း

ျပည္ၾကီးငါး သန္႔စင္ပံု

1. ျပည္ၾကီးငါး ကိုယ္လံုးထဲမွ သည္းေျခအိတ္ ပလပ္စတစ္ျပားႏွင္႔ အစာအိတ္တို႔ကို ဖယ္ေပးပါ
2. သည္းေျခအိတ္ကို ထုတ္ရာမွာ ေပါက္မထြက္သြားေအာင္ သတိထားျပီး ထုတ္ေပးပါ
3. ျပည္ၾကီးငါးရဲ႔ ေခါင္းပိုင္းဖက္မွ မ်က္ေစ႔ႏွင္႔ သြားေနရာတို႔ကို ဖယ္ေပးပါ
4. မလိုတာေတြ ဖယ္ျပီးတာနဲ႔ ေရစင္ေအာင္ ေဆးေပးကာ ေရစစ္ထားပါ

အရသာနယ္ရန္

• ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
• အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္သာသာ
• နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတစ္ပံု

ျပင္ဆင္ပံု

• ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင္႔ ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ
• ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီႏွင္႔နႏြင္းမွဳန္႔ထဲ႔ျပီး အပူေပးပါ
• ဆီပူလာတာနဲ႔ ၾကက္သြန္နီ ၾကက္သြန္ျဖဴ တို႔ကိုထဲ႔ျပီး အနည္းငယ္ ႏြမ္းသြားျပီး ေမႊးလာတဲ႔ထိ ေၾကာ္ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ အရသာ နယ္ထားေသာ ျပည္ၾကီးငါးကိုထဲ႔ျပီး ေၾကာ္ေပးပါ
• ၂မိနစ္ေလာက္္ ေၾကာ္ျပီးတာနဲ႔ ငါးမွထြက္လာေသာ ေရခမ္းတဲ႔အထိ ေၾကာ္ေပးပါ
• ေရခမ္းျပီ ဆိုတာနဲ႕ ပဲငံျပာရည္ထဲ႔ျပီး ေမႊေပးျပီး အရသာကို ျမည္းေပးကာ လိုသလို ျပင္ေပးပါ
• အရသာ သမသြားျပီ ဆိုတာနဲ႔ ေမႊးျပီး စားလို႕ေကာင္းလြန္းတဲ့ ျပည္ၾကီးငါးေၾကာ္ ေမႊးေမႊးေလးကို စားသံုးရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။

တို႔ဟူး ႏွစ္ျပန္ေၾကာ္

ဒီေန႔ေတာ႔ ေက်ာင္းအေဆာင္က ျပန္လာတဲ႔ သမီးငယ္ေလးအတြက္ သူစားခ်င္တဲ႔ တို႔ဟူးေလး ေၾကာ္ျဖစ္ပါတယ္ တို႔ဟူးေၾကာ္ေနရင္းက တစ္အိုးက်က္လို႔ ဆယ္ေပးလိုက္နဲ႔ ေနာက္ဆံုးေတာ႔ တစ္ပန္းကန္စာ မနည္းခ်န္ျပီး ဓါတ္ပံုရိုက္ရတဲ႔ အျဖစ္ေလးမို႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေၾကာ္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ကုလားပဲ အစိမ္းမွဳန္႔ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး သံုးဗူး
2. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္မရွိတစ္ရွိ
3. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
4. ပဲရည္စစ္ရန္ ဇကာစိတ္စိတ္ - တစ္ခု
5. ေဇာက္နက္ျပီး အိုးအသားထူေသာအိုး - တစ္လံုး

ျပင္ဆင္ပံု

1. ကုလားပဲ ပဲအစိမ္းမွဳန္႕ ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး ၃ဗူးကို ေရ ၄ဗူးခြဲႏွင့္ ၅နာရီေလာက္ အနည္းဆံုးစိမ္ထားပါ
2. ပဲက်ဳိျပီးသား ပဲအႏွစ္ထည့္ရန္ အေနေတာ္ဗူးကို ဆီသုတ္ထားေပးပါ
3. ပဲက်ဳိမည့္အိုးကို ေအာက္ေျခထူေသာ အိုးကိုသံုးကာ အပူေပးပါ
4. အိုးပူလာတာနဲ႕ ေရစိမ္ထားေသာ ပဲရည္ၾကည္ကို အရင္ထည့္ျပီး ၂မိနစ္ေလာက္ ျပစ္လာေအာင္ က်ဳိလိုက္ပါ
5. ပဲရည္ၾကည္ ျပစ္လာတာနဲ႕ က်န္ေနေသာ ပဲအႏွစ္မ်ားကို မုန္႕လုပ္လ်ွင္သံုးေသာ ဂ်ဳံစစ္ဇကာခံကာ ပဲရည္အိုးထဲေလာင္းခ်ပါ
6. ဆီႏွင့္ ဆားတို႔ထည့္ျပီး ဆက္တိုက္ေမႊေပးပါ
7. ၁၁မိနစ္ေလာက္ေန႐င္ ပဲအႏွစ္ ျပစ္လာျပီ ဆိုတာနဲ႕ ဆီသုပ္ထားေသာ ဇလံုထဲကို ခပ္ျမန္ျမန္ေလာင္းခ်ပါ
8. မ်က္ႏွာျပင္ ညီေအာင္ညိွျပီး နာရီ၀က္ေလာက္ အေအးခံကာ မိမိႏွစ္သက္သလို စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။

တို႕ဟူးႏွစ္ျပန္ေၾကာ္ရန္

1. တို႕ဟူးကို နည္းနည္း ခပ္ထူထူ အေနေတာ္ အတံုးေလးမ်ား လွီးထားပါ
2. ဆီကို ဒယ္အိုးထဲထည့္ျပီး အပူေပးပါ
3. ဆီပူလာတာနဲ႕မီးကိုအေနေတာ္ ေလ်ွာ႔ေပးကာ တို႕ဟူးကို တစ္တုံုးျခင္း ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ
4. တို႕ဟူးတုံးမ်ား ေ႐ႊ၀ါေရာင္ သန္းလာတာနဲ႕ ဆယ္ျပီးဆီစစ္ကာ အေအးခံထားပါ
5. ေၾကာ္ျပီးသားမ်ား ေအးလာေတာ့မွ ေနာက္တစ္ႀကိမ္ ဆီကိုအပူေပးပါ
6. ဆီပူလာတာနဲ႕ မီးကို အလယ္ေလာက္ထိ ေလ်ာ့ခ်ျပီးမွ ေၾကာ္ျပီးသားတို႕ဟူးမ်ားကို တခုျခင္း အိုးဆန္႕သေလာက္ထည့္ကာ ျပန္ေၾကာ္ေပးပါ
7. မိနစ္၀က္ေလာက္ဘဲ ေၾကာ္ျပီး ျပန္ဆယ္ေပးကာ ဆီစစ္ေပးပါ
8. ဆီစစ္တာနဲ႕တို႔ဟူးေၾကာ္ စိမ္႔စိမ္႔ေမႊးေမႊးေလးကို ႏွစ္သက္ရာ အခ်ဥ္ႏွင့္တို႕ကာ စားနိုင္ပါျပီ။

ၾကက္သားစင္းေကာ ပဲျပားအစိမ္းေၾကာ္

အသားဟင္းေတြ မစားခ်င္တဲ႔ေန႔ဆိုရင္ အသီးအရြက္ေတြနဲ႔ အသားတစ္မ်ဳိးမ်ဳိးကို ေရာျပီး အစိမ္းေၾကာ္ ေၾကာ္ေလ႔ရွိပါတယ္ အခုခို ခ်က္စားရတာ ထမင္းစားလို႔ ပိုျအပီးေကာင္းေစပါတယ္ ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ စားျမိန္ဟင္းေလး ျဖစ္တဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ခ်က္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ၾကက္သား - 200 g
2. ပဲျပား - တစ္တံုး
3. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
4. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး သံုးမႊာ
5. မံုလာဥနီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
6. ေဂၚဖီ - အေနေတာ္ တစ္စိတ္
7. ဘေရာ႔ကိုလီ - အေနေတာ္ ၃ခက္
8. ပဲေတာင္႔ရွည္ - ၁၅ေတာင္႔
9. ေရႊပဲသီး - ဆယ္ေတာင္႔
10. တရုတ္နံနံ - အခက္ၾကီးၾကီး သံုးခက္
11. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
12. သၾကား - ထမင္းစားဇြန္း ၂ဇြန္း
13. ပဲငံျပာရည္အေနာက္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
14. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၅ဇြန္း 

အရသာစပ္ရန္

1. သၾကား - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
2. ပဲငံျပာရည္ အေနာက္- ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
3. ေရ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးခြဲစာ
4. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း (အထက္ပါ ပါဝင္ပစၥည္း အားလုံးကိုေရာၿပီး အရသာ အရည္အျဖစ္ စပ္ထားပါ)

ျပင္ဆင္ပံု

• ၾကက္သားကို ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ႏုတ္ႏုတ္စင္း ထားေပးပါ
• ပဲျပားကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ အတံုးေလးေတြ တံုးထားပါ
• ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ေလးစိတ္ခြဲၿပီး အလႊာေတြရေအာင္ ခြာထုတ္ထားပါ
• ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ဓါးျပား႐ိုက္ျပီး ခပ္ေသးေသး လွီးထားပါ
• ဘေရာ႔ကိုလီကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္  အခက္ေလးေတြ လွီးထားပါ
• မံုလာဥနီကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ အတံုးေလးေတြ လွီးထားပါ
• ေဂၚဖီကို ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ခပ္ၾကမ္းၾကမ္း လွီးထားပါ
• ပဲသီးကို အေတာင္႔လိုက္ ေရေဆးကာ အေနေတာ္ လွီးထားပါ
• ေရႊပဲသီးကို အေၾကာသင္ျပီး ေရေဆးထားပါ
• တရုတ္နံနံကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ ပိုင္းျဖတ္ထားပါ
• အားလံုးအဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည့္ျပီး အပူေပးပါ
• ဆီပူလာလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ေမႊးလာရံုေလး ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားတဲ႔  ၾကက္သားကို အရင္ဆံုး ထည္႔ေ ၾကာ္ေပးပါ
• ၾကက္သားက်က္သြားပါက တရုတ္နံနံႏွင္႔ ေရႊပဲသီးမွလြဲျပီး က်န္ေနေသာ အသီးအရြက္မ်ားႏွင္႔ ၾကက္သြန္နီတို႔ကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
• အသီးအ႐ြက္မ်ား အနည္းငယ္ ႏြမ္းသြားပါက ပဲျပားႏွင္႔ အရသာ စပ္ထားေသာ အခ်ဳိရည္ကို ထည္႔ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ အရသာ သမသြားေအာင္ ေမႊေပးပါ
• အသီးအရြက္ေၾကာ္ ျဖစ္တဲ႔အတြက္ အရမ္းႏြမ္းျပီး အသီးအရြက္မ်ား အေရာင္ေျပာင္းတဲ႔အထိ ေၾကာ္စရာမလိုတဲ႔အတြက္ ခနဘဲေၾကာ္ေပးပါ
• အသီးအရြက္ေၾကာ္မ်ား အရသာ သမေလာက္ျပီ ဆိုတာနဲ႔ ေရႊပဲသီးႏွင္႔ တရုတ္နံနံထဲ႔ေပးျပီး အရသာျမည္းျပီကား လိုသလို ျပင္ေပးပါ
• မိမိစိတ္ၾကိဳက္ အရသာ ရျပီဆိုတာနဲ႕ ပန္းကန္ထဲေျပာင္းထဲ႔ေပးပါ
• ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ လိုက္ဖက္လြန္းတဲ႔ ၾကက္သားစင္းေကာ ပဲျပားအစိမ္းေၾကာ္ကို စားသံုးရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။

အုန္းစိမ္း ေက်ာက္ေက်ာ

ဒီေန႔ေတာ႔႔ အုန္းသီးအႏုေလးတစ္လံုး ဝယ္လာကာ အုန္းစိမ္းရည္ရယ္ အုန္းသီးဇြန္းျခစ္ အသားေလးေတြရယ္ ေရာျပီး အခ်ဳိတည္းဖို႔အတြက္ ေက်ာက္ေက်ောလး လုပ္ပါတယ္။

စားလိုက္တဲ႔အခါ အုန္းစိမ္းရည္ အနံ႔ေလးရယ္ အုန္းသီးဇြန္းျခစ္ အနံ႔ေလးရယ္ ေရာေနျပီး  အနံ႔သင္းသင္းေလးနဲ႔ စားလို႔အရမ္းဘဲ ေကာင္းတဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး လုပ္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႔  -12 g  
2. သႀကား - 50 g 
3. အုန္းစိမ္းရည္ - 310 ml 
4. ေရ - 350 ml
5. ဇြန္းျခစ္အုန္းသီးဖတ္ - မိမိၾကိဳက္သေလာက္ ထဲ႔ေပးပါ
6. ေက်ာက္ေက်ာက်ဳိျပီးထည္႔ရန္ အပူခံမည္႔ဗူး (သို႔) ဗန္း - တစ္ခု (သို႔) ပံုစံခြက္ေလးမ်ား
7. ေဇာက္နက္ေသာ အေနေတာ္အိုး - တစ္လံုး

ၿပင္ဆင္ပံု

1. အုန္းသီးကိုခြဲေပးကာ အုန္းရည္ကို အရင္ဆံုးယူထားပါ
2. အုန္းသီးအထဲမွ အုန္းသီးဖတ္ အသားအႏုေလးေတြကို ဇြန္းႏွင္႔ ျခစ္ေပးပါ
3. ေက်ာက္ေက်ာက်ဳိမည္႔ ေက်ာက္ေက်ာမွဳန္႔ အုန္းရည္ အုန္းသီးဖတ္ ေရႏွင္႔ သၾကားတို႔ကို ျပင္ထားပါ
4. ေက်ာက္ေက်ာက်ဳိျပီးထဲ႔မည္႔ ဗန္း (သို႔) ဗူး (သို႔ ) ပံုစံခြက္ေလးမ်ားကို ျပင္ထားပါ
5. ေဇာက္နက္ေသာ အေနေတာ္ အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ေရ အုန္းရည္ ေက်ာက္ေက်ာမွဳန္႔ သၾကားတို႔ကို အရည္ေပ်ာ္သြားေအာင္ ေရာေမႊထားေပးပါ
6. ျပီးတာနဲ႔ မီးဖိုေပၚတင္ျပီး အပူေပးပါ
7. ေက်ာက္ေက်ာရည္မ်ား ပြက္ပြက္ဆူလာပါက မီးကို အလယ္ေလာက္အထိ ေလ်ွာ႔ေပးျပီး က်ဳိေပးပါ
8. က်ဳိေနေသာ ေက်ာက္ေက်ာရည္မ်ား ေတာ္ေတာ္ေလး ပ်စ္လာတဲ႔အထိ ေမႊေပးပါ
9. ေမႊေနစဥ္မွာ ေက်ာက္ေက်ာအရည္မ်ား ပ်စ္လာပါက  ေက်ာက္ေက်ာရည္ကို ဇြန္းႏွင္႔ခပ္ကာ ပန္းကန္ျပား တစ္ခ်ပ္ေပၚမွာ ေက်ာက္ေက်ာရည္ အစက္ေလးကို ခ်ေပးပါ
10. အစက္ခ်ထားေသာ ေက်ာက္ေက်ာရည္ကို မိနစ္ဝက္ေလာက္ေနရင္ လက္ကေလးနဲ႔ တြန္းၾကည္႔ပါ
11. ပန္းကန္ျပားထဲမွ ေက်ာက္ေက်ာရည္ ခဲသြားပါက အုန္းသီးဖတ္မ်ားကို ထဲ႔ေမႊေပးပါ
12. ျပီးတာနဲ႔ အဆင္သင္႔ ျပင္ထားေသာ ပံုစံခြက္ေလးမ်ားထဲသို႔ ေက်ာက္ေက်ာရည္ကို ေလာင္းထည္႔ေပးပါ
13. ျပီးတာနဲ႔ ခဲသြားတဲ႔အထိ အခန္းအပူခ်ိန္အတိုင္း အေအးခံေပးပါ
14. ေက်ာက္ေက်ာရည္မ်ား ခဲသြားမွ ပံုစံခြက္ထဲမွ ေက်ာက္ေက်ာတံုးေလးမ်ားကို ဓါးဦးခြ်န္ေလးႏွင္႔ ေကာ္ေပးကာ အျပင္ကို ထုတ္ေပးပါ
15. ျပီးတာနဲ႔ အခ်ဳိပြဲအျဖစ္ အုန္းစိမ္းေက်ာက္ေက်ာ ေမႊးေမႊးေလးကို စားသံုးဖို႔ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။

မွတ္ခ်က္ ။။ အခ်ဳိအရသာ ပိုၾကိဳက္ပါက သၾကားကို ပိုထဲ႔ေပးပါ။

ဆီထမင္းခ်ဳိး ေမႊးေမႊးေလး

ဒီေန႔ေတာ႔ ဆီထမင္း စားခ်င္တာနဲ႔ မနက္ေစာေစာ ဆီထမင္း ထိုးျဖစ္ပါတယ္ ဆီထမင္း ထိုးရတာကေတာ႔ အရမ္းကိုဘဲ လြယ္ပါတယ္ ဆီထမင္းထိုးတဲ႔ နည္းေတြကလဲ အမ်ဳိးမ်ဳိး ရွိပါတယ္။

ဒါေပမဲ႔ တစ္ခါတစ္ေလ အသံုးျပဳတဲ႔ ေကာက္ညွင္းဆန္အေပၚ မူတည္ျပီး ေရအနည္းအမ်ားကိုေတာ႔ ခ်ိန္ရတာေတြ ရွိတတ္ပါတယ္။

သက္ရင္႔ေကာက္ညွင္းဆန္ဆိုရင္ ေရနည္းနည္း ပိုထဲ႔ရပါတယ္ သက္ႏုေကာက္ညွင္းဆန္ ဆိုရင္ေတာ႔ ေရကိုပံုမွန္ဘဲ ထဲ႔ေပးရပါတယ္ သက္ရင္႔ဟုတ္ မဟုတ္ကိုေတာ႔ ေကာက္ညွင္းခ်က္ေနရင္း ဆန္သားက်က္ခ်ိန္မွာ ၾကည္႔ေပးရပါတယ္။

ခ်က္ေနက်အတိုင္း ေရကိုထဲ႔ျပီး ခ်က္ေပမဲ႔ သက္ရင္႔ေကာက္ညွင္းဆိုရင္ အက်က္နည္းနည္း လိုေနတတ္ပါတယ္ အဲဒီအခါမ်ဳိး ဆိုရင္ေတာ႔ ေရကိုခ်င္႔ခ်ိန္ျပီး ထပ္ထဲ႔ေပးျပီး က်က္တဲ႔အထိ ဆက္ခ်က္ေပးရပါတယ္။

ဆီထမင္းခ်ဳိး လိုခ်င္ရင္ေတာ႔ စိတ္ရွည္ရွည္နဲ႔ တည္ေပးျပီး မီးအရမ္း မမ်ားဖိို႔ကိုလဲ သတိထားေစခ်င္ပါတယ္ ေနာက္တစ္ခုက ဆီထမင္းခ်ဳိး လိုခ်င္တဲ႔အတြက္ ေအာက္ေခ်မကပ္တဲ႔ အိုးေကာင္းေကာင္းကို သံုးေစခ်င္ပါတယ္ အိုးမေကာင္းရင္ေတာ႔ ဆီထမင္းခ်ဳိး ေကာင္းေကာင္းနဲ႔ လွလွေလး မရႏိူင္ဘူး ဆိုတာေလးလဲ ေျပာခ်င္ပါေသးတယ္။

ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ ဒီေန႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ခ်က္ထားတဲ႔ ဆီထမင္းခ်ဳိးရေအာင္ ခ်က္ထားတဲ႔ နည္းေလးနဲ႔ အသံုးျပဳတဲ႔ ေကာက္ညွင္းဆန္ တံဆိတ္ပါတဲ႔ အထုတ္ကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ေကာက္ညွင္းဆန္ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး ၂ဗူး
2. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
3. နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
4. ေရ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး ၃ဗူး
5. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
6. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ ၅ဥ
7. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၄ဇြန္း
8. ၾကက္သြန္နီဆီခ်က္
9. ပဲျပဳပ္ဆီဆမ္း
10. ငါးေျခာက္

ျပင္ဆင္ပံု

• အရင္ဆံုး ေကာက္ညွင္းဆန္ကို ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါ
• ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာကာ ေရေဆးထားပါ
• ေအာက္ေခ်မကပ္ေသာ ဒယ္အိုးထဲမွာ ေကာက္ညွင္းဆန္ ေရ ဆား ၾကက္သြန္နီ အရသာမွဳန္႔ ဆီႏွင္႔ နႏြင္းမွဳန္႔တို႔ကို ထဲ႔ေပးပါ
• အိုးအဖံုး ဖံုးေပးျပီး မီးဖိုေပၚ တင္ကာ အပူေပးပါ
• အိုးထဲမွ ေရပြက္ပြက္ ဆူလာတာနဲ႔ မီးကိုအလယ္ အလတ္ေလာက္ထိ ေလ်ွာ႔ေပးပါ
• ေကာက္ညွင္းဆန္သား ပြလာတာနဲ႔ မီးကိုခပ္မ်ွင္းမ်ွင္းေလး ရသြားေအာင္ ထပ္ေလ်ွာ႔ေပးပါ
• ေအာက္ေခ်မကပ္တဲ႔ အိုးႏွင့္ဆီထမင္း ထိုးတဲ႔အတြက္ ဆီထမင္းခ်ဳိး မရခင္ ေမႊေပးစရာ အထက္ေအာက္ လွန္ေပးစရာ မလိုပါ
• မီးခပ္မ်ွင္းမ်ွင္း အပူရွိန္နဲ႔ ဆီထမင္းခ်ဳိး ရလာေအာင္ စိတ္ရွည္ရွည္ တည္ေပးထားပါ
• ဆီထမင္းခ်ဳိးသံ ၾကားလာျပီး ေကာက္ညွင္းဆန္သား က်က္လာပါက အေနေတာ္ ဗန္းတစ္ခုထဲကို အိုးကိုမျပီး ေမွာက္ခ်ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ အေပၚယံဘက္ကိုပါ ဆီထမင္း ခ်ဳိးလိုခ်င္တဲ႔အတြက္ အိုးထဲကို ေမွာက္ျပီး ျပန္ထဲ႔ေပးကာ မီးဖိုေပၚ ျပန္တင္ေပးပါ
• ေအာက္ေခ်ဘက္မွာ ခ်ဳိးကပ္ပါလာက ဆီျပန္ထြက္လာတဲ႔ အသံၾကားလာပါလိမ္႔မယ္
• ဆီထမင္း ခ်ဳိးႏွစ္ဖက္လံုး ရလာပါက မီးဖိုေပၚမွ ဖယ္ေပးပါ
• ဆီထမင္းခ်ဳိးႏွင္႔ ငါးေျခာက္ဆီဆမ္း ပဲျပဳပ္ဆီဆမ္းတို႕နဲ႕ တြဲဖက္ျပီး စားသံုးရန္ ျပင္ေပးနိုင္ပါျပီ။

Octopus ေရဘဝဲေထာင္း

ဒီေန႔ေတာ႔ Octopus ေလးေတြ ဝယ္လာတာနဲ႔ ခ်ဳိခ်ဥ္ငံစပ္ေလး ေထာင္းျဖစ္ပါတယ္ ေထာင္းတဲ႔အထဲမွာ ခ်ဳိခ်ဥ္ငံစပ္ အရသာ အစံုပါတဲ႔အတြက္ ဒီတစ္မယ္ထဲနဲ႔ စားျမိန္ဟင္း တစ္မယ္ကို ရေစတာမို႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေထာင္းထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. Octopus - 400 g
2. ငရုတ္သီး အေျခာက္ေတာင္႔ - ၅ေတာင္႔
3. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ဇြန္း တစ္ဝက္သာသာ
4. ၾကက္သြန္ျဖဴ-  အမႊာႀကီးႀကီး ၃မႊာ
5. ငါးငံျပာရည္အေနာက္ -ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
6. ငါးငံျပာရည္အၾကည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း 
7. ဂဏန္းငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
8. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတပံု Octopus  ျပဳပ္ရန္)
9. ဆား ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း (Octopus ေဆးရန္)
10. ဗီနီကာ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း (Octopus ေဆးရန္)
11. သံပုရာသီး - တစ္လံုး (ဗီနီကာ မရွိပါက ထဲ႔ရန္)
12. နံနံပင္ - မိမိစားႏိူင္သေလာက္
13. သံပုရာသီး - တစ္ျခမ္း (အခ်ဥ္ၾကိဳက္ပါက ပိုထည္႔ပါ )

Octopus ျပဳပ္ရန္

1. ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ဆား ဗီနီကာႏွင္႔ Octopus မ်ားကို ထဲ႔ေပးပါ
2. ျပီးတာနဲ႔ အခြ်ဲမ်ား ထြက္သြားေစရန္ ခပ္နာနာ နယ္ေပးပါ
3. ဗီနီကာ မရွိပါက သံပုရာရည္ထဲ႔ျပီး နယ္ေပးပါ
4. အခြ်ဲမ်ား ထြက္သြားပါက ေရမ်ားမ်ားႏွင္႔ ၆ထပ္ေလာက္ ေဆးေပးပါ
5. ေရစင္သြားတာနဲ႔ ေဇာက္နက္ေသာ အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ေရသင္႔ရံုႏွင္႔ ဆားထဲ႔ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ
6. ေရဆူလာတာနဲ႔ Octopus မ်ားကို ထဲ႔ေပးျပီး ျပဳပ္ေပးပါ
7. ျပဳပ္ခ်ိန္ သံုးမိနစ္ေလာက္ဘဲ ျပဳပ္ေပးပါ
8. ျပီးတာနဲ႔ ေရေႏြးမ်ား သြန္ေပးကာ ေရေအးႏွင္႔ ထပ္ေဆးေပးပါ
9. ေရစစ္ျပီးတာနဲ႔ မိမိႏွစ္သက္တဲ႔ အေနအထားရေအာင္ ကပ္ေက်းႏွင္႔ ညွပ္ေပးထားပါ

ျပင္ဆင္ပံု

• ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ကပ္ေက်းႏွင္႔ ညွပ္ထားေသာ Octopus ကို ျပင္ထားပါ
• နံနံပင္ကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ ပိုင္းျဖတ္ထားပါ
• ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးထားပါ
• သံပုရာသီးကို ေရေဆးျပီး ထက္ျခမ္း ျခမ္းေပးထားပါ
• ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကို ျပင္ထားပါ

ေထာင္းရန္ျပင္ဆင္ပံု

1. င႐ုတ္ဆံု ခပ္ႀကီးႀကီးထဲမွာ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင္႔ င႐ုတ္သီး အေျခာက္ေတာင္႔တို႔ကိုထည္႔ျပီး မညက္တညက္ ထည့္ေထာင္းပါ
2. အနည္းငယ္ ညက္သြားတာနဲ႔ ငံျပာရည္ သံုးမ်ဳိးလံုးႏွင္႔ အရသာမွဳန္႔တို႔ကို ထည္႔ေထာင္းေပးပါ
3. ေထာင္းေနစဥ္ အရသာ သမသြားေအာင္ ဇြန္းအရိုးရွည္ရွည္ႏွင္႔ ေမႊေမႊေပးပါ
4. မိမိအသံုးျပဳျပီး ေထာင္းေသာ က်ည္ေပြ႕ေပၚ မူတည္ျပီး ၾကည့္ေထာင္းပါ
5. ေက်ာက္က်ည္ေပြ႕ဆိုပါက ၅ခ်က္မွ ၁၀ခ်က္ေလာက္ ခပ္ဖြဖြေလး ေထာင္းေပးပါ 
6. သစ္သားက်ည္ေပြ႕ဆိုပါက အခ်က္ ၁၅ခ်က္ ေလာက္ ခပ္ဖြဖြေလး ေထာင္းေပးမွ အရသာ ၀င္ပါတယ္
7. အရသာ သမေလာက္ျပီ ဆိုတာနဲ႔ Octopus ႏွင္႔ သံပုရာရည္တို႔ကို ထည္႔ျပီး ခပ္ဖြဖြေလး ၄ခ်က္ေလာက္ ေထာင္းေပးကာ နံနံပင္ထည္႔ျပီး ေမႊေပးပါ
8. ေထာင္းေနစဥ္ အရသာ ျမည္းေပးျပီး မိမိႏွစ္သက္တဲ႔ အရသာ ရတဲ႔အထိ ျပင္ေပးပါ
9. ျပီးတာနဲ႔ Octopus ေထာင္း ခ်ဳိခ်ဥ္ငံစပ္ေလးကို မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္ ပဲေတာင္႔ရွည္တို႔ႏွင္႔ တြဲဖက္ကာ စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။