သီးသုံ ပဲကုလားဟင်း

ဒီေန႔ေတာ႔ ငွက္ေပ်ာသီးစိမ္းနဲ႔ သီးစံုပဲဟင္းခ်က္နည္း တင္ေပးလိုက္တယ္ ငွက္ေပ်ာသီးအစိမ္းနဲ႔ ခ်က္ထားတာမို႔ စားရတာ ေစးထန္းထန္းေလးနဲ႔ စားလို႔အရမ္းေကာင္းပါတယ္ မစားဖူးသူမ်ားအတြက္ ခ်က္နည္းေလး မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

1. အေစ႔မေပ်ာက္ေအာင္ ျပဳပ္ထားေသာ ကုလားပဲျခမ္း - ဟင္းျပင္ပန္ကန္ တစ္လံုးစာ
2. ငွက္ေပ်ာသီးအစိမ္း - ႏွစ္လံုး
3. အာလူး - ႏွစ္လံုး
4. ဒန္႔ဒလြန္သီး - ေလးေတာင္႔
5. မံုလာဥ - တပင္
6. ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္းရြက္ - ၇ခက္
7. ငရုတ္သီးမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
8. ခ်င္း - လက္ တစ္ဆစ္ေလာက္
9. ၾကက္သြန္နီ - တစ္ျခမ္း
10. ၾကက္သြန္ျဖဴ - သံုးမႊာ
11. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
12. ငါးငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
13. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္သာသာ
14. မက်ီးသီးအႏွစ္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
15. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
16. ေရ - တရုတ္ဟင္းရည္ေသာက္ပန္းကန္ ႏွစ္လံုး

ျပင္ဆင္ပံု

ပဲနွင့္ သီးစံုခ်ဥ္ရည္ဟင္းရန္

လိုအပ္သလို ျပင္ဆင္ထားပါ

ၾကက္သြန္ျဖဴ ခ်င္း ၾကက္သြန္နီႏွင္႔ ငရုတ္သီးမွဳန္႔တို႔ကို 

အရင္ဆံုးေမႊးလာတဲ႔ထိဆီသတ္ေပးျပီးမွ 

ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္းရြက္ကိုထဲ႔ျပီး ဆီသတ္ေပးပါ

ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္းရြက္အနံ႕ ေမႊးလာပါက က်န္ေသာ

အသီးအရြက္မ်ားႏွင္႔ ငံျပာရည္တို႔ထဲ႔ျပီးဆီသတ္ေပးပါ

အသီးအရြက္မ်ားကို အိုးတစ္လံုးထဲသို႔ ေျပာင္းျပီးေရကို 

တရုတ္ဟင္းရည္ေသာက္ပန္းကန္ႏွစ္လံုးစာေလာက္ထဲ႔ျပီး

 ဆားႏွင္႔အရသာမွဳန္႔တို႔ထဲ႔ျပီး အသီးအရြက္မ်ား 

ႏူးတဲ႔ထိတည္ပါ အသီးအရြက္မ်ားႏူးသြားမွ 

ျပဳပ္ထားေသာပဲႏွင္႔ မက်ီးႏွစ္ကိုထဲ႔ျပီး ဟင္းရည္ဆူေအာင္

တည္ေပးပါ ဟင္းရည္ပြက္ပြက္ဆူလာပါက 

အရသာျမည္းျပီး လိုသလိုျပင္ပါ

ငွက္ေပ်ာသီးႏွင့္ပဲ သီးစံုခ်ဥ္ရည္ဟင္း

ပုဇွန်ကင်

ပုဇြန္ဆီပူထိုး

မာမာတို႔ဒီေန႔လုပ္စားျဖစ္တဲ႔ ပုဇြန္ဆီပူထိုးေလးပါ စားလို႔ေကာင္းပါတယ္ အခုလိုဆီပူေလးထိုးလိုက္တာက အရသာတစ္မ်ဳိးေလးပါ ဝါးလို႔ေကာင္းသလို ေမႊးလဲေမႊးပါတယ္ ဆီအကုန္အက်သက္သာသလို ဆီနဲနဲဘဲပါတဲ႔အတြက္ က်န္းမာေရးနဲ႔လဲပိုျပီး ညီညြတ္ေစတဲ့ ဟင္းေလးပါ။
ပါဝင္တာေလးေတြက

• အခြံခြာျပီးေၾကာမွခြဲကာအမဲေၾကာင္းေလးထုတ္ထားေသာပုဇြန္ထုတ္ - 200 g
• ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတပံု
• အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတပံု
• Parsley flakes - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဇြန္း
• ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း တဇြန္းခြဲ

အရသာမ်ားထဲ႔ျပီးနယ္ေပးပါ

 နယ္ျပီးပါကအရသာမ်ား ပုဇြန္အသားထဲသို႔ဝင္သြားေအာင္
ဆယ္မိနစ္ေလာက္ ႏွပ္ထားေပးပါ

မီးအေနေတာ္ႏွင္႔အိုးကိုအပူေပးျပီး ပူလာပါက ဆီကိုထဲ႔ျပီးမွ
 ပုဇြန္မ်ားကို တေကာင္ခ်င္းထဲ႔ေပးပါ

ဟိုဘက္ဒီဘက္ သံုးခါေလာက္လွန္လွန္ေပးျပီး
 ေလးမိနစ္ေလာက္ဆိုရင္ရပါျပီ

ဆီပူထိုးထားတဲ႔ ပုဇြန္ထုတ္ေမႊးေမႊးေလးရပါျပီ

Cracker

ဒီေန႔ေတာ႔ မာမာ႔သမီးေလးက အိမ္မွာစားဖို႕အတြက္ Cracker ေလးေတြ ဖုတ္ပါတယ္ ငံျမျမေလးနဲ႔ စားလို႔အရမ္းေကာင္းတဲ့ မုန္႕ေလးပါ။

ႏွမ္းေစ႔နဲ႔ ဘိန္းေစ႔ေလးေတြကလဲ  ေမႊးေနတာမို႔လို႔ မာမာေတာ႔ ေတာ္ေတာ္ေလးကို ၾကိဳက္ပါတယ္ အပ်င္းေျပ ထိုင္ဝါးရင္ဘဲျဖစ္ျဖစ္ အစာေျပ ထိုင္စားရင္ဘဲျဖစ္ျဖစ္ အရမ္းကို အဆင္ေျပတဲ႔ မုန္႔ေလးပါ။

လုပ္ရတာလဲ လြယ္ကူရိုးရွင္းျပီး ထည္႔ရတဲ႔ ပစၥည္းေတြကလဲ အလြယ္တစ္ကူဘဲ ဝယ္လို႔ရတဲ႔အတြက္ သားသားမီးမီးတို႔အတြက္ သရည္စာ မုန္႕ေလးေတြ လုပ္စားၾကည္႔ေစခ်င္ပါတယ္။

Cracker အခုငါးဆယ္စာအတြက္ ပါဝင္ရမွာေလးေတြကေတာ႔

• 1 1/2 cups plain flour
• 1 tsp - သၾကား
• 1 tsp - ဆား
•  2 tbs - သံလြင္ဆီ
• 1/2 cup - ေရ

မုန္႔သားေပၚတြင္ျဖဴးရန္

• 1 tbs - ႏွမ္းေစ႔
• 1/2 tbs - poppy seed (ဘိန္းေစ႔)
• 1/2 tsp - ဆား (အားလံုးကိုေရာေမႊေပးထားပါ)

ျပင္ဆင္ပံု

1. Cracker လုပ္ရန္ ျပင္ပါမယ္
2. ပထမဆံုး ဂ်ဳံမွဳန္႔ သၾကားႏွင္႔ဆားတို႔ကို ေရာကာေမႊေပးပါ
3. သျမသြားျပီးမွ ဆီႏွင္႔ေရကိုေရာကာ မုန္႔သားရေအာင္ ႏွဲေပးပါ
4. မုန္႔သားကို ဒိုးလံုးရေအာင္ ႏွဲေပးကာ ရလာေသာ ဒိုးလံုးကို သံုးလံုးျပန္ခြဲေပးပါ
5. ျပီးတာနဲ႔ cracker အခုငါးဆယ္ရေအာင္ ျပင္ေပးပါ
6. မုန္႔မဖုတ္ခင္ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ေလာက္က ၾကိဳျပီး မီးအား320ဒီဂရီျဖင္႔ oven ကိုဖြင္႔ေပးထားပါ
7. မုန္႔လုပ္ရန္ ျပင္ေပးပါ
8. ပထမဆံုး မုန္႔သားကို ဒလွိမ္႔တံုးႏွင္႔ မလွိမ္႔မီ စားပြဲေပၚသို႔ ဂ်ဳံမွဳန္႔အနည္းငယ္ ျဖဴးေပးျပီးမွ မုန္႔ဒိုးသားကိုတင္ကာ ဒလိွမ္႔တံုးႏွင္႔ လွိမ္႔ေပးပါ
9. ဒလိမ္႔တံုးႏွင္႔ လွိမ္႔ေနစဥ္ မုန္႔သားကို ပါးႏိူင္သမွ်ပါးေအာင္ လွိမ္႔ေပးပါ 
10. လွိမ္႔ေပးေနစဥ္ မုန္႔သားက ျပန္ျပန္ျပီး က်ဳံ႔သြားတတ္တဲ႔အတြက္ အသာေလးေခ်ာ႔ျပီး လွိမ္႔ေပးပါ
11. လိုခ်င္ေသာ အေနအထားသို႔ေရာက္ပါက ဂ်ဳံျပားကို ေရအနည္းငယ္စြတ္ျပီး ႏွမ္းေစ႔ poppyေစ႔ ႏွင္႔ ဆားတို႔တို႔ကို ျဖဴးေပးပါ
12. ျပီးမွ လိုခ်င္ေသာ ပံုစံေလးမ်ားရေအာင္ လွီးျဖတ္ေပးပါ 
13. က်န္ဒိုးလံုးမ်ားကိုလဲ အထက္ပါ နည္းအတိုင္း မုန္႔သားကုန္တဲ႔အထိ လုပ္ေပးပါ
14. အားလံုးျပီးတာနဲ႔ မုန္႔ဖုတ္မည္႔ ဗန္းထဲသို႔ baking paper ခင္းကာ ထိုဗန္းထဲသို႔ ျဖတ္ထားေသာ မုန္႔သားမ်ားကို အသာေလး ေကာ္ထဲ႔ေပးပါ 
15. မုန္႔ဖုတ္ရာတြင္ မုန္႔သားမ်ား အက်က္ညီေစရန္ ထိုမုန္႔သားေလးမ်ားကို ခရင္းႏွင္႔ သံုးေလးခ်က္ေလာက္ လိုက္ေပါက္ေပးပါ
16. မုန္႔မဖုတ္ခင္ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ေလာက္က ၾကိဳတင္ျပီး 320ဒီဂရီအားျဖင္႔ မီးဖြင္႔ကာ အပူေပးထားေသာ ovenထဲသို႔ မုန္႔ဗန္းကိုထဲ႔ျပီး ၁၅ မိနစ္မွမိနစ္၂၀အတြင္း ဖုတ္ေပးျပီးရင္ စားခ်င္႔စဖြယ္ cracker ေလးမ်ားရပါျပီ။

Cracker လုပ္ရန္ျပင္ပါမယ္

ပထမဆံုးဂ်ဳံ သၾကားႏွင္႔ဆားတို႔ကိုေရာကာ ေမႊပါ

 ျပီးမွဆီႏွင္႔ေရကိုေရာကာ မုန္႔သားရေအာင္ ႏွဲေပးပါ

မုန္႔သားကို ဒိုးလံုးရေအာင္ႏွဲေပးကာ ရလာေသာဒိုးလံုးကို

သံုးလံုးျပန္ခြဲျပီး cracker အခုငါးဆယ္ရေအာင္

မုန္႔လုပ္ရန္ျပင္ေပးပါ

ပထမဆံုး မုန္႔သားကို ဒလွိမ္႔တံုးႏွင္႔ မလွိမ္႔မီ 

စားပြဲေပၚသို႔ ဂ်ဳံမွဳန္႔အနည္းငယ္ျဖဴးေပးျပီးမွ

မုန္႔ဒိုးသားကိုတင္ကာ ဒလိွမ္႔တံုးႏွင္႔ လွိမ္႔ေပးပါ

ဒလိမ္႔တံုးႏွင္႔ လွိမ္႔ေနစဥ္ မုန္႔သားကို ပါးႏိူင္သမွ်ပါးေအာင္ 

လွိမ္႔ေပးပါ လွိမ္႔ေပးေနစဥ္ ျပန္ျပန္ျပီး က်ဳံ႔သြားတတ္တဲ႔အတြက္

 အသာေလးေခ်ာ႔ျပီး လွိမ္႔ေပးပါ

လိုခ်င္ေသာ အေနအထားသို႔ေရာက္ပါက ဂ်ဳံျပားကို 

ေရအနည္းငယ္စြတ္ျပီးွႏွမ္းေစ႔ poppyေစ႔ ႏွင္႔ဆားတို႔တို႔ကို

 ျဖဴးေပးပါ ျပီးမွ လိုခ်င္ေသာ ပံုစံေလးမ်ားရေအာင္

လွီးျဖတ္ေပးပါ က်န္ဒိုးလံုးမ်ားကိုလဲ ထိုနည္းအတ္ိုင္း လုပ္ေပးပါ

မုန္႔ဖုတ္မည္႔ဗန္းထဲသို႔ baking paper ခင္းကာ 

ထိုဗန္းထဲသို႔ ျဖတ္ထားေသာ မုန္႔သားမ်ားကို 

အသာေလးေကာ္ထဲ႔ေပးပါ မုန္႔ဖုတ္ရာတြင္ 

မုန္႔သားမ်ားအက်က္ညီေစရန္

ထိုမုန္႔သားေလးမ်ားကို ခရင္းႏွင္႔ သံုးေလးခ်က္ေလာက္ 

လိုက္ေပါက္ေပးပါ

မုန္႔မဖုတ္ခင္ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ေလာက္ကၾကိဳျပီး 

320ဒီဂရီအားျဖင္႔ မီးဖြင္႔အပူေပးထားေသာ ovenထဲသို႔ 

မုန္႔ဗန္းကိုထဲ႔ျပီး ၁၅ မိနစ္မွမိနစ္၂၀အတြင္း ဖုတ္ေပးျပီးရင္ 

စားခ်င္႔စဖြယ္ cracker ေလးမ်ားရပါျပီ။

ပင်လယ်စာ ကြာဇံသုပ်

မာမာတို႔သားအမိႏွစ္ေယာက္ ေဈးလဲမသြားျဖစ္လို႔ ေရခဲသတၱာထဲမွာ ရွိတာေလးေတြကို ဟင္းျဖစ္ေအာင္လို႔ တစ္ေန႔တစ္မ်ဳိး မရိုးရေအာင္ လုပ္စားေနၾကပါတယ္ က်န္ေနေသးတဲ႔ ပင္လယ္စာေလးေတြကို ဒီေန႔ေတာ႔ သံပုရာသီးေလးနဲ႔ အသုပ္စံုေလး သုပ္စားၾကပါတယ္ သိပ္ကတိကထ မမ်ားတဲ႔ အသုပ္ေလးျဖစ္ျပီး စားရတာလဲ ေတာ္ေတာ္ေလး ေကာင္းပါတယ္။

တစ္ခါတစ္ရံ အသုပ္ေလးသုပ္ျပီး ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ စားရတာလဲ ေတာ္ေတာ္ေကာင္းပါတယ္ ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး သုတိ္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. ပင္လယ္စာ အစံု - 200 g
2. ဆန္ၾကာဆန္အေျခာက္ - 50 g
3. ပဲအက်က္မွဳန္႕ - လိုသေလာက္
4. င႐ုတ္သီး အေလွာ္မွဳန္႕ - လိုသေလာက္
5. နႏြင္းမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္ုး သံုးပံုတစ္ပံု (ဆီခ်က္ခ်က္ရန္)
6. နႏြင္းမွဳန္႕  - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု( ၾကာဇံအေရာင္အတြက္ သံုးရန္)
7. ဆီ - လိုသေလာက္
8. အရသာမွဳန္႕ - လိုသေလာက္
9. ၾကက္သြန္ျဖဴ  ဆီခ်က္ - ထမင္းစားဇြႏ္း ဇြန္းႏွစ္ဆယ္ခန္႔
10. ငါးငံျပာရည္ - လိုသေလာက္
11. နံနံပင္ - လိုသေလာက္
12. င႐ုတ္သီးစိမ္း - စားႏိူင္သေလာက္
13. ၾကက္သြန္ျဖဴ  - အမႊာၾကီးၾကီး (၁၃မႊာ ဆီခ်က္အတြက္ ၅မႊာ ဟင္းခါးအတြက္ ၃မႊာ အသုပ္ႏွင့္စားရန္ ၅မႊာခန္႕)
14. ပုဇြန္ေျခာက္မွဳန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
15. င႐ုတ္ေကာင္းေစ႔ - ငါးေစ့ခန္႕
16. ေဂၚဖီ - အနည္းငယ္

အသုပ္ပြဲျပင္ရန္ လိုအပ္ေသာ ပစၥည္းမ်ား

• ဆီခ်က္
• ငံျပာရည္
• ပုဇြန္ေျခာက္မွဳန္႕
• ပဲအက်က္မွဳန္႕
• င႐ုတ္သီး အေလွာ္မွဳန္႕
• ၾကက္သားမွဳန္႕
• သံပုရာသီး
• နံနံပင္

ၾကာဇံျပဳပ္ရန္

• ဆန္ၾကာဇံကို ေရ တစ္နာရီေလာက္ စိမ္ထားပါ
• ေရကို ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ
• ေရဆူလာတာနဲ႕ ေရစိမ္ထားေသာ ၾကာဇံကို ေရသြန္ျပီး ၾကာဇံအေရာင္လွေစရန္ နႏြင္းမွဳန္႕ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံုထည့္ကာ ေရေႏြးကို ေလာင္းထည့္ေပးပါ
• ေရေႏြးစိမ္ခ်ိန္ သံုးမိနစ္ေလာက္ၾကာတာနဲ႕ ေရေႏြးစိမ္ထားေသာ ၾကာဇံကို ဇကာထဲသြန္ျပီး ေရစစ္ထားပါ
• တစ္ခါတစ္ေလ ေရေႏြးစိမ္ရန္ အသံုးျပဳေသာ ၾကာဇံသည္ ဆန္အေပ်ာ့ အမာေပၚ မူတည္ေသာေၾကာင့္ အခ်ိန္ကို လိုတိုးပိုေလ်ွာ့ လုပ္ေပးပါ

ဆီခ်က္ ခ်က္ရန္

• ၾကက္သြန္ျဖဴ ငါးမႊာကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ
• ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည္႔ျပီး ဆီကိုအပူေပးပါ ဆီပူလာတာနဲ႔ နႏြင္းမွဳန္႕ထည့္ေပးပါ 
• ျပီးတာနဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ
• ၾကက္သြန္ျဖဴမ်ား အ၀ါေရာင္ သန္းလာတာနဲ႕ ဆယ္ျပီးဆီစစ္ကာ အေအးခံထားပါ
• ဆီခ်က္ကိုလဲ အေအးခံထားပါ ဆီေအးသြားမွ ၾကက္သြန္ေၾကာ္မ်ားႏွင့္ ေရာေပးထားပါ

ဟင္းခါးခ်က္ရန္

• ေရ တ႐ုတ္ဟင္းရည္ေသာက္ ပန္းကန္ ၂လံုးစာထဲ ပုဇြန္ေျခာက္ ၇ေကာင္ေလာက္ကို ေထာင္းျပီးထည့္ပါ
• ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္ ၾကက္သားမွဳန္႕ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဇြန္းထည့္ျပီး ေရဆူေအာင္တည္ပါ
• ေရဆူလာပါက င႐ုတ္ေကာင္း ၅ေစ့ေလာက္ႏွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂မႊာေလာက္ကို မညက္တညက္ေထာင္းျပီး ဟင္းရည္အိုးထဲ ထည့္ကာ ေဂၚဖီ ခပ္ပါးပါးလွီးျပီး ထည့္ျပီး ေရဆူေအာင္ တည္ျပီးအရသာျမည္းပါ

အသုပ္ တပြဲစာျပင္ရန္

• အသုပ္သုပ္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကို ျပင္ထားပါ
• ပင္လယ္စာအစံုကို ေရေႏြးဆူဆူထဲမွာ သံုးမိနစ္ခန္႔ ျပဳပ္ျပီး ေရစစ္ထားပါ
• နံနံပင္ကို ေရေဆးျပီး မထူမပါး လွီးထားပါ
• ေဂၚဖီကို ေရေဆးျပီး ခပ္ပါးပါး လွီးထားပါ
• သံပုရာသီးကို အခြံခြာျပီး အမႊာေလးေတြ ခြာထားပါ
• ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ဆနၾ္ကာဇံ တစ္ပြဲစာႏွင္႔ ပင္လယ္စာ လက္တစ္ဆုတ္စာတို႔ကို ထည့္ေပးပါ
• ဆီခ်က္ ထမင္းစားဇြန္း ၂ဇြန္း ငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း ပဲအက်က္မွဳန္႕ ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း င႐ုတ္သီး အေလွာ္မွဳန္႕ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဇြန္း ၾကက္သားမွဳန္႕ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္မ႐ွိတစ္႐ွိ နံနံပင္တို႕ထည့္ကာ ခပ္ဖြဖြနယ္ေပးပါ
• အသုပ္အရသာ နယ္ျပီးတာနဲ႕ ခ်ဥ္ငံစပ္ အရသာကို လိုသလို ျပင္ေပးျပီး စားပြဲျပင္ေပးပါ
• ပင္လယ္စာ ၾကာဇံအသုပ္ပြဲ ျပင္ဆင္ျပီးပါက ဆလတ္႐ြက္ င႐ုတ္သီးစိမ္း ၾကက္သြန္ျဖဴ ေဂၚဖီဟင္းခါးတို႕နဲ႕ သံုးေဆာင္နိုင္ပါျပီ

ပင်လယ်စာ ချဉ်ပေါင်ဟင်း

မာမာ႔ျခံထြက္ ခ်ဥ္ေပါင္ပင္ကရတဲ႔ ခ်ဥ္ေပါင္ျဖဴ  ခ်ဥ္ရည္ဟင္းေလးပါ တစ္ပင္ထဲေပမဲ႔ တစ္ခါခူးရင္ မိသားစု ညမနက္ စားရေလာက္ေအာင္ကို ရပါတယ္ ဒီေန႔ေတာ႔ မာမာက ပင္လယ္စာအစံုေလးေတြနဲ႔ ခ်ဥ္ရည္ဟင္းေလး ခ်က္ထားပါတယ္ အရမ္းကို ထမင္းျမိန္တဲ႔ အရည္ေသာက္ဆမ္း ဟင္းေလးပါ။

ခ်ဥ္ေပါင္ျဖဴက အရမ္းမခ်ဥ္တဲ႔အတြက္ အခ်ဥ္မၾကိဳက္တဲ႔ သူေတြအတြက္ေတာ႔ အရမ္းကို အဆင္ေျပပါတယ္ ေနာက္ျပီးခ်ဥ္ေပါင္ျဖဴက က်န္းမာေရးအတြက္ ပိုျပီးေကာင္းပါတယ္ မာမာကေတာ႔ ခ်ဥ္ေပါင္ဆိုရင္ ခ်ဥ္ခ်ဥ္ခါးခါး ဘယ္ခ်ဥ္ေပါင္ဘဲျဖစ္ျဖစ္ ႏွစ္သက္ပါတယ္။

ဒီေန႔ခ်က္တဲ႔ ခ်ဥ္ေပါင္ဟင္းကို မာမာက ပင္လယ္စာေလးေတြနဲ႔ ငရုတ္သီးလံုးျခမ္းကြဲနဲ႕ စပ္စပ္ေလးခ်က္ထားတာမို႕ ခ်က္နည္းေလး မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

1. က်ဳိထားေသာ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ - ဟင္းျပင္ပန္းကန္အလတ္ တစ္လံုးေမာက္ေမာက္
2. ပင္လယ္စာအစံု - ဟင္းျပင္ပန္းကန္ တစ္လံုး
3. ငရုတ္သီးစိမ္း - ႏွစ္ေတာင္႔

ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္က်ဳိရန္ 

• ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ - အေနေတာ္ဇကာ တစ္လံုးစာ
• ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
• နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတစ္ပံု
• ငရုတ္သီးအၾကမ္းမွဳန္႔ - ထင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
• ေထာင္းထားေသာၾကက္သြန္နီ - တစ္ျခမ္း
• ေထာင္းထားေသာၾကက္သြန္ျဖဴ - ႏွစ္မႊာ
• ေရ - လက္ဖက္ရည္ ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးခြဲစာ (အားလံုးေရာျပီးေရခမ္းေအာင္က်ဳိေပးပါ)

ပင္လယ္စာအရသာနယ္ရန္

• ပင္လယ္စာအစံု - 250 g
• ငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
• ငပိရည္က်ဳိ - ထမင္းစားဇြန္းသံုးဇြန္း
• ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

တပင္ထဲေသာ ခ်ဥ္ေပါင္ျဖဴပင္

 ပင္လယ္စာအစံုနဲ႔ ခ်က္ဖို႔ျပင္ပါတယ္

က်ဳိထားေသာ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္မ်ားကို အိုးထဲမွာထဲ႔ျပီး 

ေရအနည္းငယ္ထဲ႔ကာပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ 

သံုးမိနစ္ေလာက္ဆူျပီးပါက အရသာနယ္ထားေသာ

ပင္လယ္စာမ်ားကိုထဲ႔ျပီး ပင္လယ္စာမ်ား လံုးမိသြားေအာင္

ငါးမိနစ္ေလာက္ေရဆူေအာင္ တည္ေပးပါ

ပင္လယ္စာမ်ား လံုးမိသြားပါက ေရကိုလိုသေလာက္ထဲ႔ျပီး 

ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ဆယ္မိနစ္ေလာက္တည္ေပးပါ 

ေနာက္ဆံုးမွ ငရုတ္သီးစိမ္းကို သံုးပိုင္းခ်ဳိးျပီးထဲ႔ေပးကာ

ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ ဟင္းရည္ဆူပါက အရသာျမည္း၍ လိုသလိုျပင္ပါ

ပင္လယ္စာနဲ႔ခ်က္ထားတဲ႔ ခ်ဥ္ေပါင္းဟင္းရည္ ပ်စ္ပ်စ္ေလးရပါျပီ

ပုဇွန်ကင်

ပုဇြန္ ခ်ဥ္စပ္ကင္

ဒီရက္ထဲမွာ ပုဇြန္ေလးေတြစားျဖစ္ေနလို႔ ဒီေန႔ေတာ႔ သံုရာသီးေလးနဲ႔နယ္ျပီး ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလးကင္ပါမယ္ ငရုတ္ေကာင္းအရသာေလးလဲပါ အရြက္အရသာေလးလဲပါတာမို႔ စားလို႔အရမ္းေကာင္းတဲ႔ ပုဇြန္ကင္ေလးပါ။

မာမာတို႔သားအမိႏွစ္ေယာက္ထဲမို႔  ဒီေန႔ေတာ႔ထမင္းမခ်က္ ဘဲပုဇြန္ကင္ေလးေတြကို ဒီအတိုင္းစားျဖစ္ၾက ပါတယ္ သံပုရာရည္ အရင္ဆံုးညွစ္ျပီး လိုအပ္တဲ႔အေမႊးနံ႔သာေလးေတြ ထဲ႔နယ္ျပီးမွ ကင္ထားတာမို႔ ပုဇြန္နံ႔သိပ္မရဘဲ စားလို႔အရမ္းေကာင္းတဲ႔ အကင္ေလးျဖစ္ခဲ႔ပါတယ္။

ဒယ္ျပားေလးထဲ ဆီနဲနဲထည္႔ျပီး ကင္ေၾကာ္ေလးေၾကာ္လိုက္တာပါ လြယ္လဲလြယ္ ျမန္လဲျမန္ စားလို႔လဲ အရမ္းေကာင္းတာေၾကာင္႔ ကင္နည္းေလး မ်ွေ၀ခ်င္ပါတယ္။

ပါဝင္ရမွာေလးေတြကေတာ႔

• အေကာင္လိုက္ေရေဆးကာသန္႔စင္ထားေသာပုဇြန္ - 500 g 
• ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဝက္
• ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတပံု
• Parsley Flakes - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဝက္ (မထဲ႔လဲရ)
• သံပုရာသီး - တျခမ္း
• ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း

 ပုဇြန္ထုတ္ ခ်ဥ္စပ္ေလးကင္ပါမယ္

 အရသာမ်ားေရာကာနယ္ကာသံပုရာရည္ညွစ္ျပီး
ငါးမိနစ္ေလာက္ႏွပ္ထားေပးပါ

မီးအေနေတာ္ေလာက္ႏွင္႔အပူေပးထားေသာ ဒယ္အိုးထဲတြင္ဆီကို
အရင္ဆံုးထဲ႔ျပီး ပူလာပါကပုဇြန္အရသာနယ္မ်ားကို ထဲ႔ျပီးကင္ေၾကာ္ေလးေၾကာ္ပါမယ္
တဖက္က်က္ပါက တဖက္ကိုလွန္ေပးျပီး ႏွစ္ဖက္လံုး က်က္ရင္ဆယ္ေပးပါ

 ငရုတ္ေကာင္းနံ႔သင္းသင္းေလးနဲ႔ ပုဇြန္ကင္ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ေမႊးေမႊးေလးရပါျပီ

ကြက်သားပေါက်ဆီ

ၾကက္သားေပါက္ဆီ

ၾကက္သားေပါက္ဆီေလး အပ်င္းေျပလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္ မာမာ႔သမီးေလး လုပ္ထားတာပါ မာမာက မုန္႔လုပ္ရတာ စိတ္မရွည္သေလာက္ သူကေတာ႔ အရမ္းကိုစိတ္ရွည္ပါတယ္။

 ဒီေန႔လဲေမေမေရ ေပါက္ဆီလုပ္စားရေအာင္ဆိုတာနဲ႔ သူ႔ကိုအာဏာကုန္လႊဲျပီး မာမာနားေနလိုက္ပါတယ္ တစ္ရက္တစ္ေလ ရတဲ႔နားရက္ေလးေပါ႔ေနာ္။

သူလုပ္တဲ႔ ေပါက္ဆီေလးက ေတာ္ေတာ္႔ကို စားေကာင္းပါတယ္ လုပ္နည္းေလး အဆင္႔မ်ားေပမဲ႔ စားရတာေကာင္းေတာ႔ သူပင္ပန္းတာေလး ေပ်ာက္သြားတာေပါ႔ေနာ္ သူစိတ္ရွည္လက္ရွည္ လုပ္ထားတဲ႔ေပါက္ ဆီလုပ္နည္းေလးကို မာမာ မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

သူလုပ္တဲ႔ဂ်ဳံက ရိုးရိုးဂ်ဳံမို႔ ေပါင္းလိုက္တဲ႔အခါမွာ နဲနဲေလးအညိဳေရာင္ဘက္ ေျပာင္းသြားတဲ႔ ေပါက္ဆီမ်ဳိးပါ ဒါေပမဲ႔ ဘာမွမျဖစ္ပါဘူး အညိဳေရာင္ေလး ႏွစ္သက္တဲ႔သူေတြအတြက္ေပါ႔ အျဖဴေရာင္နဲ႔ အရသာကေတာ႔ အတူူတူပါဘဲ ဂ်ဳံသားအရသာလဲ အတူတူပါဘဲ သံုးတဲ႔ဂ်ဳံအမ်ဳိးအစားေပၚမူတည္ျပီး အေရာင္ေလးဘဲ ကြာသြားတာပါ။

အလုပ္အားတဲ႔ ရက္ေတြမွာ မိသားစုေတြ ေပ်ာ္ေပ်ာ္ပါးပါး လုပ္စားၾကတာေပါ့။

ပါဝင္ရမွာေလးေတြက

ေပါက္ဆီအျပင္ခြံအတြက္

• 1 1/2 cup plain flour
• 1 tsp dry yeast
• 1/2 cup ရေႏြး
• 1/2 tsp သၾကား 
• 1/4 tsp ဆား
• 1 tbs ဆီ

ျပင္ဆင္ပံု

1.  ေပါက္ဆီအျပင္ခြံအတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြျပင္ပါတယ္
2. ပါဝင္ပစၥည္းေတြကိုေရာျပီး yeast ေပ်ာ္တဲ႔အထိအရည္ေဖ်ာ္ေပးကာ
   ေပ်ာ္လာပါက ဂ်ဳံမွဳန္႔ႏွင္႔ေရာျပီး ဒိုးသားရေအာင္ နယ္ပါမယ္
3. ဂ်ဳံသားကိုေခ်ာလာျပီး လက္မွာမကပ္ေတာ႔တဲ႔ထိ ဆယ္မိနစ္ေလာက္ ႏွဲေပးပါ
   ႏွဲျပီးသားဂ်ဳံလံုးကိုေလလံုေအာင္ပိတ္ျပီး ေႏြးေသာေနရာတြင္တစ္နာရီေလာက္ထားေပးပါ
   
   ဂ်ဳံသားပြေအာင္ေစာင္႔ေနခ်ိန္ေနမွာ အစာအတြက္အသားႏွင္႔အသီးအရြက္မ်ားကို ခ်က္ပါမယ္
4. ေပါက္ဆီထဲထဲ႔ဖို႔ အစာအတြက္ လိုတာေလးေတြျပင္ပါမယ္
   
   • 1/2 cup ေလးေထာင္႔ေသးေသးေလးေတြတံုးထားေသာၾကက္သြန္နီ
   • 1/2 cup ခပ္ရြယ္ရြယ္လွီးထားေသာေဂၚဖီ 
   • 1/2 cup အေနေတာ္လွီးထားေသာၾကက္သြန္မိတ္ 
   • 1/4 cup ေလးေထာင္႔ခပ္ေသးေသးလွီးထားေသာမံုလာဥနီ 
   • 1/2 tbs ဆား 
   အားလံုးကိုေရာနယ္ျပီး ထြက္လာေသာအရည္မ်ားကို ညွစ္ေပးျပီးမွေၾကာ္ပါ
5. အသီးအရြက္ႏွင္႔ေရာျပီးေၾကာ္ရန္ အစာအတြက္အသားကိုျပင္ပါမယ္
• 200 g ခပ္ေသးေသးေလးမ်ားတံုးထားေသာၾကက္သား  
• 1/2 tsp ပဲငံျပာရည္ 
• 1/4 tsp ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ 
• 1/2 tsp ဆား
• 1/2 tsp ႏွမ္းဆီ
•  ၾကက္သြန္ျဖဴ တမႊာ
• ၾကက္ဥႏွစ္လံုးကိုျပဳပ္ျပီး - ရွစ္စိတ္စိတ္ေပးပါ
6. အိုးထဲတြင္ဆီထဲ႔ျပီးပူလာပါကၾကက္သားကို အရင္ဆံုးသံုးမိနစ္ေလာက္
   ထဲ႔ေၾကာ္ေပးကာ ၾကက္သားထဲသို႔ ေနာက္ဆံုးမွ အသီးအ႐ြက္မ်ားထည့္ျပီး
   ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ေၾကာ္ေပးပါ
7. တစ္နာရီေလာက္အခ်ိန္ၾကာပါက ဂ်ဳံသား ႏွစ္ဆပြလာထိရပါလိမ္႔မယ္
8. ပြလာေသာဂ်ဳံသားကို ရွစ္ပံုပံုကာ အလံုးေလးမ်ားရေအာင္
   လက္မႏွစ္ဖက္ျဖင္႔ဂ်ဳံသားကိုျဖန္႔ျပီး ျပန္ျပန္လံုးေပးျပီး
   လက္ဝါးႏွစ္ဖက္ၾကားမွာ ထဲ႔ျပီးလံုးေပးပါက ဂ်ဳံလံုးေလးမ်ားရလာပါလိမ္႔မယ္
9. ေစာေစာကလံုးထားေသာဂ်ဳံလံုးကို ဒလိမ္႔တံုးႏွင္႔လိွမ္႔ျပီး
   ၁၀စင္တီမီတာေလာက္ ရေအာင္လွိမ္႔ေပးပါတယ္ ျပီးမွ အစာႏွင္႔ဘဲဥထဲ႔ကာ ဂ်ဳံအနားသားမ်ားကိုဆြဲယူျပီးအုပ္ေပးပါ
10. ၾကိဳက္ႏွစ္သက္သလိုပံုစံေလးမ်ား လုပ္ေပးႏိုင္ပါတယ္
11. ေပါင္းလွ်င္အိုးတြင္မကပ္ေစရန္ baking paper စကၠဴေလးမ်ားခံျပီးျပီးေပါင္းေပးပါ
12. ေရေႏြးဆူဆူကိုေအာက္တြင္ခံျပီး ေပါင္းခံအိုးတြင္
    ေပါက္ဆီကိုထဲ႔ကာ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ခန္႔ မီးျပင္းျပင္းနဲ႔ ေပါင္းေပးပါ
13. အနားသားအတြန္႔ေလးနဲ႔လုပ္ထားတဲ႔
     ၾကက္သားေပါက္ဆီ အိအိေလးရပါျပီ

 ေပါက္ဆီ အျပင္ခြံအတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြျပင္ပါ

ပါဝင္ပစၥည္းေတြကိုေရာျပီး yeast ေပ်ာ္တဲ႔အထိ အရည္ေဖ်ာ္ေပးပါ

ေပ်ာ္လာပါက ဂ်ဳံမွဳန္႔ႏွင္႔ေရာျပီး ဒိုးသားရေအာင္ နယ္ပါမယ္

ဂ်ဳံသားကိုေခ်ာလာျပီး လက္မွာမကပ္ေတာ႔တဲ႔ထိ 

ဆယ္မိနစ္ေလာက္ ႏွဲေပးပါ ႏွဲျပီးသားဂ်ဳံလံုးကို

 ေလလံုေအာင္ပိတ္ျပီး ေႏြးေသာေနရာတြင္တစ္နာရီေလာက္ 

ထားေပးပါဂ်ဳံသားပြေအာင္ေစာင္႔ေနခ်ိန္ေနမွာ 

အစာအတြက္အသားႏွင္႔အသီးအရြက္မ်ားကို ခ်က္ပါမယ္

ေပါက္ဆီထဲထဲ႔ဖို႔ အစာအတြက္ လိုတာေလးေတြျပင္ပါမယ္

• 1/2 cup ေလးေထာင္႔ေသးေသးေလးေတြတံုးထားေသာၾကက္သြန္နီ
• 1/2 cup ခပ္ရြယ္ရြယ္လွီးထားေသာေဂၚဖီ 
• 1/2 cup အေနေတာ္လွီးထားေသာၾကက္သြန္မိတ္ 
• 1/4 cup ေလးေထာင္႔ခပ္ေသးေသးလွီးထားေသာမံုလာဥနီ 
• 1/2 tbs ဆား 

အားလံုးကိုေရာနယ္ျပီး ထြက္လာေသာအရည္မ်ားကို ညွစ္ေပးျပီးမွေၾကာ္ပါ

အသီးအရြက္ႏွင္႔ေရာျပီးေၾကာ္ရန္ အစာအတြက္အသားကိုျပင္ပါမယ္

• 200 g ခပ္ေသးေသးေလးမ်ားတံုးထားေသာၾကက္သား  
• 1/2 tsp ပဲငံျပာရည္ 
• 1/4 tsp ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ 
• 1/2 tsp ဆား
• 1/2 tsp ႏွမ္းဆီ
•  ၾကက္သြန္ျဖဴ တမႊာ
• ၾကက္ဥႏွစ္လံုးကိုျပဳပ္ျပီး - ရွစ္စိတ္စိတ္ေပးပါ

အိုးထဲတြင္ဆီထဲ႔ျပီးပူလာပါကၾကက္သားကို 

အရင္ဆံုးသံုးမိနစ္ေလာက္ထဲ႔ေၾကာ္ေပးကာ

 ၾကက္သားထဲသို႔ ေနာက္ဆံုးမွ အသီးအ႐ြက္မ်ားထည့္ျပီး

ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ေၾကာ္ေပးပါ

တစ္နာရီေလာက္အခ်ိန္ၾကာပါက ဂ်ဳံသားႏွစ္ဆထိ

 ပြလာထိရပါလိမ္႔မယ္

ပြလာေသာဂ်ဳံသားကို ရွစ္ပံုပံုကာ အလံုးေလးမ်ားရေအာင္

လက္မႏွစ္ဖက္ျဖင္႔ဂ်ဳံသားကိုျဖန္႔ျပီး ျပန္ျပန္လံုးေပးျပီး

လက္ဝါးႏွစ္ဖက္ၾကားမွာ ထဲ႔ျပီးလံုးေပးပါက ဂ်ဳံလံုးေလးမ်ား

ရလာပါလိမ္႔မယ္

ေစာေစာကလံုးထားေသာဂ်ဳံလံုးကို ဒလိမ္႔တံုးႏွင္႔လိွမ္႔ျပီး

၁၀စင္တီမီတာေလာက္ ရေအာင္လွိမ္႔ေပးပါတယ္

 ျပီးမွ အစာႏွင္႔ဘဲဥထဲ႔ကာ ဂ်ဳံအနားသားမ်ားကိုဆြဲယူျပီးအုပ္ေပးပါ

 ၾကိဳက္ႏွစ္သက္သလိုပံုစံေလးမ်ား လုပ္ေပးႏိုင္ပါတယ္

ေပါင္းလွ်င္အိုးတြင္မကပ္ေစရန္ baking paper

 စကၠဴေလးမ်ားခံျပီးျပီးေပါင္းေပးပါ

ေရေႏြးဆူဆူကိုေအာက္တြင္ခံျပီး ေပါင္းခံအိုးတြင္

ေပါက္ဆီကိုထဲ႔ကာ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ခန္႔ မီးျပင္းျပင္းနဲ႔ ေပါင္းေပးပါ

အနားသားအတြန္႔ေလးနဲ႔လုပ္ထားတဲ႔

 ၾကက္သားေပါက္ဆီ အိအိေလးရပါျပီ

 ၾကက္သားေပါက္ဆီ ပူပူေမႊးေမႊးေလးပါ