ငါးသံခ်ိတ္ အိုးကပ္ဟင္း

ျမန္မာျပည္မွာေတာ့ ေခ်ာင္းထဲကရတဲ့ ငါးေလးေတြမို႕လို႕ ေန႕စဥ္မပါမျဖစ္ ခ်က္တတ္တဲ့ အိုးကပ္ဟင္းတမယ္ပါ ခ်ဥ္ငံစပ္ေလး ခ်က္ေလေတာ့ ဟင္းနည္းနည္းနဲ႕ ထမင္းမ်ားမ်ား စားႏိူင္သလို စားမိန္တဲ့ ဟင္းတမယ္ပါ။

ဒီေန႕ေတာ့ ခ်က္ရတာ လြယ္သေလာက္ ထမင္းပူပူေလးနဲ႕ လိုက္ဖက္လြန္းတဲ့ ငါးသံခ်ိတ္ အိုးကပ္ဟင္းေလး ခ်က္ျဖစ္လို႕ လြယ္ကူျမန္ဆန္ ဟင္းခ်က္နည္းေလး မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ငါးသံခ်ိတ္ - 500 g
2. ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး ၃မႊာ
3. ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တစ္ျခမ္း
4. ေထာင္းထားေသာ ခ်င္း - လက္တစ္ဆစ္ခန္႕
5. င႐ုတ္သီး အေရာင္တင္မွဳန္႕. - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
6. မက်ီးမွည့္အႏွစ္ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
7. ငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ၂ဇြန္း
8. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္သာသာ
9. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၅ဇြန္း
10. နႏြင္းမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
11. အရသာမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္

ငါးအရသာနယ္ရန္

• ငါးသံခ်ိတ္မ်ားကို ဆူးေတာင္မ်ားဖယ္ျပီး ဗိုက္ထဲမွ မလိုတာေတြ ဖယ္ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႕ ငါးမ်ားကို ေရစင္ေအာင္ ေဆးေပးပါ
• သန္႕စင္ျပီး ေရစင္ေအာင္ေဆးထားေသာ ငါးသံခ်ိတ္မ်ားကို ဇလံုက်ယ္က်ယ္ထဲ ထည့္ေပးပါ
• ဆား ငံျပာရည္ နႏြင္းမွဳန္႕အရသာမွဳန္႕တို႕ထည့္ေပးျပီး အရသာ၀င္ေစရန္ ငါးကိုဆုတ္ျပီးနယ္ေပးပါ
• မက်ည္းသီးမွည့္အႏွစ္ကို ျပင္ထားပါ

ဟင္းခ်က္ရန္

• အရင္ဆံုးဆီကို ပူေအာင္တည္ေပးပါ
• ဆီပူလာပါက ေထာင္းထားေသာ ခ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴ နီႏွင့္ င႐ုတ္သီးမွဳန္႕တို႕ကို တမိနစ္ေလာက္ ေမႊးလာတဲ့ထိထည့္ေမႊပါ
• ဆီသတ္နံ႕ေမႊးလာတာနဲ႕ အရသာနယ္ထားတဲ့ ငါးကိုထဲ့ျပီး ငါးအသားမ်ား မာလာတဲ့ထိ အိုးကိုလွဳပ္ေပးပါ
• ငါးအသားမာတာနဲ႕ေရျမဳပ္ေအာင္ထည့္၍ အိုးအဖံုးအုပ္ျပီး တည္ေပးပါ
• ေရဆူလာတာနဲ႕မက်ီးမွည့္အႏွစ္ထည့္ျပီး ဆီျပန္ျပီး အိုးကပ္လာတဲ့အထိ တည္ေပးပါ
• ဆီျပန္ကာ အိုးကပ္လာပါက အရသာျမည္းျပီး လိုသလိုျပင္ေပးပါ ခ်ဥ္ငံစပ္ အရသာေကာင္းတဲ့ ငါးသံခ်ိတ္ အိုးကပ္ဆီျပန္ဟင္းေလးကို အရသာ႐ွိစြာ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါျပီ။

ပဲပင္ေပါက္ ေဖာက္နည္း ( ဒုတိယနည္း )

ပဲပင္ေပါက္ ေဖာက္နည္းေလးေတြ အမ်ဳိးမ်ဳိး စမ္းသပ္တိုင္း အစဥ္ေျပေပမဲ့ တခ်ဳိ႕က ပဲပင္ေပါက္ အျမွစ္ေတြက ႐ွဳတ္တယ္လို႕ ေျပာလာၾကျပန္တယ္ မာမာကေတာ့ အျမွစ္ေလးေတြ ျဖတ္ျပစ္ရတာ သေမ်ွာလြန္းလို႕ သမန္ကာ သ်ွန္ကာ အေပၚယံေလာက္ဘဲ ျဖတ္ျပစ္တတ္ပါတယ္။

အခုတခါေတာ့ အျမွစ္ေတြ ျဖတ္လို႕လြယ္ေအာင္ ဇကာရဲ႕ေအာက္ဖက္မွာ ဇလံုတခုခံျပီး ပဲပင္ေဖာက္တဲ့ နည္းေလးလုပ္ျဖစ္ပါတယ္ အပင္ေဖာက္နည္းကေတာ့ အရင္နည္းအတိုင္းပါဘဲ ေအာက္ဘက္က ဇလံုခံျပီး အျမွစ္ကို ေပးထြက္ထားတဲ့အတြက္ အျမွစ္႐ွင္းရ သက္သာေအာင္ လုပ္တဲ့နည္းေလး မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္။

ပဲပင္ေဖာက္နည္း

1. ပဲေစ့ ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ဗူး တဗူးကို ေရျမဳပ္ေအာင္ထည့္ျပီး ပဲမ်ားပြလာေအာင္ ၁၀နာရီေလာက္ ေရစိမ္ထားေပးပါ
2. ေရစိမ္ျပီး ပဲေစ့မ်ား ပြလာပါက အေပါက္ ခပ္စိပ္စိပ္ပါျပီး ေဇာက္နက္ေသာ ဇကာထဲ သြန္ခ်ေပးပါ
3. ဇကာထဲမွ ပဲမ်ားကို မထိဘဲ ဇကာအေပၚမွ အဖံုးတခုခုႏွင့္ အုပ္ျပီးထားေပးပါ
4. ထြက္လာေသာ ပဲအျမစ္မ်ား ျဖတ္ရလြယ္ေစရန္ ဇကာေအာက္မွာ ဇလံုတခု ခံျပီး ဇကာကို တင္ထားေပးပါ
5. သတိရရင္ ရသလို ေရေလာင္းေပးႏိုင္ေစရန္  ေဘဇင္နားတြင္ထားျပီး ေရေလာင္းေလာင္းေပးပါ
6. ဒုတိယေျမာက္ေန႕မွာ အပင္ေလးမ်ား စထြက္လာျပီး တတိယေန႕မွာ အပင္ေတာ္ေတာ္ေလး ႐ွည္လာပါလိမ့္မယ္
7. ေရကို မၾကာမၾကာ ေလာင္းေပးျပီး အဖံုးအုပ္ထားပါက အပင္ထြက္ႏူံး ပိုျမန္ပါတယ္
8. တတိယေျမာက္ေန႕ ေရာက္တာနဲ႕ အေပၚမွာ ဖံုးထားေသာ အဖံုးကို မဖံုးဘဲ ထားေပးပါ ေန႕လည္ေလာက္ဆို ဇကာအေပၚကို ေမာက္တက္လာပါလိမ့္မယ္
9. ပဲပင္ေပါက္မွ အျမွစ္မ်ားကိုေတာ့ ဇကာဖင္ဘက္မွ အျမွစ္မ်ားကို ကပ္ေၾကးႏွင့္ ညွပ္ေပးပါ
10. ျပီးမွ ဗန္းက်ယ္က်ယ္ တခုထဲကို လက္တဆုတ္စာ စြဲယူျပီး အေပၚယံမွ ပဲပင္မ်ားဧ။္ ေအာက္ေျခအျမစ္မ်ားကို ကပ္ေၾကးျဖင့္ ညွပ္ခ်ျပီး အပင္မ်ားကို ထည့္ေပးပါ
11. အျမွစ္မ်ား မဖယ္ခ်င္လဲ ဒီအတိုင္း ဗန္းက်ယ္က်ယ္ထဲ ထည့္ကာ ပဲပင္မ်ားကို ဖြလိုက္ ခါလိုက္လုပ္ကာ ယူေပးပါ
12. အပင္မ်ားကို လက္ႏွစ္ဖက္ျဖင့္ ဖြဖြေပးျပီး အခြံမ်ားကို ခါခ်ေပးသလို ျဖစ္ျပီး အခြံမ်ား ေအာက္ဖက္မွာ က်န္ခဲ့ပါလိမ့္မယ္
13. အျမွစ္ႏွင့္ အခြံမ်ားကို လႊင့္ျပစ္ပါ
14. ပဲပင္ေပါက္ ကုန္တဲ့အထိ ထိုနည္းအတိုင္း လုပ္ေပးပါက ပဲအခြံခြ်တ္ရတာ ပိုျပီးျမန္ပါတယ္။

ပဲျပဳပ္ ပူပူေလး

ပဲျပဳပ္ ျပဳပ္နည္းေလးေတြ တစ္နည္းမဟုတ္ရင္ တစ္နည္းနဲ႕ အဆင္ေျပေအာင္ အမ်ဳိးမ်ဳိး စမ္းသပ္ျပီး ျပဳပ္ျဖစ္ပါတယ္ မာမာ ပဲျပဳပ္တဲ့နည္းတိုင္းက အဆင္ေျပေနေတာ့ အဆင္မေျပလို႕လာလာ ေမးၾကတဲ့သူတိုင္းအတြက္ ေျဖစရာ အေျဖက ဘယ္လို ေျဖရမွန္း မသိေအာင္ ျဖစ္ခဲ့ရပါတယ္။

တစ္ခ်ဳိ႕က ျပဳပ္ေနရင္း အခြံေတြ ကြ်တ္ထြက္ကုန္တယ္တဲ့ အခြံကြ်တ္တာအတြက္ အေျဖက ျပဳပ္မဲ့ပဲ ပမာဏနဲ႕ပဲထည္႔ျပဳပ္မဲ႔အိုးက သိပ္ႀကီးေနရင္လဲ ပဲေတြက အိုးထဲမွာ ေခ်ာင္ျပီး အခြံေတြ ကြ်တ္ထြက္တတ္သလို ျပဳပ္ေနစဥ္ ပဲအိုးကို ဖြင့္ျပီး ခနခန ေမႊေပးရင္လဲ အခြံေတြ ကြ်တ္ထြက္တတ္ပါတယ္။

ဒါေၾကာင့္မို႕လို႕ ပဲျပဳပ္မယ္ဆိုရင္ အိုးအသားထူျပီး ျပဳပ္မဲ့ပဲ ပမာဏကို  အိုးထဲမွာ ထည့္ျပီးတာနဲ႕ ပဲအေပၚမွာ လက္ေလးလံုးေလာက္ဘဲ အျမင့္႐ွိတဲ့ အိုးနဲ႕ျပဳပ္ေပးပါ။

တစ္ခ်ဳိ႕ကက်ေတာ့လဲ ျပဳပ္ျပီးတာနဲ႕ ပဲေတြေပ်ာ့ပ်ဲ သြားတတ္ပါတယ္တဲ့ အဲဒီအတြက္ အေျဖကေတာ့ စဥ္းစားရ နည္းနည္း ခက္ပါတယ္ စဥ္းစားမိတာေလးကေတာ့ ျပဳပ္တဲ့ ပဲအမ်ဳိးအစား မတူတာ ျဖစ္ႏိူင္သလို ပဲ ျပဳပ္ေနစဥ္ ခနခန ေမႊမိတာလဲ ျဖစ္ႏိူင္ပါတယ္။

တစ္ခါတေလ ပဲနဲ႕ေ႐အခ်ိန္အဆ ကြာသြားတာလဲ ျဖစ္ႏိူင္သလို အသံုးျပဳေသာ မီးဖိုေတြရဲ ႔အပူရွိန္ ပမာဏ မတူတာေတြလဲ ျဖစ္ႏိူင္ပါတယ္ ဒါေၾကင္႔မို႔လို႔ မိမိအသံုးျပဳေသာပဲ မိမိအသံုးျပဳေသာ မီးအပူခ်ိန္ေတြကို ခ်င္႔ခ်ိန္ျပီး အသံုးျပဳၾက ေစခ်င္ပါတယ္။

မာမာကေတာ့ ပဲျပဳပ္ဖို႕ ျပင္ေလတိုင္း ဆိုဒါကို ပဲေရစိမ္ခ်ိန္မွာလဲ မသံုးသလို ျပဳပ္စဥ္မွာလဲ မသံုးပါဘူး  ဆိုဒါသံုးျခင္းေၾကာင့္ ပဲျပဳပ္နည္းေတြ ပ်က္ပ်က္သြားတာ ႀကံဳဖူးသလို ပဲျပဳပ္မွာ ဆိုဒါနံ ႔ေတြ က်န္ေနတတ္လို႕ပါဘဲ။

အခု ပဲျပဳပ္တဲ့နည္းက အရင္နည္းကိုဘဲ အေျခခံျပီး ျပဳပ္ပါတယ္ ပဲကိုအပင္ေဖာက္ျပီး ျပဳပ္တဲ႔အခါ ပဲျပဳပ္ကပိုျပီးခ်ဳိပါတယ္ ဒါေၾကာင့္မို႕လို႕ ဒီတခါေတာ့ စားေတာ္ပဲ စစ္စစ္ေလး ရလာတာနဲ႔ အပင္ေဖာက္ျပီး ျပဳပ္ထားပါတယ္။

အလ်ွင္စလို အျမန္စားခ်င္တယ္ ဆိုရင္ေတာ့ ၁၀နာရီေလာက္ ေရစိမ္ျပီး အပင္မေဖာက္ဘဲ တစ္ခါထဲ ျပဳပ္ေပးႏိူင္ပါတယ္ မာမာကေတာ႔ ပဲျပဳပ္ကို ျပဳပ္ျပီးတာနဲ႔ အေအးခံျပီး ခဲထားခ်င္တာနဲ႔ ပဲကို အေညွာင္႔ေလးေတြ ေဖာက္လိုက္ပါေသးတယ္ ဒါေၾကာင့္မို႕လို႕ အရမ္းလြယ္ျပီး ႐ိုး႐ိုး႐ွင္း႐ွင္း ပဲျပဳပ္နည္းေလးကို မ်ွေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. Dried peas - 375 g
2. ထန္းလ်ွက္ခဲ -  ကြမ္းသီးလံုးေလာက္ တစ္ခဲ
3. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္
4. ေရ - ပဲအထက္ လက္တဆစ္ခန္႔
5. ျပဳပ္ရန္အိုး - အိုးအသားထူျပီး ျပဳပ္မည့္ပဲႏွင့္ ပမာဏ သိပ္မကြာတဲ့ အေနေတာ္ အိုးတစ္လံုး

ျပင္ဆင္ပံု

• ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ပဲမ်ားကိုထည္႔ျပီး ေရတစ္ထပ္ ေဆးေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ ေရျမဳပ္ေအာင္ ထည္႔ေပးကာ ၁၀နာရီေလာက္ ေရ၀ေအာင္ စိမ္ထားေပးပါ 
• ေရ၀ျပီး ပဲမ်ားပြလာျပီ ဆိုတာနဲ႕ အေပါက္ခပ္စိတ္စိတ္ပါေသာ ဇကာတစ္ခုထဲကို သြန္ခ်ေပးျပီး အေညွာင္႔ေဖာက္ဖို႕ ျပင္ပါမယ္
• အေညွာက္ေဖာက္ရာမွာ ပဲေတြကို အဝတ္စနဲ႔ ထုတ္ျပီး အေညွာင္႔မေဖာက္မိေစဖို႔ သတိထားေပးပါ
• အဝတ္စနဲ႔ထုတ္ျပီး အေညွာင္႔ေဖာက္တဲ႔ ပဲကိုျပဳပ္တဲ႔အခါ ေရေစာ္နံတတ္ပါတယ္
• ပဲအေညွာင္႔ေဖာက္ထားစဥ္ အ၀က္စ သန္႕သန္႕တစ္ခုကို ေရစြတ္ျပီး ပဲအေပၚမွာ အုပ္ထားေပးပါ
• အ၀တ္စကို တစ္ေန႕ေရ၃ခါေလာက္ စြတ္ျပီးမွ ျပန္ျပန္အုပ္ေပးပါ
• ဒုတိယရက္မွာ ပဲအစို႕ေလးမ်ား စျပီးထြက္လာပါျပီ
• အ၀တ္စကို ေရစြတ္ျပီး တစ္ေန႕၃ခါ ပထမရက္ကလိုဘဲ အုပ္ေပးပါ
• တတိယရက္မွာ အေညွာင္႔အစို႕ေလးေတြ ေတာ္ေတာ္ေလး ႐ွည္လာပါျပီ
• ပဲအေညွာင္႔ေဖာက္ထားစဥ္ ပဲမ်ားကို မဖြမိဖို႕ သတိထားေပးရသလို ပဲထည္႔ထားေသာ ဇကာရဲ ႔ ေအာက္ေခ်မွာလဲ ေရမ်ားအိုင္မေနေအာင္ သတိထားပါ
• တတိယေန႕ ညေနပိုင္း ၃နာရီေလာက္ဆို ပဲျပဳပ္ဖို႕ ျပင္ႏိူင္ပါျပီ
• အထက္မွာ ျပထားေသာ ေအာက္ေျခထူတဲ႔ အိုးကဲ့သို႕ေသာ အိုးထဲသို႕ပဲမ်ားကို ေျပာင္းျပီး ထည္႔ေပးပါ
• ေရကိုပဲအထက္ လက္တစ္ဆစ္ခန္႔ ျမဳပ္ေအာင္ထည္႔ေပးပါ
• ထန္းလ်ွက္ခဲ ကြမ္းသီးလံုးခန္႔ တစ္ခဲႏွင္႔ ဆားထည္႔ျပီး အိုးအဖံုးအုပ္ကာ ျပဳပ္ေပးပါ
• ပဲအိုး ေရပြက္ပြက္ ဆူလာျပီ ဆိုတာနဲ႕ ပဲအိုးေရခမ္းတဲ့အထိ ဆက္ျပဳပ္ပါ
• ပဲျပဳပ္ခ်ိန္ မိနစ္၄၀ေလာက္ဆို ေရခမ္းကာ နီးလာပါျပီ 
• ေရခမ္းကာနီးပါက မီးကိုနံပါတ္တစ္ေလာက္ထိ ေလွ်ာ့ခ်ျပီး ပဲအိုးကို မီးေအးေအးနဲ႕ႏွပ္ေပးပါ
• ေရခမ္းျပီး ပဲမ်ားနပ္ေလာက္ခ်ိန္မွာ အိုးကိုအဖံုး ဖံုးထားျပီး လက္ႏွစ္ဖက္ႏွင့္ အ၀တ္ခံျပီးကိုင္ကာ အထက္ေအာက္ သမေအာင္ ၂ခ်က္ေလာက္ ခေလာက္ျပီး ပဲကိုအထက္ေအာက္ လွန္ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႔ မီးပိတ္ျပီး မီးဖိုေပၚမွာ လက္က်န္မီးအပူ႐ွိန္နဲ႕ႏွပ္ထားေပးပါ
• ပဲနပ္သြားျပီဆိုပါက ခ်ဳိျပီးအိေနေသာ ပဲျပဳပ္အိအိ ေမႊးေမႊးေလးကို မိမိႏွစ္သက္သလို စားသံုးနိုင္ရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။

ကျွဲကောသီးသုပ်

ကြ်ဲေကာသီးသုပ္ သုပ္စားေလတိုင္း အရင္ဆံုး လြမ္းမိတာက အေဖနဲ႕အေမရယ္ကိုပါ မိသားစုေတြ ေက်ာင္းပိတ္ရက္ ျခံထဲသြားေလတိုင္း ကြ်ဲေကာသီး ေပၚခ်ိန္ဆို မမုန္းတမ္း သုပ္စားျဖစ္ၾကတဲ့ အသုပ္တစ္မ်ဳိးပါ အခ်ဥ္သီးက သုပ္စားရင္ ပိုျပီးေကာင္းပါတယ္ အခ်ဳိသီးဆိုရင္ေတာ့ ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလး ျဖစ္ေအာင္ သံပုရာရည္ေလးကဲျပီး သုပ္စားၾကပါတယ္။

အခုထိ သစ္ပင္မ်ဳိးစံု႐ွိေနတဲ့ အေဖနဲ႔ အေမတို႕ရဲ႕ ျခံႀကီးကိုလဲ လြမ္းမိပါရဲ႕ အေမသုပ္ေကြ်းတတ္တဲ့ ကြ်ဲေကာသီးသုပ္ ခ်ဥ္ငံစပ္ေမႊးေလးကိုလဲ စားခ်င္မိပါေသးတယ္ သို႕ပါေသာ္လဲ အရာရာက လြမ္းေမာစရာေလးေတြ ျဖစ္ေစခဲ့ပါျပီ  ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ လြမ္းစရာေကာင္းတဲ့ အေမ့လက္ရာ ကြ်ဲေကာသီးသုပ္ သုပ္နည္းေလး မ်ွေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ကြ်ဲေကာသီး - အေနေတာ္ တစ္လံုး
2. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
3. ေ႐ွာက္႐ြက္အႏု-  သံုး႐ြက္ခန္႕
4. ငါးငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
5. သံပုရာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
6. င႐ုတ္သီး အေလွာ္မွဳန္႕ - စားႏိုင္သေလာက္
7. ပုဇြန္ေျခာက္မွဳန္႕ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
8. ခေနာ ၾကက္သားမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း

ျပင္ဆင္ပံု

• ကြ်ဲေကာသီးကို အခြံခြာျပီး အသားႏႊင္ကာ ေလလံုေအာင္ထုတ္ျပီး ေရခဲေသတၱာထဲထည့္ကာ နာရီ၀က္ေလာက္ အေအးခံထားပါ
• ေရခဲေသတၱာထဲထည့္ျပီး အေအးမခံဘဲ ခ်က္ျခင္းသုပ္မည္ ဆိုပါက ကြ်ဲေကာသီးက ခါးတတ္တဲ့အတြက္  အရသာနယ္ကာနီးမွ ကြ်ဲေကာသီးကို အသားႏႊင္ျပီး ထည့္ေပးပါ
• ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး အလံုးလိုက္ ေရေဆးကာ ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ
• ေ႐ွာက္႐ြက္ကို ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ
• ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ ငံျပာရည္ ပုဇြန္ေျခာက္မွဳန္႕ သံပုရာရည္ ခေနာၾကက္သားမွဳန္႕ င႐ုတ္သီးအေလွာ္မွဳန္႕ ေ႐ွာက္႐ြက္တို႕ကို အရင္ဆံုး သမသြားေအာင္ ဇြန္းႏွင့္ေမႊေပးပါ
• အားလံုး အရသာ သမသြားေတာ့မွ အေအးခံထားေသာ ကြ်ဲေကာသီးကိုထည့္ကာ ခပ္ဖြဖြ နယ္ေပးပါ
• ခပ္ဖြဖြ နယ္ျပီးတာနဲ႕ အရသာျမည္းျပီး မိမိႏွစ္သက္တဲ႔ အရသာ ရလာေအာင္ သလိုျပင္ကာ ေန႕လည္ေန႕ခင္း သူငယ္ခ်င္းမ်ားႏွင့္အတူ ၀ိုင္းဖြဲ႕ျပီး စားႏိူင္ပါျပီ။

ခရမ္းသီးႏွပ္ ဆီလည္ေရလည္

ဒီေန႕ေတာ့ ငါးပိရည္ကို င႐ုတ္သီးစိမ္း ပုဇြန္ေလွာ္ေထာင္းနဲ႕ ခပ္စပ္စပ္ေလးေဖ်ာ္ကာ ခရမ္းသီးႏွပ္နဲ႕ ထမင္းကိုနယ္ကာ ထမင္းျမိန္ျမိန္ စားႏိူင္ေအာင္ ခရမ္းသီးႏွပ္ ႏွပ္တဲ႔နည္းေလးကို မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ခရမ္းသီး - အလံုးႀကီးႀကီး ႏွစ္လံုး
2. ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္နီ ဥႀကီးႀကီး - တစ္ဥ
3. ေရစိမ္ျပီး ညက္ေအာင္ေထာင္းထားေသာ ပုဇြန္ေျခာက္ လက္ဖက္ရည္ ပန္းကန္လံုး - တစ္လံုးစာ
4. ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာႀကီးႀကီး သံုးမႊာ
5. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္သာသာ
6. အရသာမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
7. င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္မွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းေမာက္ေမာက္
8. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ငါးဇြန္း

ျပင္ဆင္ပံု

• ခရမ္းသီးကို အညွာနားထိ ျပတ္ေအာင္လွီးျပီး ေလးစိတ္လွီးေပးကာ ေရနာရီ၀က္ေလာက္ စိမ္ထားပါ
• အညိဳေရာင္အရည္မ်ား ထြက္သြားပါက ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီး ေရစစ္ထားေပးပါ
• ၾကက္သြန္ျဖဴ ၾကက္သြန္နီ ဆား ဆီ အရသာမွဳန္႕ ပုဇြန္ေျခာက္ေထာင္းတို႕ကို ေရာနယ္ေပးထားပါ
• ခရမ္းသီးမ်ားကို ေဇာက္နက္ေသာ အိုးထဲထည့္ျပီး အစာမ်ားထည့္ေပးကာ အရသာ၀င္ေအာင္ နယ္ေပးပါ
• အိုးထဲမွာ အရသာနယ္ထားေသာ ခရမ္းသီးကို ေရအနည္းငယ္ထည့္ကာ အဖံုးအုပ္ျပီး တည္ေပးပါ
• အိုးမကပ္ေစရန္ မေမႊဘဲ လွဳပ္ေပးျပီး လံုးရည္ခမ္းကာနီးတာနဲ႕ ေရလိုသေလာက္ ထပ္ထည့္ေပးျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ
• အိုးထဲမွာ ဆီက်န္ေရက်န္ အေနအထားေလးရေအာင္ တည္ေပးပါ
• ခရမ္းသီးႏူးပါက အရသာျမည္းျပီး လိုသလိုျပင္ေပးကာ အိအိေမႊးေမႊး ခရမ္းသီးႏွပ္ စပ္စပ္ေလးကို သံုးေဆာင္နိုင္ပါျပီ။

အမဲသားလုံးကြော်

ဒီေန႕ေတာ့ အိမ္အလုပ္က နည္းနည္းမ်ားေလေတာ့ လြယ္ကူျမန္ဆန္ အမဲသားလံုးေၾကာ္ေလးဘဲ ေၾကာ္လိုက္ပါေတာ့တယ္ အရသာက ေမႊးျပီးစားလို႕ေကာင္းေစျပီး ထမင္းပူပူေလးနဲ႕ လိုက္ဖက္လြန္းတဲ့ အမဲသားလံုး ေၾကာ္နည္းေလးကို မ်ွေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. Beef mince - 500 g
2. ၾကက္သြန္ျဖဴ ေထာင္းျပီးသား - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းခြဲ
3. ခ်င္း ေထာင္းျပီးသား - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းခြဲ
4. ၾကက္သြန္နီ လွီးျပီးသား - ထမင္းစားဇြန္း ခြန္ႏွစ္ဇြန္း
5. ၾကက္သြန္မိတ္ လွီးျပီးသား - ထမင္းစားဇြန္း ဆယ္ဇြန္း
6. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
7. ၾကက္သားမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
8. soy sauce - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းခြဲ
9. ဗီနီကာ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
10. င႐ုတ္ေကာင္းမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္သာသာ
11. ဆီ - လိုသေလာက္

ျပင္ဆင္ပံု

• beef mince ကို ျပင္ထားပါ
• ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းေပးထားပါ
• ခ်င္းကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းေပးထားပါ
• ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး အလံုးလိုက္ ေရေဆးကာ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ လွီးထားေပးပါ
• ၾကက္သြန္မိတ္ကို ေရေဆးျပီး ခပ္ၾကမ္းၾကမ္း လွီးထားေပးပါ
• က်န္လိုအပ္ေသာ ပစၥည္းမ်ားကို အဆင္သင့္ ျပင္ထားပါ

ေၾကာ္ရန္ျပင္ဆင္ပံု

• ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ဆီမွလြဲျပီး ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးကို ထည့္ေပးပါ
• ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား ထည့္ျပီးတာနဲ႕ အရသာကို သမေအာင္ နယ္ေပးကာ အလံုးေလးေတြ လံုးထားပါ
• အရသာ၀င္ေအာင္ နယ္ျပီးတာနဲ႕ အသားမ်ားကို အေနေတာ္ လံုးေပးထားပါ
• ဆီကို ဒယ္အိုးထဲထည့္ျပီး အပူေပးပါ
• ဆီပူလာတာနဲ႕ မီးကိုအေနေတာ္ ေလ်ွာ့ေပးျပီးမွ အသားလံုးမ်ားကို တစ္လံုးျခင္း ထည့္ျပီးေၾကာ္ေပးပါ
• အမဲသားလံုးေၾကာ္တို႕ရဲ႕ ထံုးစံအတိုင္း မီးအခ်ိန္အဆ မ်ားသြားတဲ့အခါ အေရာင္မည္းမည္းႀကီး ျဖစ္သြားတတ္ပါတယ္ 
• ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မီးအပူ႐ွိန္ကို ခ်ိန္ဆျပီး ေၾကာ္ေပးပါ
• ေၾကာ္ထားေသာ အမဲသားလံုးမ်ား ေ႐ႊအိုေရာင္ သန္းလာျပီး က်က္ျပီဆိုပါက ဆယ္ျပီးဆီစစ္ကာ ထမင္းပူပူေလးႏွင့္ စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။

အိမ်လုပ် ပလာတာ

ပလာတာ လုပ္နည္းေလး တင္ဖူးပါတယ္ အဲဒီတုန္းကေတာ့ ၾကက္ဥ ပလာတာလုပ္နည္းေလး တင္လိုက္တာပါ ဒီေန႕ကေတာ့ မုန္႕သားစပ္နည္းတူျပီး မုန္႕ဒိုးသားကို လွိမ့္နည္းေလး နည္းနည္းျပင္ျပီး သၾကား ပဲျပဳပ္ဆီဆမ္း ၾကက္သားဟင္း ပဲဟင္းရည္နဲ႕ဆမ္းျပီး စားလို႕ရတဲ့ ပလာတာ လုပ္နည္းေလးကို မ်ွေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ဂ်ဳံမွဳန္႕ - 3 cups
2. ေရ  - 1 cup
3. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း (မုန္႕သားစပ္ရန္)
4. ဆီ - လိုသေလာက္ (မုန္႕သားႏွပ္ရန္ႏွင့္ေၾကာ္ရန္ )
5. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္

ျပင္ဆင္ပံု

• ဇလံုတစ္လံုးထဲကို ဇကာစိတ္စိတ္ ခံေပးျပီး ဂ်ဳံမွဳန္႕ကို ေလာင္းထည့္ကာ ဇကာခ်ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႕ ဂ်ဳံမွဳန္႕ကို အလယ္မွာ အခ်ဳိင့္ေလးလုပ္ကာ ေရနည္းနည္းျခင္းထည့္ျပီး ဆားႏွင့္ဆီကို ထည့္ေပးပါ
• ျပီးတာနဲ႕ ဂ်ဳံသားေျပာ့ေပ်ာင္းလာေအာင္ နယ္ေပးပါ ေရကို တခါထဲ မထည့္ဘဲ နည္းနည္းျခင္း ထည့္နယ္ေပးပါ
• ဂ်ဳံသား ေပ်ာ့လာတာနဲ႕ ဇလံုထဲမွာဘဲ ဂ်ဳံသားကို လက္သီးဆုတ္ လက္ဖေနာင့္ႏွင့္ ၅မိနစ္ခန္႕ ဖိဖိနယ္ေပးပါ
• ဂ်ဳံ ဒိုးသားရတာနဲ႕ ဇလံုထဲမွာ အ၀တ္ေရစိုကို ေရညွစ္ေပးျပီး မိနစ္၃၀ေလာက္ အုပ္ေပးထားပါ
• မိနစ္၃၀ျပည့္တာနဲ႕ ဒိုးသားကို ပံုပါအတိုင္း ႐ွည္ေျမာင္းေျမာင္းေလးရေအာင္ လွိမ့္ေပးပါ
• ထိုမုန္႕သားကို အ႐ြယ္တူ အေနအထားေလးေတြ ၈ပိုင္းရေအာင္ ျဖတ္ေပးပါ
• မ်က္ႏွာျပင္ညီေသာ စားပြဲေပၚမွာ ဂ်ဳံမွဳန္႕အနည္းငယ္ ျဖဴးေပးျပီး ဒိုးသားတခုကို တင္ေပးပါ
• ဒိုးသားကို မုန္႕လုပ္သည့္ ဒလိမ့္တုံုးႏွင့္ ျပားႏိုင္သေလာက္ ျပားေအာင္ လွိမ့္ေပးပါ
• မုန္႕သားျပားလာတာနဲ႕ မုန္႕ျပားတခုလံုးကို ဆီ႐ႊဲေနေအာင္ သုပ္ေပးပါ
• ဆီသုပ္ျပီးတာနဲ႕ အလယ္ဗဟိုခ်က္ေလာက္မွ ေအာက္အနားထိ ပံုျပပါအတိုင္း ဓါးႏွင့္လွီးခ်ေပးပါ
• လွီးထားသည့္ေနရာမွ အတြင္းဘက္သို႕ လိပ္ျပီးယူသြားပါ
• လိပ္ျပီးတာနဲ႕ ပံုျပပါအတိုင္း ထိပ္ဖက္အခြ်န္ကို လက္မႏွင့္ အတြင္းဘက္ကို အသာဖိခ်ေပးပါ
• ဤသို႕လုပ္ေပးျခင္းေၾကာင့္ ပလာတာ အထပ္ေလးမ်ား ရလာမွာ ျဖစ္ပါတယ္
• မုန္႕ဒိုးသားမ်ား အားလံုးကို အထက္ပါ နည္းအတိုင္း လုပ္ေပးပါ
• ဆီ လက္ဖက္ရည္ အၾကမ္းပန္ကန္လံုး ၂လံုးစာေလာက္ကို ဇလံုခပ္ေသးေသးေလးထဲမွာ ထည့္ထားပါ
• မုန္႕သားအားလံုး ျပီးတာနဲ႕ မုန္႕တလံုးျခင္းဆီကို ဆီထည့္ထားေသာ ဇလံုပန္းကန္ထဲမွာ ထည့္ေပးျပီ ဆီစိုေကာင္လုပ္ကာ ျပန္ျပီးဆယ္ေပးပါ
• အားလံုးဆီစြတ္ျပီးတာနဲ႕ ဒိုးသားမ်ားကို ညီညီညာဘာ စီေပးကာ အ၀တ္ကို ေရစြတ္ျပီး ေရစင္ေအာင္ညွစ္ကာ ဒိုးသားမ်ားအေပၚမွာ မိနစ္၂၀ေလာက္ လံုေအာင္ အုပ္ေပးထားပါ

ပလာတာလုပ္ရန္

• ပလာတာလုပ္ရန္ ေအာက္ေျခမကပ္ေသာ ဒယ္အိုးကို မီးေငြ႕ေငြ႕နဲ႕ အပူေပးထားပါ
• မုန္႕ဒိုးသားမ်ား ဆီစြတ္ေပးျပီး ပိုေသာဆီကို အဆင္သင့္ ျပင္ထားပါ
• ဆီစြတ္ျပီး ႏွပ္ထားေသာ ဒိုးသားကို စားပြဲေပၚတင္ျပီး ဒလိမ့္တုံုးႏွင့္ ပံုမွာျပထားသည့္အတိုင္း ခပ္ျပားျပား အေနအထား ရသည္အထိ လွိမ့္ေပးကာ ၾကက္ဥပလာတာလုပ္သလို အရမ္းျပားစရာ မလိုပါ 
• မီးအပူေပးထားေသာ ဒယ္အိုးကို ဆီထမင္းစားဇြန္း ၂ဇြန္းေလာက္ထည့္ကာ မီးအ႐ွိန္ကို အလယ္ေလာက္အထိ ထပ္ျပီးျမွင့္ေပးပါ
• ဆီပူလာတာနဲ႕ ဒလိမ့္တုံးႏွင္႕ လွိမ့္ထားေသာ မုန္႕သားကို ဒယ္အိုးထဲ ထည့္ေပးပါ
• မီးအားအရမ္း မျပင္းေအာင္ သတိထားပါ
• မုန္႕သားမ်ား ပြတက္လာတာနဲ႕ တဖက္ကို လွန္ေပးပါ
• ေအာက္ဖက္အျခမ္းႏွင့္ လွန္ေပးထားေသာအျခမ္း က်က္လာလ်ွင္ ဆယ္ျပီးဆီစစ္ေပးထားပါ
• မုန္႕သားအားလံုး ထိုနည္းအတိုင္း ေၾကာ္ေပးျပီးပါက ပလာတာ စိမ့္စိမ့္ေလး ရပါျပီ။
• အထက္ပါ နည္းအတိုင္း သၾကားပလာတာ ပဲပလာတာ ပဲရည္ဆမ္းပလာတာ မ်ဳိးစံုေအာင္ လုပ္စားႏိူင္ပါတယ္။