Tuesday, 29 January 2013

ေထာပတ္ထမင္း ေမႊးေမႊးေလး

ေထာပတ္ထမင္း




သီးစံုဆန္အိုးထဲသို႔ ေရ ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ 
ဆားႏွင္႔ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔တို႔ထဲ႔ကာ
႐ိုး႐ိုးထမင္းခ်က္သလိုဘဲ ထမင္းေပါင္းအိုးနဲ႕ ခ်က္ေပးပါ

ေရခမ္းျပီး ထမင္းနပ္လွ်င္ ေထာပတ္ထမင္း ေမႊးေမႊးေလး ရပါျပီ

ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ၾကက္သားကို အရသာ နယ္ထားပါ







ေထာပတ္ထမင္းႏွင္႔ စားရန္းၾကက္သားဆီျပန္ဟင္း

ေထာပတ္ထမင္းေမႊးေမႊးေလး

 ေထာပတ္ရနံ႔ သင္းပ်ံ႕ေနတဲ့ ေထာပတ္ထမင္းပြဲ

ဒီေန႔ခ်က္စားျဖစ္တဲ႔ ေထာပတ္ထမင္းေလးပါ အျမဲတမ္းမစားျဖစ္ေပမဲ႔ တစ္ခါတစ္ေလ စိတ္ကူးရရင္ ရသလို အရသာ ထမင္းေလးေတြ ခ်က္စားျဖစ္ပါတယ္။

 ေထာပတ္ပါတဲ႔အတြက္ က်န္းမာေရးနဲ႔ သိပ္မညီညြတ္တဲ႔ အစာမို႔ တခါတေလေေလာက္ေတာ့ အေျပာင္းအလဲေလးျဖစ္ေအာင္ ဆိုျပီးခ်က္စားမိပါတယ္။

ကိုယ္ႏွစ္သက္သလို ခ်က္တဲ႔ေနရာမွာလဲ ထမင္းထဲထဲ႔တဲ႔အစာေတြကို မာမာႏွစ္သက္သလိုေလးေတြဘဲ ထဲ႔ထားပါတယ္။

သီဟိုေစ႔ကေတာ႔ မာမာတို႔လဲ သိပ္မၾကိဳက္တာနဲ႔ ထဲ႔မထားပါဘူး ထဲ႔ခ်က္ရင္ေတာ႔ စိမ္႔စိမ္႔ေလးနဲ႔ေကာင္းမွာပါ။

ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ တစ္ခါတရံ စားလို႔ေကာင္းတဲ႔ ေထာပတ္ထမင္း ခ်က္နည္းေလးကို မ်ွေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ထမင္းခ်က္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. Basmati ဆန္ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး သံုးဗူး
  2. ပါးပါးလွီးထားေသာၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တလံုး
  3. ဓါးျပားရိုက္ထားေသာၾကက္သြန္ျဖဴ - သံုးမႊာ
  4. သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - တစ္လက္မ
  5. ေလးညွင္း - ႏွစ္ပြင္႔
  6. ဖာလာ - ႏွစ္ခု
  7. ကရေဝးရြက္ - သံုးရြက္
  8. စပ်စ္သီးေျခာက္ -  လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္ တစ္၀က္သာသာ
  9. အတံုးေလးမ်ား လွီးထားေသာ မံုလာဥနီ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္ တစ္လံုး
  10. ေထာပတ္ - 30 g 
  11. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  12. ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဝက္(သို႔) သၾကား - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  13. ေရ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး ေျခာက္ဗူး
ၾကက္သားဟင္းခ်က္ရန္
  1. အေနေတာ္ အတံုးေလးမ်ား တံုးထားေသာ ၾကက္သား - ေျခာက္ဆယ္သား 
  2. ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တစ္လံုး
  3. ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာၾကီးၾကီးသံုးမႊာ
  4. ႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း  ေလးပံုတစ္ပံု
  5. နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း  ေလးပံုတစ္ပံု
  6. ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း - တစ္ဇြန္း
  7. ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
  8. ကရေဝးရြက္ - သံုးရြက္
  9. သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - တစ္ခု
  10. ေလးညွင္း - ႏွစ္ပြင္႔
  11. နာနတ္ပြင္႔ - တပြင္႔
  12. ဒိန္ခ်ဥ္ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  13. ေထာပတ္ - ထမင္းစားဇြန္းတဇြန္းခြဲ
  14. Chicken curry powder - ထမင္းစားဇြန္း တဇြန္းေမာက္ေမာက္
  15. ထမင္းအိုး မတည္ခင္ ၾကက္သားကို အရင္ဆံုး ေထာပါတ္ႏွင္႔ ဆီမွလြဲျပီး ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားထည္႔ျပီး အရသာ နယ္ထားပါ
  16. ျပီးတာနဲ႔ နာရီဝက္ေလာက္ ႏွပ္ထားေပးပါ
  17. ဒယ္အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ဆီထမင္းစားဇြန္ဒ ႏွစ္ဇြန္းေလာက္ထဲ႔ျပီး အပူေပးပါ
  18. ဆီပူလာတာနဲ႔ ေထာပတ္ခဲကို ထည္႔ေပးျပီး အရည္ေဖ်ာ္ေပးပါ 
  19. ေထာပတ္ခဲ အရည္ေပ်ာ္လာပါက အရသာ နယ္ထားေသာ ၾကက္သားကိုထဲ႔ကာ ေမႊေပးပါ
  20. ၾကက္သားမ်ား ထည္ေပးျပီး ေလးမိနစ္ေလာက္ ၾကက္သားမ်ာ းမာလာတဲ႔ထိ ဆီသတ္ေပးပါ
  21. ဆီသတ္နံ ႔ေမႊးလာပါက ေရျမဳပ္ေအာင္ထဲ႔ျပီး ပထမတစ္ရည္ ခမ္းေအာင္တည္ေပးပါ
  22. ပထမတစ္ရည္ ခမ္းသြားပါက ေနာက္ထပ္ေရ ျမဳပ္ေအာင္ထဲ႔ျပီး ၾကက္သားႏူးလာေအာင္ တည္ေပးပါ
  23. ၾကက္သားႏူးလာျပီး ေရခမ္းကာ ဆီျပန္လာပါက ၾကက္သားဟင္း ရပါျပီ။

ျပင္ဆင္ပံု

  • ဆန္ကိုေရေဆးျပီး ထမင္းခ်က္မည္႔ အိုးထဲမွာ ထည္႔ေပးထားပါ
  • ဒယ္အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ေထာပတ္ကို ထည္႔ေပးျပီး အပူေပးပါ
  • ေထာပါတ္မ်ား  ေပ်ာ္လာပါက သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ ကရေဝးရြက္ ဖာလာႏွင္႔ေလးညွင္းပြင္႔တို႔ကို ေလးငါးခ်က္ေလာက္
    ဆက္တိုက္ေမႊျပီး ဆီသတ္ေပးပါ
  • ျပီးမွၾကက္သြန္ျဖဴႏွင္႔ ၾကက္သြန္နီကို မိနစ္ဝက္ေလာက္ ဆီသတ္ေပးပါ 
  • ျပီးတာနဲ႔ မံုလာဥနီႏွင္႔ စပ်စ္သီးေျခာက္္ တို႔ထဲ႔ကာ တမိနစ္ေလာက္ ဆီသတ္ေပးပါ
  • အားလံုးဆီသတ္ျပီးပါက ေရေဆးထားေသာ ဆန္အိုးထဲသို႔ ဆီသတ္ထားေသာ ပစၥည္းမ်ား ထဲ႔ေပးပါ
  • သီးစံုဆန္အိုးထဲသို႔ ေရ ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ ဆားႏွင္႔ဟင္းခ်ဳိမွဳန္႔တို႔ထဲ႔ကာ ႐ိုး႐ိုးထမင္းခ်က္သလိုဘဲ ထမင္းေပါင္းအိုးနဲ႕ ခ်က္ေပးပါ
  • ေပါင္းအိုးခလုတ္ တက္လာျပီး ထမင္းက်က္ပါက အရသာေမႊးေမႊးေလးနဲ႕ ေထာပါတ္ထမင္း အိအိေလးကို ရပါျပီ
  • ၾကက္သားဟင္း ႏွင့္ တြဲဖက္ျပီး စားႏိူင္ေအာင္ ေထာပတ္ထမင္း ေမႊးေမႊးေလးကို စားပြဲျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။

Wednesday, 23 January 2013

ၾကက္ဥႏြားႏို႔ ပါမုန္႔ေၾကာ္

ပါမုန္႔ေၾကာ္
ဒီေန႔မနက္ေ စာေစာစာဆုျိပီး မာမာေပါင္မုန္႔ေလး ေၾကာ္ထားပါတယ္ ဒီတစ္ခါေတာ႔အရသာ ပိုျပီးေကာင္းေအာင္ၾကက္ဥကို ႏြားႏို႔နဲ႔ေရာေခါက္ျပီး ေၾကာ္ထားပါတယ္ ေၾကာ္ျပီးသားကို
သၾကားေလးျဖဴးျပီးဘဲစားစား နုိ႔စိမ္းေလးစိမ္ျပီးဘဲစားစား အရမ္းကို ေကာင္းလြန္းပါတယ္။

 ေကာ္ဖီေလးနဲ႔လိုက္သလို သူ႔ျခည္းဘဲလဲ စားလို႔အရမ္းေကာင္းပါတယ္ ပါမုန္႔ကိုအျမဲတမ္း မၾကိဳက္ေပမဲ႔ တစ္ခါတစ္ေလေတာ႔ စားခ်င္စိတ္ရွိခဲ႔ပါတယ္ ဒီေန႔ေၾကာ္တဲ႔ ပါမုန္႔ေလးကို မာမာကေတာ႔ စိမ္႔စိမ္႔ေလး ဘဲစားမွာမို႔ ေၾကာ္ျပီးသား ဒီအတိုင္းေလးဘဲစားပါမယ္ ရိုးရွင္းလြန္းတဲ႔ ပါမုန္႔ေၾကာ္ေလးေပမဲ႔ စိတ္ကူးရရင္ ေၾကာ္စားႏိူင္ေအာင္ တင္ေပးလိုက္တာပါ။
ေပါင္မုန္႔ ႏွစ္လံုးစာအတြက္
  • ေပါင္မုန္႔ - ႏွစ္လံုး
  • ၾကက္ဥ - ႏွစ္လံုး
  • ႏို႔ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္ တစ္လံုး
  • ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း

ပါမုန္႔ေၾကာ္ရန္အတြက္ပါ

ပါမုန္႔ကိုအလယ္ကထက္ျခမ္းခြဲကာၾကက္ဥႏွင္႔ႏို႔ခေလာက္ထားေသာရည္ထဲတြင္ႏွစ္ေပးပါ အေပၚေအာက္ႏွစ္ဖက္စလံုးႏွင္႔အထဲကိုပါ ဝင္ေအာင္ႏွစ္ေပးပါတယ္

မီးအေနေတာ္ႏွင္႔အေပၚေအာက္ကိုေၾကာ္ေပးျပီး ႏွစ္ျခမ္းခြဲကာအထဲႏွစ္ဖက္ကိုေၾကာ္ေပးပါတယ္ ႏွစ္ဖက္စလံုးေရႊဝါေရာင္သန္းလာပါ ဆယ္ျပီးဆီစစ္ေပးပါ ျပီးလွ်င္ႏွစ္ျခမ္းျပန္အုပ္ေပးျပီးႏွစ္သက္သလို သၾကားျဖဴးျပီးဘဲစားစား ႏို႔စိမ္းဆမ္းျပီးဘဲစားစား စားလို႔ရပါျပီ

ၾကက္ဥႏြားႏို႔ စိမ္ေၾကာ္ထားတဲ႔ပါမုန္႔ေၾကာ္ေလးရပါျပီ

Monday, 21 January 2013

Palauမဆလာ အရသာထမင္း



ၾကက္သားခ်က္ရန္ လိုအပ္ေသာပစၥည္းမ်ား

ၾကက္သားႏွင္႔လိုအပ္ေသာ ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကို 
ဇလံုတစ္လံုးထဲတြင္ထဲ႔ကာ 
အရသာဝင္ေအာင္ ဆုပ္ဆုပ္ျပီးနယ္ေပးပါ

အားလံုးနယ္ျပီးမွဒိန္ခ်ဥ္ကိုထဲ႔ျပီး ေနာက္တစ္ခါ 
ဆုပ္ဆုပ္ျပီးနယ္ေပးပါတယ္

အရသာမ်ားအားလံုးနယ္ျပီးသြားပါ ေရခဲေသတၱာထဲမွာတစ္ညသိပ္ႏွပ္ထားေပးကာေနာက္ေန႔မနက္က်မွ
ဆီကိုအပူေပးျပီးႏွပ္ထားေသာၾကက္သားကို ငါးမိနစ္ေလာက္ဆီသတ္ေပးကာေရျမဳပ္ေအာင္ထဲ႔ထိျပီးတည္
ေပးပါတယ္ ပထမတစ္ရည္ခမ္းပါကေနာက္တစ္ရည္ထပ္ထဲ႔ျပီးတည္ေပးပါ ေရခမ္းကာနီးဟင္းအႏွစ္ လက္ႏွစ္ဆစ္စာေလာက္က်န္ရင္လွ်င္ရပါျပီ

ထမင္းခ်က္ဖို႔ျပင္ဆင္ပါျပီ


မီးအေနေတာ္ႏွင္႔တည္ထားေသာဆီပူပူမွာ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ျပီး ဆီခ်က္ဖတ္မ်ားဆယ္ထားကာ ဆီကိုလိုသေလာက္ဘဲထားျပီး ေရစစ္ထားေသာဆန္ကို ငါးမိနစ္ေလာက္ေၾကာ္ေပးပါတယ္ ဆန္ကိုေၾကာ္ျပီး
တာနဲ႔ဆီခ်က္ဖတ္မ်ားႏွင္႔စပ်စ္သီးေျခာက္မ်ားထဲ႔ျပီး တစ္မိနစ္ေလာက္ေမႊကာ ေရထဲ႔ျပီး မီးအေနေတာ္ႏွင္႔
အိုးအဖံုးအုပ္ျပီးေရခမ္းတဲ႔ထိတည္ေပးပါတယ္ ထမင္းကိုအထက္ေအာက္ေအာက္ႏွစ္ခါေလာက္ ေမႊေပးပါတယ္

 ေရခမ္းသြားပါကမီးပိတ္ျပီးမီးဖိုေပၚမွာဘဲ
 ထမင္းအိုးကိုေလးမိနစ္ေလာက္ထားျပီးႏွပ္ထားေပးပါတယ္

ထမင္းေရာဟင္းပါက်က္သြားပါက ေနာက္ထပ္အိုးတစ္လံုးထဲသို႔ခ်က္ထားေသာထမင္းကို ထူထူတစ္လႊာ ခင္းကာ ထိုထမင္းအေပၚမွ ခ်က္သားေသာၾကက္သားဟင္းကိုတစ္လႊာခင္းပါမယ္ ထိုဟင္းအေပၚကမွ ထမင္းကိုေနာက္တစ္လႊာ ထပ္ခင္းျပီး ဟင္းအိုးထဲတြင္က်န္ေနေသာ ဟင္းအႏွစ္မ်ားကို ထမင္းေပၚေလာင္းခ်ေပးျပီး အိုးအဖံုးအုပ္ကာ မီးအပူရွိန္နံပါတ္တစ္ႏွင္႔ ဆယ္မိနစ္ေလာက္ႏွပ္ေပးပါတယ္

ဒန္ေပါက္ထမင္းလိုအနံ႔အရမ္းမျပင္းဘဲစားလို႔လဲ
 အရသာပိုေကာင္းတဲ႔ပေလာက္မဆလာထမင္းေလးရပါျပီ

 မံုလာဥနီ ေဂၚဖီ ပူစီနမ္တို႔ကိုသံပုရာရည္ေရာကာ 
နယ္ထားေသာအခ်ဥ္ေလးႏွင္႔မဆလာနံ႔ 
သင္းသင္းေလးနဲ႔ Palauထမင္းေလးပါ

ဟင္းခ်က္ရာမွာသံုးတဲ႔ Palau မဆလာထုတ္

ဒီေန႔ေတာ႔ palau မဆလာနဲ႔ ခ်က္ျဖစ္တဲ႔ ထမင္းေလး ခ်က္ျဖစ္ပါတယ္ ဒံေပါက္နဲ႔ အရသာနဲ႔ ေတာ္ေတာ္ေလး တူပါတယ္ ဒီထမင္းကိုေတာ႔ ေအာ္စီေရာက္ခါစက အစ္မတစ္ေယာက္ရဲ ႔အိမ္မွာ စားျဖစ္ခဲ႔တဲ႔ ထမင္းေလးက FIJI ကြ်န္းကထြက္တဲ႔ မဆလာေလးနဲ႔ ခ်က္ထားတဲ႔ ထမင္းေလးပါ။

အရသာေလးကို အရမ္းၾကိဳက္တာနဲ႔ ခ်က္နည္းေလးလဲေမး မဆလာေလးလဲ ေတာင္းထားခဲ႔တာ ၾကာပါျပီ ခ်က္မယ္ခ်က္မယ္နဲ႔ စိတ္ကူးလိုက္ စိတ္ကူးေလး ပ်က္သြားလိုက္နဲ႔ မခ်က္ျဖစ္ေသးတာပါ။

အခုေတာ့ အတတ္ႏိုင္ဆံုး တူေအာင္ေတာ႔ ခ်က္ထားပါတယ္ ဒီထမင္းရဲ ႔ ရာဇဝင္ကိုေတာ႔ မာမာေသခ်ာမေမးခဲ႔ရလို႔ မသိပါဘူး FIJI ကြ်န္းထြက္ ေဒသရဲ ႔ အစားအစာ တစ္ခုလို႔ ထင္မိပါတယ္။

ဒီမဆလာ အနံ႔ေလးက ဒံေပါက္ေလာက္ အနံ႔ေလာက္ မျပင္းသလို ခ်က္တဲ႔ အခါမွာ ေထာပတ္လဲ မပါတာေၾကာင္႔ စားလို႔ေကာင္ျပီး က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညြတ္တဲ႔ ထမင္းေလးပါ။

ဒံေပါက္ထက္စာရင္ က်န္းမာေရးနဲ႔ပိုျပီး ညီညြတ္တဲ႔ ထမင္းေလး ဆိုရင္လဲ မမွားပါဘူး ေနာက္တစ္ခုက ဘာအေရာင္ ဘာဆိုးေဆးမွ ထည္႔မထားတဲ႔အတြက္ အႏၱရာယ္လဲ ကင္းပါတယ္။

စိတ္ထဲမွာ စားခ်င္လာတာနဲ႔ မာမာတစ္ခါမွ မခ်က္ဖူးဘဲ ဒီေန႔မွ စမ္းခ်က္ၾကည္႔တာပါ စမ္းခ်က္ၾကည္႔တာလို႔ ဆိုရေပမဲ႔ စားရတာ ေတာ္ေတာ္႔ကို ေကာင္းပါတယ္ ခ်က္ျပီးျပဳပ္ျပီး ကေလးေတြနဲ႔ အတူစားေနရင္းက လက္မေလးေတြေထာင္ျပီး အားေပးၾကပါတယ္  ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မာမာခ်က္တဲ႔ ခ်က္နည္းေလးကို တင္ေပးလိုက္တာပါ။

ခ်က္နည္းထဲမွာ လိုအပ္တာေလးေတြ က်န္ခဲ႔ရင္ရယ္ စာအေရးအသား လြဲမွားတာပါခဲ႔ရင္ေတာ႔ နားလည္ေပးေစခ်င္ပါတယ္ ခ်က္နည္းေလးနဲ႔ မဆလာထုတ္ေလး ေပးလိုက္တဲ႔ အစ္မကို ဒီေနရာကေန ေက်းဇူးတင္ေၾကာင္းလဲ ေျပာလိုက္ပါတယ္။

ခ်က္နည္းမွာ လိုအပ္တာေလးေတြ လြဲခဲ႔တာေလးေတြရွိခဲ႔ရင္လဲ နားလည္ေပးေစခ်င္ပါတယ္ တစ္ခါမွ မခ်က္ဖူးဘဲ စမ္းခ်က္တဲ႔ ထမင္းေတာင္ ခ်က္မေလာက္ ျဖစ္သြားခဲ႔တာ ကိုယ္တိုင္တတ္ျပီး ခ်က္ေကြ်းခဲ႔တဲ႔ အစ္မအိမ္က ထမင္းဆို ဘယ္ေလာက္ေကာင္းသလဲဆို မာမာ႔စိတ္ထင္ နတ္သုဒၵါတစ္မွ်ပါဘဲ စားခဲ႔ရတဲ႔အတြက္ေရာ ခ်က္နည္းေလး မွ်ေဝေပးတဲ႔အတြက္ပါ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ရွင္။

ပေလာက္မဆလာထမင္း ၆ပြဲစာအတြက္

ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ရန္
  1. ဆီ - လက္ဖက္ရည္ အၾကမ္းပန္းကန္လံုး ႏွစ္လံုးစာ
  2. နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
  3. ၾကက္သြန္နီ - ခပ္ၾကီးၾကီး ႏွစ္လံုး
  4. ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး အလံုးလိုက္ ေရေဆးကာ ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ
  5. ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည္႔ကာ ဆီကိုအပူေပးျပီး နႏြင္းမွဳန္႔ကို ထည္႔ေပးပါ
  6. ျပီးတာနဲ႔ လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီကို ေရႊဝါေရာင္ သန္းလာေအာင္ ေၾကာ္ျပီး ဆယ္ထားပါ
(ၾကက္သားအရသာနယ္ရန္ လိုအပ္ေသာ ပစၥည္းမ်ား)
  1. ၾကက္ေပါင္သား - တစ္ကီလို
  2. ပေလာက္မဆလာ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းခြဲ
  3. ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ - ထမင္းစားဇြန္း ၃ဇြန္းခန္႔
  4. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး ၇မႊာကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားပါ
  5.  ခ်င္း - တစ္လက္မကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားပါ
  6. ကရေ၀း႐ြက္ - ၄႐ြက္
  7. ဖာလာေစ့ - ၄ေစ့
  8. ေလးညွင္း - ၄ပြင့္
  9. သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ - တစ္လက္မခြဲခန္႔ ႏွစ္ေခ်ာင္း
  10. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  11. ၾကက္သားမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း (ၾကိဳက္လ်ွင္ထည္႔ပါ)
  12. ဒိန္ခ်ဥ္ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္းခြဲ ေမာက္ေမာက္
  13. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၁၄ဇြန္းခန္႕
  14. င႐ုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႕- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးဇြန္း
  15. ပစၥည္းမ်ာ အားလံုးကို ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာထည္႔ျပီး အရသာဝင္ေအာင္ နယ္ေပးကာ cling wrap ႏွင္႔ လံုေအာင္ပိတ္ျပီး ေရခဲေသတၲာ မခဲတဲ႔ အကန္႔ထဲမွာ ၁၂နာရီခန္႔ ႏွပ္ထားေပးပါ
  16. ေနာက္ေန႔မနက္မွာ အရသာ နယ္ထားေသာ ၾကက္သားကို အိုးတစ္လံုးထဲထည္႔ျပီး တစ္ဝက္နီးပါးက်က္ေအာင္ ခ်က္ထားေပးပါ
(ပေလာက္မဆလာ ထမင္း ၆ပြဲစာခ်က္ရန္ လိုအပ္ေသာ ပစၥည္းမ်ား)
  1. Basmati ဆန္ - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး ၆ဗူး
  2. ေရ - ၄လီတာ 
  3. ghee ေထာပါတ္ - ထမင္းစားဇြန္း ၂ဇြန္း
  4. ကရေ၀း႐ြက္ - ၄႐ြက္
  5. ဖာလာေစ့ - ၄ေစ့
  6. ေလးညွင္း - ၆ပြင့္
  7. င႐ုတ္ေကာင္း - ၆ေစ့
  8. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၆ဇြန္း

(ထမင္းခ်က္ရန္ ျပင္ဆင္ပံု)
  1. ဆန္ကို ေရေဆးျပီး ေရနာရီ၀က္ေလာက္ စိမ္ထားပါ
  2. ေရစိမ္ခ်ိန္ နာရီဝက္ ျပည့္တာနဲ႔ ေရစစ္ထားၿပီး ထမင္းခ်က္ဖို႔ စတင္ျပင္ဆင္ေပးပါ
  3. ေဇာက္နက္ေသာ အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ေရကိုဆူေအာင္တည္ျပီး ဆား ghee ေထာပတ္ ကရေ၀း႐ြက္ ဖာလာေစ့ င႐ုတ္ေကာင္းေစ့တို႕ထည့္ျပီး ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ ဆူေအာင္ထားပါ
  4. ေရဆူခ်ိန္ ႏွစ္မိနစ္ျပည့္တာနဲ႕ဆန္ထည့္ကာ မီးအားျပင္ျပင္းနဲ႕ ဆူေအာင္ ဆက္တည္ပါ
  5. ဆန္တစ္၀က္က်က္ဖို႕ ငါးမိနစ္ေလာက္ တည္ျပီးတာနဲ႕ အေပါက္စိတ္ေသာ ဇကာထဲ သြန္ခ်ျပီး ေရစစ္ထားပါ
(ပေလာက္မဆလာ ထမင္းခ်က္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား)
  1. ေရစစ္ထားေသာ တစ္၀က္က်က္ထားသည့္ ထမင္း
  2. တစ္ဝက္က်က္ေအာင္ ခ်က္ထားေသာ ၾကက္သား
  3. စပ်စ္သီးေျခာက္ - လက္ဖက္ရည္အၾကမ္းပန္းကန္လံုး တစ္လံုးစာ
  4. food coloring (Yellow) - ေလးစက္ခန္႕
  5. အေရာင္ေရေရာရန္ ေရ - ထမင္းစားဇြန္း၄ဇြန္း
  6. ႏြားနို႕ - ထမင္းစားဇြန္း ၄ဇြန္း 
  7. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၂ဇြန္း
(ျပင္ဆင္ပံု)
  1. ေအာက္ေျခမကပ္ဘဲ အိုးအသားထူေသာ အိုးထဲမွာ တစ္ဝက္က်က္ေအာင္ ခ်က္ထားေသာ ၾကက္သားကို ျဖန္႔ထည္႔ပါ
  2. ျပီးလ်ွင္ ထိုဟင္းေပၚမွာ တစ္၀က္က်က္ထားေသာ ထမင္းကို အနည္းငယ္ခ်န္ကာ ျဖန္႕ျပီးထည့္ေပးပါ 
  3. ထမင္းအေပၚမွာ ဆီႏွင္႔ ႏြားနို႕ကို ျဖန္႕ျပီး ထည့္ေပးပါ
  4. ၾကက္သြန္ေၾကာ္ ထမင္းစားဇြန္း ၃ဇြန္းႏွင္႔ စပ်စ္သီးေျခာက္ကို ျဖန္႔ထည့္ျပီး ထိုအေပၚမွာ ထမင္းအနည္းငယ္ ျဖန္႕ခင္းေပးပါ
  5. Food coloring ကို ေရ ထမင္းစားဇြန္း ၄ဇြန္႕ႏွင့္ေရာေမႊကာ ထမင္းေပၚမွာ ဇြန္းႏွင္႔ခပ္ျပီး ျဖန္႕ေလာင္းေပးပါ
  6. ျပီးတာနဲ႕ အိုးကို ေလလံုေအာင္ aluminum foil တစ္ထပ္ဖံုးျပီး အိုးအဖံုးကို ထပ္ဖံုးေပးပါ
  7. မီးအားျပင္းျပင္းနဲ႕ အပူေပးထားေသာ ဒယ္ျပားေပၚမွာ ထမင္းအိုးကိုတင္ျပီး ၅မိနစ္ေလာက္ တည္ေပးပါ
  8. ၅မိနစ္ ျပည္႔တာနဲ႕ မီးကို နံပါတ္ ၂ေလာက္ထိေလ်ွာ့ျပီး နာရီဝက္လာက္ ဆက္ျပီးႏွပ္ထားေပးပါ
  9. ျပီးတာနဲ႕ မီးပိတ္ျပီး မိနစ္၃၀ေလာက္ မီးဖိုေပၚမွာ ဆက္ႏွပ္ထားျပီးရင္ ၾကက္သားဒံေပါက္ထမင္း ေမႊးေမႊးေလး ရပါျပီ။
  10. ပေလာက္မဆလာနံ ႔ သင္းေနတဲ႔ ထမင္းေလးကို သံပုယိုသီးသနပ္ ေဂၚဖီ မံုလာဥနီ ပူစီနံ ငရုတ္သီးစိမ္း ပဲနီေလးဟင္းခ်ဳိတို႔ႏွင္႔ စားသံုးရန္ ျပင္ဆင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။

Wednesday, 2 January 2013

ၾကက္သား ခ်ဳိခ်ဥ္ေၾကာ္


ၾကက္သားခ်ဳိခ်ဥ္ေလး ေၾကာ္ပါတယ္ အိမ္မွာရွိတဲ႔ ၾကက္ေပါင္ေလး သံုးေခ်ာင္းကို အရိုးထြင္ျပီး အသားေလးေတြ ခပ္ပါးပါးကာ လြယ္ကူျမန္ဆန္ ေၾကာ္လိုက္ပါေပမဲ႔ ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ အရမ္းလိုက္ဖက္တဲ႔ ဟင္းတစ္မယ္မို႔ ေၾကာ္စားၾကည္႔ေစခ်င္ပါတယ္ရွင္။

ပါဝင္ရမွာေလးေတြကေတာ႔
  • အရိုးထြင္ျပီး အသားကို ခပ္ပါးပါးလီွးထားေသာၾကက္ေပါင္ - သံုးေခ်ာင္း
  • သၾကား - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  • ေကာ္မွဳန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  • ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
  • အဖတ္ေလးမ်ားလွီးထားေသာၾကက္သြန္နီ - တစ္လံုး
  • အေနေတာ္လွီးထားေသာမုန္႔ညွင္း - သံုးရြက္
  • ႏွမ္း - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
  • အေနေတာ္ လွီးထားေသာနာနာသီး - ႏွစ္ကြင္းစာ
  • ပ်ားရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  • ဆီ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္ဝက္
ၾကက္သား အရသာနယ္ရန္ သၾကား ဆားႏွင္႔ေကာ္
မွဳန္႔

ၾကက္သြန္နီ မံုညွင္း ႏွမ္း နာနတ္သီးႏွင္႔ပ်ားရည္

မီးအေနေတာ္ႏွင္႔ အပူေပးထားေသာ ဆီပူပူမွာ 
အရသာနယ္ထားေသာ ၾကက္သားကို 
ညိဳေရာင္သန္းလာတဲ႔ထိ ေၾကာ္ေပးျပီး ဆီစစ္ေပးပါ

ၾကက္သားေၾကာ္ထားေသာ ဆီမ်ားကို 
ထမင္းစားဇြန္းႏွစ္ဇြန္းစာေလာက္ခ်န္ျပီး 
ပိုတဲ႔ဆီေတြကို ဖယ္ေပးကာအရင္ဆံုး
 ၾကက္သြန္နီအဖတ္မ်ားကို မိနစ္ဝက္ေလာက္ေၾကာ္ပါ
 ျပီးမွနာနတ္သီး စိတ္ေလးမ်ားႏွင္႔ မုန္႔ညွင္းရြက္ 
ၾကက္သားေၾကာ္ႏွင္႔ ဆားတို႔ကိုထဲ႔ျပီး 
ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ေၾကာ္ေပးပါ ျပီးမွပ်ားရည္ကို ထဲ႔ကာ
မိနစ္ဝက္ေလာက္ ေမႊေပးျပီးရင္ ရပါျပီ

ပန္းကန္ထဲသို႔ေျပာင္းထဲ႔ေပးျပီးမွ
ႏွမ္းေစ႔ျဖဴးေပးျပီးရင္ၾကက္သားခ်ဳိခ်ဥ္ေၾကာ္ရပါျပီ