Monday, 31 August 2020

နှစ်ရောင်ချယ် ကောပ်ညှင်းပေါင်း









ဒီနေ့တော့ ကောက်ညှင်းအဖြူ နဲ့ ကောက်ညှင်းငချိတ်တို့ကို နှစ်မျိုးရောပြီး ပဲလွန်းပြုပ်ပြီးသားလေးနဲ့  ပေါင်းထားတဲ့ ကောက်ညှင်းပေါင်း မွှေမွှေးစိမ့်စိမ့်လေးကို ပေါင်းဖြစ်ပါတယ်။

ကောက်ညှင်းပေါင်း မွှေးမွှေးစိမ့်စိမ့်လေးကို စိတ်ကူးရသလို ပေါင်းလိုက်ပြီး နှမ်းလှော်ထောင်းလေးဖြူးကာ စားဖို့ပြင်ဆင်ခဲ့အတွက် မာမာပေါင်းထားတဲ့ ကောက်ညှင်းပေါင်း နည်းလေးကို မျှဝေလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ကောက်ညှင်းဆန် အဖြူ  - နှစ်ဗူး (ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး)
  2. ကောက်ညှင်းငချိတ် - နှစ်ဗူး (ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး)
  3. ရေ - 1200 ml (ကောက်ညှင်းပေါင်းအိုး အောက်ခံအိုးတွင် ထည့်ပေးရန် )
  4. အုန်းသီး ခြစ်ပြီးသား - 1/2 cup ( မုန့်လုပ်ရာတွင် ချင်တွယ်သောခွက်) 
  5. ပြုပ်ပြီးသားပဲလွန်း - မိမိနှစ်သက်သလောက်ထည့်ပါ
  6. နှမ်းလှော်ထောင်း - မိမိနှစ်သက်သလောက်
  7. ပေါင်းအိုး - တစ်လုံး
  8. Baking paper - လိုသလောက် ပိုင်းဖြတ်ပေးပါ
ပြင်ဆင်ပုံ
  • ကောက်ညှင်းဆန် တစ်မျိုးစီကို ဇလုံတစ်လုံးစီထဲမှာ ရေမြုပ်အောင်ထည့်ကာ ၆နာရီခန့် ရေစိမ်ထားပေးပါ
  • ရေစိမ်ထားချိန် ပြည့်တာနဲ့ ကောက်ညှင်းဆန်ကို ခပ်ဖွဖွလေး ရေဆေးပေးကာ ရေစစ်ပေးပါ
  • ရေစစ်သွားတာနဲ့ အုန်းသီးမှုန့်နှင့် ကောက်ညှင်းဆန် နှစ်မျိုးစလုံးကို ရောထားပေးပါ
  • မာမာ အသုံးပြုတဲ့ ပေါင်းခံဇကာက အပေါက်ကြီးတဲ့အတွက် ပေါင်းခံဇကာထဲမှာ baking paper ခံပေးပါ
  • ပေါင်းအိုးအောက်ခံအိုးထဲမှာ ရေထည့်ပြီး ပေါင်းခံဇကာကို တင်ပေးပါ
  • ထိုပေါင်းခံဇကာ အပေါ်မှာ ပြုပ်ပြီးသား ပဲလွန်းကို ဖြန့်ခင်းပေးပါ
  • ပဲအပေါ်မှ ကောက်ညှင်းဆန်များကို ဖြန့်တင်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ပေါင်းအိုးမှ ပေါင်းမည့်ခလုတ်နှိပ်ပြီး မိနစ်၂၀ ချိန်ပေးကာ ပေါင်းပေးပါ
  • ကောက်ညှင်ပေါင်းချိန် ပြည့်တာနဲ့ ပေါင်းအိုးထဲမှ လေကို ကုန်အောင်ထုတ်ပြီးမှ အဖုံးဖွင့်ပေးပါ
  • အိုးအဖုံး ဖွင့်ပြီးတာနဲ့ ကောက်ညှင်းပေါင်းကို အထက်အောက် သမသွားအောင် မွှေပေးပြီး အိုးအဖုံး ပြန်ဖုံးပေးကာ ဆယ်မိနစ်လောက် လက်ကျန်အပူရှိန်နဲ့ နှပ်ပေးထားပါ
  • ပြီးတာနဲ့ အုန်းသီးနံ့ မွှေးမွှေးလေးနဲ့ ပဲလွန်းစိမ့်စိမ့်လေးပေါ်မှာ နှမ်းလှော်ထောင်း ဖြူ းပေးကာ ကောက်ညှင်းပေါင်း ပူပူလေးကို သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။

Saturday, 29 August 2020

ချဉ်ငံစပ် အပ်မှိုထောင်း






ဒီနေ့တော့ အပ်မှိုလေးတွေ ဝယ်လာပြီး ချဉ်ငံစပ်လေး ထောင်းဖြစ်ပါတယ် ထောင်းတဲ့အထဲမှာ ချိုချဉ်ငံစပ် အရသာ အစုံပါတဲ့အတွက် ရေနွေးကြမ်းလေးနဲ့ လိုက္ဖက္စြာ စားသုံးနိူင်ဖို့ရာ  မာမာပြင်ဆင်ပြီး ထောင်းထားတဲ့ နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ

  1. အပ်မှို - 400 g
  2. ငရုတ်သီး အခြောက်တောင့် - ငါးတောင့်
  3. ပဲတောင့်ရှည် - ဆယ်တောင့်
  4. ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး - ဆယ်လုံး
  5. ဆလတ်ရွက် - နှစ်သက်သလောက်
  6. အရသာမှုန့် - လက်ဖက်ဇွန်း တစ်ဝက်သာသာ
  7. ကြက်သွန်ဖြူ-  အမွှာကြီးကြီး လေးမွှာ
  8. ငါးငံပြာရည်အနောက် -ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  9. ငါးငံပြာရည်အကြည် - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း 
  10. ဂဏန်းငံပြာရည် - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  11. အရသာမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
  12. သံပုရာသီး - တစ်ခြမ်း (အချဉ်ကြိုက်ပါက ပိုထည့်ပါ )

ပြင်ဆင်ပုံ

  • အပ်မှိုမှ မလိုတာတွေ ဖယ်ထုတ်ပေးပြီး ရေဆေးပေးပါ
  • ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ရေဆေးပြီး ဖဲ့ထားသော အပ်မှိုများကို ထည့်ထားပါ
  • ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ထားသော ရေနွေးကို အပ်မှိုဇလုံထဲ လောင်းထည့်ပြီး ငါးမိနစ်လောက် ထားပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ရေနွေးများသွန်ပြီး ရေစစ်ထားပါ
  • ငရုတ်သီးတောင့်ကို အညှာခြွေပြီး ရေဆေးထားပါ
  • ပဲတောင့်ရှည် ငါးတောင့်ခန့်ကို ရေဆေးပြီး အနေတော် ပိုင်းဖြတ်ထားပါ
  • ကျန်ပဲတောင့်ရှည်များကို ရေဆေးပြီး ခပ်ရှည်ရှည်လေးတွေ ပိုင်းထားပါ
  • ဆလတ်ရွက်ကို ရေဆေးထားပါ
  • ခရမ်းချဉ်သီးကို ရေဆေးပြီး ထက်ဝက်ခြမ်းထားပါ
  • ကြက်သွန်ဖြူ ကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးထားပါ
  • သံပုရာသီးကို ရေဆေးပြီး ထက်ခြမ်း ခြမ်းပေးထားပါ
  • ပါ၀င်ပစ္စည်းများကို ပြင်ထားပါ

ထောင်းရန်ပြင်ဆင်ပုံ

  • ငရုတ်ဆုံ ခပ်ကြီးကြီးထဲမှာ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ငရုတ်သီး အခြောက်တောင့်တို့ကိုထည့်ပြီး မညက်တစ်ညက် ထည့်ထောင်းပါ
  • အနည်းငယ် ညက်သွားတာနဲ့ ငံပြာရည် သုံးမျိုးလုံးနှင့် အရသာမှုန့်တို့ကို ထည့်ထောင်းပေးပါ
  • ထောင်းနေစဉ် အရသာ သမသွားအောင် ဇွန်းအရိုးရှည်ရှည်နှင့် မွှေမွှေပေးပါ
  • မိမိအသုံးပြုပြီး ထောင်းသော ကျည်ပွေ့ပေါ် မူတည်ပြီး ကြည့်ထောင်းပါ
  • ကျောက်ကျည်ပွေ့ဆိုပါက ၅ချက်မှ ၁၀ချက်လောက် ခပ်ဖွဖွလေး ထောင်းပေးပါ 
  • သစ်သားကျည်ပွေ့ဆိုပါက အချက် ၁၅ချက် လောက် ခပ္ဖြဖြေလး ထောင်းပေးမှ အရသာ ၀င်ပါတယ်
  • အရသာ သမလောက်ပြီ ဆိုတာနဲ့ အရသာမှုန့် အပ်မှိုနှင့် သံပုရာရည်တို့ကို ထည့်ပြီး ခပ္ဖြဖြေလး ၄ချက်လောက် ထောင်းပေးကာ ပဲသီးနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးတို့ကို ထည့်ပေးပြီး လေးငါးချက်လောက် ထည့်ထောင်းပြီး  မွှေပေးပါ
  • ထောင်းနေစဉ် အရသာ မြည်းပေးပြီး မိမိနှစ်သက်တဲ့ အရသာ ရတဲ့အထိ ပြင်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ အပ်မှို ထောင်း ချိုချဉ်ငံစပ်လေးကို မိမိနှစ်သက်သလို ကောက်ညှင်းပေါင်း ပဲတောင့်ရှည် ဆလတ်ရွက်တို့နှင့် တွဲဖက်ကာ သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။

Friday, 28 August 2020

သရက်သီး ကောက်ညှင်းပေါင်း အုန်းနို့ဆမ်း



ဒီနေ့တော့ စားလို့အရမ်းကောင်းလွန်းတဲ့ အချို ပွဲလေး ပြင်ဖြစ်ပါတယ် ကောက်ညှင်းပေါင်းလေး ပေါင်းဖြစ်တော့ ဒီအတိုင်း စားရတာလဲ ရိုးသလို ဖြစ်လာတာနဲ့ ကောက်ညှင်းပေါင်းကို အုန်းနို့ဆမ်းကာ သရက်သီးမှည့်လေးနဲ့ စားကြပါမယ် ဒါကြောင့်မို့လို့ မာမာပြင်ဆင်ထားတဲ့ နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ

  1. ကောက်ညှင်းဆန် - ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး နှစ်ဗူး
  2. အုန်းနို့ - 450 g (ready made တစ်ဗူး)
  3. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်
  4. သရက်သီးမှည့်  - တစ်လုံး
  5. ပေါင်းအိုး - တစ်လုံး
  6. Baking paper - လိုသလောက် သုံးပေးပါ

အုန်းနို့ချက်ရန်

  • ဇောက်နက်သော အနေတော် အိုးတစ်လုံးထဲမှာ အုန်းနို့နှင့် ဆားကိုထည့်ပြီး တည်ပေးပါ
  • အုန်းနို့အိုး တည်ထားစဉ် ဝေကျတတ်တဲ့အတွက် မကြာမကြာ မွှေပေးပါ
  • အုန်းနို့ ခပ်ပျစ်ပျစ်လေး ရလာတာနဲ့ မီးပိတ်ပေးပါ။

ပြင်ဆင်ပုံ

  • ကောက်ညှင်းဆန်ကို ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ရေမြုပ်အောင်ထည့်ကာ ၆နာရီခန့် ရေစိမ်ထားပေးပါ
  • ရေစိမ်ထားချိန် ပြည့်တာနဲ့ ကောက်ညှင်းဆန်ကို ခပ်ဖွဖွလေး ရေဆေးပေးကာ ရေစစ်ပေးပါ
  • ရေစစ်သွားတာနဲ့ ပေါင်းခံဇကာထဲ ထည့်ပေးပါ
  • မာမာ အသုံးပြုတဲ့ ပေါင်းခံဇကာက အပေါက်ကြီးတဲ့အတွက် ပေါင်းခံဇကာထဲမှာ baking paper ခံပေးထားပါတယ်
  • ပေါင်းအိုးအောက်ခံ အိုးထဲမွာ ရေထည့်ပြီး ကောက်ညှင်းဆန် ထည့်ထားသော ပေါင်းခံဇကာကို တင်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ပေါင်းအိုးကို အဖုံးအုပ်ပြီး ပေါင်းမည့်ခလုတ်နှိပ်ကာ မိနစ်၂၀ ချိန်ပေးပြီး ပေါင်းပေးပါ
  • ကောက်ညှင်ပေါင်းချိန် ပြည့်တာနဲ့ ပေါင်းအိုးထဲမှ လေကို ကုန်အောင်ထုတ်ပြီးမှ အဖုံးဖွင့်ပေးပါ
  • အိုးအဖုံး ဖွင့်ပြီးတာနဲ့ ကောက်ညှင်းပေါင်းကို အထက်အောက် သမသွားအောင် မွှေပေးပြီး အိုးအဖုံး ပြန်ဖုံးပေးကာ ဆယ်မိနစ်လောက် လက်ကျန်အပူရှိန်နဲ့ နှပ်ပေးထားပါ
  • သရက်သီးမှည့်ကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ အစိတ်လေးတွေ လှီးထားပါ
  • အုန်းနို့ချက်ပြီးသားကိုလဲ အဆင်သင့် ပြင်ထားပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ကောက်ညှင်းပေါင်း အပေါ်မှာ အုန်းနို့ကို ဆမ်းပေးပါ
  • အုန်းနို့နံ့ မွှေးမွှေးလေးနဲ့ သရက်သီးစိတ်လေးများ ထည့်ပေးကာ ကောက်ညှင်းပေါင်း ပူပူလေးကို သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။

Thursday, 27 August 2020

ချဉ်ငံစပ် အမဲအကြောသုပ်





အမဲအကြောလေးတွေ ဝယ်လာပြီး မနေ့က ပြုပ်ထားကာ သုပ်စားဖြစ်ပါတယ် အမဲအကြော ပေါင်းနည်းလေးကိုတော့  http://mmlazp.blogspot.com/2020/08/blog-post_26.html ဒီလင့်လေးမှာ ကြည့်နိူင်ပါတယ်။

ဒီနေ့တော့ ချဉ်ငံစပ် သုပ်ဖို့အတွက် မာမာပြင်ဆင်ပြီး သုပ်ထားတဲ့ အမဲအကြောသုပ်နည်း ပြင်ဆင်ပုံလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ

  1. အမဲအကြော ပေါင်းပြီးသား - ကီလိုဝက်ခန့်
  2. မန်ကျည်းသီးမှည့် - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်းခွဲစာ
  3. ပဲအကျက်မှုန့် - လိုသလောက် ပြင်ထားပါ
  4. ငရုတ်သီး အကျက်မှုန့် - လိုသလောက် ပြင်ထားပါ
  5. ကြက်သားမှုန့် - လိုသလောက် ပြင်ထားပါ
  6. ဆီချက် - လိုသလောက် ပြင်ထားပါ
  7. ဂေါ်ဖီ - မိမိနှစ်သက်သလောက် ပြင်ထားပါ
  8. ကြက်သွန်နီ - မိမိနှစ်သက်သလောက် ပြင်ထားပါ
  9. နံနံပင် - မိမိနှစ်သက်သလောက် ပြင်ထားပါ
  10. ငါးငံပြာရည် - လိုသလောက် ပြင်ထားပါ

ပြင်ဆင်ပုံ

  • အမဲအကြော ပေါင်းပြီးသားကို ကပ်ကြေးနှင့် ခပ်ပါးပါးလေးတွေ ညှပ်ပေးထားပါ
  • နံနံပင်ကို ရေဆေးပြီး ရေစစ်ကာ ကပ်ကြေးနှင့် မထူမပါးလေးတွေ ညှပ်ပေးထားပါ
  • ဂေါ်ဖီကို ရေဆေးကာ ခပ်ပါးပါးလေးတွေ လှီးပေးထားပါ
  • ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ ခပ်ပါးပါးလေးတွေ လှီးပေးထားပါ
  • မန်ကျည်းသီးမှည့်ကို ရေတစ်ထပ်လောက် ဆေးပေးပြီး ရေနွေးပူပူနှင့် စိမ်ထားပါ
  • အသုပ်သုပ်ရန် လိုအပ်တာတွေကို ပြင်ထားပါ
  • အားလုံးအဆင်သင့် ဖြစ်တာနဲ့ ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ အမဲအကြော လက်တစ်ဆုတ်စာ ကြက်သွန်နီ အနေတော် ဂေါ်ဖီ အနေတော် နံနံပင်အနေတော် ကြက်သားမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း ငါးငံပြာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း မန်ကျည်းမှည့်အရည် ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း ပဲအကျက်မှုန့် ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း ငရုတ်သီး အကျက်မှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း ဆီချက် ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန်းနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို ထည့်ပေးကာ အရသာ သမအောင် နယ်ပေးပါ
  • အရသာ နယ်ပြီးတာနဲ့ အရသာကို မြည်းပေးပါ
  • အရသာ မြည်းပြီးတာနဲ့ မိမိစိတ်ကြိုက် အရသာ ရလာအောင် ပြင်ပေးပါ
  • အရသာပြင် ပြီးတာနဲ့ အမဲအကြောသုပ် ချဉ်ငံစပ်လေးကို မိမိနှစ်သက်သလို ထမင်းပူပူလေးနဲ့ဘဲ စားစား ဒီအတိုင်းလေးဘဲ စားစား စားသုံးနိူင်ပါပြီ။

Wednesday, 26 August 2020

အမဲအကြောပြုပ်နည်း



 


 
ဒီနေ့တော့ အမဲအကြောလေးတွေ ဝယ်လာပြီး ချဉ်ငံစပ်လေး သုပ်စားချင်တာနဲ့ ပြုပ်ဖြစ်ပါတယ် အမဲအကြောက အရမ်းမာတဲ့အတွက် နူးဖို့ရန်အတွက် အကြာကြီး ပြုပ်ရတတ်ပါတယ် ဒါကြောင့်မို့လို့ မာမာကတော့  ပြုပ်တယ်ဆိုတာထက် pressure cooker နဲ့ ပေါင်းလိုက်ပါတယ်။
Pressure cooker နဲ့ ပေါင်းတဲ့အခါ နာရီဝက် ပေါင်းလိုက်ရင် ချဉ်ငံစပ်လေး သုပ်စားဖို့အတွက် အနေတော်လေး ရတဲ့အတွက် မာမာပြင်ဆင်ပြီး ပေါင်းတဲ့နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။
အမဲအကြော ပေါင်းဖို့အတွက် pressure cooker အဆင်သင့် မရွိပါက ရိုးရိုးအိုးနဲ့ ပြုပ်ပေးပါက နူးတဲ့အထိ ပြုပ်ပေးရင် အချိန်အနည်းငယ် ကြာတတ်တဲ့အတွက် စိတ်ရှည်ရှည်လေး ပြုပ်ပေးစေချင်ပါတယ်။
ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. အမဲအကြော - တစ်ကီလို
  2. နနွင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်
  3. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
  4. အရသာမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
  5. ချင်း - လက်တစ်ဆစ်ခန့်
  6. စပါးလင် အရင်းပိုင်း - လေးလက်မခန့် နှစ်ချောင်း
  7. ကြက်သွန်ဖြူ  - အမွှာကြီးကြီး ငါးမွှာ
  8. Pressure cooker - တစ်လုံး
ပြင်ဆင်ပုံ
  • အမဲအကြောကို ရေစင်အောင် ဆေးပေးပါ
  • ချင်းကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ မညက်တစ်ညက် ထုပေးထားပါ
  • စပါးလင်ကို အပင်လိုက် ရေဆေးကာ မညက်တစ်ညက် ထုပေးထားပါ
  • ကြက်သွန်ဖြူ ကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ မညက်တစ်ညက် ထုပေးထားပါ
  • အိုးထဲမွာ အမဲအကြောများ ဆား အရသာမှုန့် နနွင်းမှုန့် ချင်း စပါးလင်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ တို့ ထည့်ပေးကာ အရသာ ဝင်အောင် နယ်ပေးပါ
  • အရသာ ဝင်လောက်တာနဲ့ ရေအနည်းငယ် ထည့်ပေးကာ အိုးအဖုံးကို အုပ်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ pressure cooker ရဲ့ steam ကို နှိပ်ပေးပြီး နာရီဝက် ချိန်ပေးကာ ပေါင်းပေးပါ
  • ပေါင်းချိန်ပြည့်တာနဲ့ အိုးထဲမှ လေကုန်အောင် ထုတ်ပေးပြီးမှ အိုးအဖုံးကို ဖွင့်ပေးပါ
  • ပေါင်းထားတဲ့ အမဲအကြောများကို အအေးခံပြီး ခပ်ပါးပါးလေးတွေ လှီးပေးပြီးရင် အမဲကြောကို သုပ်စားဖို့ ပြင်ဆင်နိူင်ပါပြီ
  • အမဲအကြော ပေါင်းဖို့အတွက် pressure cooker အဆင်သင့် မရွိပါက ရိုးရိုးအိုးနဲ့ ပြုပ်ပေးပါက နူးတဲ့အထိ ပြုပ်ပေးရင် အချိန်အနည်းငယ် ကြာတတ်တဲ့အတွက် စိတ်ရှည်ရှည်လေး ပြုပ်ပေးစေချင်ပါတယ်။

Saturday, 22 August 2020

ပုဇွန်ဖက်ထုတ်ပေါင်း



ဒီနေ့တော့ မာမာတို့ ပုဇွန် ဖက်ထုတ်ပေါင်းလေး လုပ်စားဖြစ်ပါတယ် COVID 19 ကာလမွာ အပြင်တစ်ခါထွက်ဖို့အရေး တော်တော်လေး တွေးရလေတော့ အိမ်မှာရှိနေတာလေးတွေဘဲ ချက်စားပြုပ်စားလိုက်တာက များပါတယ်။

ဒါကြောင့်မို့လို့ ဒီနေ့တော့ မာမာပြင်ဆင်ပြီး လုပ်ထားတဲ့ ပုဇွန်ဖက်ထုတ်ပေါင်း အလွယ်လုပ်နည်း ပြင်ဆင်ပုံနဲ့  ပေါင်းပုံလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ပုဇွန်ထုတ် - 350 g (အခွံခွာပြီး ခေါင်းဖြုတ်ပြီးသား)
  2. ဖက်ထုတရွက်  - အရွက်၃၀ခန့် ( ready made အရွက်ကို သုံးထားပါတယ်)
  3. အချိုမှုန့်  - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်၀က်
  4. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ
  5. Mushroom soy sauce - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  6. Corn flour - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  7. ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ
  8. ကြက်သွန်မိတ် - အပင်ကြီးကြီး သုံးပင် (40 mlခန့်)
  9. နှမ်းဆီ - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း လေးပုံတစ်ပုံ
  10. ဆီ - ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန်းခန့်
  11. ငရုတ်သီးဆီချက် - မိမိနှစ်သက်သလောက်
  12. နှမ်းဆီချက် - မိမိနှစ်သက်သလောက်

ပြင်ဆင်ပုံ
  • ပုဇွန်ကို အသားကြိတ်စက်ဖြင့် ကြိတ်ထားပါ
  • ကြိတ်စက်မသုံးပါက ဓါးနှင့် ခပ်နုတ်နုတ် ညက်နေအောင် စင်းပေးပါ
  • ကြက်သွန်မိတ်ကို ရေဆေးပြီး လက်တစ်ဆစ်စာ အနေလောက် လှီးပေးထားပါ
  • ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ ခပ်နုတ်နုတ် လှီးထားပါ
  • ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ညက်နေအောင် ကြိတ်ထားသော ကြက်သား ကြက်သွန်မိတ် ဆီ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် Mushroom soy sauce ဆား အချိုမှုန့် နှမ်းဆီ  cornflour တို့ထည့်ပြီး အရသာမျှအောင် ဇွန်းနှင့်မွှေပေးပါ
ဖက်ထုတ်ထုတ်ရန် ပြင်ဆင်ပုံ
  • ဖက်ထုတ်ရွက် တစ်ရွက်ယူပြီး အစာကို အလယ်တည့်တည့်မှာ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်းစာလောက် ပုံပေးပါ
  • Ready made  ခဲထားသော အရွက်ကို သုံးပါက အရွက်ထဲ အစာမထည့်ခင် နာရီ၀က်လောက် ကြိုပြီးထုတ်ထားပေးပါ
  • ရေခဲပျော်မှ တစ်ရွက်ခြင်း လွှာယူရ လွယ်ကူစေပါတယ်လ
  • က်ဝါးပေါ်မှာ ဖက်ထုတ်တစ်ရွက်ကိုယူကာ တင်ပေးပါ
  • ထိုအရွက်ထဲကို အစာထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်းစာ ထည့်ပေးပြီး လက်မနှင့် လက်ညိုးကို ညှစ်ပေးကာ အစာမ်ား အပြင်ကို မထွက်အောင် ဖက်ထုတ်အနားသားကို ရေအနည်းငယ် စွတ်ပေးကာ အသာလေး ဖိပေးပါ
  • ထိုနည်းအတိုင်း ဖက်ထုတ်ရွက်နှင့်  အစာကို ကုန်အောင် ထုတ်ပေးပါ
  • ထုတ်ပြီးသော ဖက်ထုတ်များကို တစ်ခုနှင့် တစ်ခု မကပ်စေရန်အတွက် ခပ်ဝေးဝေးမှာ ထားပေးပါ
  • ချက်ချင်း ပေါင်းမစားသေးပါက နာရီ၀က်လောက် လေသလပ်ခံပြီးမှ အိတ်တစ်လုံးထဲ ထည့်ကာထားပြီး သိမ်းပေးပါ
  • ထုတ်ပြီးသွားသော ဖက်ထုတ်များကို စားနိူင်သလောက် ပေါင်းပြီး ပိုသောဖက်ထုတ်များကို ရေခဲသေတ္တာ ခဲတဲ့အကန့်အထပ်မှာ သိမ်းထားပြီး လိုမှထုတ်၍ မိမိနှစ်သက်သလို ကြော်စား ပေါင်းစား နိူင်ပါတယ်။

ပေါင်းရန် ပြင်ဆင်ပုံ
  • မိမိစားနိူင်သလောက် ဖက်ထုတ်များကို ပေါင်းရန်အတွက် ပေါင်းအိုးဇကာထဲ ထည့်ပေးပါ
  • ပေါင်းအိုး အောက်ခံ အိုးထဲကို ရေတစ်ဝက်လောက်ထည့်ပြီး ပူအောင်တည်ပေးပါ
  • ရေနွေးအိုး အိုးပူလာတာနဲ့ဖက်ထုတ်ထည့်ထားသော ပေါင်းဇကာကို အဖုံးအုပ်ပြီး တင်ပေးပါ
  • ရေနွေးအငွေ့တက်လာတာနဲ့ မီးကို အလယ်လောက်ထိ လျှော့လိုက်ပါ
  • မီးအားအရမ်းပြင်းလျှင် ပေါင်းအိုးအောက်ခံ အိုးထဲမွ ရေများ ခနေလး ခမ်းသွားတတ်ပါတယ်ဖ
  • က်ထုတ်ပေါင်းချိန် ၂၅မိနစ်လောက် ပေါင်းပေးပြီးရင် ရပါပြီ
  • အရသာရှိလွန်းသော ပုဇွန် ဖက်ထုတ်ပေါင်းကို ငရုတ်သီးဆီချက်နှင့် နှမ်းဆီချက်တို့ ဆမ်းပေးကာ စားသုံးနိူင်ပါပြီ၊

Friday, 21 August 2020

ခရမ်းသီး မီးဖုတ်ကြော်



နေ့တော့ ဝါတွင်းကာလ သတ်သတ်လွတ်လေး စားလို့ရလေအောင် ခရမ်းခေါင်းသီးကို မီးဖုတ်ပြီး ငရုတ်ကောင်းလှော်ထောင်း မွှေးမွှေးလေးနဲ့ ကြော်ဖြစ်ပါတယ် ထမင်းစားလို့မြန်ပြီး ချက်ရတာ လွယ်တဲ့အတွက် မာမာပြင်ဆင်ထားတဲ့ နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။
ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ခရမ်ခေါင်းသီး - အလုံးကြီးကြီး တစ်လုံး
  2. ကြက်သွန်နီ - အနေတော် တစ်လုံး
  3. ငရုတ်ကောင်းလှော်ထောင်းအမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်သာသာ
  4. အချိုမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်၀က်သာသာ
  5. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်၀က်
  6. ပဲဆီ - ထမင်းစားဇွန်း ငါးဇွန်း
  7. နနွင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်
  8. ကြက်သွန်ဖြူ ကြော် - နှစ်သက်သလောက်
ပြင်ဆင်ပုံ
  • ခရမ်းသီးကို ရေဆေးပြီး ခရင်းဖြင့် ခပ်ကျဲကျဲ လိုက်ထိုးပေးပြီး ပန်းကန်ပြားပေါ်မှာ တင်ပေးပါ
  • ထိုပန်းကန်ကို မိုက်ခရိုေ၀့ မီးဖိုထဲမှာထည့်ပြီး အဖုံးခပ်ဟဟအုပ်ပေးကာ တစ္ဖက္စ််ကို လေးမိခန့် ဖုတ်ပေးပါ
  • လေးမိနစ် ပြည့်တာနဲ့ နောက်တစ်ဖက်ကို လှန်ပေးပြီး လေးမိနစ် ထပ်ဖုတ်ပေးပါ
  • ခရမ်းသီး အလုံးကြီးပါက မီးဖုတ်ချိန်ကို ပိုပြီးဖုတ်ပေးပါ
  • မီးဖုတ်ထားသော ခရမ်းသီးကို အပြင်ထုတ်ပေးပြီး အခွံခွာပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ဇလုံတစ်ခုထဲမှာ ရေထည့်ပြီး အခွံခွာထားသော ခရမ်းသီးမှ ထွက်သော အေစးမ်ား ထွက်အောင်ဆေး၍ ရေစစ်ထားပေးပါ
  • ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ ခပ်ပါးပါး လှီးထားပါ
  • အကြော်ထဲမှာ ပါဝင်မည့် ပါ၀င်ပစ္စည်းများကို အဆင်သင့် ပြင်ထားပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ့ ကြက်သွန်နီကို နွမ်းတဲ့အထိ ကြော်ပေးပါ
  • ကြက်သွန်နီ နွမ်းသွားတာနဲ့ ခရမ်းသီးကို ထည့်မွှေပေးပါ
  • ခရမ်းသီး ထည့်ပေးပြီးတာနဲ့ ဆား အချိုမှုန့်နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို ထည့်မွှေပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ အရသာ မျှတအောင် မွှေပေးပြီးတာနဲ့ အရသာမြည်းကာ လိုသလို ပြင်ပေးပါ
  • ခရမ်းသီး မီးဖုတ်ကြော်ကို ပန်းကန်ထဲ ပြောင်းထည့်ပြီးတာနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကြော်ကို ဖြူ းပေးပါ
  • ပဲဆီနံ့ သင်းပျံ့နေတဲ့ ခရမ်းသီး မီးဖုတ်ကြော် မွှေးမွှေးလေးကို သတ်သတ်လွတ် ဟင်းတစ်မယ် ပြင်ပေးနိူင်သလို နှစ်သက်သလို သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။
  • မီးသွေးမီးဖိုနှင့် ခရမ်းသီးကို မီးဖုတ်ပါက မီးသွေးမီးပေါ်တင်ပြီး အပြင်ခွံ ကျွမ်းတဲ့အထိ ကျက်အောင် ဖုတ်ပေးပါ
  • မီးဖုတ်လို့ ကျက်တာနဲ့ အထက်ပါ နည်းအတိုင်း ပြင်ဆင်ပေးပါ။

Wednesday, 19 August 2020

ကြက်သားကြော် မွမွလေး







ဒီေန႔ေတာ႔ ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ဘဲ စားစား ေရေႏြးၾကမ္းေလးနဲ႔ဘဲ ေသာက္ေသာက္ အခ်ဳိရည္ေလးနဲ႔ဘဲ ျမည္းျမည္း အရမ္းကို အရသာ ရွိလြန္းတဲ႔ ၾကက္ေၾကာ္ေလး ေၾကာ္ျဖစ္ခဲ႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေၾကာ္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။


ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ၾကက္ရင္ပံုသား - 350 g
  2. ၾကက္ဥ - တစ္လံုး
  3. ၾကက္သြန္ျဖဴ မွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  4. အရသာမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
  5. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  6. ႏွမ္းဆီ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  7. င႐ုတ္ေကာင္းမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  8. ဆီ - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
  9. ေျပာင္းဖကာ္မွဳန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္းေမာက္ေမာက္
ျပင္ဆင္ပံု

  • ၾကက္သားကို ေရေဆးျပီး ေရေျခာက္ေအာင္ Paper Towelႏွင့္ ခပ္ဖြဖြ သုတ္ေပးပါ
  • ၾကက္သားကို မထူမပါး ေစာင္းေစာင္းေလးေတြ လွီးေပးပါ 
  • ျပီးတာနဲ႔ ေျပာင္းေကာ္မွဳန္႕ ဆား အရသာမွဳန္႕ ၾကက္သြန္ျဖဴမွဳန္႔တို႕နဲ႕အရသာ၀င္ေအာင္ ဆုတ္ဆုတ္ျပီး နယ္ေပးပါ
  • အရသာ နယ္ျပီးပါက ၾကက္ဥကို ေဖာက္ထည္႔ျပီး အရသာ သမေအာင္ နယ္ေပးကာ တစ္နာရီေလာက္ ႏွပ္ထားေပးပါ
  • အရသာ ႏွပ္ျပီးသြားပါက ေအာက္ေခ် မကပ္ေသာ ဒယ္အိုးတစ္လံုးထဲမွာ ဆီကိုခပ္မ်ားမ်ားထည္႔ျပီး အပူေပးပါ
  • ဆီပူလာပါက မီးကိုအေနေတာ္မွာ ထားေပးျပီး ၾကက္သားကို အိုးဆန္႔သေလာက္ ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ
  • ၾကက္သားတံုး တစ္ဖက္ေ႐ႊ၀ါေရာင္ သန္းလာရင္ ေနာက္တစ္ဖက္ လွန္ေပးျပီး ေနာက္တစ္ဖက္ ေ႐ႊ၀ါေရာင္ သန္းလာပါက ဆယ္ျပီး ဆီစစ္ေပးပါ
  • ဆီစစ္သြားပါက ၾကက္သားေၾကာ္ ၾကြတ္ၾကြတ္ရြရြ ေမႊးေမႊးေလးကို စားသံုရန္ ျပင္ေပးနိုင္ပါျပီ။

(ယူနီကုတ်နှင့်ဖတ်ရန်)

ဒီနေ့တော့ ထမင်းပူပူလေးနဲ့ဘဲ စားစား ရေနွေးကြမ်းလေးနဲ့ဘဲ သောက်သောက် အချိုရည်လေးနဲ့ဘဲ မြည်းမြည်း အရမ်းကို အရသာ ရှိလွန်းတဲ့ ကြက်ကြော်လေး ကြော်ဖြစ်ခဲ့လို့ မာမာပြင်ဆင်ပြီး ကြော်ထားတဲ့ နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ကြက်ရင်ပုံသား - 350 g
  2. ကြက်ဥ - တစ်လုံး
  3. ကြက်သွန်ဖြူ မှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ
  4. အရသာမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်၀က်
  5. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ
  6. နှမ်းဆီ - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
  7. ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ
  8. ဆီ - လိုသလောက် သုံးပေးပါ
  9. ပြောင်းဖကာ်မှုန့် - ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန်းမောက်မောက်
ပြင်ဆင်ပုံ
  • ကြက်သားကို ရေဆေးပြီး ရေခြောက်အောင် Paper Towelနှင့် ခပ္ဖြဖြ သုတ်ပေးပါ
  • ကြက်သားကို မထူမပါး စောင်းစောင်းလေးတွေ လှီးပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ပြောင်းကော်မှုန့် ဆား အရသာမှုန့် ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်တို့နဲ့အရသာ၀င်အောင် ဆုတ်ဆုတ်ပြီး နယ်ပေးပါ
  • အရသာ နယ်ပြီးပါက ကြက်ဥကို ဖောက်ထည့်ပြီး အရသာ သမအောင် နယ်ပေးကာ တစ်နာရီလောက် နှပ်ထားပေးပါ
  • အရသာ နှပ်ပြီးသွားပါက အောက်ချေ မကပ်သော ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ဆီကိုခပ်များများထည့်ပြီး အပူပေးပါ
  • ဆီပူလာပါက မီးကိုအနေတော်မှာ ထားပေးပြီး ကြက်သားကို အိုးဆန့်သလောက် ထည့်ကြော်ပေးပါ
  • ကြက်သားတုံး တစ်ဖက်ရွှေဝါရောင် သန်းလာရင် နောက်တစ်ဖက် လှန်ပေးပြီး နောက်တစ်ဖက် ရွှေဝါရောင် သန်းလာပါက ဆယ်ပြီး ဆီစစ်ပေးပါ
  • ဆီစစ်သွားပါက ကြက်သားကြော် ကြွတ်ကြွတ်ရွရွ မွှေးမွှေးလေးကို စားသုံရန် ပြင်ပေးနိုင်ပါပြီ။

Tuesday, 18 August 2020

ကြက်သားစင်းကော ခေါက်ဆွဲကြော်





ထမင္းမစားခ်င္တဲ႔ ေန႔ေတြဆိုရင္ အခုလိုမ်ဳိး အသားနည္းနည္းနဲ႔ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ေလး ေၾကာ္စားရတာက ပိုျပီးေတာ႔ စားလို႔ျမိန္တယ္လို႔ ထင္မိပါတယ္ ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ေၾကာ္ထားတဲ႔ ၾကက္သားစင္းေကာ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ေခါက္ဆြဲျပား အစို - ေလးဆယ္သား
  2. ၾကက္ရင္ပံုသား - 200 g
  3. ဘေရာ႔ကိုလီ - အခက္ၾကီးၾကီး သံုးခက္
  4. ပဲေတာင္႔ရွည္ - ငါးေတာင္႔
  5. မံုလာဥနီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
  6. ေရႊပဲသီး - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္
  7. ၾကက္သြန္ျဖဴ - အမႊာၾကီးၾကီး သံုးမႊာ
  8. ပဲငံျပာရည္ အပ်စ္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  9. ပဲငံျပာရည္ အက်ဲ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  10. သၾကား - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  11. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  12. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ရွစ္ဇြန္းခန္႔
  13. ၾကက္ျပဳပ္ရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ရွစ္ဇြန္း
  14. တရုတ္နံနံ - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္
  15. ၾကက္ဥ - တစ္လံုး

ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳပ္ပံု
  • ၾကက္ရင္ပံုသားကို ေရေဆးျပီး ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ စင္းထားပါ
  • ေခါက္ဆြဲကို ဇလံုတစ္လံုးထဲထည့္ကာ ဆား ပဲငံျပာရည္အပ်စ္တို႕နဲ႕နယ္ေပးထားပါ
  • ဘေရာ႔ကိုလီကို ေရေဆးကာ အခက္ေသးေလးေတြရေအာင္ လွီးထားပါ
  • ပဲေတာင္႔ရွည္ကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ေလးေတြ လွီးထားပါ
  • ေရႊပဲသီးကို ေရေဆးျပီး အေၾကာသင္ထားပါ
  • မံုလာဥနီကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးျပီး မိမိႏွစ္သက္သလို လွီးထားပါ
  • တရုတ္နံနံကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ လွီးထားပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ဓါးျပားရိုက္ထားပါ
  • ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကို အဆင္သင္႔ ျပင္ထားပါ
  • ေအာက္ေျခမကပ္ေသာ ဒယ္အိုးကို အပူေပးပါ အိုးပူလာပါက ဆီထည့္ေပးပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ႕ သၾကားကို အရင္ထည့္ေၾကာ္ပါ
  • သၾကားေပ်ာ္လာျပီး အညိဳေရာင္ ေျပာင္းလာတာနဲ႕စင္းထားေသာ ၾကက္သားကို ထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ
  • ၾကက္သားေၾကာ္မွ ထြက္လာ်ေသာ အရည္မ်ား ခမ္းသြားတာနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴကို အရင္ထည့္ေၾကာ္ပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ  အနံ႔ေလး ေမႊးလာတာနဲ႕ ပဲသီး ဘေရာ႔ကိုလီႏွင္႔ မံုလာဥနီတို႕ကို ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ပဲငံျပာရည္အက်ဲႏွင္႔ ၾကက္ျပဳပ္ရည္တို႔ကို ထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ
  • အသီးအရြက္မ်ား အရမ္းႏူးမသြားေစရန္ ၂မိနစ္ေလာက္ ေၾကာ္ျပီးတာနဲ႕ အရသာနယ္ထားေသာ ေခါက္ဆြဲကို ထည့္ေၾကာ္ပါ
  • အသီးအ႐ြက္မ်ားႏွင့္ သမသြားေအာင္ ေမႊေပးျပီး တမိနစ္ေလာက္ ေမႊျပီးတာနဲ႕ က်န္ေနေသာ ၾကက္ျပဳပ္ရည္ကို ထည္႔ေၾကာ္ကာ အရသာျမည္းေပးကာ လိုသလို ျပင္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ကို ေဘးဖက္မွာ ခနတြန္းထားျပီး ၾကက္ဥကို ေဖာက္ထည္႔ျပီး ေမႊေပးပါ
  • ၾကက္ဥ က်က္တာနဲ႔ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ကို ေရာေမႊေပးကာ အားလံုးသမသြားတာနဲ႔ ေရႊပဲသီးႏွင္႔ တရုတ္နံနံကိုထည္႔ေမႊေပးျပီးပါက ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ေမႊးေမႊးေလးကို မိမိႏွစ္သက္ရာ ဟင္းခ်ဳိ ဟင္းခါးတို႔ႏွင္႔ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါျပီ။

ထမင်းမစားချင်တဲ့ နေ့တွေဆိုရင် အခုလိုမျိုး အသားနည်းနည်းနဲ့ ခေါက်ဆွဲကြော်လေး ကြော်စားရတာက ပိုပြီးတော့ စားလို့မြိန်တယ်လို့ ထင်မိပါတယ် ဒါကြောင့်မို့လို့ မာမာပြင်ဆင်ပြီး ကြော်ထားတဲ့ ကြက်သားစင်းကော ခေါက်ဆွဲကြော်နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။
ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ခေါက်ဆွဲပြား အစို - လေးဆယ်သား
  2. ကြက်ရင်ပုံသား - 200 g
  3. ဘရော့ကိုလီ - အခက်ကြီးကြီး သုံးခက်
  4. ပဲတောင့်ရှည် - ငါးတောင့်
  5. မုံလာဥနီ - အနေတော် တစ်ဥ
  6. ရွှေပဲသီး - မိမိနှစ်သက်သလောက်
  7. ကြက်သွန်ဖြူ - အမွှာကြီးကြီး သုံးမွှာ
  8. ပဲငံပြာရည် အပျစ် - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  9. ပဲငံပြာရည် အကျဲ - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  10. သကြား - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  11. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
  12. ဆီ - ထမင်းစားဇွန်း ရှစ်ဇွန်းခန့်
  13. ကြက်ပြုပ်ရည် - ထမင်းစားဇွန်း ရှစ်ဇွန်း
  14. တရုတ္နံနံ - မိမိနှစ်သက်သလောက်
  15. ကြက်ဥ - တစ်လုံး
ပြင်ဆင်ချက်ပြုပ်ပုံ
  • ကြက်ရင်ပုံသားကို ရေဆေးပြီး ခပ်နုတ်နုတ် စင်းထားပါ
  • ခေါက်ဆွဲကို ဇလုံတစ်လုံးထဲထည့်ကာ ဆား ပဲငံပြာရည်အပျစ်တို့နဲ့ နယ်ပေးထားပါ
  • ဘရော့ကိုလီကို ရေဆေးကာ အခက်သေးလေးတွေရအောင် လှီးထားပါ
  • ပဲတောင့်ရှည်ကို ရေဆေးပြီး အနေတော်လေးတွေ လှီးထားပါ
  • ရွှေပဲသီးကို ရေဆေးပြီး အကြောသင်ထားပါ
  • မုံလာဥနီကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးပြီး မိမိနှစ်သက်သလို လှီးထားပါ
  • တရုတ္နံနံကို ရေဆေးပြီး အနေတော် လှီးထားပါ
  • ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ ဓါးပြားရိုက်ထားပါ
  • ပါ၀င်ပစ္စည်းများကို အဆင်သင့် ပြင်ထားပါ
  • အောက်ခြေမကပ်သော ဒယ်အိုးကို အပူပေးပါ အိုးပူလာပါက ဆီထည့်ပေးပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ့ သကြားကို အရင်ထည့်ကြော်ပါ
  • သကြားပျော်လာပြီး အညိုရောင် ပြောင်းလာတာနဲ့ စင်းထားသော ကြက်သားကို ထည့်ကြော်ပေးပါ
  • ကြက်သားကြော်မှ ထွက်လာသော အရည်များ ခမ်းသွားတာနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကို အရင်ထည့်ကြော်ပါ
  • ကြက်သွန်ဖြူ အနံ့လေး မွှေးလာတာနဲ့ ပဲသီး ဘရော့ကိုလီနှင့် မုံလာဥနီတို့ကို ထည့်ကြော်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ပဲငံပြာရည်အကျဲနှင့် ကြက်ပြုပ်ရည်တို့ကို ထည့်ကြော်ပေးပါ
  • အသီးအရွက်များ အရမ်းနူးမသွားစေရန် ၂မိနစ်လောက် ကြော်ပြီးတာနဲ့ အရသာ နယ်ထားသော ခေါက်ဆွဲကို ထည့်ကြော်ပါ
  • အသီးအရွက်များနှင့် သမသွားအောင် မွှေပေးပြီး တစ်မိနစ်လောက် မွှေပြီးတာနဲ့ ကျန်နေသော ကြက်ပြုပ်ရည်ကို ထည့်ကြော်ကာ အရသာမြည်းပေးကာ လိုသလို ပြင်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ခေါက်ဆွဲကြော်ကို ဘေးဖက်မှာ ခနတွန်းထားပြီး ကြက်ဥကို ဖောက်ထည့်ပြီး မွှေပေးပါ
  • ကြက်ဥ ကျက်တာနဲ့ ခေါက်ဆွဲကြော်ကို ရောမွှေပေးကာ အားလုံးသမသွားတာနဲ့ ရွှေပဲသီးနှင့် တရုတ်နံနံကိုထည့်မွှေပေးပြီးပါက ခေါက်ဆွဲကြော်မွှေးမွှေးလေးကို မိမိနှစ်သက်ရာ ဟင်းချို ဟင်းခါးတို့နှင့် သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။

Saturday, 15 August 2020

(Putu Mayam ) မုန့်တွန်ဇံ














ဒီေန႔ေတာ႔ မုန္႔တြန္ဇံကို အမ်ဳိးမ်ဳိး လုပ္စားၾကတဲ႔ အထဲက သီးစံုပဲဟင္းေလးနဲ႔ စားခ်င္တာနဲ႔ မုန္႔တြန္ဇံ အလြယ္လုပ္နည္းေလး လုပ္ျဖစ္ပါတယ္ မုန္႔ဖတ္ေလး မျပင္ဆင္ခင္ သီးစံုပဲဟင္းေလး ၾကိဳျပီးခ်က္ထားတဲ႔အတြက္ မုန္႔တြန္ဇံေလးလဲ လုပ္ျပီးေရာ ဗိုက္ဆာဆာနဲ႔ စားျဖစ္ပါတယ္။

မုန္႔ဖတ္ေလးကိုေတာ႔ အလြယ္အျမန္ရေအာင္ ဆန္ၾကာဇံကို ေရေႏြးႏွင္႔ေဖ်ာကာ လုပ္ထားတဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး လုပ္ထားတဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား 
  1. ဆန္ၾကာဇံ - ေလးထံုး (စားမဲ႔သူမ်ားရင္ ပိုသံုးေပးပါ)
  2. ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူျပီးသား - လိုသေလာက္ သံုးေပးပါ
  3. Pressure cooker - တစ္လံုး (သို႔မဟုတ္)
  4. ေရေႏြးေငြ႔ခံကာ ေပါင္းေသာ ရိုးရိုး ေပါင္းအိုး - တစ္လံုး
ျပင္ဆင္ပံု (pressure cooker ႏွင္႔ေပါင္းရန္)
  • ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ၾကာဇံကို ထည္႔ေပးပါ
  • ေရကို ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ
  • ေရေႏြး ပြက္ပြက္ဆူလာတာနဲ႔ ၾကာဇံဇလံုထဲကို ေလာင္းထည္႔ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ေရေႏြးထဲမွာ ေလးမိနစ္ေလာက္ စိမ္ထားပါ
  • ေလးမိနစ္ ျပည္႔တာနဲ႔ ေရေႏြးမ်ားသြန္ျပီး ေရစစ္ေပးပါ
  • ေရစစ္တာနဲ႔ ေပါင္းခံဇကာထဲကို ပံုပါအတိုင္း အထံုးေလးေတြ ထံုးေပးျပီး ဇကာဆန္႔သေလာက္ ထည္႔ေပးပါ
  • ေပါင္းအိုးေအာက္ခံအိုးထဲကို ေရထည္႔ေပးပါ
  • ေရထည္႔ရာမွာလဲ ဇကာေအာက္ခံခံု ထိတယ္ဆိုရံုေလးဘဲ ထည္႔ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ၾကာဇံအထံုးေလးမ်ား ထည္႔ထားတဲ႔ ဇကာကို ေပါင္းခံခံုေပၚ တင္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ အိုးအဖံုးကို ေလလံုေအာင္ အုပ္ေပးျပီး steam ခလုတ္ကို ႏွိပ္ေပးကာ ငါးမိနစ္ခ်ိန္ေပးကာ ေပါင္းေပးပါ
  • ငါးမိနစ္ ျပည္႔တာနဲ႔ ေပါင္းအိုးထဲမွ ေလကိုကုန္ေအာင္ ထုတ္ေပးျပီးမွ အိုးအဖံုးကို ဖြင္႔ေပးကာ မုန္႔ဖတ္မ်ားကို ထုတ္ေပးပါ
  • အထက္ပါ နည္းအတိုင္း ၾကာဇံမ်ား ကုန္တဲ႔အထိ ေပါင္းေပးပါ
ေနာက္တစ္နည္း
ျပင္ဆင္ပံု (ရိုးရိုးေပါင္းအိုးႏွင္႔ေပါင္းရန္)
  • ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ၾကာဇံကို ထည္႔ေပးပါ
  • ေရကို ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ
  • ေရေႏြး ပြက္ပြက္ဆူလာတာနဲ႔ ၾကာဇံဇလံုထဲကို ေလာင္းထည္႔ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ေရေႏြးထဲမွာ ေလးမိနစ္ေလာက္ စိမ္ထားပါ
  • ေလးမိနစ္ ျပည္႔တာနဲ႔ ေရေႏြးမ်ားသြန္ျပီး ေရစစ္ေပးပါ
  • ေရစစ္တာနဲ႔ ေပါင္းခံဇကာထဲကို ပံုပါအတိုင္း အထံုးေလးေတြ ထံုးေပးျပီး ဇကာဆန္႔သေလာက္ ထည္႔ေပးပါ
  • ေပါင္းအိုးေအာက္ခံအိုးထဲကို ေရထည္႔ေပးပါ
  • ေရထည္႔ရာမွာလဲ ဇကာေအာက္ခံခံု ထိတယ္ဆိုရံုေလးဘဲ ထည္႔ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ၾကာဇံအထံုးေလးမ်ား ထည္႔ထားတဲ႔ ဇကာကို ေပါင္းခံခံုေပၚ တင္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ အိုးအဖံုးကို ေလလံုေအာင္ အုပ္ေပးျပီး မီးအေနေတာ္ႏွင္႔ ရွစ္မိနစ္ခန္႔ ေပါင္းေပးပါ
  • ရွစ္မိနစ္ ျပည္႔တာနဲ႔ ေပါင္းအိုးအဖံုးကို ဖြင္႔ေပးကာ မုန္႔ဖတ္မ်ားကို ထုတ္ေပးပါ
  • အထက္ပါ နည္းအတိုင္း ၾကာဇံမ်ား ကုန္တဲ႔အထိ ေပါင္းေပးပါ
သီးစံုပဲကုလားဟင္းခ်က္ရန္
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား 

  1. ကုလားပဲျခမ္း - ထမင္းေပါင္းအိုး ဆန္ခ်င္ခြက္ တစ္ခြက္
  2. မက်ည္းသီးမွည့္ - ကြမ္းသီးဆံလံုးေလာက္ 
  3. ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္း႐ြက္ - အခက္ႀကီးႀကီး ႏွစ္ခက္
  4. အာလူး - အေနေတာ္ ႏွစ္လံုး
  5. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း (အသီးအရြက္ ဆီသတ္ရန္)
  6. ငါးငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း ( သို႔မဟုတ္)
  7. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းသာသာ (ဟင္းရည္ထဲထည္႔ရန္)
  8. အရသာမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  9. နႏြင္းမွဳန္႕ - လက္ဖက္႐ည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း (ပဲျပဳပ္ထဲႏွင့္ဆီသတ္ရာတြင္ သံုးရန္)
  10. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တစ္ျခမ္း
  11. ၾကက္သြန္ျဖဴ  - အမႊာႀကီးႀကီး ႏွစ္မႊာ
  12. ခ်င္း - လက္တစ္ဆစ္ရဲ႕တစ္၀က္
  13. င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္မွဳန္႕ - လက္ဖက္႐ည္ဇြန္း တစ္၀က္သာသာ
  14. ကုလားေလးမဆလာ - အထုတ္ေသး တစ္ထုတ္
  15. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း

ျပင္ဆင္ပံု
  • ကုလားပဲဆန္ကို ေရေဆးျပီး ေရျမဳပ္ေအာင္ထည့္ နႏြင္းမွဳန္႕ အနည္းငယ္ထည့္ျပီး ပဲကိုမႏူးတႏူး ပဲအျခမ္းလိုက္ အေနအထား မပ်က္ေအာင္ ျပဳဳပ္ျပီးထားပါ
  • ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္းရြက္ကို ေရေဆးထားပါ
  • မက်ည္းသီးမွည့္ကို ေရတထပ္ေဆးျပီး ေရျမဳပ္ေအာင္ ထည့္ကာ ေ႐စိမ္ထားပါ
  • ခရမ္းသီးကို ေလးစိတ္စိတ္ကာ ေရေဆးျပီး ေရနာရီဝက္ေလာက္ စိမ္းထားပါ
  • အာလူးကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ရွစ္စိတ္ စိတ္ထားပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ နီ ခ်င္းတို႕ကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ င႐ုတ္သီးမွဳန္႕တို႕နဲ႕ေရာျပီး ေထာင္းထားပါ
  • အားလံုးအဆင္သင့္ ျဖစ္တာနဲ႕ ဒယ္အိုးတစ္လံုးကို အပူေပးျပီး ဆီထည့္ပါ 
  • ဆီပူလာတာနဲ႕ နႏြင္းမွဳန္႕ထည့္ကာ င႐ုတ္သီးေထာင္းကိုထည့္ျပီး ေမႊးလာေအာင္ ဆီသတ္ေပးပါ 
  • ဆီသတ္နံ႕ေမႊးလာတာနဲ႕ ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္း႐ြက္မ်ားကို ထည့္ျပီးဆီသတ္ပါ
  • ျပီးတာနဲ႕ ဟင္းခ်က္ရန္ ျပင္ထားေသာ ခရမ္းသီး အာလူးႏွင့္ ဆား (သို႔မဟုတ္) ငံျပာရည္ အရသာမွဳန္႕တို႕ကိုထည့္ေမႊျပီး ဆီသတ္ပါ
  • ဆီသတ္နံ႕ ေမႊးလာတာနဲ႕ မီးပိတ္ထားေပးပါ
  • အသီးအ႐ြက္မ်ား ဆီသတ္ျပီးတာနဲ႕ ျပဳပ္ထားေသာ ပဲအိုးထဲကို ေျပာင္းထည့္ျပီး ေရလိုသေလာက္ထည့္ကာ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ တည္ေပးပါ
  • ေရပြက္ပြက္ ဆူလာတာနဲ႕ အာလူးကို ႏူးေအာင္ တည္ေပးကာ ေရစိမ္ထားေသာ မက်ည္းမွည့္ကို လက္နဲ႕နယ္ေဖ်ာ္ျပီး မက်ည္းမွည္႔ရည္ ထည့္ေပးပါ
  • ဟင္းရည္ပြက္ပြက္ ဆူလာပါက အရသာျမည္းျပီး လိုသလိုျပင္ကာ ကုလားေလး မဆလာကို ထည့္ျပီးေမႊေပးပါ
  • အသီးအ႐ြက္မ်ား ႏူးလာတာနဲ႕မဆလာနံ႕ ေမႊးေနေသာ သီးစံုပဲကုလားဟင္းႏွင္႔ မုန္႔တြန္ဇံကို တြဲဖက္ကာ သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါျပီ။

ဒီေန့တော့ မုန့်တွန်ဇံကို အမျိုးမျိုး လုပ်စားကြတဲ့ အထဲက သီးစုံပဲဟင်းလေးနဲ့ စားချင်တာနဲ့ မုန့်တွန်ဇံ အလွယ်လုပ်နည်းလေး လုပ်ဖြစ်ပါတယ် မုန့်ဖတ်လေး မပြင်ဆင်ခင် သီးစုံပဲဟင်းလေး ကြိုပြီးချက်ထားတဲ့အတွက် မုန့်တွန်ဇံလေးလဲ လုပ်ပြီးရော ဗိုက်ဆာဆာနဲ့ စားဖြစ်ပါတယ်။

မုန့်ဖတ်လေးကိုတော့ အလွယ်အမြန်ရအောင် ဆန်ကြာဇံကို ရေနွေးနှင့်ဖျောကာ လုပ်ထားတဲ့အတွက် မာမာပြင်ဆင်ပြီး လုပ်ထားတဲ့ နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ဆန်ကြာဇံ - လေးထုံး (စားမဲ့သူများရင် ပိုသုံးပေးပါ)
  2. ရေနွေးပွက်ပွက်ဆူပြီးသား - လိုသလောက် သုံးပေးပါ
  3. Pressure cooker - တစ်လုံး (သို့မဟုတ်)
  4. ရေနွေးငွေ့ခံကာ ပေါင်းသော ရိုးရိုး ပေါင်းအိုး - တစ်လုံး
  5. ပြင်ဆင်ပုံ (pressure cooker နှင့်ပေါင်းရန်)
  6. ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ကြာဇံကို ထည့်ပေးပါ
  7. ရေကို ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပေးပါ
  8. ရေနွေး ပွက်ပွက်ဆူလာတာနဲ့ ကြာဇံဇလုံထဲကို လောင်းထည့်ပေးပါ
  9. ပြီးတာနဲ့ ရေနွေးထဲမှာ လေးမိနစ်လောက် စိမ္ထားပါ
  10. လေးမိနစ် ပြည့်တာနဲ့ ရေနွေးများသွန်ပြီး ရေစစ်ပေးပါ
  11. ရေစစ်တာနဲ့ ပေါင်းခံဇကာထဲကို ပုံပါအတိုင်း အထုံးလေးတွေ ထုံးပေးပြီး ဇကာဆန့်သလောက် ထည့်ပေးပါ
  12. ပေါင်းအိုးအောက်ခံအိုးထဲကို ရေထည့်ပေးပါ
  13. ရေထည့်ရာမှာလဲ ဇကာအောက်ခံခုံ ထိတယ်ဆိုရုံလေးဘဲ ထည့်ပေးပါ
  14. ပြီးတာနဲ့ ကြာဇံအထုံးလေးများ ထည့်ထားတဲ့ ဇကာကို ပေါင်းခံခုံပေါ် တင်ပေးပါ
  15. ပြီးတာနဲ့ အိုးအဖုံးကို လေလုံအောင် အုပ်ပေးပြီး steam ခလုတ်ကို နှိပ်ပေးကာ ငါးမိနစ်ချိန်ပေးပြီး ပေါင်းပေးပါ
  16. ငါးမိနစ် ပြည့်တာနဲ့ ပေါင်းအိုးထဲမှ လေကိုကုန်အောင် ထုတ်ပေးပြီးမှ အိုးအဖုံးကို ဖွင့်ပေးကာ မုန့်ဖတ်များကို ထုတ်ပေးပါ
  17. အထက်ပါ နည်းအတိုင်း ကြာဇံများ ကုန်တဲ့အထိ ပေါင်းပေးပါ
နောက်တစ်နည်း
ပြင်ဆင်ပုံ (ရိုးရိုးပေါင်းအိုးနှင့်ပေါင်းရန်)
  1. ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ကြာဇံကို ထည့်ပေးပါ
  2. ရေကို ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပေးပါ
  3. ရေနွေး ပွက်ပွက်ဆူလာတာနဲ့ ကြာဇံဇလုံထဲကို လောင်းထည့်ပေးပါ
  4. ပြီးတာနဲ့ ရေနွေးထဲမှာ လေးမိနစ်လောက် စိမ္ထားပါ
  5. လေးမိနစ် ပြည့်တာနဲ့ ရေနွေးများသွန်ပြီး ရေစစ်ပေးပါ
  6. ရေစစ်တာနဲ့ ပေါင်းခံဇကာထဲကို ပုံပါအတိုင်း အထုံးလေးတွေ ထုံးပေးပြီး ဇကာဆန့်သလောက် ထည့်ပေးပါ
  7. ပေါင်းအိုးအောက်ခံအိုးထဲကို ရေထည့်ပေးပါ
  8. ရေထည့်ရာမှာလဲ ဇကာအောက်ခံခုံ ထိတယ်ဆိုရုံလေးဘဲ ထည့်ပေးပါ
  9. ပြီးတာနဲ့ ကြာဇံအထုံးလေးများ ထည့်ထားတဲ့ ဇကာကို ပေါင်းခံခုံပေါ် တင်ပေးပါ
  10. ပြီးတာနဲ့ အိုးအဖုံးကို လေလုံအောင် အုပ်ပေးပြီး မီးအနေတော်နှင့် ရှစ်မိနစ်ခန့် ပေါင်းပေးပါ
  11. ရှစ်မိနစ် ပြည့်တာနဲ့ ပေါင်းအိုးအဖုံးကို ဖွင့်ပေးကာ မုန့်ဖတ်များကို ထုတ်ပေးပါ
  12. အထက်ပါ နည်းအတိုင်း ကြာဇံများ ကုန်တဲ့အထိ ပေါင်းပေးပါ

  1. သီးစုံပဲကုလားဟင်းချက်ရန်
ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ကုလားပဲခြမ်း - ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ခွက် တစ်ခွက်
  2. မကျည်းသီးမှည့် - ကွမ်းသီးဆံလုံးလောက်
  3. ပျဉ်းတော်သိမ်းရွက် - အခက်ကြီးကြီး နှစ်ခက်
  4. အာလူး - အနေတော် နှစ်လုံး
  5. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း (အသီးအရွက် ဆီသတ်ရန်)
  6. ငါးငံပြာရည် - ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန်း ( သို့မဟုတ်)
  7. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်းသာသာ (ဟင်းရည်ထဲထည့်ရန်)
  8. အရသာမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
  9. နနွင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း (ပဲပြုပ်ထဲနှင့်ဆီသတ်ရာတွင် သုံးရန်)
  10. ကြက်သွန်နီ - အနေတော် တစ်ခြမ်း
  11. ကြက်သွန်ဖြူ - အမွှာကြီးကြီး နှစ်မွှာ
  12. ချင်း - လက်တစ်ဆစ်ရဲ့တစ်၀က်
  13. ငရုတ်သီးအရောင်တင်မှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်၀က်သာသာ
  14. ကုလားလေးမဆလာ - အထုတ်သေး တစ်ထုတ်
  15. ဆီ - ထမင်းစားဇွန်း သုံးဇွန်း
ပြင်ဆင်ပုံ
  • ကုလားပဲဆန်ကို ရေဆေးပြီး ရေမြုပ်အောင်ထည့် နနွင်းမှုန့် အနည်းငယ်ထည့်ပြီး ပဲကိုမနူးတနူး ပဲအခြမ်းလိုက် အေနအထား မပျက်အောင် ပြုပ်ပြီးထားပါ
  • ပျဉ်းတော်သိမ်းရွက်ကို ရေဆေးထားပါ
  • မကျည်းသီးမှည့်ကို ရေတထပ်ဆေးပြီး ရေမြုပ်အောင် ထည့်ကာ ရေစိမ်ထားပါ
  • ခရမ်းသီးကို လေးစိတ်စိတ်ကာ ရေဆေးပြီး ရေနာရီဝက်လောက် စိမ်းထားပါ
  • အာလူးကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ ရှစ်စိတ် စိတ်ထားပါ
  • ကြက်သွန်ဖြူ နီ ချင်းတို့ကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ ငရုတ်သီးမှုန့်တို့နဲ့ရောပြီး ထောင်းထားပါ
  • အားလုံးအဆင်သင့် ဖြစ်တာနဲ့ ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို အပူပေးပြီး ဆီထည့်ပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ့ နနွင်းမှုန့်ထည့်ကာ ငရုတ်သီးထောင်းကိုထည့်ပြီး မွှေးလာအောင် ဆီသတ်ပေးပါ
  • ဆီသတ်နံ့ မွှေးလာတာနဲ့ ပျဉ်းတော်သိမ်းရွက်များကို ထည့်ပြီးဆီသတ်ပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ဟင်းချက်ရန် ပြင်ထားသော ခရမ်းသီး အာလူးနှင့် ဆား (သို့မဟုတ်) ငံပြာရည် အရသာမှုန့်တို့ကိုထည့်မွှေပြီး ဆီသတ်ပါ
  • ဆီသတ်နံ့ မွှေးလာတာနဲ့ မီးပိတ်ထားပေးပါ
  • အသီးအရွက်များ ဆီသတ်ပြီးတာနဲ့ ပြုပ်ထားသော ပဲအိုးထဲကို ပြောင်းထည့်ပြီး ရေလိုသလောက်ထည့်ကာ ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပေးပါ
  • ရေပွက်ပွက် ဆူလာတာနဲ့ အာလူးကို နူးအောင် တည်ပေးကာ ရေစိမ်ထားသော မကျည်းမှည့်ကို လက်နဲ့နယ်ဖျော်ပြီး မကျည်းမှည့်ရည် ထည့်ပေးပါ
  • ဟင်းရည်ပွက်ပွက် ဆူလာပါက အရသာမြည်းပြီး လိုသလိုပြင်ကာ ကုလားလေး မဆလာကို ထည့်ပြီးမွှေပေးပါ
  • အသီးအရွက်များ နူးလာတာနဲ့မဆလာနံ့ မွှေးနေသော သီးစုံပဲကုလားဟင်းနှင့် မုန့်တွန်ဇံကို တွဲဖက်ကာ သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။

Friday, 14 August 2020

မ်ွစ္ မန္က်ည္းသီးစိမ္းေထာင္းဟင္း



ဒီေန႔ေတာ႔ မန္က်ည္းသီးစိမ္းေလးေတြကို ေထာင္းထားျပီး မ်ွစ္ေခ်ာင္းေလးေတြနဲ႔ ဆီလည္ေရလည္ေလး ခ်က္ပါတယ္ ထမင္းစားလို႔ ျမိန္လြန္းတဲ႔အတြက္ မာမာျပင္ဆင္ျပီး ခ်က္ထားတဲ႔ ခ်က္နည္းေလးကို မ်ွေဝလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. မ်ွစ္ - ဆယ္ေခ်ာင္း
  2. ပုဇြန္အေကာင္ေသး - 200 g
  3. မန္က်ည္းသီးစိမ္း ေထာင္းျပီးသား - ထမင္းစားဇြန္း ေလးဇြန္း
  4. ၾကက္သြန္နီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
  5. ၾကက္သြန္ျဖဴ  - အမႊာႀကီးႀကီး ႏွစ္ မႊာ
  6. ငရုတ္သီးအေျခာက္ေတာင္႔ - စားႏိူင္သေလာက္ 
  7. င႐ုတ္သီးစိမ္း - ေျခာက္ေတာင္႔ခန္႔
  8. နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  9. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ေလးဇြန္း
  10. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
  11. ငါးငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း
  12. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း

ျပင္ဆင္ပံု

  1. မ်ွစ္ကို ေရေဆးျပီး ပံုပါအတိုင္း ေလးစိတ္စိတ္ထားပါ
  2. ပုဇြန္ကို ေရေဆးျပီး ေခါင္းႏွင္႔ အျမွီးမ်ားကို ျဖဳတ္ထားပါ
  3. ၾကက္သြန္နီကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ စင္းထားပါ
  4. ၾကက္သြန္ျဖဳ ကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ စင္းထားပါ
  5. ျပီးတာနဲ႔ ၾကက္သြန္နီ ၾကက္သြန္ျဖဴ  ငရုတ္သီးအေျခာက္ေတာင္႔တို႔ကို မညက္တစ္ညက္ ေရာေထာင္းထားပါ
  6. ငရုတ္သီးစိမ္းကို ေရေဆးျပီး အညွာေျခြထား​ပါ
  7. မန္က်ည္းသီးစိမ္းကို မလိုတာေတြ ဖယ္ေပးျပီး ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားပါ
  8. ဆီ နႏြင္းမွဳန္႔ ဆား အရသာမွဳန္႔ ငါးငံျပာရည္တို႔ကို ျပင္ထားပါ

ဟင္းခ်က္ရန္
  • အိုးထဲမွာ ဆီကိုအပူေပးျပီး နႏြင္းမွဳန္႕ကိုထည့္ပါ
  • နႏြင္းမွဳန္႕ ထည့္ျပီးတာနဲ႕ ငရုတ္သီးေထာင္းကို ထည့္ျပီးဆီသတ္ပါ
  • ဆီသတ္နံ႕ေမႊးလာတာနဲ႕ငရုတ္သီး ဆီသတ္ကို ေဘးကိုခန တြန္းထားကာ မန္က်ည္းသီးစိမ္းေထာင္းကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
  • မန္က်ည္းသီးစိမ္း ထည္႔ျပီး ေလးမိနစ္ေလာက္ ေၾကာ္ေပးပါ
  • မန္က်ည္းသီးစိမ္း အေရာင္ေျပာင္းသြားတာနဲ႔ ပုဇြန္ကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
  • ပုဇြန္ထည္႔ျပီးတာနဲ႔ သံုးမိနစ္ေလာက္ေနရင္ မွ်စ္ကိုထည္႔ျပီး ေမႊေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႕မ်ွစ္ အရသာမွဳန္႔ ဆား ငံျပာရည္တို႕ကို တစ္ခါထဲ ထည့္ေမႊေပးပါ
  • ၿပီးတာနဲ႔ မ်ွစ္ကို ​ေရျမဳပ္​​ေအာင္​ထည္​႔ကာ အဖံုးအုပ္​ျပီး တည္​​ေပးပါ
  • ေရမခမ္းခင္ ဆီလည္ေရလည္ အေနအထား ရလာတဲ႔နဲ႔ အရသာျမည္းျပီး လိုသလို ျပင္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ မ်ွစ္မန္က်ည္းသီးစိမ္း ဆီလည္ေရလည္ ခ်ဥ္ငံစပ္ဟင္းေလးကို ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ စားသံုးရန္ ျပင္ေပးႏိူင္ပါျပီ။

Thursday, 13 August 2020

ကန်စွန်းဥ ခေါက်ဆွဲကြော်



ဒီတစ္ခါေတာ႔ အသားမပါေပမဲ႔ အရမ္းစားလို႔ ေကာင္းလြန္းတဲ႔ ကန္စြန္းဥ ေခါက္ဆြဲအခ်ဳိေလး ေၾကာ္စားျဖစ္ပါတယ္ အရသာ အခ်ဳိအစိမ္႔ေလး ရတဲ႔အတြက္ ေၾကာ္စားခ်င္တဲ႔သူေတြ ေၾကာ္စားႏိူင္ေအာင္ မာမာေၾကာ္တဲ႔ နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ကန္စြန္းဥေခါက္ဆြဲအစို - သံုးဆယ္သား
  2. ၾကာဆြယ္ - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္
  3. မံုလာဥနီ - အေနေတာ္ တစ္ဥ
  4. ကိုက္လန္ - အေနေတာ္ သံုးပင္
  5. ပန္းေဂၚဖီ - အခက္ၾကီးၾကီး ေလးခက္
  6. ၾကက္သြန္ျဖဴ  - အမႊာၾကီးၾကီး သံုးမႊာ
  7. ပဲငံျပာရည္ အပ်စ္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  8. ပဲငံျပာရည္ အက်ဲ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  9. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
  10. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ရွစ္ဇြန္းခန္႔
  11. ၾကက္ျပဳပ္ရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ရွစ္ဇြန္း
  12. တရုတ္နံနံ - မိမိႏွစ္သက္သေလာက္
  13. ၾကက္ဥ - တစ္လံုး

ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳပ္ပံု
  • ေခါက္ဆြဲကို ဇလံုတစ္လံုးထဲထည့္ကာ ဆား ပဲငံျပာရည္အပ်စ္တို႕နဲ႕နယ္ေပးထားပါ
  • ၾကက္သြန္မိတ္ကို ေရေဆးကာ ခပ္ရွည္ရွည္ေလးေတြရေအာင္ လွီးထားပါ
  • ကိုက္လံကို အပင္လိုက္ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ေလးေတြ လွီးထားပါ
  • မံုလာဥနီကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးျပီး မိမိႏွစ္သက္သလို လွီးထားပါ
  • ပန္းေဂၚဖီကို ေရေဆးျပီး အေနေတာ္ေလးေတြ လွီးေပးပါ
  • ၾကာဆြယ္ကို ေရေဆးထားပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴကို အခြံခြာျပီး ေရေဆးကာ ဓါးျပားရိုက္ထားပါ
  • ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားကို အဆင္သင္႔ ျပင္ထားပါ
  • ေအာက္ေျခမကပ္ေသာ ဒယ္အိုးကို အပူေပးပါ အိုးပူလာပါက ဆီထည့္ေပးပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ႕ ၾကက္သြန္ျဖဴ ကို အရင္ထည့္ေၾကာ္ပါ
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ  အနံ႔ေလး ေမႊးလာတာနဲ႕ ကိုက္လန္ ၾကာဆြယ္ ပန္းေဂၚဖီႏွင္႔ မံုလာဥနီတို႕ကို ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ ထည့္ေၾကာ္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ပဲငံျပာရည္အက်ဲႏွင္႔ ၾကက္ျပဳပ္ရည္တို႔ကို ထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ
  • အသီးအရြက္မ်ား အရမ္းႏူးမသြားေစရန္ ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ ေၾကာ္ျပီးတာနဲ႕ အရသာ နယ္ထားေသာ ေခါက္ဆြဲကို ထည့္ေၾကာ္ပါ
  • အသီးအ႐ြက္မ်ားႏွင့္ သမသြားေအာင္ ေမႊေပးျပီး တစ္မိနစ္ေလာက္ ေမႊျပီးတာနဲ႕ က်န္ေနေသာ ၾကက္ျပဳပ္ရည္ကို ထည္႔ေၾကာ္ကာ အရသာျမည္းေပးကာ လိုသလို ျပင္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ကို ေဘးဖက္မွာ ခနတြန္းထားျပီး ၾကက္ဥကို ေဖာက္ထည္႔ျပီး ေမႊေပးပါ
  • ၾကက္ဥ က်က္တာနဲ႔ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ကို ေရာေမႊေပးကာ အားလံုးသမသြားတာနဲ႔ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ ခ်ဳိစိမ္႔စိမ္႔လးကို သံုးေဆာင္ႏိူင္ပါျပီ။

Wednesday, 12 August 2020

ဖက်ထုတ်ကြော်

ဒီေန႔ေတာ႔  ေရခဲေသတၱာထဲမွာ လက္က်န္ရွိတာေတြ ထုတ္ျပီး ဖက္ထုတ္ေၾကာ္ေလး ေၾကာ္ျဖစ္ပါတယ္ အစာေျပအတြက္ အရမ္းအဆင္ေျပတဲ႔အတြက္ ၽြာမာျပင္ဆင္ျပီး လုပ္ထားတဲ႔ ဖက္ထုတ္လုပ္နည္းေလးကို မ်ွေဝေပးလိုက္ပါတယ္ရွင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  1. ၾကက္ရင္ပံုသား - 250 g
  2. ပုဇြန္ထုတ္ - အခြံခြ်တ္ျပီးသား 100 g
  3. ဖက္ထုတ္ရြက္  - အ႐ြက္၃၀ခန္႕ (ready made အ႐ြက္ကို သံုးထားပါတယ္)
  4. အခ်ဳိမွဳန္႕  - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
  5. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  6. Mushroom soy sauce - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  7. Corn flour - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  8. င႐ုတ္ေကာင္းမွဳန္႕ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  9. တ႐ုတ္မဆလာ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု
  10. ၾကက္သြန္မိတ္ - အပင္ႀကီးႀကီး ၃ပင္ (40 ml)
  11. တ႐ုတ္နံနံ - လွီးျပီးသား  (30 mlခန္႕)
  12. ႏွမ္းဆီ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတစ္ပံု
  13. ေနၾကာဆီ - လီတာ၀က္ခန္႕


ျပင္ဆင္ပံု
  • ၾကက္ရင္ပံုသားကို ခပ္ေသးေသးေလးေတြ လွီးထားပါ
  • ပုဇြန္ထုတ္ကို အခြံခြာျပီး ေၾကာဖက္မွ အမည္းေၾကာင္းကို ထုတ္ထားပါ
  • ၾကက္သားႏွင့္ ပုဇြန္ကို ႀကိတ္စက္ထဲထည့္ျပီး ညက္ေနေအာင္ ႀကိတ္ေပးပါ
  • ႀကိတ္စက္မသံုးပါက ဓါးႏွင့္ ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ ညက္ေနေအာင္ စဥ္းေပးပါ
  • ၾကက္သြန္မိတ္ကို ေရေဆးျပီး လက္တဆစ္စာ အေနေလာက္ လွီးေပးထားပါ
  • တ႐ုတ္နံနံကို ေရေဆးျပီး ခပ္ႏုတ္ႏုတ္ လွီးထားပါ
  • ဇလံုတလံုးထဲမွာ ညက္ေနေအာင္ ႀကိတ္ထားေသာ ၾကက္သားပုဇြန္အေရာ ၾကက္သြန္မိတ္ တ႐ုတ္နံနံ တ႐ုတ္မဆလာ င႐ုတ္ေကာင္းမွဳန္႕ ဆား အခ်ဳိမွဳန္႕ ႏွမ္းဆီ mushroom soy saue, cornflour တို႕ထည့္ျပီး အရသာမ်ွေအာင္ ဇြန္းႏွင့္ေမႊေပးပါ
ဖက္ထုတ္ထုတ္ရန္ ျပင္ဆင္ပံု
  • ဖက္ထုတ္အရြက္ တ႐ြက္ယူျပီး အစာကို အလယ္တည့္တည့္မွာ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဇြန္းစာေလာက္ ပံုေပးပါ
  • Ready made  ခဲထားေသာ အ႐ြက္ကို သံုးပါက အစာမထည့္ခင္ နာရီ၀က္ေလာက္ ႀကိဳထုတ္ထားေပးပါ
  • ေရခဲေပ်ာ္မွ တ႐ြက္ျခင္း လႊာယူရ လြယ္ကူေစပါတယ္
  • အစာထည့္ျပီးေသာ ဖက္ထုတ္အ႐ြက္ဧ။္ အနား၂ဖက္ကို ေရႏွင့္ အနည္းငယ္ စြတ္ေပးျပီး ပံုပါအတိုင္း ေခါက္ေပးပါ
  • အနား၂ဖက္ ကပ္သြားေစရန္ လက္မႏွင့္ လက္ညိဳွးၾကားထည့္ကာ လိုက္ဖိေပးပါ
  • ထုတ္ျပီးေသာ ဖက္ထုတ္မ်ားကို တခုႏွင့္ တခုမကပ္ေစရန္ ခပ္ေ၀းေ၀းထားပါ
  • ခ်က္ခ်င္း ေၾကာ္မစားေသးပါက နာရီ၀က္ေလာက္ ေလသလပ္ခံျပီးမွ တခုႏွင့္တခု ထပ္ထားျပီး သိမ္းေပးပါ
  • ထိုနည္းအတိုင္း ဖက္ထုတ္အ႐ြက္မ်ား ကုန္တဲ့အထိ ထုပ္ေပးပါ
  • ထုတ္ျပီးသြားေသာ ဖက္ထုတ္မ်ားကို စားႏိူင္သေလာက္ ေၾကာ္ျပီး ပိုေသာဖက္ထုတ္မ်ားကို ေရခဲေသတၱာ အေပၚထပ္မွာ သိမ္းထားျပီး လိုမွထုတ္၍ ေၾကာ္ႏိူင္ပါတယ္
ေၾကာ္ရန္ ျပင္ဆင္ပံု
  • ေၾကာ္ေနစဥ္ ဖက္ထုတ္အျပင္သား အက်က္မျမန္ေစရန္အတြက္ အိုးအသားထူေသာ ဒယ္အိုးကို အပူေပးပါ
  • အိုးပူလာတာနဲ႕ ဆီကိုထည့္ေပးပါ
  • ဆီအေငြ႕တက္လာတာနဲ႕ မီးကို အလယ္ေလာက္ထိ ေလ်ွာ့လိုက္ပါ
  • မီးအားအရမ္းျပင္းလ်ွင္ ဖက္ထုတ္အျပင္ခြံ က်က္ျပီးအေရာင္ မလွသလို အတြင္းက အစာမ်ား မက်က္ဘဲ ျဖစ္တတ္ပါတယ္
  • မီးေလ်ာ့ျပီး အိုးထဲမွဆီ အေငြ႕ေသေလာက္မွ ဖက္ထုတ္မ်ားကို တစ္ထုတ္ျခင္း တစ္ခုႏွင့္တစ္ခု မကပ္ေအာင္ ထည့္ေပးပါ
  • ျပီးတာနဲ႔ ေရကို ဖက္ထုတ္မျမဳပ္တစ္ျမဳပ္ေလာက္ ထည္႔ေပးကာ အဖံုးအုပ္ျပီး တည္ေပးပါ
  • ေၾကာ္ေနစဥ္ အက်က္ညီေစရန္ႏွင္႔ အိုးကပ္ျပီး ဖက္ထုတ္ရြက္မ်ား ေပါက္မထြက္ေစရန္အတြက္ တစ္ဖက္က်က္မွ တစ္ဖက္ကို လွန္ေပးပါ
  • ႏွစ္ဖက္လံုး ေ႐ႊအိုေရာင္ သန္းလာတာနဲ႕ ဆယ္ျပီးဆီစစ္ထားပါ
  • ဆီစစ္တာနဲ႕ အရသာ႐ွိလြန္းေသာ ပုဇြန္ၾကက္သား ဖက္ထုတ္ေၾကာ္ကို ႏွစ္သက္ရာ အခ်ဥ္ျဖင့္ စားသံုးႏိူင္ပါျပီ။