Saturday, 19 September 2020

ဂံုးေကာ္ေၾကာ္ ၾကြတ္ၾကြတ္ေလး








ဒီေန႔ေတာ႔ ဂံုးေလးေတြ ဝယ္ထားျပီး ဆီျပန္ေလး ခ်က္စားရင္းက မ်ားလို႔ဖယ္ထားတဲ႔ ဂံုးေလးေတြကို ေကာ္ေၾကာ္ေလး ေၾကာ္စားျဖစ္ပါတယ္ စားလို႔အရမ္းေကာင္းျပီး ၾကြတ္ၾကြတ္ေလးနဲ႔ အရသာ ရွိလြန္းတဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေၾကာ္ထားတဲ႔ ေကာ္ေၾကာ္ ေၾကာ္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
  1. ေကာ္မွဳန္႕ - 150 g
  2. ေရ - 250 ml
  3. ဂုံးအသား - တစ္ဆယ္သားခန္႔ (ျပဳပ္ျပီး အခြံခြာျပီးသား)
  4. တရုတ္နံနံပင္ - အေနေတာ္ ႏွစ္ပင္ခန္႔ (ၾကိဳက္လ်ွင္ပိုထည္႔ပါ)
  5. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
  6. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  7. ၾကက္သြန္ျဖဴ  - အမႊာၾကီးၾကီး သံုးမႊာ
  8. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ဆယ္ဇြန္းခန္႔ 
  9. ေအာက္ေခ်မကပ္ေသာဒယ္အိိုး - ခပ္ၾကီးၾကီး တစ္လံုး
ျပင္ဆင္ပံု
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ ကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ မညက္တစ္ညက္ ေထာင္းေပးပါ
  • ဂံုးအသားမ်ားကို မလိုတာေတြ ဖယ္ေပးျပီး ေရေဆးထားပါ
  • တရုတ္နံနံပင္ကို ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ
  • ေကာ္မွဳန္ ့ကိုေရျဖင့္ ခပ္ျပစ္ျပစ္ ေဖ်ာ္ေပးပါ
  • ေဖ်ာ္ထားေသာ ေကာ္ရည္ထဲမွာ ဂံုးအသားမ်ား ဆား အရသာမွဳန္ ့ႏွင့္ တရုတ္နံနံတို ့ကိုထည့္ေပးကာ အရသာသမေအာင္ ေမႊေပးပါ
  • ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည္႔ျပီး အပူေပးပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ႔ မီးကိုအနည္းငယ္ ေလ်ွာ႔ေပးကာ ၾကက္သြန္ျဖဴ ကို ထည့္ေပးျပီး ေၾကာ္ေပးပါ
  • ၾကက္သြန္မ်ား ဝါေရာင္ေလး သန္းတာနဲ႔ အရသာ ေဖ်ာ္ထားေသာ ေကာ္ရည္ကိုထည့္ျပီး ေမႊေပးပါ
  • ေမႊျပီးတာနဲ႔ အိုးကိုအဖံုးအုပ္ေပးကာ တည္ထားေပးပါ
  • တည္ထားစဥ္ မီးအရမ္းမျပင္းဖို႔ သတိထားျပီး တည္ေပးပါ
  • အေပၚဖက္မွာ ေကာ္ရည္အေရာင္ ၾကည္ၾကည္ေလး ျဖစ္လာပါျပီး ေအာက္ဖက္မွ တစ္ဖက္သို႔ လွန္လို႔ရေလာက္တဲ႔ အေနအထား အရလာရင္ ဇြန္းျပားနဲ႔ ထိုးကေလာ္ျပီး လွန္ေပးပါ
  • ေကာ္ေၾကာ္ကို တစ္ဖက္သို႔ လွန္ျပီးတာနဲ႔ အိုးအဖံုး ျပန္အုပ္ေပးျပီး ဆက္ေၾကာ္ေပးထားပါ
  • ထိုနည္းအတိုင္း ေကာ္ေၾကာ္ေလး ၾကြတ္ျပီးရြလာတဲ႔အထိ စိတ္ရွည္ရွည္နဲ႔ ေၾကာ္ေပးပါ
  •  ေကာ္ေၾကာ္ ၾကြတ္လာျပီ ဆိုေတာ႔မွ မီးဖိုေပၚမွ ဖယ္ေပးကာ ပန္းကန္ထဲကို ေျပာင္းထည့္ေပးပါ
  • အရသာ အရမ္းေကာင္းျပီး စားလို႔ေကာင္းလြန္းတဲ ့ ဂံုးေကာ္ေၾကာ္ ၾကြတ္ၾကြတ္ ေမႊးေမႊးေလး ရပါျပီ။

Friday, 18 September 2020

ေဘဘီဘေရာ႔ကိုလီ အစိမ္းေၾကာ္


ဟင္းခ်က္ရမွာ အခ်ိန္မရတဲ႔ေန႔တို႔ လူကေနမေကာင္းခ်င္လို႔ မီးဖိုထဲ ဝင္ရမွာ ပ်င္းတဲ႔ေန႔တို႔ဆိုရင္ ဟင္းတစ္မယ္ထဲနဲ႔ အဆင္ေျပေစမဲ႔ အသီးအရြက္ေတြရယ္ အသားတစ္မ်ဳိးမ်ဳိးနဲ႔ ေရာျပီး အစိမ္းေၾကာ္ ေၾကာ္ေလ႔ရွိပါတယ္။

အစိမ္းေၾကာ္မွာပါတဲ႔ အရသာ စပ္ထားတဲ႔ ေဆာ႔စ္ရည္က အရမ္းစားလို႔ ေကာင္းလြန္းတဲ႔အတြက္ စားျမိန္ဟင္းေလး တစ္မယ္အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ခ်က္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
  1. ေဘဘီဘေရာ႔ကိုလီ - ဆယ္ပင္ခန္႔
  2. ပုဇြန္ထုတ္ - 150 g
  3. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး သံုးမႊာ
  4. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
  5. သၾကား - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  6. ပဲငံျပာရည္အေနာက္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  7. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ငါးဇြန္း 
အရသာစပ္ရန္
  1. သၾကား - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  2. ပဲငံျပာရည္ အေနာက္- ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  3. ေရ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးခြဲစာ
  4. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္ (အထက္ပါ ပါဝင္ပစၥည္း အားလုံးကိုေရာၿပီး အရသာ အရည္အျဖစ္ စပ္ထားပါ)
ျပင္ဆင္ပံု
  • ပုဇြန္ကို ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး အခြံခြာျပီး ေခါင္းမ်ားျဖဳတ္ ထားေပးပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ဓါးျပား႐ိုက္ျပီး ခပ္ေသးေသး လွီးထားပါ
  • ဘေဘီဘေရာ႔ကိုလီ ေရေဆးျပီး အေနေတာ္  အခက္ေလးေတြ လွီးထားပါ
  • အားလံုးအဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည့္ျပီး အပူေပးပါ
  • ဆီပူလာလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ေမႊးလာရံုေလး ည့္ေၾကာ္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ပုဇြန္ကို အရင္ဆံုး ထည္႔ေ ၾကာ္ေပးပါ
  • ပုဇြန္က်က္သြားပါက ေဘဘီဘေရာ႔ကိုလီကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
  • ဘေရာ႔ကိုလီမ်ား အနည္းငယ္ ႏြမ္းသြားပါက အရသာ စပ္ထားေသာ အခ်ဳိရည္ကို ေလာင္းထည္႔ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ အရသာ သမသြားေအာင္ ေမႊေပးပါ
  • အသီးအရြက္ေၾကာ္ ျဖစ္တဲ႔အတြက္ အရမ္းႏြမ္းျပီး အသီးအရြက္မ်ား အေရာင္ေျပာင္းတဲ႔အထိ ေၾကာ္စရာမလိုတဲ႔အတြက္ ခနဘဲေၾကာ္ေပးပါ
  • ေဘဘီဘေရာ႔ကိုလီမ်ား အရသာ သမေလာက္ျပီ ဆိုတာနဲ႔ အရသာျမည္းျပီကား လိုသလို ျပင္ေပးပါ
  • မိမိစိတ္ၾကိဳက္ အရသာ ရျပီဆိုတာနဲ႕ ပန္းကန္ထဲ ေျပာင္းထဲ႔ေပးပါ
  • ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ လိုက္ဖက္လြန္းတဲ႔ ေဘဘီဘေရာ႔ကိုလီ အစိမ္းေၾကာ္ေလး ရပါျပီ။

Wednesday, 16 September 2020

ျပည္ၾကီးငါးကင္ ေမႊးေမႊးေလး








ဒီေန႔ေတာ႔ ျပည္ၾကီးငါး ေခါင္းပိုင္း ပိုင္းျပီးသားေလးေတြ ဝယ္လာျပီး အကင္အိုးေလးနဲ႔ ကင္ျဖစ္ပါတယ္ စားလို႔ေကာင္းလြန္းတဲ႔အတြက္ မာမာကင္တဲ႔နည္းေလး မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္ မိမိအသံုးျပဳတဲ႔ ျပည္ၾကီးငါးရဲ ႔အသားတံုး အၾကီးအေသး အေပၚမူတည္ျပီး မိနစ္အနည္းအမ်ားကို လိုတိုးပိုေလ်ွာ႔ လုပ္ေပးဖို႔ေတာ႔ သတိေလး ျပဳေစခ်င္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ျပည္ၾကီးငါးေခါင္းပိုင္း - ေလးပိုင္း
  2. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတစ္ပံု
  3. ငရုတ္သီး အၾကမ္းဖတ္ - ထမင္းစားဇြန္း  တစ္ဇြန္း
  4. နႏြင္းမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  5. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
  6. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း တဇြန္းခြဲ
  7. သံပုရာသီး - တစ္လံုး
  8. ဆားၾကမ္း - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း (ျပည္ၾကီးငါးေဆးရန္)
  9. အကင္ဒုတ္တံ - ေလးေခ်ာင္း

ျပင္ဆင္ပံု

  • အကင္ဒုတ္တံကို ေရနာရီဝက္ေလာက္ ၾကိဳျပီးစိမ္ထားပါ
  • ျပည္ၾကီးငါး ေခါင္းပိုင္းႏွင္႔ ဆားတို႔ကို ဇလံုထဲမွာ ထည္႔ေပးျပီး အယိအရြဲမ်ား ကုန္သြားေအာင္ နယ္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါ
  • သံပုရာသီးကို ေရေဆးျပီး အစိတ္ေလးေတြ စိတ္ထားပါ
  • ေရစစ္ထားေသာ ျပည္ၾကီးငါးကို နႏြင္းမွဳန္႔ ဆား အရသာမွဳန္႔ႏွင္႔ ငရုတ္သီး အၾကမ္းဖတ္တို႕ျဖင့္ နယ္ေပးပါ
  • အရသာ နယ္ျပီးတာနဲ႔ အကင္ဒုတ္တံေလးေတြနဲ႔ ထိုးေပးပါ 
  • အားလံုး အဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ျပည္ၾကီးငါး ကင္ရန္အတြက္ အကင္အိုးကို အပူေပးပါ
  • အိုးပူလာပါက ဆီထည့္ျပီး အိုးအဖံုးႏွင္႔ အိုးအျပားကို ဆီႏွ႔ံသြားေအာင္ လိုက္သုတ္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ အရသာ နယ္ထားေသာ ျပည္ၾကီးငါးကို စျပီးထည့္ေပးပါ
  • ျပည္ၾကီးငါးရဲ႕တစ္ဖက္ကို သံုးမိနစ္ေလာက္ ကင္ေပးျပီးမွ ေနာက္တစ္ဖက္ကို လွန္ေပးျပီး ဆက္ကင္ပါ
  • ေနာက္တစ္ဖက္ကိုလဲ သံုးမိနစ္ေလာက္ဘဲ ကင္ေပးပါ
  • ျပည္ၾကီးငါးကင္ႏွင့္သံပုရာသီး အစိတ္ေလးမ်ားကို ျပင္ေပးျပီးတာနဲ႔ ျပည္ၾကီးငါးကင္ ေမႊးေမႊးေလးကို သံပုရာညွစ္ကာ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါျပီ။

Tuesday, 15 September 2020

Enoki mushroom အၾကြတ္ေၾကာ္


ဒီေန႔ေတာ႔႔ Enoki mushroom ေလးေတြကို တန္ပူရာမွဳန္႔နဲ႔ ေၾကာ္စားျဖစ္ပါတယ္ သတ္သတ္လြတ္ စားသူေတြအတြက္ အရမ္းအဆင္ေျပေစတဲ႔ အေၾကာ္ေလးျဖစ္တဲ႔အတြက္ မာမာတို႔အိမ္မွာ မၾကာမၾကာ ေၾကာ္စားျဖစ္ပါတယ္။

ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ ေၾကာ္ရတာ လြယ္သေလာက္ စားရတာ အရမ္းေကာင္းတဲ႔အတြက္  မွဳိေလးေတြလဲ မိမိအိမ္မွာ အဆင္သင္႔ ရွိေနမယ္ အခ်ိန္ေလးလဲ အားေနမယ္ ဆိုရင္ေတာ႔ ေၾကာ္စားၾကည္႔ရေအာင္ ေၾကာ္နည္းေလး မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. Enoki mushroom  -  60 g
  2. တန္ပူရာမွဳန္႕ - 150 g
  3. ေရ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ခြက္ တစ္ခြက္မရွိတစ္ရွိ
  4. ဆီ - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ

ျပင္ဆင္ပံု
  • တန္ပူရာမွဳန္႕ကို ေရနည္းနည္းခ်င္းထည္႔ကာ ေရာေပးျပီး သမေအာင္ေမႊေပးကာ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေဖ်ာ္ေပးပါ
  • ေရကိုတစ္ခါထဲ မထည္႔ဘဲ နည္းနည္းခ်င္းထည္႔ေပးကာ လိုတိုးပိုေလ်ာ႔ လုပ္ေပးပါ
  • မုန္႕ႏွစ္ကို ခပ္ျပစ္ျပစ္ အေနအထား ရေအာင္ေဖ်ာ္ေပးပါ
  • မွဳိမွာပါဝင္တဲ႔ မလိုအပ္တဲ႔ ေအာက္ပိုင္းေနရာကို ျဖတ္ေပးျပီး ဖယ္ေပးကာ လႊင္႔ပလိုက္ပါ
  • က်န္ေနေသာ အပိုင္းကို ေရေဆးကာ ေရစစ္ထားပါ
  • မွဳိကို လက္ညွိဳးတေခ်ာင္းစာ သာသာ ယူေပးျပီး ေဖ်ာ္ထားသာ မုန္႕ႏွစ္ထဲမွာ  ႏွစ္ေပးပါ
  • ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည္႔ျပီး ဆီကိုမီးအား ခပ္ျပင္းျပင္းနဲ႔ အပူေပးပါ
  • ဆီပူျပီး က်က္လာပါက မီးကိုအလယ္ေလာက္အထိ ေလ်ွာ႔ေပးျပီးမွ မွဳိ မုန္႕ႏွစ္လူးကို ထဲ့ေၾကာ္ေပးပါ
  • မုန္႔ႏွစ္လူးထားတဲ႔ မွဳိကိုဆီအိုးထဲ ထည္႔ရာမွာ အထဲထိ က်က္ေစရန္အတြက္ ျဖန္႔ျပီးထည္႔ေပးပါ
  • မီးအရမ္း မမ်ားေစရန္ သတိျပဳျပီး ေၾကာ္ေပးပါ 
  • မီးအရမ္း မ်ားပါက မွဳိ၇ဲ႔အတြင္းပိုင္း အထဲဖက္မွာ မက်က္ဘဲ ေပ်ာ႔ျပဲၾကီး ျဖစ္ေနတတ္ပါတယ္
  • ေၾကာ္ေနစဥ္ တစ္ဖက္က ေ႐ႊ၀ါေရာင္သန္းလာပါက တစ္ဖက္ကို လွန္ေပးပါ
  • ႏွစ္ဖက္လံုး ေ႐ႊ၀ါေရာင္ သန္းလာပါျပီး ၾကြတ္ရြလာပါက ဆယ္ျပီးဆီစစ္ေပးပါ
  • ဆီစစ္သြားပါက မွဳိေၾကာ္ ႂကြတ္ႂကြတ္ရြရြ ခ်ဳိခ်ဳိေလးကို ဆလတ္ရြက္ ႏွစ္သက္ရာ အခ်ဥ္နဲ႕ တြဲဖက္ကာ သံုးေဆာင္လို႕ရပါျပီ။


Thursday, 10 September 2020

Pasta






ဒီေန႔ေတာ႔ မာမာတို႔ေတြ ပုဇြန္ထုတ္ေလးေတြနဲ႔ Pasta ေလး လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္ ျပင္ဆင္ရတာ အရမ္းလြယ္ကူ ရိုးရွင္းပါတယ္ စားလို႔ေကာင္းလြန္းေပမဲ႔ အအီအစိမ္႔ေတြ ပါတဲ႔အတြက္ က်န္းမာေရးအတြက္ အျမဲတမ္း စားဖို႔အတြက္ေတာ႔ မသင္႔ေတာ္ဘူးလို႔ ထင္မိပါတယ္။

ဒါေပမဲ႔လဲ တစ္ခါတစ္ေလ စားမယ္ဆိုရင္ေတာ႔ အဆင္ေျပတဲ႔အတြက္ အေျပာင္းအလဲေလး စားခ်င္ရင္ စားလို႔ရေလေအာင္ မာမာျပင္ဆင္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. Pasta - 300 g
  2. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း (spaghetti ျပဳပ္ရန္)
  3. ေရ - 5 cups (spaghetti ျပဳပ္ရန္)
  4. ဆား - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း ( Pasta ျပဳပ္ရန္)
  5. Fresh oregano leaves - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္ ထည္႔ပါ (သို႔မဟုတ္)
  6. Oregano အေျခာက္ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  7. ပုဇြန္ထုတ္ - 150 g
  8. ၾကက္သြန္ျဖဴ  - အမႊာၾကီးၾကီး ေလးမႊာ
  9. Pasta ျပဳပ္ရည္ - 1 cup
  10. ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  11. Thickened Parmesan ခ်ိစ္ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  12. Cream - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း (ၾကိဳက္လ်ွင္ပိုထည္႔ပါ)
  13. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ငါးဇြန္း (pasta ေၾကာ္ရန္)
  14. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း (ပုဇြန္အိုးပူတိုက္ရန္)
ျပင္ဆင္ပံု
  • ေဇာက္နက္ေသာ အိုးထဲမွာ ေရ ဆီႏွင္႔ ဆားတို႔ကို ထည္႔ေပးျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ
  • ေရပြက္ပြက္ ဆူလာတာနဲ႔ Pasta ကိုထည္႔ျပီး ျပဳပ္ေပးပါ
  • Pasta ႏူးလာတာနဲ႔ ဇကာခံျပီး ဇလံုသန္႔သန္႔ထဲကို ျပဳပ္ရည္မ်ား သြန္ခ်ေပးကာ ေရစစ္ထားပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာကာ ေရေဆးျပီး အကြင္းလိုက္ေလးေတြ လွီးေပးပါ
  • Oregano leaves ရြက္မ်ားကို ေရေဆးျပီး ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ေလးေတြ စင္းေပးပါ
  • ပုဇြန္ကို ေရေဆးျပီး အခြံ ေခါင္းႏွင္႔ ေၾကာဖက္မွ အမဲေၾကာင္းကို ထုတ္ေပးထားပါ
  • ဒယ္အိုးထဲကို ဆီထည္႔ျပီး အပူေပးပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ႔ ပုဇြန္မ်ားကို ထည္႔ေပးျပီး အိုးပူတိုက္ေပးပါ
  • တစ္ဖက္က်က္တာနဲ႔ တစ္ဖက္ကို လွန္ေပးျပီး က်က္ေအာင္ လုပ္ေပးပါ
  • ပုဇြန္က်က္တာနဲ႔ ဒယ္အိုးေနာက္တစ္လံုးထဲမွာ ဆီထည္႔ျပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ ကို ထည္႔ေပးျပီး အပူေပးပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ  နံ႔ေလး သင္းလာတာနဲ႔ ျပဳပ္ထားေသာ pasta ႏွင္႔ ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔တို႔ကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ pasta ျပဳပ္ထားေသာ အရည္ႏွင္႔ ပုဇြန္မ်ားကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
  • ေရခမ္းလာတာနဲ႔ Oregano leaves အရြက္မ်ားကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
  • အရသာ သမသြားတာနဲ႔ အရသာ ျမည္းေပးကာ လိုသလို ျပင္ေပးကာ ပန္းကန္ထဲ ထည္႔ေပးျပီး parmesan ခ်ိစ္ကို ထည္႔ေပးျပီး ပူပူေႏြးေႏြးေလး သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါျပီ။

Friday, 4 September 2020

ၾကက္သားဟင္းထုတ္












ဒီေန႔ေတာ႔ ရွမ္းျပည္ေျမာက္ပိုင္းဖက္က အစားအစာ တစ္မ်ဳိးျဖစ္တဲ႔ ဟင္းထုတ္ေလး ထုတ္စားျဖစ္ပါတယ္ သူတို႔ကေတာ႔ ဝက္သားနဲ႔ ထုတ္စားၾကေပမဲ႔ မာမာကေတာ႔ ဝက္သားမစားတဲ႔အတြက္ ၾကက္သားနဲ႔ဘဲ ထုတ္ထားပါတယ္။ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မိမိႏွစ္သက္ရာ အသားကို သံုးႏိူင္ပါတယ္ရွင္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား အကုန္မပါေပမဲ႔ ရွိသေလာက္နဲ႔ဘဲ ျပင္ဆင္ထားေပမဲ႔ ခ်ဥ္ငံစပ္ အရသာ အကုန္ပါတဲ႔အတြက္ စားလို႔အရမ္းေကာင္းပါတယ္ ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေပါင္းထားတဲ႔ ၾကက္သားဟင္းထုတ္ ထုတ္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။


ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

  1. ၾကက္သား - 400 g
  2. ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ခပ္ၾကီးၾကီး တစ္လံုး
  3. နံနံပင္ - အပင္ခပ္ၾကီးၾကီး ရွစ္ပင္ခန္႔
  4. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တစ္လံုး
  5. ၾကက္သြန္ျဖဴ  - အမႊာၾကီးၾကီး ေလးမႊာ
  6. ၾကက္သြန္မိတ္ - အပင္ၾကီးၾကီး ေလးပင္
  7. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  8. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  9. ၾကက္သြန္ုျဖဴ - အမႊာၾကီးၾကီး သံုးမႊာ
  10. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း (အရသာစပ္ရန္)
  11. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း (ငွက္ေပ်ာရြက္ကို သုတ္ရန္)
  12. နံနံပင္ - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္ (မုန္႔ညွင္းေပါင္းႏွင္႔တြဲစားရန္ )
  13. ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ - လိုသေလာက္ (မုန္႔ညွင္းေပါင္းႏွင္႔တြဲစားရန္ )
  14. ငရုတ္သီး အၾကမ္းမွဳန္႔ ဆီခ်က္ - လိုသေလာက္ (မုန္႔ညွင္းေပါင္းႏွင္႔တြဲစားရန္)
  15. ေပါင္းခံဇကာပါေသာ ေပါင္းအိုး - တစ္လံုး 
  16. ငွက္ေပ်ာရြက္ - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
ျပင္ဆင္ပံု
အသံုးျပဳမည့္ ငွက္ေပ်ာရြက္ ျပင္ဆင္ရန္
  • ငွက္ေပ်ာ႐ြက္ကိုသံုးလ်ွင္ ခန္႔မွန္းေျခ အနံ ၈လက္မ အလ်ွား ၁၀လက္မ ေလာက္ ျဖတ္ထားေပးျပီး ဖက္႐ြက္ေပ်ာ့သြားေအာင္ မီးႏွင့္အ႐ြက္ မထိဘဲ ပူတယ္ဆို႐ံုေလး ဖက္ေပ်ာ့သြားေအာင္ မီးအနည္းငယ္ ကင္ေပးပါ
  • ဟင္းထုတ္ ထုတ္ကာနီးပါက ဖက္ရြက္ကို သန္႔သြားေအာင္ အ၀တ္စသန္႕သန္႕ႏွင့္ သုတ္ထားေပးပါ
  • အဝတ္စႏွင္႔ သုတ္ေပးျပီးတာနဲ႔ ငွက္ေပ်ာရြက္မ်ားကို ဆီႏွင္႔ သုတ္ေပးထားပါ
    ျပင္ဆင္ပံု

    1. ၾကက္သားကို ေရေဆးကာ အသားတံုးေလးေတြတံုးျပီး ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ စင္းထားပါ
    2. ၾကက္သြန္မိတ္မ်ားကို ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ေရစစ္ကာ ေရစစ္သြားတာနဲ႔  မထူမပါး အေနေလးေတြ လွီးထားပါ
    3. နံနံပင္ကို ေရေဆးျပီး မထူမပါးေလးေတြ လွီးထားပါ
    4. ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ေလးေတြ လွီးထားပါ
    5. ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ဓါးျပားရိုက္ကာ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ စင္းေပးထားပါ
    6. ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ေရေဆးျပီး ခပ္ေသးေသး အတံုးေလးေတြ လွီးထားပါ
    7. ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို ျပင္ထားပါ
    8. ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ကို ခ်က္ထားပါ
    9. ငရုတ္သီး အၾကမ္းမွဳန္႔ ဆီခ်က္ကို ခ်က္ထားပါ
    10. နံနံပင္ကို ေရေဆးျပီး ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါ
    11. ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ငွက္ေပ်ာရြက္မွလြဲျပီး ပါဝင္ပစၥည္း အားလံုးကို ထည့္ေပးကာ သမေအာင္ ေရာနယ္ေပးပါ
    12. အရသာ သမေအာင္ နယ္ျပီးတာနဲ႔ သန္႔စင္ျပီး ဆီသုတ္ထားေသာ ငွက္ေပ်ာရြက္ကို ႏွစ္ထပ္ထပ္ေပးပါ
    13. ထိုငွက္ေပ်ာရြက္ထဲမွာ အရသာ နယ္ထားေသာ ၾကက္သားႏွင္႔ အစာမ်ားကို ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္းေလာက္ ထဲ႔ေပးပါ
    14. ျပီးတာနဲ႔ ငွက္ေပ်ာရြက္ကို အထဲမွ အစာမ်ား မထြက္ေအာင္ လံုေနေအာင္ ထုတ္ေပးပါ
    15. အထက္ပါ နည္းအတိုင္း အစာမ်ား ကုန္ေအာင္ထုတ္ေပးပါ
    16. ျပီးတာနဲ႔ အစာမ်ား အျပင္မထြက္ေစရန္ ေပါင္းခံဇကာထဲမွာ အထုတ္မ်ားကို ေမွာက္ျပီး  ထည္႔ေပးပါ
    17. ေပါင္းအိုးေအာက္ခံအိုးကို ေရတစ္ဝက္ေလာက္  ထည္႔ေပးကာ ထိုေရထဲမွာ  ေပါင္းခံခံုႏွင္႔ ေပါင္းခံဇကာကို တင္ေပးပါ
    18. ျပီးတာနဲ႔ အိုးအဖံုးကို အုပ္ေပးကာ ေပါင္းမည္႔ခလုတ္ steam ခလုတ္ကို ႏွိပ္ေပးကာ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ ႏွိပ္ေပးပါ
    19. ေပါင္းခ်ိန္ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ ျပည္႔တာနဲ႔ အိုးအဖံုးကို မဖြင္႔ခင္ အိုးထဲမွ ေလကုန္ေအာင္ ထုတ္ေပးျပီးမွ အဖံုးကို ဖြင္႔ေပးပါ
    20. အိုးအျပင္ ထုတ္ေပးျပီးတာနဲ႔ ၾကက္သားငွက္ဟင္းထုတ္ ေမႊးေမႊးေလး ရပါျပီ
    21. ၾကက္သားဟင္းထုတ္ကို အစပ္စားသူတို႔အတြက္ ငရုတ္သီးေၾကာ္ႏွင္႔ ျပင္ေပးပါ
    22. ၾကက္သားဟင္းထုတ္ကို အစပ္မစားပါက ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ႏွင္႔ ျပင္ေပးပါ
    23. ဟင္းထုတ္ပူပူေလးကို  နံနံပင္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ ငရုတ္သီးဆီခ်က္တို႔ႏွင္႔ တြဲဖက္ကာ မိမိႏွစ္သက္သလို သံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။

    Thursday, 3 September 2020

    ဒူးရင္းသီး ေကာက္ညွင္းေပါင္း အုန္းႏို႔ဆမ္း








    အျပင္စာေတြ မစားရဲေတာ႔ အိမ္မွာဘဲ သရည္စာေလးေတြ လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္ ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ ဒီေန႔ေတာ႔ ဒူးရင္းသီးနံ႔ေလးနဲ႔ စားလို႔အရမ္းေကာင္းလြန္းတဲ႔ အခ်ဳိ ပြဲေလး ျပင္ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ ေကာက္ညွင္းေပါင္းကို ဒူးရင္းသီး ခ်ဳိခ်ဳိ ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ စားၾကပါမယ္ ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

    ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

    1. ေကာက္ညွင္းဆန္ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး ႏွစ္ဗူး
    2. အုန္းႏို႔ - 450 g (ready made တစ္ဗူး)
    3. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
    4. ဒူးရင္းသီး - ငါးမႊာ
    5. ေပါင္းအိုး - တစ္လံုး
    6. Baking paper - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
    အုန္းႏို႔ခ်က္ရန္
    • ေဇာက္နက္ေသာ အေနေတာ္ အိုးတစ္လံုးထဲမွာ အုန္းႏို႔ႏွင္႔ ဆားကိုထည္႔ျပီး တည္ေပးပါ
    • အုန္းႏို႔အိုး တည္ထားစဥ္ ေဝက်တတ္တဲ႔အတြက္ မၾကာမၾကာ ေမႊေပးပါ
    • အုန္းႏို႔ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေလး ရလာတာနဲ႔ မီးပိတ္ေပးပါ။
    ျပင္ဆင္ပံု

    1. ေကာက္ညွင္းဆန္ကိုု ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ေရျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ကာ ၆နာရီခန္႔ ေရစိမ္ထားေပးပါ
    2. ေရစိမ္ထားခ်ိန္ ျပည္႔တာနဲ႔ ေကာက္ညွင္းဆန္ကို ခပ္ဖြဖြေလး ေရေဆးေပးကာ ေရစစ္ေပးပါ
    3. ေရစစ္သြားတာနဲ႔ ေပါင္းခံဇကာထဲ ထည္႔ေပးပါ
    4. မာမာ အသံုးျပဳတဲ႔ ေပါင္းခံဇကာက အေပါက္ၾကီးတဲ႔အတြက္ ေပါင္းခံဇကာထဲမွာ baking paper ခံေပးထားပါတယ္
    5. ေပါင္းအိုးေအာက္ခံ အိုးထဲမွာ ေရထည္႔ျပီး ေကာက္ညွင္းဆန္ ထည္႔ထားေသာ ေပါင္းခံဇကာကို တင္ေပးပါ
    6. ျပီးတာနဲ႔ ေပါင္းအိုးကို အဖံုးအုပ္ျပီး ေပါင္းမည္႔ steam ခလုတ္ႏွိပ္ကာ မိနစ္၂၀ ခ်ိန္ေပးျပီး ေပါင္းေပးပါ
    7. ေကာက္ညွင္ေပါင္းခ်ိန္ ျပည္႔တာနဲ႔ ေပါင္းအိုးထဲမွ ေလကို ကုန္ေအာင္ထုတ္ျပီးမွ အဖံုးဖြင္႔ေပးပါ
    8. အိုးအဖံုး ဖြင္႔ျပီးတာနဲ႔ ေကာက္ညွင္းေပါင္းကို အထက္ေအာက္ သမသြားေအာင္ ေမႊေပးျပီး အိုးအဖံုး ျပန္ဖံုးေပးကာ ဆယ္မိနစ္ေလာက္ လက္က်န္အပူရွိန္နဲ႔ ႏွပ္ေပးထားပါ
    9. ဒူးရင္းသီးကို အဆင္သင္႔ ျပင္ထားပါ
    10. အုန္းႏို႔ကိုလဲ ျပင္ထားပါ
    11. ျပီးတာနဲ႔ ပန္းကန္ျပားထဲ ေကာက္ညွင္းေပါင္း ထည္႔ေပးျပီး ေကာက္ညွင္းေပါင္း အေပၚမွာ အုန္းႏို႔ကို ဆမ္းေပးပါ
    12. အုန္းႏို႔န႔ံ ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ ဒူးရင္းသီး အမႊာေလးမ်ား ထည္႔ေပးကာ ေကာက္ညွင္းေပါင္း ပူပူေလးကို သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါျပီ။