Wednesday 24 July 2019

သရက်သီးခြောက်သနပ်













ဒီေန႔ေတာ႔ ဝါတြင္းကာလ သတ္သတ္လြတ္ေလးလဲ စားလို႔ရျပီး ထမင္းစားလို႔လဲ ျမိန္ေစမဲ႔ သရက္သီးအေျခာက္ လွမ္းၿပီးသားေလးေတြကို အရသာ စပ္ျပီးသား မဆလာနဲ႔ သရက္သီး သနပ္ေလး လုပ္ျဖစ္ပါတယ္ ျပင္ဆင္ရတာ လြယ္သေလာက္ စားလို႔ေကာင္းလြန္းတဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္တဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. သရက္သီးစိမ္း အေျခာက္ -  ၅လံုး  500 g ခန္႕
  2. ၾကက္သြန္ျဖဳ - အမႊာၾကီးၾကီး ၁၀မႊာ (သို႔)  မိမိႏွစ္သက္သေလာက္ ထည္႔ေပးပါ
  3. နံနံေစ႔- ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  4. မံုညွင္းေစ႔ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  5. ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  6. မဆလာ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  7. ဆီ - ထမင္းေပါင္းအိုးဆန္ခ်င္ဗူး ႏွစ္ဗူး


သရက္သီးေျခာက္ ျပင္ဆင္ပံု
  • သရက္သီး အေျခာက္ကို ေပါင္းခံဇကာထဲ ထည္႔ေပးပါ
  • ေပါင္းအိုးေအာက္ခံအိုးမွာ ေရတဝက္ေလာက္ထည္႔ျပီး ေပါင္းခံဇကာကိုတင္ကာ အဖံုးအုပ္ေပးျပီး မီးအေနေတာ္ႏွင္႔ ေပါင္းေပးပါ
  • နာရီဝက္ေလာက္ ေပါင္းျပီးတာနဲ႔ သရက္သီးေျခာက္မ်ား ႏူးအိလာပါက ေပါင္းခံဇကာကို မီးဖိုေပၚမွ ဖယ္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ေဇာက္နက္ေသာ ပန္းကန္လံုး တခုထဲမွာ ထည္႔ထားေပးပါ

ျပင္ဆင္ပံု
  1. သရက္သီး သနပ္လုပ္ရန္ ေပါင္းထားေသာ သရက္သီးေျခာက္ ပန္းကန္လံုးကို အဆင္သင္႔ ျပင္ထားပါ
  2. နံနံေစ႔ႏွင္႔မံုညွင္းေစ႔ကို ပန္းကန္ထဲထည္႔ျပီး အဖံုးအုပ္ကာ မိုက္ခရိုေဝ႔ထဲထည္႔ျပီး တမိနစ္ေလာက္ အပူေပးထားပါ 
  3. မိုက္ခရိုေဝ႔ မရွိပါက ဒယ္အိုးထဲမွာထည္႔ျပီး  ေမႊးလာတဲ႔အထိ ေလွာ္ေပးထားပါ
  4. ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ အေနေတာ္ အစိတ္ေလးေတြ စိတ္ထားေပးပါ
  5. သရက္သီး ထည္႔ထားေသာ ပန္းကန္လံုးထဲမွာ ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႔ နံနံေစ႔ မံုညွင္းေစ႔ မဆလာႏွင္႔ ၾကက္သြန္ျဖဴတို႕ကို ထည္႔ထားပါ
  6. ဆီကို ဒယ္အိုးထဲမွာ ထည့္ေပးျပီး ပူလာေအာင္ အပူေပးထားပါ
  7. ဆီပူလာတာနဲ႕ မီးဖိုေပၚမွဖယ္ကာ သရက္သီး ပန္းကန္လံုးထဲကို ေလာင္းထည့္ျပီး အရသာ သမသြားေအာင္ ေမႊထားေပးပါ
  8. သရက္သီးအေျခာက္မွာ ေနလွန္းစဥ္က ဆားနယ္ျပီး လွမ္းထားတဲ႔အတြက္ အငံထပ္ထည္႔စရာ မလိုပါ။
  9. အားလံုး သမသြားတာနဲ႕ ပုလင္းသန္႕သန္႕ထဲ ထည္႔ေပးပါ
  10. ျပီးတာနဲ႔ သရက္သီးကို ဆီျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ျပီး အဖံုးလံုေအာင္ ပိတ္ထားေပးပါ
  11. ဆီပါတဲ႔ သရက္သီး သနပ္ျဖစ္တဲ႔အတြက္ တခါခပ္ယူတိုင္း ဇြန္းသန္႔သန္႔ႏွင္႔ ခပ္ေပးပါ
  12. ခပ္ယူတဲ႔ဇြန္း မသန္႔ပါက မွဳိတက္လြယ္ပါတယ္
  13. အရသာ အလြန္ရွိလွေသာ သရက္သီးသနပ္ ေမႊးေမႊးေလးကို ေရခဲေသတၲာထဲမွာ ထည္႔ေပးျပီး သံုးေဆာင္ႏိူင္သလို  ခ်က္ခ်င္းလဲ စားလို႔လဲ ရႏိူင္ပါတယ္။

Friday 19 July 2019

စတော်ဘယ်ရီသီး ကျောက်ကျော









စတော်ဘယ်ရီသီးလေးတွေ ဝယ်လာပြီး ဖျော်ရည်လုပ်သောက်လိုက် အသုပ်လေး သုပ်စားလိုက်နဲ့ ရိုးအီလာသလို ဖြစ်လာတော့ ကျောက်ကျောလေး ထိုးဖြစ်သွားပါတယ်။

စတော်ဘယ်ရီသီး အရသာ မပျက်ဘဲ ချဉ်ချဉ်စိမ့်စိမ့်လေး စားချင်တဲ့အတွက် သကြားအချိုကို လျှော့ထားပါတယ် အချိုကြိုက်ရင်တော့ သကြားကို ပိုထည့်ပေးပါ။

အုန်းနို့ကိုလဲ ရယ်ဒီမိတ်ဗူးကို သုံးထားတဲ့အတွက် လွယ်ကူမြန်ဆန်စွာ လုပ်နိူင်ပါတယ် ဒါကြောင့်မို့ မာမာလုပ်တဲ့နည်းလေး မျှဝေလိုက်ပါတယ်ရှင်။

မာမာကတော့ အချိုပွဲ ၄ယောက်စာအတွက်ဘဲ လုပ်တာမို့ ကျောက်ကျောမှုန့် အထုတ်ရဲ့ တစ်ဝက်နဲ့ဘဲ လုပ်ထားပါတယ် စားမဲ့သူ များရင်တော့ တစ်ထုတ်လုံးအတွက် အခုပေးထားတဲ့ အချိုးအစားထက် ပါ၀င်ပစ္စည်းများကို တစ်ဆပိုထည့်ပြီး လုပ်နိူင်ပါတယ်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ကျောက်ကျောမှုန့်  -၂၅ ဂရမ်အထုတ် ( ရွှေဖလားတံဆိပ်အထုပ် တစ်ဝက်ကို သုံးပါ)
  2. စတော်ဘယ်ရီသီး - ၁၅လုံး (လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် အသီးကို သုံးပါ)
  3. သကြား - မုန့်လုပ်ရာတွင် ချင်သောခွက် တစ်ဝက်
  4. အုန်းနို့ -၂၀၀ မီလီလီတာ 
  5. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း လေးပုံတစ်ပုံ 
  6. ရေ - မုန့်လုပ်ရာတွင် ချင်သောခွက် တစ်ခွက် (ကျောက်ကျောကျိုရန်)
  7. ရေ - မုန့်လုပ်ရာတွင် ချင်သောခွက် တစ်ခွက် ( ကျောက်ကျောမှုန့် ဖော်ရန်အတွက်)
  8. ကျောက်ကျောကျိုပြီးထည့်ရန် အပူခံမည့်ဗူး (သို့) ဗန်း - တစ်ခု
  9. ဇောက်နက်သော အနေတော်အိုး - တစ်လုံး
ပြင်ဆင်ပုံ
  • စတော်ဘယ်ရီသီးကို ရေဆေးပြီး ထက်ခြမ်းခြမ်းပေးပါ
  • ရေတစ်ခွက်နှင့် ကျောက်ကျောမှုန့် တစ်ဝက်ကို ပျော်သွားအောင် ဖျော်ထားပါ
  • ကျိုပြီးသား ကျောက်ကျောရည်ထည့်ရန် ပလပ်စတစ်ဗူး (သို့မဟုတ်) ဗန်းကို အဆင်သင့် ပြင်ထားပါ
  • ဇောက်နက်သော အနေတော် အိုးထဲတွင် ရေ သကြား အုန်းနို့နှင့် ဆားတို့ကိုထည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင် ကျိုပေးပါ
  • ရေပွက်ပွက်ဆူလာပါက အုန်းနို့ပါတဲ့အတွက် ဝေကျတတ်ပါတယ် 
  • မီးကို အလယ်လောက်အထိ လျှော့ပေးပြီးမှ အရည်ဖျော်ထားသော ကျောက်ကျောမှုန့်ကို ထည့်မွှေပေးပါ
  • မွှေနေစဉ်မှာ အရည်များ ပျစ်လာပါက အဆင်သင့် ပြင်ထားသော ဗူးထဲသို့ ကျောက်ကျောရည် တစ်ဝက်ကို လောင်းထည့်ပါ
  • ပြီးတာနဲ့ လှီးထားသော စတော်ဘယ်ရီသီးကို မိမိနှစ်သက်သလို စီပြီးထည့်ပေးပါ
  • စတော်ဘယ်ရီသီး ထည့်ပေးပြီးတာနဲ့ ကျန်နေသော ကျောက်ကျောရည်ကို လောင်းချပေးပါ
  • အအေးခံပြီးတာနဲ့ မိမိနှစ်သက်သလို လှီးပေးပြီး အချိုပွဲအဖြစ် စတော်ဘယ်ရီသီး အုန်းနို့့ကျောက်ကျော ချဉ်ချဉ်စိမ့်စိမ့်လေးကို စားသုံးဖို့ ပြင်ပေးနိူင်ပါပြီ။

Monday 15 July 2019

ကျောက်ဖရုံယို (Winter melon candy )






















ဒီေန႔ေတာ႔ ေက်ာက္ဖရံုသီး ခပ္ရင္႔ရင္႔ ဝယ္လာျပီး အခ်ဳိတည္းဖို႔အတြက္ ေက်ာက္ဖရံုယိုေလးေတြ လုပ္ျဖစ္လို႔ မာမာျပင္ဆင္တဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္။

ေက်ာက္ဖရံုယို လုပ္ဖို႔ဆိုရင္ေတာ႔ ရင္႔ျပီးအခြံမွာ အေပြးတက္ေနတဲ႔ ေက်ာက္ဖရံုသီးကိုဘဲ လုပ္လုိ႔ရတဲ႔အတြက္ သတိထားျပီး ဝယ္ေစခ်င္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ေက်ာက္ဖရံုသီး - 1600 g (အရမ္းရင္႔ေနေသာ အသီးကိုသာသံုးပါ)
  2. သၾကား - 1000 g (အခ်ဳိၾကိဳက္လ်ွင္ သၾကားပိုထည္႔ပါ)
  3. ေရ - 800 ml (သၾကားက်ဳိရန္)
  4. ေရ - 4 lit (ေက်ာက္ဖရံုသီးျပဳပ္ရန္)
  5. သံပုရာရည္ - 90 ml

ျပင္ဆင္ပံု
  1. ေက်ာက္ဖ႐ုံသီးကုိ အခြံခြာၿပီး အတြင္းမွ အေစ့မ်ားကုိ ဖယ္ေပးကာ ေရေဆးေပးပါ
  2. ေက်ာက္ဖရံုသီးကို တလက္မေလာက္ အတံုးေလးေတြ တံုးေပးပါ
  3. ျပီးတာနဲ႔ သၾကားအရည္ စိမ္႔ဝင္ေစရန္ ပံုပါအတိုင္း အတံုးေလးေတြကို ခရင္းႏွင္႔ လိုက္ထိုးေပးပါ
  4. ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ သံပုရာရည္ထည္႔ျပီး ေက်ာက္ဖရံုသီးမ်ား ထည္႔ေပးကာ အထက္ေအာက္ သမေအာင္ လွန္ေပးျပီး မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ေလာက္ စိမ္ထားေပးပါ
  5. သံပုရာရည္ စိမ္ျပီးတာနဲ႔ ေက်ာက္ဖရံုသီးမ်ားကိုဆယ္ျပီး ေရႏွင္႔ေဆးေပးပါ
  6. ေရေဆးျပီးတာနဲ႔ ေဇာက္နက္ေသာ အိုးက်ယ္က်ယ္ထဲမွာ ေရထည္႔ျပီး ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ
  7. ေရဆူလာတာနဲ႔ ေရဆူဆူထဲမွာ ေက်ာက္ဖရံုသီးမ်ားကိုထည္႔ျပီး ႏူးတဲ႔အထိ ထည္႔ျပဳပ္ေပးပါ
  8. ေက်ာက္ဖရံုသီးမ်ား ႏူးလာတာနဲ႔ ဆယ္ျပီးေရစစ္ထားပါ
  9. ဒယ္အိုးထဲမွာ သၾကားႏွင္႔ေရကိုထည္႔ျပီး သၾကားေပ်ာ္ေအာင္ က်ဳိေပးပါ
  10.  သၾကား အရည္ေပ်ာ္ျပီး အနည္းငယ္ ပ်စ္လာတာနဲ႔ ျပဳပ္ထားတဲ႔  ေက်ာက္ဖရံုသီးကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
  11. ေက်ာက္ဖရံုသီးမ်ား ႏူးအိလာတဲ႔အထိ က်ဳိေပးပါ
  12. ေက်ာက္ဖရံုသီးႏွင္႔ သၾကားရည္မ်ား အရမ္းပ်စ္လာပါက မီးပိတ္ေပးပါ
  13. ျပီးတာနဲ႔ ပန္းကန္လံုး တစ္ခုထဲ ေျပာင္းထည္႔ေပးျပီး ၇နာရီမွ ၈နာရီအထိ သၾကားရည္မ်ား စိမ္႔ဝင္သြားေအာင္ ဒီအတိုင္း ထားေပးပါ
  14. သၾကားရည္ စိမ္ျပီးတာနဲ႔ ဗန္းတခ်ပ္ထဲမွာ Aluminium foil ကို ခင္းေပးပါ
  15. Aluminium foil ေပၚမွာ သၾကားရည္ စိမ္ထားေသာ ေက်ာက္ဖရံုယိုကို ဇြန္းျဖင္႔ခပ္ျပီး တခုခ်င္း တင္ေပးပါ
  16. အားလံုး အဆင္သင္႔ ျဖစ္တာနဲ႔ အခန္းအပူခ်ိန္ထဲမွာဘဲ အေျခာက္ခံ ထားေပးပါ
  17. ရာသီဥတုပူပါက ခပ္ျမန္ျမန္ေျခာက္ျပီး ရာသီဥတု အရမ္းေအးေနပါက ေျခာက္ဖို႔ရက္ အနည္းငယ္ ၾကာတတ္ပါတယ္
  18. သၾကားမ်ား ေျခာက္သြားျပီ ဆိုတာနဲ႔  ေက်ာက္ဖရံုယို ခ်ဳိစိမ္႔စိမ္႔ေလးကို သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါျပီ။

Friday 12 July 2019

ရွှေဖရုံသီး အစာသွပ်ပေါင်း















ဗီယက္နမ္ေစ်းက ဝယ္လာတဲ႔ ေရႊဖရံုသီး ေသးေသးေလးေတြကို ဒီေန႔ေတာ႔ ၾကက္သားစင္းေကာနဲ႔ အရသာနယ္ကာ ေပါင္းျဖစ္တာနဲ႔ မာမာျပင္ဆင္တဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ေရႊဖရံုသီး - ခပ္ေသးေသး ႏွစ္လံုး (တစ္လံုးကို 600 g ခန္႔ )
  2. ၾကက္သား - 150 g
  3. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာၾကီးၾကီး ၃မႊာ
  4. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တလံုး
  5. ခ်င္းတက္ - လက္တဆစ္ခန္႔
  6. ၾကက္သြန္မိတ္ - အပင္ၾကီးၾကီး ၃ပင္
  7. မံုလာဥနီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
  8. ၾကက္ဥ -၂လံုး
  9. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  10. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္သာသာ
  11. ႏွမ္းဆီေမႊး - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
ျပင္ဆင္ပံု
  1. ေရႊဖရံုသီးကို အလံုးလိုက္ ေရေဆးျပီး ပံုပါအတိုင္း ထိပ္ဖက္မွ လွီးျဖတ္ေပးပါ
  2. ျပီးတာနဲ႔ အသီးအထဲမွ အေစ႔ႏွင္႔ အူတိုင္မ်ားကို ဇြန္းႏွင္႔ေကာ္ထုတ္ေပးပါ
  3. ျပီးတာနဲ႔ အထဲဘက္ကို ေရေဆးေပးပါ
  4. ၾကက္သားကို ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားပါ
  5. ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး အလံုးလိုက္ ေရေဆးကာ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ လွီးထားပါ
  6. ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ခပ္ႏုႏုတ္ စင္းထားေပးပါ
  7. ခ်င္းကိုအခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားပါ
  8. အားလံုးအဆင္သင္႔႔ ျဖစ္တာနဲ႔ ပန္းကန္တစ္ခုထဲမွာ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကို ထည္႔ေပးျပီး အရသာ သမေအာင္ နယ္ေပးပါ
  9. အရသာ သမသြားတာနဲ႔ ေရႊဖရံုသီးထဲကို ဇြန္းႏွင္႔ခပ္ျပီး ထည္႔ေပးပါ
  10. ျပီးတာနဲ႔ ေရႊဖရံုသီးကို အညွာဖက္ အပိုင္းေလးတင္ျပီး အုပ္ေပးပါ
  11. အသီးရဲ ႔ ေအာက္ဖက္မွာ ေၾကြပန္းကန္လံုး တခုခံျပီး တင္ေပးပါ
  12. ေပါင္းအိုးရဲ ႔ ေအာက္ခံအိုးထဲမွာ ေပါင္းမည္႔ပန္းကန္လံုး တစ္ဝက္ေလာက္ ျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ျပီး ေပါင္းမည္႔ပန္းကန္လံုးကို ထည္႔ေပးပါ
  13. ေရႊဖရံုသီး ပန္းကန္လံုးကို ထည္႔ေပးျပီတားနဲ႔ အိုးအဖံုးအုပ္ကာ ေပါင္းေပးပါ
  14. Pressure cooker နဲ႔ ေပါင္းတာျဖစ္တဲ႔အတြက္ pressure cooker လုတ္ကိုႏွိပ္ျပီး မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ ေပါင္းေပးပါ
  15. ေပါင္းခ်ိန္ျပည္႔တာနဲ႔ ေပါင္းအိုးမွ ေလကိုကုန္ေအာင္ ထုတ္ေပးျပီးမွ ေပါင္းအိုးအဖံုးကို ဖြင္႔ေပးပါ
  16. ေပါင္းအိုးထဲမွ ေပါင္းခံပန္းကန္လံုးကို အပူမေလာင္ေအာင္ လက္အိတ္ႏွင္႔ အျပင္ကို ထုတ္ေပးပါ
  17. အျပင္ေရာက္တာနဲ႔ အရသာ အင္မတန္ ရွိလြန္းတဲ႔ ရႊဖရံုသီးေပါင္းေလး ရပါျပီ
  18. ေရႊဖရံုသီး အစာသြတ္ေပါင္းကို မိမိႏွစ္သက္သလို လွီးေပးကာ ပူပူလူလူေလး စားသံုးရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။