ၾကက္သား ငွက္ေပ်ာဖူးဟင္းထုတ္

ဒီေန႔ေတာ႔ ငွက္ေပ်ာဖူးနဲ႔ ၾကက္သားဟင္းထုတ္ေလး ထုတ္ျပီးစားပါတယ္ စားလို႔အရမ္းေကာင္းျပီး ဟင္းထုတ္တစ္ထုတ္ဆို တစ္ထုတ္ေလာက္နဲ႔ တင္းတိမ္ေရာင္႔ရဲတဲ႔အထိ ေကာင္းလြန္းပါတယ္။

ထမင္းမစားခ်င္တဲ႔ အခါမ်ဳိးမွာ အခုလို ဟင္းထုတ္ေလးေတြ လုပ္စားရတာလဲ ခံတြင္းလိုက္ေစတာပါတယ္ အရသာ အကုန္ပါတဲ႔အတြက္ စားလို႔အရမ္းေကာင္းလြန္းတဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေပါင္းထားတဲ႔ ၾကက္သားငွက္ေပ်ာဖူးေပါင္း ဟင္းထုတ္ ထုတ္နည္းေလးကို မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္ရွင္။


ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

1. ငွက္ေပ်ာဖူးအႏု - 400 g
2. ဆန္မွဳန္႔ - 100 g
3. ေကာက္ညွင္းမွဳန္႔ - 25 g
4. ၾကက္သား - 150 g
5. ေရ - 150 ml
6. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
7. ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
8. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
9. ခ်င္း - လက္တစ္ဆစ္ သာသာ
10. ၾကက္သြန္ုျဖဴ - အမႊာၾကီးၾကီး သံုးမႊာ
11. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း (အရသာစပ္ရန္)
12. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း (ငွက္ေပ်ာရြက္ကို သုတ္ရန္)
13. နံနံပင္ - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္ (မုန္႔ညွင္းေပါင္းႏွင္႔တြဲစားရန္ )
14. ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ - လိုသေလာက္ (မုန္႔ညွင္းေပါင္းႏွင္႔တြဲစားရန္ )
15. ငရုတ္သီး အၾကမ္းမွဳန္႔ ဆီခ်က္ - လိုသေလာက္ (မုန္႔ညွင္းေပါင္းႏွင္႔တြဲစားရန္)
16. ေပါင္းခံဇကာပါေသာ ေပါင္းအိုး - တစ္လံုး 
17. ငွက္ေပ်ာရြက္ - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
18. ဆားၾကမ္း - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း (ငွက္ေပ်ာဖူးေဆးရန္)
19. သံပုရာရည္ - ထမင္းစားဇြန္းသံုးဇြန္း (ငွက္ေပ်ာဖူးေဆးရန္)

ျပင္ဆင္ပံု

အသံုးျပဳမည့္ဖက္ ျပင္ဆင္ရန္

• ငွက္ေပ်ာ႐ြက္ကိုသံုးလ်ွင္ ခန္႔မွန္းေျခ အနံ ၈လက္မ အလ်ွား ၁၀လက္မ ေလာက္ ျဖတ္ထားေပးျပီး ဖက္႐ြက္ေပ်ာ့သြားေအာင္ မီးႏွင့္အ႐ြက္ မထိဘဲ ပူတယ္ဆို႐ံုေလး ဖက္ေပ်ာ့သြားေအာင္ မီးအနည္းငယ္ ကင္ေပးပါ
• ဟင္းထုတ္ ထုတ္ကာနီးပါက ဖက္ရြက္ကို သန္႔သြားေအာင္ အ၀တ္စသန္႕သန္႕ႏွင့္ သုတ္ထားေပးပါ
• အဝတ္စႏွင္႔ သုတ္ေပးျပီးတာနဲ႔ ငွက္ေပ်ာရြက္မ်ားကို ဆီႏွင္႔ သုတ္ေပးထားပါ

ျပင္ဆင္ပံု

1. ငွက္ေပ်ာဖူးကို မထူမပါးေလးေတြ လွီးေပးျပီး ဆားႏွင္႔ သံပုရာရည္တို႔ထည္႔ကာ ခပ္နာနာ နယ္ေပးျပီး ေရစင္ေအာင္ ေဆးထားပါ
2. ၾကက္သားကို ေရေဆးကာ အသားတံုးေလးေတြ တံုးထားပါ
3. ၾကက္သြန္မိတ္မ်ားကို ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါ
4. ေရစစ္သြားတာနဲ႔ လက္ႏွစ္ဆစ္ခန္႔ အေနေလးေတြ လွီးထားပါ
5. ဆန္မွဳန္႔ႏွင္႔ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို ျပင္ထားပါ
6. ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ကို ခ်က္ထားပါ
7. ငရုတ္သီး အၾကမ္းမွဳန္႔ ဆီခ်က္ကို ခ်က္ထားပါ
8. နံနံပင္ကို ေရေဆးျပီး ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါ
9. ခ်င္းကိုအခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားပါ
10. ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ မညက္တညက္ ေထာင္းထားပါ
11. အားလံုးအဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ဇလံုခပ္ၾကီးၾကီး တစ္လံုးထဲမွာ ဆန္မွဳန္႔ႏွင္႔ ေကာက္ညွင္းမွဳန္႔တို႔ကို ထဲ႔ေပးျပီး ေရႏွင္႔ေပ်ာ္သြားေအာင္ ေဖ်ာ္ထားပါ
12. ဆန္မွဳန္႔မ်ား ေပ်ာ္သြားတာနဲ႔ ႏွစ္နာရီခန္႔ ႏွပ္ထားေပးပါ
13. ဆန္ႏွစ္ႏွပ္ထားခ်ိန္ ျပည္႔တာနဲ႔ ပါဝင္ပစၥည္း အားလံုးကို ထည့္ေပးကာ သမေအာင္ ေရာနယ္ေပးပါ
14. အရသာ သမေအာင္ နယ္ျပီးတာနဲ႔ သန္႔စင္ထားေသာ ငွက္ေပ်ာရြက္ကို ႏွစ္ထပ္ထပ္ေပးပါ
15. ထိုငွက္ေပ်ာရြက္ထဲမွာ အရသာ နယ္ထားေသာ ငွက္ေပ်ာဖူး မုန္႔ႏွစ္ကို ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္းေလာက္ ထဲ႔ေပးပါ
16. ထိုအေပၚမွ ၾကက္သားအသားတံုး ႏွစ္တံုးကို တင္ေပးပါ
17. ၾကက္သားအေပၚမွ ဆန္ႏွစ္ ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းကို အုပ္ျပီးတင္ေပးပါ
18. ျပီးတာနဲ႔ ငွက္ေပ်ာရြက္ကို အထဲမွ ဆန္ႏွစ္မ်ား မထြက္ေအာင္ လံုေနေအာင္ ထုတ္ေပးပါ
19. အထုတ္ခပ္ၾကီးၾကီး သံုးထုတ္စာ ရေအာင္ထုတ္ျပီး ေပါင္းခံဇကာထဲမွာ အထုတ္မ်ားကို ေမွာက္ျပီး  ထည္႔ေပးပါ
20. ေပါင္းအိုးေအာက္ခံအိုးကို ေရတစ္ဝက္သာသာ ထည္႔ေပးကာ ေပါင္းခံခံု အေပၚမွာ ေပါင္းခံဇကာကို တင္ေပးပါ
21. ျပီးတာနဲ႔ အိုးအဖံုးကို အုပ္ေပးကာ ေပါင္းမည္႔ခလုတ္ steam ခလုတ္ကို ႏွိပ္ေပးကာ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ ႏွိပ္ေပးပါ
22. ေပါင္းခ်ိန္ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ ျပည္႔တာနဲ႔ အိုးအဖံုးကို မဖြင္႔ခင္ အိုးထဲမွ ေလကုန္ေအာင္ ထုတ္ေပးျပီးမွ အဖံုးကို ဖြင္႔ေပးပါ
23. အိုးအျပင္ ထုတ္ေပးျပီးတာနဲ႔ ၾကက္သားငွက္ေပ်ာဖူးဟင္းေပါင္း ေမႊးေမႊးေလး ရပါျပီ
24. အစပ္စားသူတို႔အတြက္ ငရုတ္သီးေၾကာ္ႏွင္႔ ျပင္ေပးပါ
25. အစပ္မစားပါက ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ႏွင္႔ ျပင္ေပးပါ
26. ဟင္းထုတ္ပူပူေလးကို  နံနံပင္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ ငရုတ္သီးဆီခ်က္တို႔ႏွင္႔ တြဲဖက္ကာ မိမိႏွစ္သက္သလို သံုးေဆာင္နိုင္ပါၿပီ။

အုန္းႏို႔ ၾကက္သားဟင္း

ဒီေန႔ေတာ႔ ဝက္သား အမဲသားေတြ မစားတဲ႔ ထမင္းဝိုင္းအတြက္ ဟင္းခ်က္ရတာေတြ စဥ္းစားရင္းက တစ္ေန႔တစ္ေန႔ ၾကက္သားထဲက မထြက္ႏိူင္ေလေတာ႔ ဒီေန႔လဲ စိတ္ကူးထဲ ရလာတဲ႔ ၾကက္သားနဲ႔ အုန္းႏို႔ကို ခ်က္ျဖစ္သြားပါတယ္။

စားလို႔အရမ္းေကာင္းျပီး ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ လိုက္ဖက္လြန္းတဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ခ်က္ထားတဲ႔ ၾကက္သားအုန္းႏို႔ဟင္း ခ်က္နည္းေလးကို မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ၾကက္သား - 600 g 
2. ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
3. နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
4. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
5. ငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
6. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ခြန္ႏွစ္ဇြန္း
7. ၾကက္သြန္ၿဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး သံုးမႊာ
8. ၾကက္သြန္နီ - ခပ္ႀကီးႀကီး တစ္ဥ
9. ခ်င္း - လက္တစ္ဆစ္ခန္႕
10. ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းေမာက္ေမာက္
11. အုန္းႏို႔ - 450 g (ready made ဗူးကို သံုးထားပါတယ္)

ၾကက္သားအရသာနယ္ရန္

• ၾကက္သားကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ အတံုးေလးေတြ တံုးကာ ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ထည္႔ထားပါ
• ငံၿပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
• ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
• နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
• ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္ အားလံုးတို႕ကို ၾကက္သားထဲထည့္ျပီး အရသာ၀င္ေအာင္ နယ္ထားပါ

လိုအပ္ေသာ ပစၥည္းမ်ား ျပင္ဆင္ပံု

1. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ခြန္ႏွစ္ဇြန္း
2. ၾကက္သြန္ၿဖဴ ကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးထားပါ
3. ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာကာ ေရေဆးထားပါ
4. ခ်င္းကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးထားပါ
5. ၾကက္သြန္ျဖဴ  ၾကက္သြန္နီ ခ်င္းႏွင္႔ ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔တို႔ကို ေရာျပီး ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းေပးပါ
6. အုန္းႏို႔ကို ျပင္ထားပါ

ျပင္ဆင္ပံု

• ၾကက္သားႏွင္႔ခ်က္ရန္ လိုအပ္ေသာ ပစၥည္းမ်ားကို ျပင္ထားပါ
• ေဇာက္နက္ေသာ အိုးတစ္လံုးကို အပူေပးျပီး ဆီထည့္ပါ
• ဆီပူလာတာနဲ႕ အုန္းႏို႔ကို ထည္႔ေမႊေပးကာ အုန္းႏို႔ပြက္ပြက္ ဆူလာေအာင္ တည္ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႕ င႐ုတ္သီးေထာင္းထားတာကို ထည္႔ေမႊေပးျပီး ဆီသတ္ေပးပါ 
• ဆီသတ္နံ႕ ေမႊးလာတာနဲ႕ အရသာ နယ္ထားေသာ ၾကက္သားကိုထည္႔ျပီး ဆီသတ္ေပးပါ
• ၾကက္သားအသားမ်ား မာက်စ္လာတဲ႔ထိ ငါးမိနစ္ေလာက္ ဆီသတ္ေပးပါ
• အသားမ်ား မာလာမွ ေရကိုၿမဳပ္ေအာင္ထည့္ျပီး ဆက္တည္ေပးပါ 
• ဟင္းအိုးတည္ထားစဥ္ အိုးမကပ္ေစရန္ မၾကာမၾကာ ေမႊေမႊေပးပါ
• ေရခမ္းျပီး ဆီလည္ေရလည္ ျဖစ္လာပါက အရသာျမည္းျပီး လိုသလို ျပင္ေပးပါ
• အရသာ မိမိစိတ္ၾကိဳက္ ရလာပါက အရသာ ထူးကဲျပီး အုန္းႏို႔နံ႔ ေမႊးၾကိဳဳင္ေနတဲ႔ ၾကက္သားဟင္း ေမႊးေမႊးေလးကို စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။

ပဲျခမ္းေၾကာ္ ရြရြေလး

ဒီေန႔ေတာ႔ ေန႔လည္ေန႔ခင္း အပ်င္းေျပ ဝါးရေလေအာင္ ပဲျခမ္းေၾကာ္ေလးေတြ ေၾကာ္ျဖစ္ပါတယ္ ျမန္မာျပည္မွာလို ပဲျခမ္းေၾကာ္ေလးေတြက အလြယ္တစ္ကူ ဝယ္လို႔ မရေလေတာ႔ စိတ္ကူးျပီး ၾကံစရ တာေလးေတြလဲ ရွိတတ္ပါတယ္။

ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ ဒီေန႔ေတာ႔ ကုလားပဲျခမ္းကို ေရစိမ္ျပီး ၾကြတ္ရြေနေအာင္ ေၾကာ္ထားတဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေၾကာ္ထားတဲ႔ ကုလားပဲျခမ္း ေၾကာ္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ကုလားပဲျခမ္း - 450 g
2. ဆီ - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ

ျပင္ဆင္ပံု

• ကုလားပဲျခမ္းကို ေရသံုးထပ္ေဆးေပးပါ
• ေရေဆးျပီးေသာ ပဲျခမ္းမ်ားကို ဇလံုထဲမွာ ထည္႔ေပျပီး ေရခပ္မ်ားမ်ား ထည္႔ေပးျပီး စိမ္ေပးပါ
• ေရကို ၁၈နာရီေလာက္ စိမ္ေပးထားပါ
• ေရစိမ္ရာမွာ နာရီၾကာတဲ႔အတြက္ ပဲအခ်ဥ္ မေပါက္ေစရန္ လက္နဲ႔ခနခန သြားမေမႊဖို႔ သတိထားေပးပါ
• ပဲေရစိမ္ခ်ိန္မွာ ရာသီဥတု ပူေနပါကလဲ ပဲေရစိမ္ထားတဲ႔ ဇလံုကို အခ်ဥ္မေပါက္ေစရန္ ေရခဲေသတာထဲမွာ ထည္႔ျပီး စိမ္ေပးပါ
• ပဲေရစိမ္ခ်ိန္ ျပည္႔တာနဲ႔ ပဲမ်ားကို ေရႏွစ္ထပ္ေလာက္ႏွင္႔ ထပ္ေဆးေပးျပီး ေရစစ္ထားပါ
• ပဲေရစစ္တာနဲ႔ ေဇာက္နက္ေသာ အေနေတာ္ အိုးထဲမွာ ဆီကိုခပ္မ်ားမ်ားေလး ထည္႔ေပးကာ အပူေပးပါ
• ဆီပူလာတာနဲ႔ ေရစစ္ထားေသာ ပဲမ်ားကို အေနေတာ္ ထည္႔ျပီး ေၾကာ္ေပးပါ
• ပဲမ်ားေၾကာ္ေနစဥ္ အက်က္ညီေစရန္ မၾကာမၾကာ ေမႊေပးပါ
• ပဲျခမ္းမ်ား ထည္႔ျပီးေၾကာ္ေနစဥ္ အျမဳွပ္မ်ား တက္လာျပီး အျမွဳပ္အသား ျပန္က်သြားတဲ႔အထိ ေၾကာ္ေပးပါ
• ပဲျခမ္းမ်ား ဆီေပၚကို တက္လာပါက ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ ဆက္ေၾကာ္ေပးျပီး ဆယ္ေပးကာ ဆီစစ္ထားပါ
• က်န္ေနေသာ ပဲျခမ္းမ်ားကို ကုန္တဲ႔အထိ အထက္ပါ နည္းအတိုင္း ေၾကာ္ေပးျပီး ဆီစစ္ေပးပါ
• ဆီစစ္သြားတာနဲ႔ ေလလံုပုလင္းေလးေတြထဲ ထည္႔ေပးထားျပီး မိမိစားခ်င္တဲ႔အခ်ိန္ ထုတ္ယူျပီး ၾကြတ္ရြျပီး စိမ္႔ေနတဲ႔ ပဲျခမ္းေၾကာ္ေလးမ်ားကို မိမိတို႔ ႏွစ္သက္သလို စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။

မာလကာသီးေဖ်ာ္ရည္ ေမႊးေမႊးေလး

ဒီေန႔ေတာ႔ မာမာေဖ်ာ္ေသာက္ျဖစ္တဲ႔ မာလကာသီး ေဖ်ာ္ရည္အေၾကာင္းေလး ေျပာျပခ်င္ပါတယ္ မာမာေနတဲ႔ ႏိူင္ငံမွာ မာလကာသီးက အရမ္းရွားပါတယ္ ရွားရွားပါးပါး ေတြ႔ျပန္ေတာ႔လဲ ေစ်းကအရမ္းၾကီးပါတယ္။

ဒီေတာ႔လဲ ရွားရွားပါးပါး ဝယ္စားရတဲ႔အတြက္ မာလကာသီးကို တန္ဖိုးထားျပီး စားရပါတယ္ ဒီလိုတန္ဖိုးထားျပီး စားရတဲ႔အတြက္ မာလကာသီးမွာပါတဲ႔ အေစ႔နားမွာ ကပ္ေနတဲ႔ အသားေတြကို လႊင္႔မျပစ္ရက္ခဲ႔ပါဘူး။

ျပစ္လိုက္ရမွာ သေမ်ွာျပီး မာလကာသီး အေစ႔ေတြကို စားမိလို႔ ေက်ညက္ေအာင္ မဝါးမိျပန္ရင္လဲ အခန္႔မသင္႔တဲ႔ အခါမွာ အူအတက္ထဲကို ဝင္သြားႏိူင္ပါတယ္။ 

အဲဒီအခါမ်ဳိးမွာ အူကိုဒုက္ခေပးတတ္တဲ႔အတြက္ မာမာကေတာ႔ ဘလင္ဒါထဲ ထည္႔ၾကိတ္ျပီး ဇကာစိတ္စိတ္ေလးနဲ႔ စစ္ေပးကာ မာလကာသီး အူတိုင္ေတြကို ေဖ်ာ္ရည္လုပ္ျပီး ေသာက္ျဖစ္တဲ႔အတြက္ ေဖ်ာ္ရည္လုပ္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. မာလကာသီး သံုးလံုးမွာပါေသာ အေစ႔မွာ ကပ္ေနေသာ - အတြင္းသားမ်ား
2. ေရ -  ပံမွန္ေသာက္ေနက် ဖန္ခြက္တစ္လံုးစာ
3. အသီးအရြက္ၾကိတ္ေသာ - ဘလင္ဒါ 

ျပင္ဆင္ပံု

• မာလကာသီးကိုအလံုးလိုက္ ေရေဆးျပီး အစိတ္ေလးေတြ စိတ္ေပးပါ
• မာလကာသီး စိတ္ထဲမွ အေစ႔မွာ ကပ္ေနတဲ႔ အတြင္းအသားမ်ားကို လွီးထုတ္ေပးပါ
• ေရသန္႔ကို ျပင္ထားပါ
• အားလံုးအဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ဘလင္ဒါ ဗူးထဲမွာ မာလကာသီး အတြင္းသားမ်ားႏွင္႔ ေရကိုထည္႔ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ တစ္မိနစ္ၾကိတ္လိုက္ တစ္ခါနားလိုက္ လုပ္ေပးကာ ေျခာက္မိနစ္ေလာက္ ၾကိတ္ေပးပါ
• ၾကိတ္ျပီးတာနဲ႔ ေဖ်ာ္ရည္ထဲမွာ အေစ႔မ်ား မပါေစရန္ ဇကာစိတ္စိတ္ေလးနဲ႔ စစ္ေပးပါ
• အေစ႔မ်းာကို ဇကာႏွင္႔ စစ္ေပးျပီးတာနဲ႔ မာလကာသီး ေဖ်ာ္ရည္ ခ်ဳိခ်ဳိေမႊးေမႊးေလးကို ရပါျပီ
• အေမာေျပေစတဲ႔ မာလကာသီး ေဖ်ာ္ရည္ေမႊးေမႊးေလးကို ျပင္ဆင္ေပးႏိူင္ပါျပီရွင္။

ႏွမ္းမနဲ ေမႊးေမႊးေလး

ဒီေန႔ေတာ႔ အရမ္းစားလို႔ ေကာင္းလြန္းတဲ႔ ႏွမ္းမနဲေလး ထိုးျဖစ္ပါတယ္ ဒီႏွမ္းမနဲေလးကိုေတာ႔ အေရာင္လွေစရန္အတြက္ ေကာက္ညွင္းဆန္ အျဖဴ ရယ္ ေကာက္ညွင္းငခ်ိတ္ရယ္ကို တစ္ဝက္ဆီေရာျပီး ထိုးထားပါတယ္။

ေနာက္တစ္ခုကေတာ႔ ရိုးရိုးထမနဲ ထိုးသလို မထိုးဘဲနဲ႔ ေကာက္ညွင္းဆန္ေတြကို ထမင္းေပါင္းအိုးနဲ႔ အရင္ဆံုး က်က္ေအာင္ခ်က္ျပီးမွ ထိုးတာက ပိုျပီးျမန္ျမန္ က်က္ေစတဲ႔အတြက္ အခ်ိန္မရတဲ႔ အိမ္ရွင္မေတြအတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး လုပ္ထားတဲ႔ ႏွမ္းမနဲ ထိုးနည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ေကာက္ညွင္းဆန္အျဖဴ  - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး တစ္ဗူး
2. ေကာက္ညွင္းငခ်ိတ္ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး တစ္ဗူး
3. ေရ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး ေလးဗူး
4. အုန္းသီး - အေနေတာ္ တစ္လံုး
5. ခ်င္း - ႏွစ္လက္မခန္႔
6. ႏွမ္းမဲ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး တစ္၀က္
7. ႏွမ္းျဖဴ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ခ်င္ဗူး တစ္ဝက္
8. ဆား - လဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
9. ေျမပဲေလွာ္ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူးတစ္ဗူး
10. ဆီ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး ႏွစ္ဗူးခြဲ
11. ေအာက္ေခ်မကပ္ေသာ အိုး - တစ္လံုး
12. သစ္သားေယာင္းမ - တစ္ေခ်ာင္း

ျပင္ဆင္ပံု

• ေကာက္ညွင္းဆန္ ႏွစ္မ်ဳိးလံုးကို ေရာျပီး ေရႏွစ္ထပ္ေလာက္ ေဆးေပးပါ
• ေရေဆးျပီးတာနဲ႔ ေရထည္႔ေပးကာ ထမင္းေပါင္းအိုးထဲမွာ ထည္႔ေပးျပီး က်က္ေအာင္ ခ်က္ေပးပါ
• ခ်င္းကို အခြံခြာကာ ေရေဆးျပီး အခ်ပ္လိုက္ ပါးပါးလွီးျပီး အေျမွာင္းေလးေတြရေအာင္ လွီးေပးပါ 
  • • •  
• အုန္းသီးကို ခပ္ပါးပါး အစိတ္ေလးမ်ားရေအာင္ လွီးထားပါ 
• ေျမပဲကို က်က္ေအာင္ေလွာ္ျပီး အခြံခြ်တ္ထားပါ ( ေလွာ္ျပီးသား သံုးလဲရ )
• ေျမပဲေလွာ္ ႏွမ္းမဲႏွင္႔ ႏွမ္းျဖဴ တို႔ကို အဆင္သင့္ ျပင္ထားပါ
• အားလံုးအဆင္သင့္ ျဖစ္ျပီဆိုရင္ မကပ္တဲ႔ အိုးထဲမွာ ဆီထည္႔ျပီး အပူေပးပါ
• ဆီပူလာတာနဲ႔ ခ်င္းကိုထည္႔ျပီး ေၾကာ္ေပးပါ
• ခ်င္းနံ႔ေလး ေမႊးလာတာနဲ႔ အုန္းသီးကို ထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ
• အုန္းသီးနံ႔ေလး သင္းလာတာနဲ႔ ႏွမ္းျဖဴႏွင္႔ ႏွမ္းမဲတို႔ကို ထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ
• ႏွမ္းအနံ႔ေလး သင္းလာတာနဲ႔ ခ်က္ထားတဲ႔ ေကာက္ညွင္းကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
• ေကာက္ညွင္းသားႏွင္႔ ေၾကာ္ထားေသာ အစာမ်ား ေရာျပီးသမသြားေစရန္ ဆက္တိုက္ေမႊေပးပါ
• ေကာက္ညွင္းသားႏွင္႔ အစာမ်ား သမသြားကာ ဆီသားတက္လာျပီ ဆိုတာနဲ႕ေျမပဲေလွာ္ကိုထည့္ျပီး ေမႊေပးပါ
• ေမႊေနရင္းက ဆီသား ႂကြတ္ႂကြတ္ျမည္လာကာ ဆီျပန္တက္လာျပီ ဆိုတာနဲ႕ ႏွမ္းမနဲ ေမႊးေမႊးေလး ရပါျပီ
• တာ႐ွည္ အထားခံရန္ ႏွမ္းမနဲထိုးစဥ္ ထြက္လာေသာ ဆီႏွင့္ထမနဲကို ျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ျပီး ေရခဲေသတၱာထဲ ထည့္ထားျပီး စားႏိိူင္ပါတယ္။

ဟာလဝါ စိမ္႔စိမ္႔ေလး

ဒီေန႔ေတာ႔ ေက်ာင္းကိုျပန္ရမဲ႔ သမီးငယ္ေလးအတြက္ ဟာလဝါေလး လုပ္ေပးျဖစ္ပါတယ္ အတန္းထဲက သူငယ္ခ်င္းေတြကို ျမန္မာမုန္႔ေလးေတြ ေကြ်းခ်င္လို႔ပါဆိုေတာ႔ ထမနဲေလးလဲ ထိုးလိုက္ပါေသးတယ္။

အခုလုပ္ထားတဲ႔ အခ်ဳိးအစားက လူ၇ေယာက္ေလာက္ ေကာင္းေကာင္းစားႏိူင္သလို မုန္႔လုပ္စဥ္ ျပန္ထြက္လာတဲ႔ ဆီထဲမွာ ျပန္ျပီးစိမ္ထားပါက တစ္ပါတ္ေက်ာ္ေက်ာ္ ထားလို႔ရပါတယ္။

မုန္႔လုပ္တဲ႔အခါမွာ မုန္႔သားက်က္ကာနီး အိုးထဲမွ ေရပြက္ပြက္မ်ား ကုန္တဲ႔အထိ ေမႊေပးျပီး မုန္႔ထဲမွ ဆီျပန္ထြက္လာတဲ႔အထိ စိတ္ရွည္ရွည္ က်ဳိေပးေစခ်င္ပါတယ္။

ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ ဒီတစ္ခါေတာ႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး လုပ္ထားတဲ႔ ဟာလဝါ အလြယ္လုပ္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ေကာက္ညွင္းမွဳန္႔ - ေပါင္းအိုးဆန္ခ်င္ဗူး သံုးဗူး
2. ဆန္မွဳန္႔ - ေပါင္းအိုးဆန္ခ်င္ဗူး တစ္ဗူး
3. ေရ - ေပါင္းအိုးဆန္ခ်င္ဗူး ငါးဗူးသာသာ (ၾကံသကာႏွင္႔ သၾကားက်ဳိရန္)
4. ၾကံသကာခဲ - 454 g
5. သၾကားအညိဳ - 50 g
6. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
7. အုန္းႏို႔ - ေပါင္းအိုးဆန္ခ်င္ဗူး ငါးဗူး (ready made ဗူးကိုသံုးပါတယ္)
8. ဘိန္းေစ႔ - ထမင္းစားဇြန္း ရွစ္ဇြန္း
9. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ဆယ္႔ေျခာက္ဇြန္း
10. ေထာပါတ္ - ထမင္းစားဇြန္း ဆယ္႔ေျခာက္ဇြန္း
11. မုန္႔ထည္႔ရန္ အပူခံ ေကာ္ဗူး - တစ္ဗူး
12. ေဇာက္နက္ျပီး မကပ္ေသာအိုး - တစ္လံုး (မုန္႔က်ဳိရန္)
13. သစ္သားေယာင္းမ - အရွည္တစ္ေခ်ာင္း

ျပင္ဆင္ပံု

• မုန္႔က်ဳိမည္႔ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကို အဆင္သင္႔ ျပင္ထားပါ
• မုန္႔ထည္႔မည္႔ အပူခံသည္႔ ေကာ္ဗူးကို ဆီသုတ္ထားပါ
• ဘိန္းေစ႔ကို ေရႊဝါေရာင္ သန္းလာတဲ႔အထိ ေလွာ္ေပးျပီး အေအးခံထားပါ
• ေဇာက္နက္ေသာ အေနေတာ္ အိုးတစ္လံုးထဲမွာ သၾကားအညိဳ  ၾကံသကာႏွင္႔ ေရတို႔ကိုထည္႔ျပီး က်ဳိေပးပါ
• ၾကံသကာမ်ား အရည္ေပ်ာ္ သြားပါက မီးဖိုေပၚမွ ဖယ္ေပးျပီး အမွဳိက္မ်ား စစ္ေပးထားပါ
• ေဇာက္နက္ျပီး မကပ္ေသာ အိုးထဲမွာ ဆား ေကာက္ညွင္းမွဳန္႔ႏွင္႔ ဆန္မွဳန္႔တို႔ကို သမေအာင္ ေမႊေပးပါ
• အားလံုး အရသာ သမသြားတာနဲ႔ ၾကံသကာရည္ႏွင္႔ အုန္းႏို႔ထည္႔ျပီး ေမႊေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ မုန္႔က်ဳိမည္႔အိုးကို မီးဖိုေပၚတင္ျပီး မီးအေနေတာ္ႏွင္႔ က်ဳိေပးပါ
• မီးဖိုေပၚ မုန္႔ရည္အိုး အိုးစျပီး တင္ကတည္းက သစ္သားေယာင္းမျဖင္႔ အဆက္မျပတ္ ေမႊေပးပါ
• ေမႊေနရင္းက ေကာက္ညွင္းမွဳန္႔ႏွင္႔ ဆန္မွဳန္႔မ်ား ပ်စ္လာပါက ဆီႏွင္႔ ေထာပါတ္တို႔ကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
• ဆီႏွင္႔ ေထာပါတ္ ထည္႔ျပီးတာနဲ႔ အဆက္မျပတ္ ေမႊေပးပါ
• ဆီႏွင္႔ေထာပါတ္ ထည္႔ေမႊျပီးတာနဲ႔ မုန္႔သားေတြ ကြဲလာတတ္ပါတယ္
• မုန္႔သားေတြ ကြဲလာတာနဲ႔ ေထာပါတ္မ်ား ေပ်ာ္လာေအာင္ အဆက္မျပတ္ ေမႊေပးပါ
• အဆက္ေမႊရင္းက ေကာက္ညွင္းသား ေသလာေလေလ မုန္႔သားက ပ်စ္လာေလမို႔လို႔ ခပ္နာနာ ေမႊေပးပါ
• ေထာပါတ္ဆီႏွင္႔ မုန္႔သား တစ္သားထဲ က်လာေလေလ ေမႊရတာ လြယ္လာေလမို႔လို႔ အိုးမကပ္ေစရန္ ဆက္တိုက္ ေမႊေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ ဘိန္းေစ႔မ်ားကို ထည္႔ေပးျပီး ဆက္ေမႊေပးပါ
• မုန္႔သားျပစ္လာျပီး ေမႊေနခ်ိန္မွာ ဆီမ်ားျပန္ထြက္လာျပီး မုန္႔ထဲမွ ေရပြက္တာေတြ ေပ်ာက္လာပါလိမ႔မယ္
• မုန္႔သားနပ္လာကာ ဆီႏွင္႔မုန္႔သား ကြဲသြားျပီး မုန္႔သားအေရာင္ တက္လာပါက ဟာလဝါ ေမႊးေမႊးစိမ္႔စိမ္႔ေလး ရပါျပီ
• အဆင္သင္႔ ဆီသုတ္ျပီး ျပင္ထားေသာ ဗူးထဲကို မုန္႔သားမ်ား ေလာင္းထည္႔ျပီး အျပင္မွာဘဲ အေအးခံပါ
• မုန္႔သားေအးသြားတဲ႔ အခါမွာ မုန္႔သားထဲမွ ျပန္ထြက္လာေသာ ဆီမ်ားႏွင္႔ မုန္႔ကိုတာရွည္ အထားခံႏိူင္ေအာင္ ထိုဆီထဲမွာ စိမ္ထားေပးပါ။

ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲလိတ္

ဒီေန႔ေတာ႔ ဆန္ေခါက္ဆြဲျပားေလးေတြ လုပ္ျဖစ္တာနဲ႔ မုန္႔ဟင္းရည္နဲ႔ စားလို႔ပိုတာေလးေတြကို ငရုတ္သီးေၾကာ္ စပ္စပ္ေလးနဲ႔ တြဲဖက္ျပီး ဆီနီေၾကာ္ေလးဆမ္းကာ စားျဖစ္တဲ႔အတြက္ အရသာ တစ္မ်ဳိးေလး ရေစတာမို႔လို႔ ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲလိတ္ လုပ္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲ လုပ္နည္းကိုေတာ႔ မာမာ႔ရဲ ႔ ေနာက္ထပ္ blog တစ္ခုျဖစ္တဲ႔ https://marmarskitchen.blogspot.com/2019/02/blog-post_21.html မွာ ၾကည္႔လို႔ ရပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား 

1. ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲ - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္
2. ၾကက္သြန္ျဖဴ  - အမႊာၾကီးၾကီး ဆယ္မႊာ
3. ဆီ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး ႏွစ္ဗူး
4. နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
5. ငရုတ္သီး လံုးျခမ္းကြဲ - ထမင္းစားဇြန္း ေလးဇြန္း
6. ဆား- လက္ဖပ္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
7. နံနံပင္ - ႏွစ္သက္သေလာက္

ဆီနီဆီခ်က္ခ်က္ရန္

1. ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ မညက္တစ္ညက္ ေထာင္းေပးပါ
2. ငရုတ္သီး လံုးျခမ္းကြဲႏွင္႔ ဆားတို႔ကို အပူခံႏိူင္ေသာ ေၾကြဇလံုထဲမွာ ထည္႔ေပးျပီး အဆင္သင္႔ ျပင္ထားပါ
3. ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီႏွင္႔နႏြင္းမွဳန္႔တိုကို ႔ထည္႔ေပးျပီး အပူေပးပါ
4. ဆီပူလာတာနဲ႔ ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ
5. ၾကက္သြန္ေၾကာ္ ေၾကာ္ေနစဥ္ အက်က္ညီေစရန္ ေမႊေမႊေပးပါ
6. ၾကက္သြန္ျဖဴ မ်ား ေရႊဝါေရာင္ သန္းလာတာနဲ႔ ဆယ္ျပီး ဆီစစ္ေပးကာ အေအးခံ ေပးထားပါ
7. ၾကက္သြန္ျဖဴ  ေၾကာ္ထားေသာ ဆီပူပူကို ငရုတ္သီး ထည္႔ထားေသာ ဇလံုထဲကို ေလာင္းထည္႔ေပးပါ
8. ငရုတ္သီးမ်ား အက်က္ညီေစရန္ ဇြန္းရွည္ရွည္ႏွင္႔ ေမႊေပးျပီး အေအးခံထားပါ
9. ငရုတ္သီး ဆီနီဆီခ်က္ ေအးသြားတာနဲ႔ အေအးခံထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္ကို ေရာျပီးေမႊေပးပါ

ျပင္ဆင္ပံု

• နံနံပင္ကို ေရေဆးျပီး ေရစစ္ထားပါ
• ဆန္ျပားဖတ္ႏွင္႔ ဆီနီဆီခ်က္ကို ျပင္ထားပါ
• ဆန္ျပားဖတ္ကို အေနေတာ္ အလိတ္ေလးေတြ လိတ္ေပးထားပါ
• ပန္းကန္ျပား တစ္ခ်ပ္ထဲမွာ ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲလိတ္ေလးေတြကို စီျပီးထည္႔ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ ဆန္ျပားေခါက္ဆြဲလိတ္ေလးေတြ အေပၚမွာ ဆီနီဆီခ်က္ကို ဆီခ်က္အဖတ္ႏွင္႔ ဆီခ်က္ဆီတို႔ကို ဆမ္းေပးပါ
• ဆီခ်က္ဆမ္းျပီးတာနဲ႔ နံနံပင္ေလးေတြ တင္ေပးကာ စားသံုးရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ
• စိမ္႔စိမ္႔ေလးနဲ႔ စပ္စပ္ေမႊးေမႊး အရသာ ရေစတဲ႔ ဆန္ျပားလိတ္ ေခါက္ဆြဲလိတ္ေခါက္ဆြဲကို စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။
• ပိုေနေသာ ဆီနီဆီခ်က္မ်ားကို အသုပ္သုပ္စားရာမွာ ျပန္သံုးလို႔ ရတဲ႔အတြက္ ေလလံုပုလင္းျဖင္႔ျဖင္႔ ထည္႔ျပီးသိမ္းထားႏိူင္ပါတယ္။