Sunday, 22 September 2019

စားေတာ္ပဲ ပဲျပဳပ္


စားေတာ္ပဲ

ပဲကို ေရတစ္ထပ္ ေဆးေပးပါ

ေရျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ျပီး ေရစိမ္ထားပါ

၁၀နာရီေလာက္ဆို ေရဝလာပါျပီ

ဇကာထဲ ထည္႔ေပးပါ

အဝတ္ကို ေရစြတ္ျပီး အုပ္ေပးပါ

ပဲစို႔ေလးမ်ား ထြက္လာပါျပီ

ဒုတိယေန႔ 

တတိယေန႔

ျပဳပ္ဖို႔ျပင္ပါမယ္

ထန္းလ်ွက္ခဲ ထည္႔ေပးပါ

ေရထည္႔ေပးျပီး ျပဳပ္ေပးပါ

ေရခမ္းျပီး ပဲနပ္သြားပါျပီ

ပဲျပဳပ္ ျပဳပ္နည္းေလးေတြ တနည္းမဟုတ္ရင္ တနည္းနဲ႕ အဆင္ေျပေအာင္ အမ်ဳိးမ်ဳိး စမ္းသပ္ျပီး ျပဳပ္ျဖစ္ပါတယ္ ျပဳပ္တဲ့နည္းတိုင္းက အဆင္ေျပေနေတာ့ အဆင္မေျပလို႕ ေမးတဲ့သူတိုင္းအတြက္ ေျဖစရာ အေျဖက ဘယ္လို ေျဖရမွန္း မသိေအာင္ ျဖစ္ခဲ့ရပါတယ္။

တခ်ဳိ႕က ျပဳပ္ေနရင္း အခြံေတြ ကြ်တ္ထြက္ကုန္တယ္တဲ့ အခြံကြ်တ္တာအတြက္ အေျဖက ျပဳပ္မဲ့ပဲ ပမာဏနဲ႕အိုးက သိပ္ႀကီးေနရင္လဲ ပဲေတြက အိုးထဲမွာ ေခ်ာင္ျပီး အခြံေတြ ကြ်တ္ထြက္တတ္သလို ျပဳပ္ေနစဥ္ ပဲအိုးကို ဖြင့္ျပီး ေမႊေပးရင္လဲ အခြံေတြ ကြ်တ္ထြက္တတ္ပါတယ္။

ဒါေၾကာင့္မို႕လို႕ ပဲျပဳပ္မယ္ဆိုရင္ အိုးအသားထူျပီး ျပဳပ္မဲ့ပဲ ပမာဏ ထည့္ျပီးတာနဲ႕ ပဲအေပၚမွာ လက္ေလးလံုးေလာက္ဘဲ အျမင့္႐ွိတဲ့ အိုးနဲ႕ျပဳပ္ေပးပါ။

တခ်ဳိ႕ကက်ေတာ့လဲ ျပဳပ္ျပီးတာနဲ႕ ပဲေတြေပ်ာ့ပ်ဲ သြားတတ္ပါတယ္တဲ့ အဲဒီအတြက္ အေျဖကေတာ့ စဥ္းစားရ နည္းနည္း ခက္ပါတယ္ စဥ္းစားမိတာေလးကေတာ့ ျပဳပ္တဲ့ ပဲအမ်ဳိးအစား မတူတာ ျဖစ္ႏိူင္သလို ျပဳပ္ေနစဥ္ ခနခန ေမႊမိတာလဲ ျဖစ္ႏိူင္ပါတယ္။

တခါတေလ ပဲနဲ႕ေ႐အခ်ိန္အဆ ကြာသြားတာလဲ ျဖစ္ႏိူင္သလို အသံုးျပဳေသာ မီးဖိုေတြရဲ႔ အပူရွိန္ ပမာဏ မတူတာေတြလဲ ျဖစ္ႏိူင္ပါတယ္ ဒါေၾကင္႔မို႔လို႔ မိမိအသံုးျပဳေသာပဲ မိမိအသံုးျပဳေသာ မီးအပူခ်ိန္ေတြကို ခ်င္႔ခ်ိန္ျပီး အသံုးျပဳၾက ေစခ်င္ပါတယ္။

မာမာကေတာ့ ပဲျပဳပ္ဖို႕ ျပင္ေလတိုင္း ဆိုဒါကို ပဲေရစိမ္ခ်ိန္မွာလဲ မသံုးသလို ျပဳပ္စဥ္မွာလဲ မသံုးပါဘူး  ဆိုဒါသံုးျခင္းေၾကာင့္ ပဲျပဳပ္နည္းေတြ ပ်က္ပ်က္သြားတာ ႀကံဳဖူးလို႕ပါဘဲ။

အခု ပဲျပဳပ္တဲ့နည္းက အရင္နည္းကိုဘဲ အေျခခံျပီး ျပဳပ္ပါတယ္ ပဲကိုအပင္ေဖာက္ျပီး ျပဳပ္တဲ႔အခါ ပဲကပိုျပီးခ်ဳိပါတယ္ ဒါေၾကာင့္မို႕လို႕ ဒီတခါေတာ့ စားေတာ္ပဲ စစ္စစ္ေလး ရလာတာနဲ႔ အပင္ေဖာက္ျပီး ျပဳပ္ထားပါတယ္။

အလ်ွင္စလို အျမန္စားခ်င္တယ္ ဆိုရင္ေတာ့ ၁၀နာရီေလာက္ ေရစိမ္ျပီး တခါထဲ ျပဳပ္ေပးႏိူင္ပါတယ္ ဒါေၾကာင့္မို႕လို႕ အရမ္းလြယ္ျပီး ႐ိုး႐ိုး႐ွင္း႐ွင္း ပဲျပဳပ္နည္းေလးဘဲ မ်ွေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. စားေတာ္ပဲ - 375 g
  2. ထန္းလ်ွက္ခဲ ကြမ္းသီးလံုးေလာက္ - တစ္ခဲ
  3. ေရ - ပဲအထက္ လက္တဆစ္
  4. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
  5. ျပဳပ္ရန္အိုး - အိုး (အိုးအသားထူျပီး ျပဳပ္မည့္ပဲႏွင့္ ပမာဏ သိပ္မကြာတဲ့ အိုးအေနေတာ္ တစ္လံုး)


ျပင္ဆင္ပံု

  • ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ပဲမ်ားကိုထည္႔ျပီး ေရတစ္ထပ္ ေဆးေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ေရျမဳပ္ေအာင္ ထည္႔ေပးကာ ၁၀နာရီေလာက္ ေရ၀ေအာင္ စိမ္ထားေပးပါ 
  • ေရ၀ျပီး ပဲမ်ားပြလာျပီ ဆိုတာနဲ႕ အေပါက္ခပ္စိတ္စိတ္ပါေသာ ဇကာတခုထဲကို သြန္ခ်ေပးျပီး အပင္ေဖာက္ဖို႕ ျပင္ပါမယ္
  • အပင္ေဖာက္ထားစဥ္ အ၀က္စ သန္႕သန္႕တခုကို ေရစြတ္ျပီး ပဲအေပၚမွာ အုပ္ထားေပးပါ
  • အ၀တ္စကို တေန႕ေရ၃ခါေလာက္ စြတ္ျပီး ျပန္ျပန္အုပ္ေပးပါ
  • ဒုတိယရက္မွာ ပဲအစို႕ေလးမ်ား စျပီးထြက္လာပါျပီ
  • အ၀တ္စကို ေရစြတ္ျပီး တေန႕၃ခါ ပထမရက္ကလိုဘဲ အုပ္ေပးပါ
  • တတိယရက္မွာ အပင္အစို႕ေလးေတြ ေတာ္ေတာ္ေလး ႐ွည္လာပါျပီ
  • ပဲအပင္ေဖာက္ထားစဥ္ ပဲမ်ားကို မဖြမိဖို႕ သတိထားပါ
  • တတိယေန႕ ညေနပိုင္း ၃နာရီေလာက္ဆို ပဲျပဳပ္ဖို႕ ျပင္ႏိူင္ပါျပီ
  • အထက္မွာ ျပထားေသာ ေအာက္ေျခထူတဲ႔ အိုးကဲ့သို႕ေသာ အိုးထဲသို႕ပဲမ်ားကို ေျပာင္းျပီး ထည္႔ေပးပါ
  • ေရကိုပဲအထက္ လက္တစ္ဆစ္ျမဳပ္ေအာင္ ထည္႔ေပးပါ
  • ထန္းလ်ွက္ခဲ ကြမ္းသီးလံုးခန္႔ တစ္ခဲႏွင္႔ ဆားထည္႔ျပီး အိုးအဖံုးအုပ္ကာ ျပဳပ္ေပးပါ
  • ပဲအိုး ေရပြက္ပြက္ ဆူလာျပီ ဆိုတာနဲ႕ ပဲအိုးေရခမ္းတဲ့အထိ ဆက္ျပဳပ္ပါ
  • ပဲျပဳပ္ခ်ိန္ မိနစ္၄၀ေလာက္ဆို ေရခမ္းကာ နီးလာပါျပီ 
  • ေရခမ္းကာနီးပါက မီးကို နံပါတ္တစ္ေလာက္ထိ ေလွ်ာ့ခ်ျပီး ပဲကို မီးေအးေအးနဲ႕ႏွပ္ေပးပါ
  • ေရခမ္းျပီး ပဲမ်ားနပ္ေလာက္ခ်ိန္မွာ အိုးကိုအဖံုး ဖံုးထားျပီး လက္ႏွစ္ဖက္ႏွင့္ အ၀တ္ခံျပီးကိုင္ကာ အထက္ေအာက္ သမေအာင္ ၂ခ်က္ေလာက္ ခေလာက္ျပီး ပဲကိုလွန္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ မီးပိတ္ျပီး မီးဖိုေပၚမွာ လက္က်န္အပူ႐ွိန္နဲ႕ႏွပ္ထားေပးပါ
  • ပဲနပ္သြားျပီဆိုပါက ခ်ဳိျပီးအိေသာ ပဲျပဳပ္အိအိ ေမႊးေမႊးေလးကို မိမိႏွစ္သက္သလို စားသံုးနိုင္ရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။

Tuesday, 17 September 2019

သံပုရာရည္ စမုသီ ခ်ဳိခ်ဥ္ေလး




သံပုရာရည္ ခ်ဳိခ်ဥ္​ေအးေအး ​ေမႊးေမႊးေလးကို ရင္ထဲမွာေအးျပီး ခံတြင္းရွင္းရေလေအာင္ စမုသီေလးလုပ္ကာ ​ေဖ်ာ္ျဖစ္တဲ႔အတြက္ လြယ္ကူျမန္ဆန္လြန္းတဲ႔ ေဖ်ာ္နည္းေလး မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္။

​ေရခဲကိုေတာ႔ ေရခဲျခစ္ မရွိတဲ႔အတြက္ အသီးၾကိတ္တဲ႔ ဘလင္​ဒါထဲမွာ နည္းနည္းခ်င္း ထည္႔ျပီး ၾကိတ္လိုက္ပါတယ္။

ေရခဲကို ညက္​​ေန​ေအာင္​ ၾကိတ္​ၿပီးမွ သံပုရာရည္နဲ႔​ေရာကာ စမုသီေလး ျပင္​ထားတာမို႔ လြယ္​ကူျမန္​ဆန္​ၿပီး တျဖည္​းျဖည္​းခ်င္​းနဲ႔ တစိမ္႔စိမ္႔ ​ေသာက္​နိူင္​ပါတယ္​။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား


  • သံပုရာသီး - ခပ္ၾကီးၾကီး တလံုး
  • သၾကား - ထမင္းစားဇြန္း တဇြန္း (အခ်ဳိၾကိဳက္​ပါက ပိုထည္​့ပါ)
  • ဆား - လက္ညိွဳးႏွင္႔ လက္မအၾကား တညွစ္စာ
  • ေရ - 1 cup
  • ေရခဲတုန္း - 1 cup
  • အသီးအရြက္ၾကိတ္ေသာ - ဘလင္ဒါ
ျပင္ဆင္ပံု
  1. သံပုရာသီးကို ေရေဆးပီး ထက္ဝက္ျခမ္းေပးကာ အေစ႔မ်ား ဖယ္ေပးျပီး အရည္ညွစ္ ေပးထားပါ
  2. သၾကား ဆား ေရႏွင္႔ ေရခဲတုန္းတို႔ကို ျပင္ထားပါ
  3. အားလံုးအဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ေရခဲတုန္း ေရ ဆားနွင္​့ သၾကားတို႔ကို ဘလင္ဒါထဲ ထည္႔ေပးပါ
  4. ေရခဲမ်ားကို နည္းနည္းခ်င္းထည္႔ျပီး ေက်ျပီးသမသြားေအာင္ ၾကိတ္ေပးပါ
  5. ျပီးတာနဲ႔ ​ၾကိတ္တ္​ထား​ေသာ ​ေရခဲကို ဖန္​ခြက္​ထဲ့ကာ သံပုရာရည္​ကို အ​ေပၚမွ ​ေလာင္​းခ်​ေပးပါ
  6.  သန္႔ရွင္းလတ္ဆတ္ေသာ သံပုရာရည္ စမုသီ ခ်ဳိခ်ဥ္​ေအးေအး ေမႊးေမႊးေလးကို ေရႊရင္ေအးျမျပီး ခံတြင္​းရွင္​းသြားေအာင္ ​ေသာက္​သံုးနိူင္ပါျပီ။

Saturday, 14 September 2019

မံုလာဥနီ ဆႏြင္းမကင္း














ဒီတခါေတာ႔ မံုလာဥနီေလးေတြ ဝယ္လာတာ မ်ားေနတဲ႔အတြက္ ဆႏြင္းမကင္းေလး ဖုတ္ျဖစ္ျပန္ပါတယ္ စားလိုႊအရမ္းေကာင္းျပီး အခ်ဳိပြဲ ျပင္လို႔လဲ အရမ္းေကာင္းလြန္းတဲ႔ မုန္႔တမ်ဳိးပါ ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္တဲ႔ နည္းေလး မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  1. မံုလာဥနီ - 1 kg
  2. ဂ်ဳံမွဳန္႔ - 120 g
  3. ေရႊၾကည္မွဳန္႔ - 60 g
  4. သၾကား - 150 g (အခ်ဳိၾကိဳက္ပါက ပိုထည္႔ပါ)
  5. ေထာပါတ္ - 150  g
  6. အုန္းႏို႔ - 150 g
  7. ေရ - 150 g
  8. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
  9. ဘိန္းေစ႔ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  10. အုန္းသီးမွဳန္႔ - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္
  11. မုန္႔ဖုတ္မည္႔ဘန္း - တခု

ျပင္ဆင္ပံု


  1. မုန္လာဥနီကို အခြံခြာတဲ႔ဒါးႏွင္႔ အခြံမ်ားခြာေပးကာ ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါ
  2. ျပီးတာနဲ႔ အမ်ွေလးမ်ား ရလာေအာင္ ျခစ္ေပးပါ
  3. မုန္႔ဖုတ္မည္႔ ဗန္းကို ေထာပါတ္ဆီႏွင္႔ သုတ္ထားပါ
  4. အားလံုးအဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို ျပင္ထားပါ
  5. ဇလံုတလံုးထဲမွာ ဘိန္းေစ႔မွလြဲျပီး က်န္တဲ႔ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို ထည္႔ေပးျပီး သမေအာင္ ေရာေမႊေပးပါ
  6. ျပီးတာနဲ႔ မကပ္တဲ႔ အိုးတလံုးထဲမွာ ထည္႔ေပးျပီး မီးအေနေတာ္ႏွင္႔ တည္ေပးပါ
  7. အိုးမကပ္ေစရန္ မၾကာမၾကာ ေမႊေမႊေပးျပီး တည္ထားေသာ အိုးထဲမွာ မံုလာဥနီ မုန္႔သားထဲမွ ေထာပါတ္ဆီ ျပန္တက္လာတဲ႔အထိ တည္ေပးပါ
  8. အိုးထဲမွာ ေထာပါတ္ဆီ ျပန္တက္လာပါက မုန္႔ဖုတ္မည္႔ ဗန္းထဲသို႔ ထည္႔ေပးပါ
  9. မုန္႔သားထည္႔ေနစဥ္ မုန္႔သားမ်က္ႏွာျပင္ကို ညီေစရန္ လိုက္ဖိေပးပါ
  10. ျပီးတာနဲ႔ မုန္႔သားအေပၚမွာ ဘိန္းေစ႔မ်ားကို ျဖန္႔ထည္႔ေပးပါ
  11. အဆင္သင္႔ျဖစ္တာနဲ႔ မိုက္ခရိုေဝ႔ထဲမွာ တမိနစ္စီ ၈မိနစ္ေလာက္ ထည္႔ေပးပါ
  12. မုန္႔ဖုတ္တဲ႔အခ်ိန္ ျပည္႔တာနဲ႔ မီးဖိုအျပင္ဖက္ ထုတ္ေပးျပီး အေအးခံေပးပါ
  13. မုန္႔သားေအးသြားတာနဲ႔ မိမိႏွစ္သက္သလို လွီးေပးျပီး အခ်ဳိပြဲအတြက္ စားသံုးရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။
  14. မိုက္ခရိုေဝ႔ မီးဖိုနဲ႔ မဖုတ္ဘဲ oven နဲ႔ ဖုတ္ပါက 200 c ႏွင္႔ ၁၀မိနစ္ေလာက္ က်ဳိျပီးဖြင္႔ထားျပီး ၂၅မိနစ္ေလာက္ ဖုတ္ေပးပါ
  15. မုန္႔ဖုတ္ခ်ိန္ ျပည္႔တာနဲ႔ မီးပိတ္ေပးျပီး မီးဖိုထဲက လက္က်န္အပူရွိန္ႏွင္႔ ၁၀မိနစ္ေလာက္ ထည္႔ထားပါ
  16. ျပီးမွ အျပင္ကို ထုတ္ေပးျပီး အေအးခံကာ မိမိႏွစ္သက္သလို လွီးေပးပါ
  17. မုန္႔သားကို လွီးျပီးတာနဲ႔ အခ်ဳိပြဲအတြက္ ျပင္ဆင္ေပးျပီး စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။

Friday, 13 September 2019

ၾကက္သား ၾကက္ဥ ေပါင္း







ဒီတစ္ခါေတာ႔ ၾကက္သားစင္းေကာနဲ႔ ၾကက္ဥေပါင္းေလး  ေပါင္းျဖစ္ပါတယ္ ထမင္းမစားခ်င္တဲ႔ ရက္ေတြမွာ အခုလို ေပါင္းျပီးစားရတာ အင္မတန္မွ စားလို႔ေကာင္းပါတယ္။

ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေပါင္းျဖစ္ခဲ႔ျပီး အရသာ ရွိလြန္းတဲ႔ ၾကက္သားၾကက္ဥေပါင္းနည္းေလးကို မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ၾကက္ေပါင္ - 500 g
  2. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
  3. အရသာမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္သာသာ
  4. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တစ္လံုး
  5. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး ၃မႊာ
  6. ၾကက္သြန္မိတ္ - သံုးပင္
  7. မံုလာဥနီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
  8. င႐ုတ္ေကာင္းေစ႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း  တစ္ဇြန္း
  9. ၾကက္ဥ - တစ္လံုး

ျပင္ဆင္ပံု
  • ၾကက္ေပါင္ကို ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ေရစစ္ကာ အ႐ိုးမ်ားဖယ္၍ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ စင္းေပးထားပါ
  • ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး ေ႐စင္ေအာင္ေဆးကာ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ လွီးေပးထားပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာကာ ေရေဆးျပီး ဓါးျပား႐ိုက္ကာ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္လွီးေပးထားပါ
  • ၾကက္သြန္မိတ္ကို ေရေဆးျပီး ခပ္ၾကမ္းၾကမ္း လွီးထားေပးပါ
  • မံုလာဥနီကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ အတံုးေလးေတြ ရေအာင္ လွီးထားပါ
  • င႐ုတ္ေကာင္းကို ေလွာ္ေပးျပီး မွဳန္႕ေနေအာင္ ေထာင္းေပးထားပါ
  • ဇလံုတလံုးထဲကို ၾကက္သား ၾကက္သြန္ျဖဴ ၾကက္သြန္နီ ၾကက္သြန္မိတ္ ဆား အရသာမွဳန္႕ တန္ပူရာမွဳန္႕ င႐ုတ္ေကာင္းမွဳန္႕ ႏွင္႔ ၾကက္ဥတို႕ထည့္ျပီး အ႐သာ၀င္ေအာင္ ေရာျပီးနယ္ေပးပါ
  • အားလံုးျပီးတာနဲ႕ ပန္းကန္လံုးေလးေတြထဲကို ေျပာင္းျပီးထည္႔ထားေပးပါ
ေပါင္းနည္း
  • ေပါင္းအိုးေအာက္ခံအိုးကို ေရထည့္ျပီး ၾကက္သားပန္းကန္ကိုထည္႔ျပီး အဖံုးအုပ္ကာ တည္ေပးပါ
  • ေပါင္းခ်ိန္ မိနစ္၂၀ခန္႔ ေပါင္းေပးပါ
  • မိနစ္၂၀ျပည့္ပါက ေမႊးျပီး ႏူးညံ႔ေနတဲ႔ ၾကက္သားေပါင္း ေမႊးေမႊးေလးကို ရပါျပီ။
မွတ္ခ်က္ ။ ။ မိမိအသံုးျပဳေသာ ေပါင္အိုးအေပၚ မူတည္ျပီး ေပါင္းခ်ိန္မ်ား ကြာျခားႏိူင္တဲ႔အတြက္ အခ်ိန္ကို လိုတိုးပိုေလ်ွာ႔ လုပ္ေပးပါ။

Thursday, 12 September 2019

ခ်င္းမ်ွင္ ၾကက္သားေၾကာ္











ဒီေန႔ေတာ႔ ခ်င္းနံ႔ေလးသင္းျပီး စားလို႔အရမ္းေကာင္းလြန္းတဲ႔ ဟင္းတမယ္ ခ်က္နည္းေလးကို ထမင္းမိန္မိန္ စားရေအာင္ မာမာျပင္ဆင္တဲ႔နည္းေလး မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္ရွင္။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ၾကက္ရင္ပံုသား - 200 g
  • ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး သံုးမႊာ
  • မံုလာဥနီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
  • မွဳိေျခာက္ - ဆယ္ပြင္႔ခန္႔
  • ပဲလိပ္ - အေနေတာ္ ၃ရြက္
  • ခရုဆီ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  • ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဇြန္းသာသာ
  • သၾကား - ထမင္းစားဇြန္း ၂ဇြန္း
  • ပဲငံျပာရည္အေနာက္ - ထမင္းစားဇြန္း တဇြန္း
  • ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၅ဇြန္း (ခ်ဳိခ်ဥ္ေၾကာ္ရန္)


ေဆာ့စ္ရည္လုပ္နည္း



  • သၾကား -၂ဇြန္း
  • ပဲငံျပာရည္ - ၁ဇြန္း
  • သံပုရာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ဇြန္းတဝက္
  • ေရ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တလံုးစာ
  • ဆား - အနည္းငယ္ (အထက္ပါ ပါဝင္ပစၥည္း အားလုံးကိုေရာၿပီး ေဆာ့စ္ရည္အျဖစ္ ေမႊထားပါ)
ျပင္ဆင္ပံု
  • ၾကက္သားကို ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ခပ္ျပားျပားေလးေတြ လွီးေပးကာ ဆားအနည္းငယ္ ခရုဆီ အခ်ဳိမွဳန္႕အနည္းငယ္တို႕ႏွင့္ အရသာ အနည္းငယ္ နယ္ထားေပးပါ
  • ၾကက္သြန္နီကို ေလးစိတ္ခြဲၿပီး အလႊာေတြရေအာင္ ခြာထုတ္ထားပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ဓါးျပား႐ိုက္ထားပါ
  • မံုလာဥနီကို အခြံခြာျပီး မိမိႏွစ္သက္သလို လွီးထားပါ
  • မွဳိေျခာက္ကို ေရျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ျပီး တနာရီခန္႔ စိမ္ထားပါ
  • မွဳိမ်ား ေရဝျပီး ပြလာပါက မွဳိမွာကပ္ေနေသာ သဲႏွင္႔ေက်ာက္ခဲမ်ား စင္သြားေအာင္ ေရမ်ားမ်ားထဲမွ ပြတ္ပြတ္ျပီး ေဆးေပးပါ
  • ပဲလိပ္မ်ားကိုလဲ ေရျပဳပ္ေအာင္ထည္႔ျပီး စိမ္ထားေပးပါ
  • ဒယ္အိုးတစ္လုံးကို ဆီထည့္ျပီး အပူေပးပါ
  • ဆီပူလာလွ်င္ အရသာ နယ္ထားေသာ ၾကက္သားကို ထည့္ေၾကာ္ပါ
  • ၾကက္သားအသားမ်ား မာျပီးတင္းလာပါက ေရအနည္းငယ္ထည္႔ျပီး အဖံုးအုပ္ေပးကာ တည္ေပးပါ
  • ေရခမ္းျပီး ဆီသံၾကားလာပါက အိုးအဖံုးဖြင္႔ေပးျပီး အသားမ်ားကို သမေအာင္ ေမႊေပးကာ အိုးထဲမွ ခပ္ထားေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ထိုအိုးထဲမွာ ဆီထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္းေလာက္ ထပ္ထည္႔ေပးျပီး အပူေပးပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ႔ ၾကက္သြန္နီ ၾကက္သြန္ျဖဴ ခ်င္းတို႔ကို ထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ
  • ၾကက္သြန္မ်ား အနည္းငယ္ ႏြမ္းသြားပါက မွဳိေျခာက္ ပဲလိပ္ႏွင္႔ မံုလာဥနီတို႔ ထည္႔ေပးကာ ေဆာ့စ္ရည္ ေလာင္းထည့္ျပီး အရသာ သမသြားေအာင္ ေမႊေပးပါ
  • အရသာ သမသြားတာနဲ႔ ေၾကာ္ျပီးဖယ္ထားေသာ ၾကက္သားမ်ား ထည္႔ေမႊေပးပါ 
  • ျပီးတာနဲ႔ အရသာျမည္းျပီး လိုသလိုျပင္ကာ မီးပိတ္ေပးပါ
  • အရမ္းစားလို႔ ေကာင္းလြန္းတဲ့ ခ်င္းအမ်ွင္ ၾကက္သားေၾကာ္ကို စားသံုးရန္ ျပင္ဆင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။ 

Wednesday, 11 September 2019

ေက်ာက္စိမ္းထမင္း ေမႊးေမႊးေလး












ဒီေန႔ေတာ႔ ေကာ္ဖီပူပူေလးနဲ႔ စားရေလေအာင္ ေကာက္ညွင္းေပါင္ကိုး ဆြမ္းေမႊးရည္ အုန္းႏို႔ သၾကားတို႔နဲ႔ ျပန္ႏွပ္ေလး လုပ္စားျဖစ္လို႔ မာမာျပင္ဆင္တဲ႔ နည္းေလး မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

ဆြမ္းေမႊးရည္ အုန္းႏို႔တို႔နဲ႔ ျပန္ႏွပ္ျပီး အုန္းဆီေမႊးေမႊးေလး ဆမ္းထားတဲ႔အတြက္ ေမႊးျပီးစိမ္႔ေနေအာင္ကို ေကာင္းလြန္းလွပါတယ္။

အခ်ဳိအရသာကိုေတာ႔ မာမာကေတာ႔ အေနေတာ္ အခ်ဳိအရသာေလးဘဲ ထည္႔ထားတဲ႔အတြက္ အခ်ဳိၾကိဳက္ရင္ေတာ႔ ပိုျပီးထည္႔ေပးေစခ်င္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား


  1. ေကာက္ညွင္းဆန္ - ႏွစ္ဗူး (ထမင္းေပါင္းအိုုး ဆန္ခ်င္ဗူး)
  2. ေရ - 1200 ml (ေကာက္ညွင္းေပါင္းအိုး ေအာက္ခံအိုးတြင္ ထည္႔ေပးရန္ )
  3. သၾကား - 1/2 cup ( မုန္႔လုပ္ရာတြင္ ခ်ဥ္ေသာခြက္) အခ်ဳိၾကိဳက္ပါက ပိုထည္႔ပါ
  4. Coconut cream - 1 cup
  5. ဆြမ္းေမႊးရြက္ - 600 ml (ပိုင္းျဖတ္ျပီးသား)
  6. ေရ - 300 ml (ဆြမ္းေမႊးရြက္ၾကိတ္ရန္ )
  7. ဆြမ္းေမႊးရည္ - 2/8 cup
  8. အုန္းႏို႕ - 270 ml 
  9. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
  10. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၄ဇြန္း
ဆြမ္းေမႊးရည္ၾကိတ္ရန္
  1. ဆြမ္းေမႊးရြက္ကို အေနေတာ္ေလးေတြ ပိုင္းေပးပါ
  2. အသီးအရြက္ၾကိတ္ေသာ ဗလင္ဒါထဲမွာ အရြက္မ်ားႏွင္႔ ေရကိုထည္႔ျပီး ညက္ေနေအာင္ ၾကိတ္ေပးပါ
  3. အရြက္မ်ား ညက္သြားတာနဲ႔ ဇလံုတလံုးေပၚမွာ ပိတ္ပါးစေလး ခြံေပးပါ သြန္ခ်ေပးပါ
  4. ပိတ္ပါးစေလးကို ထိပ္ဖက္မွ စုစီးကာ အသာေလး မယူျပီး အရည္မ်ား ညွစ္ယူေပးကာ အဖတ္မ်ားကို သြန္ပလိုက္ပါ
  5. ဆြမ္းေမႊးရည္ကို လိုသေလာက္ သံုးေပးျပီး ပိုတာကို ေရခဲေသတၲာထဲမွာ ခဲထားပါ။
အုန္းဆီခ်က္ရန္
  • ေဇာက္နက္ေသာ အိုးထဲမွာ အုန္းႏို႕ 270 ml တဗူးကို ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္ႏွင့္ ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၄ဇြန္းေလာက္ထဲ့ျပီး မီးအေနေတာ္ႏွင္႔ အုန္းဆီဖတ္ေလးမ်ား ရေအာင္ခ်က္ေပးပါ
  • အုန္းဆီခ်က္ေနစဥ္ အုန္းႏို႕မ်ား ေ၀မက်ေအာင္ မၾကာမၾကာ ေမႊေပးပါ
  • အုန္းဆီဖတ္ေလးမ်ား ရလာပါက ပန္းကန္ထဲ ေျပာင္းထည္႔ေပးျပီး အေအးခံထားပါ

ျပင္ဆင္ပံု

  1. ေကာက္ညွင္းဆန္ကိုု ဇလံုတလံုးထဲမွာထည္႔ျပီး ေရျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ကာ ေရ၉နာရီခန္႔ ေရစိမ္ထားပါ
  2. ေရစိမ္ထားခ်ိန္ ျပည္႔တာနဲ႔ ေပါင္းခံဇကာထဲ ထည္႔ေပးပါ
  3. ေပါင္းအိုးေအာက္ခံအိုးထဲမွာ ေရထည္႔ျပီး ေပါင္းခံဇကာကို တင္ေပးပါ
  4. ျပီးတာနဲ႔ ေပါင္းအိုးမွ ေပါင္းမည္႔ခလုတ္ႏွိပ္ျပီး မိနစ္၂၀ခ်ိန္ေပးကာ ေပါင္းေပးပါ
  5. ေကာက္ညွင္ေပါင္းခ်ိန္ ျပည္႔တာနဲ႔ ေပါင္းအိုးထဲမွ ေလကို ကုန္ေအာင္ထုတ္ျပီးမွ အဖံုးဖြင္႔ေပးပါ
  6. ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားျဖစ္ေသာ ႏွမ္းေလွာ္ သၾကား အုန္းႏို႔ ဆြမ္းေမႊးေရတို႔ကို ျပင္ထားပါ
  7. အားလံုးအဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ေအာက္ေခ်မကပ္ေသာ အိုးထဲမွာ ေပါင္းထားေသာ ေကာက္ညွင္း သၾကား အုန္းႏို႔ႏွင္႔ ဆြမ္းေမႊးရည္တို႔ကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
  8. အုန္းႏို႔ရည္မ်ား ခမ္းလာျပီး ေမႊးလာပါက မီးပိတ္ေပးပါ
  9. ဆြမ္းေမႊးရြက္အနံ ႔ေလးႏွင္႔ အုုန္းႏို႔အနံ ႔ေလးပါ ေမႊးေနတဲ႔ ေကာက္ညွင္း ျပန္ႏွပ္ေလးမ်ားကို မုန္႔ထည္႔ျပီး ေအးခံမည္႔ ဗန္းထဲသို႔ ထည္႔ေပးကာ အားလံုးထည္႔ျပီးပါက အေပၚမွေနျပီး ခပ္သိပ္သိပ္ေလး ျဖစ္သြားေအာင္ ေယာင္းမျဖင္႔ လိုက္ဖိေပးပါ
  10. ျပီးတာနဲ႔ အနည္းဆံုး သံုးနာရီေလာက္ အေအးခံေပးျပီးမွ မိမိႏွစ္သက္သလို လွီးေပးပါ
  11. မုန္႔သားကို လွီးျပီးတာနဲ႔ အဆင္သင္႔ ခ်က္ထားေသာ အုန္းဆီကို မိမိႏွစ္သက္သေလာက္ ေကာက္ညွင္းျပန္ႏွပ္ ပူပူေလး ေပၚမွာ ျဖဴးေပးပါ
  12. ဆြမ္းေမႊးရြက္နံ႔ေလးနဲ႔ အုန္းႏို႔နံ႔ေလး သင္းေနတဲ႔ ေက်ာက္စိမ္းထမင္း ေကာက္ညွင္းဆြမ္းေမႊး အုန္းႏို႔ျပန္ႏွပ္ ေမႊးေမႊးေလးကို သံုးေဆာင္ရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။