ပုဇွန်အစိမ်းထောင်း

 

ဒီနေ့တော့ tiger prawns  အစိမ်းလေးတွေ ဝယ်လာပြီး ထောင်းစားဖြစ်ပါတယ် ထမင်းမစားချင်တဲ့ နေ့တွေဆို အခုလိုချိုချဉ်ငံစပ်လေးတွေ စားချင်စိတ် ပေါ်တတ်ပါတယ်။

 အခုက ပုဇွန်ကို အစိမ်းစားရတာ ဖြစ်တဲ့အတွက် မာမာကတော့ ပုဇွန်ကို အခွံခွာပြီးတာနဲ့ အရင်ဆုံး ဆားနဲ့တစ်ထပ် ဆေးပါတယ် ပြီးတော့ သံပုရာရည်နဲ့ တစ်ထပ်ဆေးသလို နောက်တစ်ခါ 7up အချိုရည်လေးနဲ့ ဆယ်မိနစ်လောပ် ထပ်စိမ်ပေးပါတယ်။

အထပ်ထပ် အခါအခါ ဆေးပြီးတာနဲ့ ရေခဲတုံးလေးတွေနဲ့  ဆယ်မိနစ်လောက် ထပ်စိမ်ပေးပြီးမှ ချိုချဉ်ငံစပ် အရသာလေး ရလာအောင် ထောင်းပါတယ်။

အဲဒီတော့မှ ပါးစပ်ထဲမှာ ခံတွင်းတွေ့သလိုလဲ ခံစားရပါတယ် ဒါကြောင့်မို့လို့ မာမာပြင်ဆင်ပြီး ထောင်းထားတဲ့ နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

1. Tiger prawns  - ဆယ်ကောင်
2. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း နှစ်ဇွန်း
3. သံပုရာရည် - ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန်း
4. 7up အချိုရည် - ထမင်းစားဇွန်း၁၅ဇွန်း
5. ယိုးဒယား ငါးပိရည် - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
6. ယိုးဒယား ဂဏန်းငံပြာရည် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
7. သံပုရာသီး - တစ်လုံး
8. ထန်းလျှက်ခဲ - အနေတော် တစ်ခဲ
9. ကြက်သွန်ဖြူ - အမွှာကြီးကြီး ငါးမွှာ
10. ငရုတ်သီး အခြောက်တောင့် - ငါးတောင့်ခန့်
11. မြေပဲလှော် - မိမိနှစ်သက်သလောက် ထည့်ပါ
12. ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး - ဆယ်လုံးခန့်
13. အရသာမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း

ပုဇွန်ဆေးရန်

• ပုဇွန်ထုတ်များကို အခွံခွာကာ ခေါင်းများကို ဖယ်ပေးပြီး ကြောဖက်မှ အမည်းကြောင်းကိုလဲ ဖယ်ပေးလိုက်ပါ
• ပြီးတာနဲ့ အခွံခွာထားတဲ့ ပုဇွန်များကို ဆားနဲ့အရင်ဆုံး နယ်ကာ ဆေးပေးပါ
• နောက်တစ်ခါ သံပုရာရည်နဲ့ နယ်ပေးကာ ရေနဲ့ ဆေးပေးပါ
• နောက်တစ်ကြိမ် 7up အချိုရည်နဲ့ ငါးမိနစ်လောက် စိမ်ကာ ရေဆေးပေးပါ
• နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ပုဇွန်ကို ရေခဲတုံးလေးတွေနဲ့ ဆယ်မိနစ်လောက် စိမ်ထားပေးပါ

ပြင်ဆင်ပုံ

• ပါဝင်ပစ္စည်းများ အားလုံးကို အဆင်သင့် ပြင်ထားပါ
• ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးထားပါ
• ခရမ်းချဉ်သီးကို ရေဆေးပြီး ထက်ဝက်ခြမ်းထားပါ
• သံပုရာသီးကို ရေဆေးပြီး အစိတ်လေးတွေ လှီးထားပါ
• အားလုံးအဆင်သင့် ဖြစ်တာနဲ့ ငရုတ်ဆုံ ခပ်ကြီးကြီးထဲမှာ ထန်းလျှက်ခဲ  ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်သီးတောင့်တို့ကို ထည့်ထောင်းပေးပါ
• မညက်တစ်ညက် အနေအထားလေး ရလာတာနဲ့ သုံးရမဲ့ ငါးပိရည် ငံပြာရည်နှင့် အရသာမှုန့်တို့ ကို ထည့်ပေးပြီး ဇွန်းနှင့်မွှေပေးပါ
• ပြီးတာနဲ့ သံပုရည်ညှစ်ထည့်ကာ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ပုဇွန်ထုတ်တို့ကို ထည့်မွှေပေးပါ
• အားလုံးအရသာ သမသွားတာနဲ့ အရသာကို မြည်းပေးပြီး ချိုချဉ်ငံစပ် အရသာကို မြည်းပေးကာ လိုအပ်တာကို မိမိစိတ်ကြိုက် အရသာ ရလာအောင် ပြင်ပေးပါ
• မိမိစိတ်ကြိုက် အရသာ ရလာပြီ ဆိုရင်တော့ မြေပဲလှော်ထည့်ပေးပြီးတာနဲ့ ချိုချဉ်ငံစပ်  ပုဇွန်အစိမ်းထောင်းကို  ပြင်ဆင်ပေးနိူင်ပါပြီရှင် ။

ကြက်ဆီထမင်း

 

ဒီနေ့တော့ ကြက်ဆီထမင်း ချက်ပါတယ် ကြက်ဆီထမင်း ချက်နည်းလေးတွေ မကြာခန တင်ဖူးပေမဲ့wifi လိုင်းမကောင်းတဲ့အခါ ပြန်ရှာရ ခက်နေမှာဆိုးလို့ တင်ပေးခြင်းမျှသာ ဖြစ်ပါတယ်။

ဒါကြောင့်မို့လို့ မာမာပြင်ဆင်ပြီး ချက်ထားတဲ့ ကြက်ဆီထမင်း ချက်နည်းလေးကို မြင်မိတဲ့အခါ ချက်စားချင်ရင် အလွယ်တစ်ကူ ချက်စားနိူင်အောင် မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ

1. မိမိနှစ်သက်ရာ ကြက်သား - တစ်ကီလိုခန့်
2. ဘာစမာတီဆန် - ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး လေးဗူး
3. ကြက်အဆီဖတ် - ငါးခုခန့် သို့မဟုတ် ကြက်အရည်ခွံ ငါးခုခန့်
4. ကြက်သွန်ဖြူ - အမွှာကြီးကြီး အမွှာ၂၀ခန့် (အချဉ်စပ်ရန် ဟင်းချိုရည်ထဲထည့်ရန်နှင့် ကြက်ဆီချက်ထဲထည့်ရန်  ခွဲသုံးပါ)
5. နံနံပင် - မိမိနှစ်သက်သလာက်
6. ချင်း - နှစ်လက်မခန့် (အချဉ်စပ်ရန် ကြက်ပြုပ်နှင့် ဆန်ဆီသတ်ရန် ခွဲသုံးပါ )
7. သံပုရာသီး - တစ်ခြမ်း
8. ပဲငံပြာရည် အနောက်ရည် - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်းသာသာ
9. သကြား - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
10. ပဲငံပြာရည်အကျဲ - ထမင်းစားဇွန်း သုံးဇွန်း
11. သခွားသီး - အနည်းငယ်
12. အချိုမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း  နှစ်ဇွန်းခွဲ (ဟင်းချိုနှင့် ကြက်ပြုပ်တွင်သုံးရန်)
13. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း နှစ်ဇွန်းခွဲ ( ကြက်ပြုပ်ထဲ ၂ဇွန်းထည့်ရန်နှင် ပိုတာကို ဟင်းချိုရည်ထဲ ထည့်ရန်)
14. ရေ - လိုသလောက်
15. ကြက်ပြုပ်ရည် - ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး ရှစ်ဗူး (ဟင်းချိုရည်ချက်ရန်)

ကြက်သားပြုပ်ရန် ပါ၀င်ပစ္စည်းများ

1. ကြက်သားကို သန့်စင်အောင် ဆေးပေးထားပါ
2. ကြက်သွန်ဖြူ ၅မွှာကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးထားပါ
3. ချင်းခပ်ပါးပါး ၅ပြားခန့်ကို အခွံခွာပြီး ရေစင်အောင်ဆေးထားပါ
4. ဇောက်နက်သော အိုးတလုံးထဲမှာ ရေကိုထဲ့ပြီး ကြက်သား ချင်း ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တဇွန်းခွဲ အချိုမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ဇွန်း ကြက်သွန်ဖြူ တို့နှင့် ရေမြုပ်အောင်ထည့်ကာ ဟင်းရည်များ ေ၀မကစြရေနျ အဖုံးမဖုံးဘဲ မီးအားကောင်းကောင်းနဲ့ ပြုပ်ပေးပါ
5. ဟင်းရည်များ ပွက်ပွက်ဆူလာပြီဆိုတာနဲ့ မီးကိုအနေတော်သို့ လျှော့ကာ အဖုံးဖုံးပြီး ပြုပ်ပေးပါ
6. တဖက္ကို မိနစ်၂၀ခန့်ပြုပ်ပေးပြီး နောက်တဖက်ကို အသာလှန်ပေးပြီး မိနစ်၂၀ခန့် ဆက်ပြုပ်ပေးပါ
7. မိနစ်၄၀ခန့် ပြုပ်ပေးပြီးတာနဲ့ဆယ်ပေးပြီး အေအးခံကာ မိမိနှစ်သက်သည့်ပုံစံ ခုတ်ပေးထားပါ

ကြက်ဆီချက်ရန်

1. ချင်း လက်တဆစ်လောက်ကို အခွံခွာပြီး ခပ်ပါးပါး လှီးထားပါ
2. ကြက်သွန်ဖြူ ၇မွှာကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးထားပါ
3. ဆား အနည်းငယ်ကို ပြင်ထားပါ
4. ကြက်အဆီဖတ်ကို ရေဆေးထားပါ
5. ဆီ ထမင်းစားဇွန်း လေးဇွန်း
6. ဒယ်အိုးတလုံးကို အပူပေးပါ
7. အိုးပူလာတာနဲ့ ဆီ ကြက်ဆီဖတ် ကြက်သွန်ဖြူ ချင်းတို့ကို ထည့်ပြီးကြော်ပေးပါ
8. ကြက်ဆီဖတ်များ အနည်းငယ် ပျော်လာတာနဲ့ ရေမြုပ်အောင်ထည့်ပြီး ဆက်တည်ပေးပါ
9. ကြက်ဆီဖတ်များ ပျော်လာပြီး ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ချင်းတို့မွှေးလာပါက မီးပိတ်ပေးပါ

ထမင်းချက်ရန်

• ဆန်ကို ရေဆေးပြီး စစ်ထားပါ
• ပြီးတာနဲ့ ရေဆေးပြီး စစ်ထားသော ဆန်အိုးထဲကို ချက်ထားသော ကြက်ဆီဖတ်များ ချင်းများ ကြက်သွန်ဖြူများနှင့် ဆီ ထမင်းစားဇွန်း ၅ဇွန်းလောက် ထဲ့ပေးပါ
• ပြီးတာနဲ့ ထမင်းပေါင်းအိုးထဲ ရေ  ဆန်ချင်ဗူး ၈ဗူး ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်းသာသာ အချိုမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်းထည့်ပြီး ချက်ပေးပါ
• သုံးသော ဆန်အနေအထားပေါ် မူတည်ပြီး ရေကို လိုတိုးပိုလျှော့လုပ်ပြီး ထည့်ပေးပါ
• ဆန်ပျော့ကို ချက်ပါက ပုံမှန်အတိုင်း ရေကိုထည့်ပြီး  ဆန်မာကိုသုံးပါက ရေပိုထည့်ပါ
• ဆန်အမာ သုံးထားသည့်အတွက် ရေကိုပိုသုံးထားပါတယ်
• ထမင်းအိုး ရေဆူလာပါက အထက်အောက် သမအောင် နှစ်ချက် သုံးချက်လောက် မွှေပေးပါ
• ထမင်းပေါင်းအိုး ခလုပ်တက်ပါက ကြက်ဆီထမင်း ကျက်ပါပြီ
• ထမင်းနှင့် တွဲစားရန် သခွားသီးကို ရေဆေးပြီး အခွံခွာကာ လှီးပေးထားပါ
• အားလုံး အဆင်သင့် ဖြစ်တာနဲ့ နှစ်သက်သလို ပြင်ဆင်ပေးပြီး စားသုံးနိူင်ပါပြီ။

ကြက်ဆီထမင်းနှင့် တွဲစားရန် sauce စပ်ရန်

• ချင်း လက်တဆစ်ခန့်ကို ညက်နေအောင် ထောင်းထားပါ
• ကြက်သွန်ဖြူကို မညက်တညက် ထောင်းထားပါ
• ပဲငံပြာရည်အပြစ် အကြည် သံပုရာရည် ဆား သကြားတို့ကိုပြင်ထားပါ
• ရေနွေး အအေးခံပြီးသား ထမင်းစားဇွန်း ၃ဇွန်းကို ပြင်ပေးထားပါ
• ဇလုံထဲမှာ ပါ၀င်ပစ္စည်းများ အကုန်ထည့်ပြီး ဖျော်ပေးပါ

ဟင်းချိုရည်ချက်ရန်

• ကြက်ဆီထမင်း ချက်ရန် ပြုပ်ထားသော ကြက်ပြုပ်ရည်ကိုများကို ရေသင့်ရုံထည့်ပြီး နံနံပင်အရိုး ဆားနှင့်အချိုမှုန့်ထည့်ကာ ရေဆူအောင် တည်ပေးပါ
• ရေပွက်ပွက်ဆူလာပါက အရသာမြည်းပြီး ကြက်သွန်ဖြူထောင်းနှင့် ငရုတ်ကောင်းကို အနည်းငယ် ခပ်ပေးပါ
• ကြက်ဆီထမင်း စားရန် မိသားစု နည်းတဲ့အတွက် ကြက်သားနှင့်ဆန်ကို သင့်ရုံလေးဘဲ ချက်ထားပါတယ်  ၅ယောက်စာအတွက် အထက်ပါ နူံးထားအတိုင်း ချက်ပေးပါ။

ငါးသံပုရာပေါင်း

 

မာမာ ဒီနေ့ ငါးကို နံနံပင် သံပုရာသီး ငရုတ်သီးစိမ်း ကြက်သွန်ဖြူ ဂေါ်ဖီတို့နဲ့ အလှဆင်ကာ တို့နဲ့ ချဉ်ငံစပ် မွှေးမွှေးလေး ပေါင်းထားပါတယ်။

ပေါင်းရတာ လွယ်သလောက် စားလို့အရမ်းကောင်းတဲ့ ငါးပေါင်းလေးမို့လို့ မာမာပြင်ဆင်ပြီး ချက်ထားတဲ့ နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ငါးအရသာနယ်ရန်

1. သန့်စင်ပြီးသော ငါးတစ်ကောင် - 400 g
2. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်
3. အရသာမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း (ကြက်သားမှုန့်ကို သုံးထားပါတယ်)
4. နနွင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း လေးပုံတစ်ပုံ

ငါးပေါင်းပြီး ဟင်းပွဲပြင်ရန် 

• ပါးပါးရိတ်ရိတ် လှီးထားသော ဂေါ်ဖီ - အနည်းငယ်
• လက်တစ်ခန့် လှီးထားသော နံနံပင် - သုံးပင်ခန့်
• ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ - အမွှာကြီးကြီး လေးမွှာ
• ပါးပါးလှီးထားသော ငရုတ်သီးစိမ်း - သုံးတောင့်
• ပါးပါးလှီးထားသော သံပုရာသီး - တစ်လုံး

ပြင်ဆင်ပုံ

• ငါးတစ်ကောင်လုံး ထည့်လို့ အဆင်ပြေမည့် ဗန်းကိုခင်းပြီး အရသာများ နယ်ထားသော ငါးကိုအကောင်လိုက် တင်လိုက်ပါ
• ငါးထည့်ထားသော ဗန်းဆန့်ဝင်လောက်မည့် အောက်ခံအိုးထဲကို ရေ တစ်ဝက်လောက် ထည့်ကာ ခုံလေး ထည့်ပေးပါ
• ထိုခုံလေး အပေါ်မှာ ငါးထည့်ထားသော ဗန်းကိုတင်ကာ အိုးအဖုံး အုပ်ပေးပါ
• မီးကို အနေတော်လောက်နှင့် ငါးကျက်သွားအောင် ဆယ့်ငါးမိနစ်ခန့် ပေါင်းပေးပါ
• ငါးကျက်သွားတာနဲ့ မီးပိတ်ပေးပါ

ငါးသံပုရာ ဟင်းပွဲပြင်ဆင်ပုံ

• ငါးပေါင်းထည့်မည့် ပန်းကန်ထဲမှာ လှီးထားသော ဂေါ်ဖီကို အရင်ဆုံး ဖြန့်ခင်းပေးပါ
• ထိုအပေါ်ကမှ နံနံပင်ကို ဖြန့်ထည့်ပေးကာ ငါးပေါင်းပြီးသားကို ထိုအပေါ်မှာ တင်ပေးပါ
• ငါးအပေါ်မှာ သံပုရာကွင်း ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်သီးစိမ်းတို့ကို မိမိနှစ်သက်လို ပြင်ကာ တင်ပေးပါ
• ထိုအပေါ်ကနေမှ ငါးပေါင်းစဉ်က ထွက်လာသော ငါးပေါင်းရည်ကို ဆမ်းပေးကာ သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။

ဖက်ထုတ် ဟင်းချို

 ဒီနေ့တော့ အရည်သောက် တစ်မယ်အတွက် ဝက်နံရိုးလေးတွေ ဝယ်လာပြီး အရိုးပြုပ်လေး ပြုပ်ဖြစ်ပါတယ် အရိုးပြုပ်လေး ပြုပ်ပြီးတာနဲ့ ပုဇွန်ဖက်ထုတ် လေးတွေနဲ့ ဟင်းချိုရည် ချက်ဖြစ်ပါတယ်။

ဖက်ထုတ်ဟင်းချိုထဲကို မုန့်ညှင်းစိမ်း အရွက်လေးတွေရယ် အပ်မှိုလေးတွေရယ် ထည့်ချက်ထားတဲ့အတွက် ဟင်းချိုရည် ချိုချိုလေးကို ရစေပါတယ် ဒါကြောင့်မို့လို့ မာမာပြင်ဆင်ပြီး ချက်ထားတဲ့ ဟင်းချိုချက်နည်းလေးကို  မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ

1. အရိုးအသား တွဲနေသော ဝက်နံရိုး  - 1 kg
2. အဆင်သင့် လုပ်ထားသော ပုဇွန်ဖက်ထုတ် - ဆယ်ခု
3. ချင်း -  တစ်လက်မခန့် 
4. ကြက်သွန်ဖြူ - အမွှာကြီးကြီး ဆယ့်နှစ်မွှာ
5. အချိုမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
6. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်းသာသာ
7. ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်၀က်
8. အပ်မှို - မိမိနှစ်သက်သလောက်
9. မုန့်ညှင်းစိမ်း - စားနိူင်သလောက်

ပြင်ဆင်ပုံ

• ဖက်ထုတ်များကို အဆင်သင့် ပြင်ထားပါ
• အပ်မှိုကို ရေဆေးထားပါ
• မုန့်ညှင်းစိမ်းကို အနေတော်လေးတွေလှီးကာ ရေဆေးထားပါ
• ဝက်နံရိုးကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး အနေတော် အတုံးလေးတွေ ပိုင်းပေးပါ
• ချင်းကိုအခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ ခပ်ပါးပါး လှီးထားပါ
• ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာကာ ရေဆေးပြီး ဓါးပြားရိုက်ထားပါ
• ဇောက်နက်သော အိုးထဲမှာ ရေခပ်များများထည့်ပြီး ဝက်နံရိုးထည့်ကာ ပြုပ်ပေးပါ
• ရေပွက်ပွက် ဆူလာတာနဲ့ သုံးမိနစ်လောက် ပြုပ်ပေးကာ ရေများကို သွန်ပေးပါ
• ပြီးတော့မှ အိုးထဲမှာ ချင်း ဆား အချိုမှုန့် ရေနှင့် ဝက်နံရိုးများ နူးတဲ့အထိ ပြုပ်ပေးပါ
• ဝက်နံရိုး ချင်း ဆား နှင့် ရေမြုပ်အောင်ထည့်ကာ ပြုပ်ပေးပါ
• ရေကိုပွက်ပွက် ဆူအောင်တည်ပေးရင်း ရေလိုအပ်ပါက ထပ်ထပ်ထည့်ပေးပါ 
• ရေပွက်ပွက် ဆူလာပြီး အပေါ်ယံမှာ အမြှပ်များ တက်လာပါက အပေါ်ယံ အမြှုပ်များ ခပ်ပြီးသွန်သွန်ပေးပါ
• ဝက်နံရိုးအနံ့ ပျောက်လာအောင် နာရီ၀က်လောက် အရင်ပြုပ်ပေးပြီး တက်လာသမျှ အမြုပ်များကို ခပ်ပြီးသွန်ပေးပါ
• ဝက်နံရိုးပြုပ်ရည် အမွှေးနံ့ သင်းလာတာနဲ့ ဆား  ဖက်ထုတ် မုန့်ညှင်းစိမ်း အချိုမှုန့်နှင့် ရေလိုသလောက်ထည့်ကာ ဟင်းရည်ကို ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပေးပါ
• ဟင်းရည်အရသာကို မြည်းပြီး မိမိစိတ်ကြိုက် အရသာ ရလာအောင် ပြင်ပေးပြီး  ဓါးပြားရိုက်ထားသော ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ထည့်ပေးကာ မီးမျှင်းမျှင်းနှင့် တည်ထားပါ
• ဟင်းရည်သောက်ခါနီး ပူနေပါမှ အရသာရှိပြီး မွှေးရနံ့သင်းပျံ့တဲ့ ဝက်နံရိုး အရသာကို ရမှာ ဖြစ်ပါတယ်။
• ဟင်းရည် အဆင်သင့် ဖြစ်တာနဲ့ အပ်မှိုထည့်ကာ  သောက်သုံးရန် ပြင်ပေးနိူင်ပါပြီ။

ဝက်ကောက်ညှင်းပေါင်း

 

မာမာဒီနေ့တော့ ကလေးတွေ အိမ်ပြန်ရောက်တုန်း ဝက်သားနဲ့ ကောက်ညှင်းကို ချက်ဖြစ်ပါတယ် စားလို့အရမ်း ကောင်းတယ်ပြောကြလို့ မာမာပြင်ဆင်ပြီး ချက်ထားတဲ့ နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

1. ကောက်ညှင်းဆန် - ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး လေးဗူး
2. ဝက်သား သုံးထပ်သား - 500 g
3. ဆီ - ထမင်းစားဇွန်း သုံးဇွန်း
4. ကြက်သွန်ဖြူ - အမွှာကြီးကြီး သုံးမွှာ
5. မှိုအခြောက် - ၇ခု
6. နှစ်တစ်ရာစေ့ - မိမိနှစ်သက်သလောက်
7. ကြက်အူချောင်း - သုံးချောင်း
8. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း (ကောက်ညှင်းပြန်ပေါင်းထဲထည့်ရန်)
9. အရသာမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက် (ကောက်ညှင်းပြန်ပေါင်းထဲထည့်ရန်)
10. ပဲငံပြာရည်အပျစ် ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း (ကောက်ညှင်းပြန်ပေါင်းထဲထည့်ရန်)
11. ပဲငံပြာရည်အကြည် - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း (ကောက်ညှင်းပြန်ပေါင်းထဲထည့်ရန်)
12. နှမ်းဆီ - လက်ဖက်ရည်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း (ကောပ်ညှင်းပြန်ပေါင်းထဲထည့်ရန်)
13. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက် (ဝက်သား အရသာနယ်ရန်)
14. အရသာမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက် (ဝက်သား အရသာနယ်ရန် )
15. ပဲငံပြာရည်အပျစ် - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း (ဝက်သားအရသာနယ်ရန်)
16. ပဲငံပြာရည်အကြည် ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း ( ဝက်သားအရသာနယ်ရန်)

ကောက်ညှင်းပေါင်းရန်

1. ကောက်ညှင်းကို ရေနှစ်ထပ်ဆေးကာ ဇလုံထဲမှာ ရေမြုပ်အောင်ထည့်ပြီး ခြောက်နာရီလောက် ရေစိမ်ထားပါ
2. ကောက်ညှင်းဆန် ရေစိမ်ချိန် ပြည့်တာနဲ့ ကောက်ညှင်းဆန်များ ပျော့ပျောင်း လာတဲ့အထိ ပေါင်းပေးပါ

ဝက်အူချောင်းကြော်ရန်

• ဝက်အူချောင်းကို ဒယ်အိုးထဲမှာထည့်ပြီး ရေအနည်းငယ်ထည့်ကာ အိုးအဖုံးအုပ်ပေးပါ
• ပြီးတာနဲ့ မီးအနေတော်နဲ့ တည်ပေးပါ
• ရေများခမ်းလာပါက ဝက်အူချောင်းထဲမှ ဆီများထွက်လာတာနဲ့ ထိုဆီထဲမှာ လှိမ့်ပေးပြီး မီးပိတ်ကာ အနေတော် အတုံးလေးတွေ လှီးထားပါ

ဝက်သားချက်ရန်

• ဝက်သားကို ရေဆေးပြီး အနေတော် အတုံးလေးတွေ တုံးပေးပါ
• ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ ဓါးပြားရိုက်ထားပါ
• ပြီးတာနဲ့ ဝက်သားကို ကြက်သွန်ဖြူ နနွင်းမှုန့်  ဆား အသာမှုန့် ဆီ ပဲငံပြာရည်အကြည် ပဲငံပြာရည်အနောက် တို့ထည့်ကာ အရသာဝင်အောင် နယ်ပေးပါ  
• အရသာ နယ်ပြီးတာနဲ့ ရေအနည်းငယ်ထည့်ကာ မီးအနေတော်နဲ့ တည်ပေးပါ
• ရေမခမ်းခင် အထက်အောက် မွှေပေးပြီး ရေခမ်းကာနီးပါက နောက်ထပ်တစ်ရည် ထပ်ထည့်ကာ ဆက်တည်ပေးပါ
• ထိုရေခမ်းပါက မီးပိတ်ထားပါ

မှိုကိုရေစိမ်ရန်

• မှိုကို ရေနှင့် သုံထပ်လောက်ဆေးပြီး ရေမြုပ်အောင်ထည့်ကာ ငါးနာရီလောက် စိမ်ထားပါ
• မှိုများ ရေဝပြီး နူးလာပါက မှိုများကို ဆယ်ထားကာ ထိုရေများကို ပြန်သုံးဖို့အတွက် မသွန်ဘဲ ထားပါ

ဝက်ကောက်ညှင်းပေါင်းရန်

• အားလုံး အဆင်သင့် ဖြစ်တာနဲ့ ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ပေါင်းထားသော ကောက်ညှင်းများ ချက်ထားသော ဝက်သားများ ဝက်အူချောင်းများ နှစ်တရာစေ့ မှိုများ ပဲငံပြာရည်အပျစ် ပဲငံပြာရည်အကြည် ဆားနှင့် နှမ်းဆီတို့ထည့်ကာ အရသာ သမအောင် နယ်ပေးပါ
• အရသာ သမသွားတာနဲ့ မိမိအသုံးပြုမည့် ပေါင်းအိုးနှင့် သင့်တော်သည့် ကြွေပန်းကန်ထဲမှာ ကောက်ညှင်းများကို ထည့်ပေးပါ
• ပြီးတာနဲ့ အပေါ်မှ ပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်ကို မှောက်ပြီးအုပ်ပေးပါ
• ပေါင်းအိုးထဲမှာ ရေထည့်ပြီး ထိုအထဲမှာ ပေါင်းခံခုံလေး တင်ပေးပါ
• ထိုပေါင်းခံခုံပေါ်မှာ ကောက်ညှင်းပန်းကန်ကို တင်ပေးကာ အိုးအဖုံးအုပ်ပြီး တည်ပေးပါ
• ကောက်ညှင်းပေါင်းချိန်ကို မိမိအသုံးပြုမည့် ပေါင်းအိုးအပေါ် မူတည်ကာ ပေါင်းချိန်ကို ချိန်ပေးပါ
• မာမာကတော့ pressure cooker နဲ့ ပေါင်းတဲ့အတွက် ပေါင်းချိန်ကို ဆယ်မိနစ်လောက်ဘဲ ပေါင်းပေးပါတယ်
• ကောက်ညှင်းပေါင်းချိန် ပြည့်တာနဲ့ မီးပိတ်ပေးပြီး ဝက်ကောက်ညှင်း အိအိမွှေးမွှေးလေးကို စားသုံးရန် ပြင်ပေးနိူင်ပါပြီ။

ဂဏန်း မဆလာဟင်း

 

ကလေးတွေ ကျောင်းပိတ် အလုပ်ပိတ်လို့ အိမ်ကိုခနပြန်လာတိုင်း သူတို့စားချင်တာလေးတွေ ချက်ပေးဖြစ်ပါတယ် ဒီတစ်ခါလဲ ဂဏန်းကို ချက်ရတာ မြန်အောင်လို့ ပေါင်းအိုးထဲမှာ ငါးမိနစ်လောက် ပေါင်းပေးပြီး ချက်ဖြစ်ပါတယ်။

ပေါင်းပြီးချက်တဲ့အတွက် ပိုပြီးမွှေးတယ်လို့ ထင်မိသလို မဆလာ နိူင်နိူင်နဲ့ ချက်ထားပြီး အနှစ်များများ ရလေအောင် ကြက်ဥနှစ်လုံး ထည့်ထားကာ  ထမင်းပူပူလေးနဲ့ စားနိူင်အောင် မာမာပြင်ဆင်ပြီး ချက်ထားတဲ့ ဟင်းချက်နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ

1. ဂဏန်း - အကောင်ကြီးကြီး လေးကောင်
2. ကြက်ဥ - နှစ်လုံး
3. ငရုတ်သီး အရောင်တင်မှုန့်  - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
4. ကြက်သွန်ဖြူ - အမွှာကြီးကြီး သုံးမွှာ 
5. ကြက်သွန်နီ - အနေတော် တစ်ဥ 
6. ချင်း - လက်တစ်ဆစ်စာလောက်
7. အချိုမှုန့်  - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်၀က်
8. မန်ကျည်းသီးမှည့်အနှစ် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း    
9. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ
10. ငါးငံပြာရည် - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
11. နနွင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ  
12. မဆလာ - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
13. ဆီ - ထမင်းစားဇွန်း ခွန်နှစ်ဇွန်း

ဂဏန်းပေါင်းရန် ပြင်ဆင်ပုံ

• ဂဏန်းအကောင်များကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး အပြင်ခွံနှင့်အတူ အပေါ်အခွံအောက်မှ ပါးဟက်များနှင့် မလိုသော နေရာများ ဖယ်ပေးပါ
• အပေါ်ယံ အခွံခွာထားသော ဂဏန်းကို အကောင်ကြီးပါက အလယ်မှနေ၍ ထက်၀က်ပိုင်းပေးပါ
• ဂဏန်းရဲ့လက်များကိုလဲ အခွံခွာရလွယ်အောင် အနည်းငယ် ကွဲအက်သွားအောက် ထုပေးပါ
• သန့်စင်ထားသော ဂဏန်းများကို ကြွေဇလုံ တစ်ခုထဲထည့်ပြီး ပေါင်းအိုးအောက်ခံအိုးထဲ ရေထည့်ကာ ငါးမိနစ် ပေါင်းပေးပါက ရပါပြီ။

ဟင်းချက်ရန် ပြင်ဆင်ပုံ

• ကြက်သွန်ဖြူ  ကြက်သွန်နီ ချင်းတို့ကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ ငရုတ်သီးမှုန့်နှင့် ရောထောင်းထားပါ
• ဟင်းချက်ရန် လိုအပ်သော ပစ္စည်းများကို ပြင်ထားပါ
• မန်ကျည်းသီးအနှစ်ကို မသုံးဘဲ မန်ကျည်သီးမှည့်ကို သုံးပါက ရေတစ်ထပ်ဆေးပြီး ရေနွေးနှင့် စိမ်ထားပါ
• ကြက်ဥကို ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ဖောက်ထည့်ပြီး ခလောက်ထားပါ
• ဇောက်အနည်းငယ်နက်သော အိုးကိုအပူပေးပါ 

• အိုးပူလာတာနဲ့ ဆီနှင့်နနွင်းမှုန့်ကို ထည့်ပေးပါ
• ဆီပူလာတာနဲ့ ငရုတ်သီးထောင်းကို ထည့်ပြီးဆီသတ်ပါ
• ဆီသတ်နံ့ သင်းလာတာနဲ့ ပေါင်းထားသော ဂဏန်းကိုထည့်ပေးကာ အထက်အောက် သမအောင် သုံးချက်လောက် မွှေပေးပါ
• ဂဏန်းများ ငရုတ်သီး ဆီသတ်နံ့ မွှေးလာတာနဲ့ ဆီသတ်နာစေရန် အိုးကိုလှုပ်လှုပ်ပေးပါ
• ဆီသတ်နံ့ မွှေးလာပြီ ဆိုတော့မှ ဆား ငံပြာရည်နှင့် အရသာမှုန့်တို့ထည့်ပြီး ရေမြုပ်အောင်ထည့်ကာ ဖုံးအုပ်၍ တည်ပေးပါ
• ရေမခမ်းခင် မကျည်းသီးမှည့် အနှစ်နှင့် မဆလာထည့်၍ သမအောင် မွှေပေးပြီး အရသာ မြည်းပေးပါ
• မန်ကျည်းသီးမှည့်ကို သုံးပါက ရေနွေးစိမ်ထားတာကို လက်နဲ့နယ်ပေးပြီး အဖတ်များ ဖယ်ပေးကာ အရည်ကိုဘဲ ထည့်ပေးပါ
• ချက်ထားတဲ့ ရေမခမ်းခင် အရသာကို မြည်းပေးပြီး မိမိစိတ်ကြိုက် အရသာ ရလာအောင် ပြင်ပေးပါ
• အရသာကို မိမိစိတ်ကြိုက် အရသာ ရလာအောင် ပြင်ပြီးတာနဲ့  ကြက်ဥကို ထည့်ကာ မွှေပေးပါ
• ကြက်ဥဖတ်လေးများ ကျက်လာတာနဲ့ ရေမခမ်းခင် မီးပိတ်ပေးပါ
• ပြီးတာနဲ့ မဆလာနံ့ သင်းနေတဲ့  ဂဏန်းဟင်း မွှေးမွှေးလေးကို စားသုံးနိူင်ပါပြီ။

ပျားသံပုရာလုပ်နည်း

 

အခုလပိုင်း အတွင်းမှာ မာမာက သင်တန်းတစ်ခု တက်နေတော့ မနက်ကိုးနာရီကနေ နေ့လည် နှစ်နာရီခွဲအထိ ထိုင်နေရတဲ့ အချိန်က များခဲ့ပါတယ်။

ဒီတော့ ဗိုက်မှာ အဆီတွေ စုလာသလို့ ဝိတ်လဲ တက်လာခဲ့ပါတယ် လေ့ကျင့်ခန်းကိုလဲ အချိန်မရတဲ့အတွက် မလုပ်နိူင်တော့ပါဘူး။

အဲဒီအခါမှာ စားသမျှက ခန္ဓာကိုယ်မှာ စုလာတဲ့ အဆီတွေကို ဘေးထွက်ဆိုးကျိုး မရှိဘဲ ဖယ်ထုတ်နိူင်မဲ့ နည်းလမ်းလေးတွေကို ရှာဖွေရပါတော့တယ်။

တွေ့သမျှ နည်းလမ်းလေးတွေထဲက ကိုယ်နဲ့သင့်တော်မဲ့ နည်းလမ်းလေးတွေကို စမ်းသပ်ရပါတယ် အဲဒီအထဲတွေထဲကမှ ပျားသံပုရာ လုပ်နည်းလေးက ကိုယ့်အတွက် အဆင်ပြေခဲ့ပါတယ်။

လုပ်နည်းလေးလဲ လွယ်သလို ဗိုက်ခေါက်က အဆီတွေနဲ့ ကိုယ်မှာ ရှိနေတဲ့ အဆီတွေကို အားကစား လုပ်စရာ မလိုသလို အစားကိုလဲ ရှောင်စရာမလိုပဲ အဆီကျစေတဲ့ ပျားသံပရာ လုပ်နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

1. သံပုရာသီး - ၁၂လုံး
2. ပျားရည်စစ်စစ် - 850 g (မိမိနှစ်သက်တဲ့ ပျားရည်စစ်စစ်ကို သုံးပေးပါ)
3. ဆား - ထမင်းစားဇွန်း သုံးဇွန်း
4. ဖန်ပုလင်းသန့်သန့် - နှစ်လုံး
5. စဉ့်နီတုန်းသန့်သန့်
6. ဓါးသန့်သန့်

ပြင်ဆင်ပုံ

• အရင်ဆုံး ပျားသံပုရည်မှာ မှိုမတက်စေရန်အတွက် မိမိအသုံးပြုမည့် ပစ္စည်းများနှင့် မိမိရဲ့ လက်ကို သန့်စင်အောင် လုပ်ပေးပြီးမှ ပစ္စည်းများကို ကိုင်တွယ်ပေးပါ
• သံပုရာသီးမှာ ကပ်များနေသော ဖုန်ကိုများ ပိုးအိမ်များကို ရေစင်အောင် ဆေးပေးပါ
• ရေဆေးပြီး သန့်စင်ထားသော သံပုရာသီးများနှင့် ဆားတို့ကို ဇလုံထဲမှာ ထည့်ကာ ငါးမိနစ်ခန့် နယ်ပေးပါ
• ဆားနယ်ထားသော သံပုရာသီးများကို ဆယ်မိနစ်ခန့် ထားပြီးမှ ရေနှင့် လေးငါးခါလောက် ဆေးပေးပါ
• ရေဆေးပြီးတာနဲ့ သံပုရာသီးနှင့် ဇလုံမှာ ကပ်နေသော ရေများကို ခြောက်သွားအောင် သုတ်ပေးပါ
• အသုံးပြုမည့် စဉ့်နီတုံးနှင့် ဓါးကိုလဲ သန့်စင်အောင် ဆေးထားကာ ရေသုတ်ပေးထားပါ
• ပျားသံပုရာ ထည့်မည့် ဖန်ပုလင်းကိုလဲ သန့်စင်အောင် ဆေးပေးကာ ရေနွေးပူပူနှင့် ဆေးကာ အခြောက်ခံထားပါ
• မာမာကတော့ သံပုရာသီး ၁၂လုံးအတွက် ဖန်ပုလင်း နှစ်လုံးကို သုံးထားပါတယ်
• အားလုံးအဆင်သင့် ဖြစ်တာနဲ့ သံပုရာသီးများကို အကွင်းလိုက် ခပ်ပါးပါးလေးတွေ လှီးပေးပါ
• သံပုရာသီးအားလုံး လှီးပြီးတာနဲ့ ဖန်ပုလင်းထဲမှာ စီပြီးထည့်ပေးပါ
• သံပုရာသီးများ ထည့်ပြီးတာနဲ့ ပျားရည်စစ်စစ်ကို သံပုရာသီးများ မြုပ်တဲ့အထိ ထည့်ပေးကာ အဖုံးကို လေလုံအောင် အုပ်ပေးပါ
• ပြီးတာနဲ့ ရေခဲသေတ္တာ မခဲတဲ့ အကန့်ထဲမှာ တစ်ပါတ်လောက် ထားပေးပါ
• တစ်ပါတ်လောက် ရလာတာနဲ့ ပျားရည်နဲ့ သံပုရာသီးထဲမှ ထွက်လာတဲ့ ပျားသံပုရာရည်ကို အသုံးပြုလို့ ရပါပြီ။

ပျားသံပုရည်သောက်ရန်

1. မနက်နှင့် ည နှစ်ကြိမ် သောက်ပေးပါ
2. ကော်ဖီပန်းကန်လုံး ခပ်ကြီးကြီးထဲမှာ သံပုရာကွင်း သုံးကွင်းနှင့် ပျားသံပုရာရည် ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန့်ခန့် ထည့်ပေးပါ
3. ထိုအထဲကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေနွေးအပြည့်ထည့်ကာ မိမိသောက်နိူင်သည့် အနေအထား ရောက်တာနဲ့ ကုန်အောင် တစ်ခါထဲ သောက်ပေးပါ
4. ပန်းကန်ထဲမှာ ကျန်နေသော သံပုရာသီးကို မာမာကတော့ ရေဆာရင် ဆာသလို ရေနွေးလေးထည့်ပြီး သောက်ပါတယ်
5. ညဘက်အတွက်ကိုလဲ အထက်ပါနည်းအတိုင်း ပြင်ဆင်ပြီး သောက်ပေးပါ။