Tuesday, 21 September 2021

မုန့်တီ

 







မုန့်တီပူပူစပ်စပ်လေး ချက်သောက်ဖြစ်လို့ မာမာချက်တဲ့ နည်းလေးကိုဘဲ မျှဝေလိုက်ပါတယ် တိုင်းရင်းသား ရိုးရာအစာတွေ ချက်ရတာ နေရာဒေသ တစ်နေရာနဲ့ တနေရာ ချက်နည်းတွေ မတူကြတဲ့အတွက် တစ်ခါတရံ ချက်နည်းမှားတယ် ဘာညာ လာပြောရင်တော့ တော်တော်လေးတော့ သည်းခံရပါတယ်။

ဘယ်အစာကိုဘဲဖြစ်ဖြစ် အစားတစ်ခုမှာ ပါ၀င်တာတွေကို ရိုးရာအစာ အရသာကို မပျောက်ပျက်စေဘဲ ပါ၀င်ပစ္စည်းတွေကို အခြေခံကာ ကိုကိုယ်တိုင် ဆန်းသစ်ပြီး ချက်ကြည့်စေချင်သလို တစ်ယောက်နဲ့ တယောက်လဲ အကြိုက်တွေ မတူကြတာမို့လို့ ကိုယ်နှစ်သက်သလို ပြင်ဆင်ပြီး ချက်ပြုပ်တတ်အောင် ကျိုးစားကြည့်စေချင်ပါတယ်။

အခုလဲ မာမာ့အကြိုက် ပုံစံတစ်မျိုးနဲ့ ချက်ထားတဲ့ မုန့်တီချက်နည်းတူပေမဲ့ သုံးထားတဲ့ ငါးမတူတဲ့အတွက် ငါးရွှေနဲ့ချက်မှ မုန့်တီလို့တော့ ပြောကြအုံးမယ် ထင်ပါတယ်။

ငါးရွှေမရှိတဲ့ အရပ်ဒေသမှာ အနီးစပ်ဆုံးတူအောင် စားချင်စိတ်ကို အာသီသဖြေဖို့အတွက် ချက်ထားခြင်းသာ ဖြစ်ပါတယ်။

အရင်တစ်ခါ ဘာဆာငါးနဲ့ချက်ပြီး အခုတစ်ခါတော့ ငါးခူနဲ့ ချက်ထားပါတယ် ငါးခူက ဟင်းရည်အရသာကို ပိုပြီးချိုစေပြီး ဘာဆာငါးကတော့ အချိုပေါ့ပါတယ် ချက်နည်းတိုင်းမှာ ပါ၀င်ပစ္စည်းကတော့ အတူတူပါဘဲရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
ငါးပြုပ်ရန်
  1. ငါးခူ - နှစ်ဆယ်သား
  2. ငါးငံပြာရည် - ထမင်းစားဇွန်း သုံးဇွန်း
  3. ဟင်းချိုမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း 
  4. ဆား ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း (ငါးဆေးရန်)
  5. နနွင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း (ငါးဆေးရန်)
  6. မန်ကျည်းသီးမှည့် - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း (ငါးဆေးရန်)
ငါးပြုပ်ပုံ
  1. ငါးခူကို အရင်ဆုံး မန်ကျည်းသီးမှည့် ဆားနှင့်နနွင်းမှုန့်ထည့်ပြီး အချွဲများကုန်သွားအောင် နယ်ပေးပါ
  2. ပြီးတာနဲ့ ရေတစ်ထပ်ဆေးပြီး ခေါင်းထဲမှ ပါးဟက်များ ဆူးတောင်များ အညှိလုံးများနှင့် ဗိုပ်ထဲမှ မလိုတာတွေကို ဖယ်ပေးပါ
  3. အားလုံးဖယ်ပြီးတာနဲ့ ရေနှင့် လေးငါးထပ်လောက် စင်အောင်ဆေးပေးပါ
  4. အိုးထဲမှာ ငါး ဟင်းချိုမှုန့်နှင့်  ငါးငံပြာရည်တို့ ထည့်ကာ ငါးကို ရေမြုပ်အောင် ထည့်ပေးပြီး ပြုပ်ပေးပါ  
  5. ငါးအသားများ နူးလာပါက မီးပိတ်ပြီး အအေးခံကာ အရိုးအသား သတ်သတ်စီ ထွင်ထားပါ 
  6. ငါးအရိုးများကို ငရုတ်ဆုံထဲမှာ ညက်အောင်ထောင်းပြီး ငါးပြုပ်အရည်နှင့် ရေ အနည်းငယ်ထည့်ကာ အရည်ငင်ပြီး အရည်ကို ယူထားပါ
  7. ငါးအသားများကို မကပ်သော ဒယ်အိုးထဲမှာထည့်ပြီး ခြောက်ပြီးမွလာတဲ့အထိ လှော်ပေးထားပါ

ဟင်းရည်ချက်ရန်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
  • ရေ - 11 cups
  • အရိုးငင်ထားသော ငါးရိုး အရည် - 2 cups
  • ကြက်သွန်ဖြူ - ဆယ်မွှာ 
  • ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်းမောက်မောက်
  • ပုဇွန်ငပိ - ထမင်းစားဇွန်းနှစ်ဇွန်း
  • ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်း
  • ငါးငံပြာရည် - ထမင်းစားဇွန်းနှစ်ဇွန်း
  • ဟင်းချိုမှုန့် - ထမင်းစားဇွန်းတစ်ဝက်
  • ပဒဲကော - တစ်လက်မ 
ဟင်းရည်ချက်ရန် ပြင်ဆင်ပုံ
  1. ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ မညက်တစ်ညက် ထောင်းထားပါ
  2. ပဒဲကောကို ရေဆေးပြီး ညက်နေအောင် ထောင်းထားပါ
  3. ပုဇွန်ငပိကို ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ရေအနည်းငယ်နှင့် ဖျော်ထားပါ
  4. ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အဆင်သင့် ပြင်ထားပါ
  5. အိုးထဲမှာ လှော်ထားသော ငါးအသားများ ငါးငံပြာရည် အရသာမှုန့် ရေနှင့် ငါးပြုပ်အရိုးငင်ရည်ကို ထည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပေးပါ
  6. ဟင်းရည်အိုး ပွက်ပွက်ဆူလာတာနဲ့ ပုဇွန်ငပိ ဖျော်ထားသော အရည်ကို အနယ်များ မပါအောင် ထည့်ပေးပါ
  7. ဟင်းရည်အိုး ပွက်ပွက်ဆူလာတာနဲ့ အရသာကို မိမိစိတ်ကြိုက် ရလာအောင် ပြင်ပေးပါ
  8. ပြီးတာနဲ့ ထောင်းထားသော ပဒဲကော ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့် ကြပ်သွန်ဖြူတို့ကို ထည့်မွှေပေးပါ
  9. ကြက်သွန်ဖြူများ နူးလာချိန်မှာ အရသာကို ထပ်မြည်းပေးပါ
  10. ဟင်းရည်ပွက်ပွက် ဆူလာတဲ့အချိန်မှာ ရေအနည်းငယ် ခမ်းသွားတဲ့အတွက် ဟက်းရည်အရသာ လေးနေရင် ရေနွေးအနည်းငယ် ထပ်ရောပေးပါ
  11. အရသာ အနေတော်ဘဲဆိုရင်မီးပိတ်ပြီး လက်ကျန်မီးအပူရှိန်နဲ့ တင်ထားပေးပါ
မုန့်ပွဲပြင်ရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများ
  1. မုန့်ဖတ် - 600 g (ready made အထုတ်ကို သုံပါတယ် )
  2. ပဲကြော် - မိမိနှစ်သက်သလောက်
  3. နံနံပင် - မိမိနှစ်သက်သလောက်
  4. ငရုတ်သီးစိမ်း - မိမိနှစ်သက်သလောက်
  5. ငါးဖယ်ကြော် - မိမိနှစ်သက်သလောက်
  6. ကြက်သွန်ဖြူ ဆီချက်ဖတ် - မိမိနှစ်သက်သလောက်
  7. မန်ကျည်းသီးမှည့် - ထမင်းစားဇွန်း သုံးဇွန်း
  8. ရေ - ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး နှစ်ဗူး ( မန်ကျည်းသီးမှည့်ဖျော်ရန်)
မုန့်ဖတ်ပြုပ်ပုံ
  • အိုးထဲမှာ ရေထည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပေးပါ
  • ရေဆူလာတာနဲ့ မုန့်ဖတ်ကို ထည့်ပြီးပြုပ်ပေးပါ
  • ပြုပ်နေစဉ် မုန့်ဖတ်ကို ဆယ်ပြီးစမ်းကြည့်ပါ 
  • ခပ်ပျော့ပျော့ အနေအထား ရလာပြီဆိုရင် ဇကာထဲသွန်ချပြီး ရေများများနှင့်ဆေးကာ ရေစစ်ထားပါ
မုန့်ပွဲပြင်ရန်
  • မုန့်ဖတ် ပဲကြော် ငါးဖယ်ကြော် ကြက်သွန်ဖြူကြော်တို့ကို အဆင်သင့် ပြင်ထားပါ
  • မန်ကျည်းသီးမှည့်ကို ရေတစ်ထပ်ဆေးပြီး ရေနွေးပူပူနှင့် စိမ်ထားပါ
  • နံနံပင်ကို ရေဆေးပြီး မထူမပါးလေးတွေ လှီးထားပါ
  • ငရုတ်သီးစိမ်းကို ရေဆေးပြီး အညှာခြွေကာ လှော်ပေးပါ ပြီးတာနဲ့ ညက်နေအောင် ထောင်းပေးပါ
  • မုန့်တီဟင်းရည်ကို ပူနေအောင် ပြန်နွှေးထားပါ
မုန့်ပွဲတစ်ပွဲစာပြင်ပုံ
  • မုန့်ဖတ် - လက်တစ်ဆုတ်စာ
  • ပဲကြော် - တစ်ချပ်ငါး
  • ငံပြာရည် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက် (အငံအရသာ လိုမှထည့်ပါ)
  • မန်ကျည်းမှည့်ရေ - လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းခွဲ
  • ငရုတ်သီးစိမ်းထောင်း - လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်း
  • ငါးဖယ် - တစ်ချပ်
  • ကြက်သွန်ဖြူဆီချက်အဖတ် - အနည်းငယ်
  • နံနံပင် - နှစ်သက်သလောက်တို့ကို ပန်းကန်ထဲမှာ ထည့်ပေးပြီး မုန့်တီဟင်းရည် ပူပူလေး ထည့်ပေးကာ သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။
  • ငါးအသား လှော်ပြီးသားလေး ထည့်စားချင်ပါက ငါးကိုပိုပြီး ပြုပ်ပေးပါ

Saturday, 18 September 2021

ရွှေကြည်ဆနွင်းမကင်း


 

ဒီနေ့တော့ အချိုပွဲလေး ပြင်ရအောင်လို့ ရွှေကြည်ဆနွင်းမကင်းလေး လုပ်ဖြစ်ပါတယ် မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုထဲမှာထည့်ပြီး ပင်ပင်ပန်းပန်း လုပ်ရတာ မဟုတ်တဲ့အတွက် ရွှေကြည်ဆနွင်းမကင်းလေး လုပ်စားကြည့်ရအောင် မာမာပြင်ဆင်ပြီး နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ရွှေကြည်မှုန့် - ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး သုံးဗူး
  2. သကြား - ထမင်းစားဇွန်း ငါးဇွန်း (အချိုကြိုက်လျှင် ပိုထည့်ပါ)
  3. ထောပတ် - 75 ml
  4. ဆီ - 80 ml
  5. အုန်းနို့ - 400 ml 
  6. ကြက်ဥ - သုံးလုံး
  7. ဘိန်းစေ့ - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  8. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ
  9. ရေ - 200 ml
ပြင်ဆင်ပုံ
  • ရွှေကြည်မှုန့်များကို အိုးအသားထူသော ဒယ်အိုးထဲမှာထည့်ပြီး ရွှေဝါရောင် သန်းလာတဲ့အထိ လှော်ပေးကာ အအေးခံပေးပါ
  • ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ကြက်ဥများကို အနှစ်နှင့်အကာ သမသွားအောင် ခေါက်ထားပါ
  • ထောပါတ်ကို အပူပေးပြီး ဖျော်ထားပါ
  • ပါဝင်သော ပစ္စည်းများကို ပြင်ထားပါ
  • ဇောက်နက်ပြီး အိုးအသားထူသော အိုးထဲမှာ လှော်ထားသော ရွှေကြည်မှုန့် ကြက်ဥ အုန်းနို့ သကြား ဆား ရေ ထောပါတ် ဆီ အားလုံးတို့ကို ထည့်ပြီး အကုန်နှံ့အောင် ရောမွှေပေးပါ
  • အားလုံးအဆင်သင့် ဖြစ်တာနဲ့ မီးဖိုပေါ်တင်ကာ တည်ပေးပါ
  • ရွှေကြည်များ အိုးမှာ မကပ်စေရန် အဆက်မပြတ် မွှေပေးပါ
  • ရွှေကြည်များ ပြစ်လာတာနဲ့ ရွှေကြည်ဖုတ်မည့် ဘန်းထဲကို ပြောင်းထည့်ပေးပါ
  • ကျိုထားသော ရွှေကြည်များ မုန့်ဖုတ်မည့် ဘန်းထဲကိုထည့် ပြီးတာနဲ့ သစ်သားယောင်းမဖြင့် ဖိသိပ်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ရွှေကြည်ပေါ်မှာ ဘိန်းစေ့များ ဖြူးပေးပါ
  • ဘိန်းစေ့ဖြူးပြီးတာနဲ့ မိုက်ခရိုဝေ့ထဲ ထည့်ပေးပြီး အဖုံးအုပ်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ တစ်မိနစ်ထည့်လိုက် ပြန်ထုတ်လိုက် ငါးခါလောက် ထည့်ဖုတ်ပေးပါ
  • ငါးမိနစ် ထည့်ပေးပြီးတာနဲ့ ရွှေကြည်ဗန်းကို ထုတ်ပေးပြီး အအေးခံပေးထားပါ
  • ရွှေကြည်ဗန်း အေးတော့မှ ရွှေကြည်များကို မိမိနှစ်သက်သည့် ပုံစံလေးများ လှီးပေးကာ စားသုံးနိူင်ပါပြီ။

Friday, 17 September 2021

ခေါက်ဆွဲကြော်


ဒီတစ်ခါတော့ တစ်ရုတ်မုန့်ညှင်းထုတ်လေး ဝယ်လာပြီး တစ်ခြားအသီး အရွက်လေးတွေနဲ့ရောကာ အရမ်းစားလို့ကောင်းလွန်းတဲ့ ခေါက်ဆွဲကြော်လေး ကြော်စားဖြစ်ပါတယ်။

ထမင်းကို တခြားဟင်းတွေနဲ့ မစားချင်တဲ့နေ့ဆို ခေါက်ဆွဲကြော် ပူပူလေးနဲ့ စားဖြစ်ပါတယ် ဒါကြောင့်မို့လို့ မာမာ့လိုဘဲ ကြော်စားချင်တဲ့သူတွေ ကြော်စားနိူင်အောင် မာမာကြော်တဲ့နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ကြက်ဥခေါက်ဆွဲအစို - လေးဆယ်သား
  2. တရုတ်မုန့်ညှင်း - လေးရွက်ခန့်
  3. ဂေါ်ဖီ - အနေတော် တစ်စိတ်
  4. ပဲတောင့်ရှည် - ငါးတောင့်
  5. မုံလာဥနီ - အနေတော် တစ်ဥ
  6. ကြက်သွန်ဖြူ - အမွှာကြီးကြီး သုံးမွှာ
  7. ပဲငံပြာရည် အပျစ် - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  8. ပဲငံပြာရည် အကျဲ - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  9. နှမ်းဆီမွှေး - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်
  10. သကြား - ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဇွန်း
  11. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း
  12. ဆီ - ထမင်းစားဇွန်း ရှစ်ဇွန်းခန့်
  13. ကြက်ပြုပ်ရည် - ထမင်းစားဇွန်း ရှစ်ဇွန်း
  14. တရုတ်နံနံ - မိမိနှစ်သက်သလောက်
  15. ကြက်ဥ - တစ်လုံး

ပြင်ဆင်ချက်ပြုပ်ပုံ
  • ခေါက်ဆွဲကို ဇလုံတစ်လုံးထဲထည့်ကာ နှမ်းဆီမွှေး ဆား ပဲငံပြာရည် အပျစ်တို့နဲ့ နယ်ပေးထားပါ
  • တရုတ်မုန့်ညှင်းကို ရေဆေးကာ ခပ်ကြမ်းကြမ်း လှီးထားပါ
  • ပဲတောင့်ရှည်ကို ရေဆေးပြီး အနေတော်လေးတွေ လှီးထားပါ
  • မုံလာဥနီကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးပြီး မိမိနှစ်သက်သလို လှီးထားပါ
  • ဂေါ်ဖီကို ရေဆေးကာ ခပ်ထူထူလေးတွေ လှီးထားပါ
  • တရုတ်နံနံကို ရေဆေးပြီး အနေတော် လှီးထားပါ
  • ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ ဓါးပြားရိုက်ထားပါ
  • ပါ၀င်ပစ္စည်းများကို အဆင်သင့် ပြင်ထားပါ
  • အောက်ခြေမကပ်သော ဒယ်အိုးကို အပူပေးပါ အိုးပူလာပါက ဆီထည့်ပေးပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ့ သကြားကို အရင်ထည့်ကြော်ပါ
  • သကြားပျော်လာပြီး အညိုရောင် ပြောင်းလာတာနဲ့ကြက်သွန်ဖြူကို အရင်ထည့်ကြော်ပါ
  • ကြက်သွန်ဖြူ မွှေးလာတာနဲ့ ပဲသီး ဂေါ်ဖီ တရုတ်မုန့်ညှင်းနှင့် မုံလာဥနီတို့ကို ထည့်ကြော်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ပဲငံပြာရည်အကျဲနှင့် ကြက်ပြုပ်ရည်တို့ကို ထည့်ကြော်ပေးပါ
  • အသီးအရွက်များ အရမ်းနူးမသွားစေရန် ၂မိနစ်လောက် ကြော်ပြီးတာနဲ့ အရသာနယ်ထားသော ခေါက်ဆွဲကို ထည့်ကြော်ပါ
  • အသီးအရွက်များနှင့် သမသွားအောင် မွှေပေးပြီး တစ်မိနစ်လောက် မွှေပြီးတာနဲ့ ကျန်နေသော ကြက်ပြုပ်ရည်ကို ထည့်ကြော်ကာ အရသာမြည်းပေးကာ လိုသလို ပြင်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ခေါက်ဆွဲကြော်ကို ဘေးဖက်မှာ ခနတွန်းထားပြီး ကြက်ဥကို ဖောက်ထည့်ပြီး မွှေပေးပါ
  • ကြက်ဥ ကျက်တာနဲ့ ခေါက်ဆွဲကြော်ကို ရောမွှေပေးကာ အားလုံးသမသွားတာနဲ့ တရုတ်နံနံကိုထည့်မွှေပေးပြီးပါက ခေါက်ဆွဲကြော်မွှေးမွှေးလေးကို သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။

Thursday, 16 September 2021

ဆီထမင်း

 




ဒီနေ့တော့ ဆီထမင်း စားချင်တာနဲ့ မနက်စောစော ဆီထမင်း ထိုးဖြစ်ပါတယ် ဆီထမင်း ထိုးရတာကတော့ အရမ်းကိုဘဲ လွယ်ပါတယ် ဆီထမင်းထိုးတဲ့ နည်းတွေကလဲ အမျိုးမျိုး ရှိပါတယ်။

ဒါပေမဲ့ တစ်ခါတစ်လေမှာ မိမိတို့ အသုံးပြုတဲ့ ကောက်ညှင်းဆန်အပေါ် မူတည်ပြီး ရေအနည်းအများကိုတော့ ချိန်ရတာတွေ ရှိတတ်ပါတယ်။

သက်ရင့်ကောက်ညှင်းဆန်ဆိုရင် ရေနည်းနည်း ပိုထဲ့ရပါတယ် သက်နုကောက်ညှင်းဆန် ဆိုရင်တော့ ရေကိုပုံမှန်ဘဲ ထဲ့ပေးရပါတယ် သက်ရင့်ဟုတ် မဟုတ်ကိုတော့ ကောက်ညှင်းချက်နေရင်း ဆန်သားကျက်ချိန်မှာ ကြည့်ပေးရပါတယ်။

ချက်နေကျအတိုင်း ရေကိုထဲ့ပြီး ချက်ပေမဲ့ သက်ရင့်ကောက်ညှင်းဆိုရင် အကျက်နည်းနည်း လိုနေတတ်ပါတယ် အဲဒီအခါမျိုး ဆိုရင်တော့ ရေကိုချင့်ချိန်ပြီး ထပ်ထဲ့ပေးပြီး ကျက်တဲ့အထိ ဆက်ချက်ပေးရပါတယ်။

ဆီထမင်းချိုး လိုချင်ရင်တော့ စိတ်ရှည်ရှည်နဲ့ တည်ပေးပြီး မီးအရမ်း မများဖို့ကိုလဲ သတိထားစေချင်ပါတယ် နောက်တစ်ခုက ဆီထမင်းချိုး လိုချင်တဲ့အတွက် အောက်ချေမကပ်တဲ့ အိုးကောင်းကောင်းကို သုံးစေချင်ပါတယ် အိုးမကောင်းရင်တော့ ဆီထမင်းချိုး ကောင်းကောင်းနဲ့ လှလှလေး မရနိူင်ဘူး ဆိုတာလေးလဲ ပြောချင်ပါသေးတယ်။

ဒါကြောင့်မို့လို့ ဒီနေ့ မာမာပြင်ဆင်ပြီး ချက်ထားတဲ့ ဆီထမင်းချိုးရအောင် ချက်ထားတဲ့ နည်းလေးနဲ့ အသုံးပြုတဲ့ ကောက်ညှင်းဆန် တံဆိတ်ပါတဲ့ အထုတ်ကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ
  1. ကောက်ညှင်းဆန် - ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး နှစ်ဗူး
  2. အရသာမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်
  3. နနွင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ
  4. ရေ - ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး သုံးဗူး
  5. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်၀က်
  6. ကြက်သွန်နီ - ခပ်သေးသေး ငါးဥ
  7. ဆီ - ထမင်းစားဇွန်း ငါးဇွန်း
  8. ကြက်သွန်နီဆီချက်
  9. ပဲပြုပ်ဆီဆမ်း
  10. ငါးခြောက်
ပြင်ဆင်ပုံ
  • အရင်ဆုံး ကောက်ညှင်းဆန်ကို ရေဆေးပြီး ရေစစ်ထားပါ
  • ကြက်သွန်နီများကို အခွံခွာကာ ရေဆေးထားပါ
  • အောက်ချေမကပ်သော ဒယ်အိုးထဲမှာ ကောက်ညှင်းဆန် ရေ ဆား ကြက်သွန်နီ အရသာမှုန့် ဆီနှင့် နနွင်းမှုန့်တို့ကို ထဲ့ပေးပါ
  • အိုးအဖုံး ဖုံးပေးပြီး မီးဖိုပေါ် တင်ကာ အပူပေးပါ
  • အိုးထဲမှ ရေပွက်ပွက် ဆူလာတာနဲ့ မီးကိုအလယ် အလတ်လောက်ထိ လျှော့ပေးပါ
  • ကောက်ညှင်းဆန်သား ပွလာတာနဲ့ မီးကိုခပ်မျှင်းမျှင်းလေး ရသွားအောင် ထပ်လျှော့ပေးပါ
  • အောက်ချေမကပ်တဲ့ အိုးနှင့်ဆီထမင်း ထိုးတဲ့အတွက် ဆီထမင်းချိုး မရခင် မွှေပေးစရာ အထက်အောက် လှန်ပေးစရာ မလိုပါ
  • မီးခပ်မျှင်းမျှင်း အပူရှိန်နဲ့ ဆီထမင်းချိုး ရလာအောင် စိတ်ရှည်ရှည် တည်ပေးထားပါ
  • ဆီထမင်းချိုးသံ ကြားလာပြီး ကောက်ညှင်းဆန်သား ကျက်လာပါက အနေတော် ဗန်းတစ်ခုထဲကို အိုးကိုမပြီး မှောက်ချပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ အပေါ်ယံဘက်ကိုပါ ဆီထမင်း ချိုးလိုချင်တဲ့အတွက် အိုးထဲကို မှောက်ပြီး ပြန်ထဲ့ပေးကာ မီးဖိုပေါ် ပြန်တင်ပေးပါ
  • အောက်ချေဘက်မှာ ချိုးကပ်ပါလာက ဆီပြန်ထွက်လာတဲ့ အသံကြားလာပါလိမ့်မယ်
  • ဆီထမင်းချိုး နှစ်ဖက်လုံး ရလာပါက မီးဖိုပေါ်မှ ဖယ်ပေးပါ
  • ဆီထမင်းချိုးနှင့် ငါးခြောက်ဆီဆမ်း ပဲပြုပ်ဆီဆမ်းတို့နဲ့ တွဲဖက်ပြီး စားသုံးရန် ပြင်ပေးနိုင်ပါပြီ

Wednesday, 15 September 2021

ရွှေပဲပင်

 




ကိုဗစ်ကာလ အိမ်ထဲမှာ နေနေရတာ ပျင်းသလိုလို ခံစားလာရတဲ့အတွက် အပင်လေးတွေကို အရင်ကထက် ပိုပြီးတော့ စိုက်ဖြစ်ပါတယ်။။

ဒါကြောင့်မို့လို့ ဒီနေ့တော့ အိမ်မှာစိုက်ထားတဲ့ ရွှေပဲပင်လေးတွေကို ဘယ်လိုစိုက်ရတယ်ဆိုတဲ့ စိုက်နည်းနဲ့ စိုက်ထားတဲ့ အကြောင်းလေးတွေကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  1. White peas - ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး နှစ်ဗူး
  2. မြေကြီးခပ်ပွပွ - လိုသလောက် သုံးပေးပါ
  3. နွားချေး - အနည်းငယ် (မြေဆွေးလေးဆ နွားချေး တစ်ဆ ရောပေးပါ)
  4. ပန်းအိုး - လိုသလောက် သုံးပေးပါ (မိမိအသုံးပြုသည့် အိုးအရွယ်အစားအပေါ် မူတည်ပြီး)
ပြင်ဆင်စိုက်ပျိုးပုံ
  • ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ပဲများကို ရေမြုပ်အောင် ရေခပ်များများထည့်ပြီး တစ်ညသိပ် စိမ်ထားပါ
  • နောက်နေ့မနက်မှာ စိမ်ထားသော ရေများသွန်ပြီး ဇကာထဲမှာ ထည့်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ အဝတ်စသန့်သန့် တစ်စကို ရေစွတ်ပြီး ပဲများအပေါ်မှာ အုပ်ထားပေးပါ
  • ပဲအပေါ်မှာ အုပ်ထားသော အဝတ်စမှာ ရေခြောက်ပါက ရေထပ်ထပ်စွတ်ပြီးပဲအပေါ် ပြန်အုပ်ပေးကာ လေးရက်လောက် ထားပေးပါ
  • ပဲမှာ အညှောင့်လေးတွေ ထွက်လာပါက စိုက်ဖို့ပြင်ပေးပါ
  • ပန်းအိုးလေးတွေထဲမှာ မြေကြီးနှင့် နွားချေး စပ်ထားတာကို အိုးတစ်ဝက် ထည့်ပေးပါ 
  • ထိုမြေကြီး အပေါ်မှာ ပဲစေ့များကို ဖြန့်ပြီး ထည့်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ပဲစေ့များ အပေါ်မှာ မြေကြီးကို ခပ်ဖွဖွလေးတွေ လိုက်ဖြူးပေးပါ
  • ရေကို နေ့စဉ် ပုံမှန် ဖျန်းဖျန်းပေးပါ
  • ပဲအပင်ပေါက်ချိန်က တစ်နေရာနှင့် တစ်နေရာ ရာသီဥတု အပူအအေး မတူကြတဲ့အတွက် အပင်ပေါက်ချိန်တော့ တူချင်မှ တူကြပါလိမ့်မယ်
  • ရာသီဥတု ပူပါက အပင်ပေါက်ချိန် မြန်ပြီး ရာသီဥတု အေးပါက အပင်ပေါက်ချိန် နှေးကွေးတတ်ပါတယ်
  • မာမာတို့ဆီမှာ ရာသီဥတုက အရမ်းအေးတဲ့အတွက် အပင်ထွက်နူံး နှေးပါတယ်
  • ရာသီဥတု ပူချိန်မှာ စိုက်တဲ့အခါ သုံးပါတ်အတွင်းမှာ ပဲရွက်လေးတွေ စားလို့ပါတယ်
  • ရာသီဥတု အရမ်းအေးတဲ့ အချိန်မှာတော့ ၇ပါတ်လောက်နေမှ စားလို့ရပါတယ်
  • ပဲရွက်လေးတွေ ရလာတဲ့ အခါမှာ ပဲညွန့်ဟင်းချို ရှမ်းခေါက်ဆွဲ အသုပ် စတဲ့ စားဖွယ်ရာ မျိုးစုံကို ပြင်ဆင်ချက်ပြုပ်ပြီး စားသုံးရန် ပြင်ပေးနိူင်ပါပြီ။

Tuesday, 14 September 2021

တို့ဟူး ချဉ်ငံစပ်

 






ဒီနေ့တော့ တို့ဟူးကျိုပြီး အမျိုးစုံ ကြိုးခုန်တဲ့ နေ့ပါဘဲ ချဉ်ငံစပ်လေးတစ်မယ်ရယ် တို့ဟူးသုပ်ရယ်နဲ့ တို့ဟူးလေးလဲကြော် လိုက်ပါသေးတယ်။ ဒါကြောင့်မို့လို့ သတ်သတ်လွတ် စားချင်တဲ့သူတွေ ချက်စားနိူင်အောင် မာမာချက်ထားတဲ့ တို့ဟူးဟင်း ချက်နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

တို့ဟူးကြိုနည်း
  1. ပဲအစိမ်းမှုန့် ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး ၅ဗူးကို ရေအေး ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး ၇ဗူးခွဲနဲ့စိမ်ပါမယ်
  2. ပဲမှုန့်များကို ရေစိမ်ရာတွင် ခဲနေသောပဲမှုန့်များကို လက်နှင့်ချေပေးပါ
  3. ပဲမှုန့်ရေစိမ်ထားချိန် ၆နာရီလောက် ကြာရပါမယ်။

တို့ဟူးကျိုရန်
  • မကပ်သော အိုးဇောက်နက်နက် တစ်လုံးကို မီးအပူပေးပါ
  • တို့ဟူးကျိုပြီး ထည့်ရန် စတီးဇလုံ ( သို့) ဗူးတစ်ခုကို ဆီသုတ်ထားပေးပါ
  • အိုးပူလာပြီဆိုတာနဲ့ မီးကို အနေတော် အလယ်အလတ်လောက် ရောက်အောင် လျှော့လိုက်ပါ
  • အိုးထဲကို အရည်ဖျော်ထားသော ပဲအရည်ကြည်များ အရင်ဆုံးထည့်ပြီး ကျိုပါမယ်ပဲ
  • အရည်ကြည် ထည့်ပြီးတာနဲ့ ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်း နနွင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံလောက် ထည့်ပြီး မွှေပေးပါ
  • မွှေနေစဉ် ပဲရည်ကြည် ပျစ်လာတာနဲ့ အနည်ထိုင်နေသော ပဲအနှစ်များကို ထည့်ပြီး မွှေပေးပါ
  • ပဲအနှစ်မွှေနေချိန်မှာ နဲနဲလေး ပြစ်လာတာနဲ့ဆီ ထမင်းစားဇွန်းနှစ်ဇွန်းလောက် ပဲအနှစ်ထဲထည့်ပြီး မွှေပေးပါ
  • ပဲအနှစ်မွှေချိန် သိမ်မကြာပါဘူး ၁၀မိနစ်လောက်ဆိုရင် ရပါတယ်
  • ပဲရည်ပြစ်လာပြီး တော်တော်လေး ခဲလာပြီဆိုတာနဲ့ ဆီသုတ်ထားတဲ့ ဗူး (သို့ ) ပန်းကန်ထဲ လောင်းထဲ့ပေးပါ
  • နာရီ၀က်လောက်ဆိုရင် ကောင်းကောင်း ခဲပါပြီ။
တို့ဟူးချက်ရန်
  1. တို့ဟူးကို နှစ်သက်သလိုပုံစံ နည်းနည်းထူထူလှီးကာ တစ်ပွဲစာ ပြင်ထားပါ
  2. ခရမ်းချဉ်သီး ခပ်ကြီးကြီး တစ်လုံးကို ပါးပါးလှီးပါ
  3. ငရုတ်သီးစိမ် လေးတောင့်လောက်ကို အညှာခြွေပြီး ရေဆေးထား ပါးပါးလှီးထားပါ
  4. ကြက်သွန်နီတစ်ခြမ်းကို ခပ်ပါးပါး လှီးထားပါ
  5. ကြက်သွန်ဖြူ အမွှာကြီးကြီး ၂မွှာကို ခပ်နုတ်နုတ် လှီးထားပါ
  6. ချင်းလက်တစ်ဆစ်ခန့်ကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ ညက်နေအောင် ထောင်းပေးပါ
  7. ကြက်သွန်မိတ်ကို လက်တဆစ်လောက် အရှည်အရွယ် လှီးထားပါ
  8. ငရုတ်သီး အရောင်တင်မှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တ၀က်ပြင်ထားပါ
  9. ပဲငံပြာရည် ထမင်းစားဇွန်း တ၀က်ပြင်ထားပါ
  10. အရသာမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တ၀က်ပြင်ထားပါ
  11. ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်ကို ပြင်ထားပါ
  12. ဆီ ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန်း ပြင်ထားပါ
တို့ဟူးချက်နည်း
  • မကပ်သော ဒယ်အိုးတလုံးကို ဆီထည့်ပြီး အပူပေးပါ
  • ဆီပူလာပါက ချင်း ကြက်သွန်အဖြူ အနီနှင့်ငရုတ်သီးမှုန့်တို့ကို ဆီသတ်ပါ
  • ဆီသတ်နံ့ သင်းလာတာနဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးကျေအောင် ရေအနေတော်လောက် ထည့်မွှေပါ
  • ခရမ်းချဉ်သီးများ ကျေလာတာနဲ့ဆား အရသာမှုန့် ပဲငံပြာရည်နှင့် ငရုတ်သီးစိမ်းတို့ကို တစ်မိနစ်လောက် ထည့်မွှေပေးပါ
  • ခရမ်းချဉ်သီးအနှစ် ပျစ်လာတာနဲ့ တို့ဟူးကိုထည့်ပြီး မမွှေဘဲ အိုးကိုလှုပ်ပေးပြီး အရသာ သမအောင်လုပ်ပေးပါ
  • တစ်မိနစ်လောက် တည်ပြီးတာနဲ့ အရသာမြည်းကာ မိမိနှစ်သက်တဲ့ အရသာ ရလာအောင် ပြင်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ငရုတ်သီးစိမ်းနှင့် ကြက်သွန်မိတ်ထဲ့ပြီး တစ်မိနစ်လောက် ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပေးပါ
  • ဟင်းရည် အနေတော်လေး ရလာတာနဲ့ ချဉ်ငံစပ် အရသာထူးတဲ့ တို့ဟူးဟင်းကို စားပွဲပြင်နိုင်ပါပြီ။

Monday, 13 September 2021

ပဲယိုအစာသွပ် အံဇာတုန်းမုန့်










ဒီနေ့တော့ ဆောင်းအကုန် နွေဦးရာသီလေး ဝင်လာပေမဲ့ အချမ်းကတော့ မပေါ့သေးသလို မိုးတွေကလဲ ထစ်ချုံးပြီး ရွာလိုက်တဲ့မိုးကလဲ သည်းသည်းမည်းမည်းပါဘဲ။

ဒီတော့လဲ အိမ်အပြင်ထွက်ပြီး ဘာမှလုပ်မရတဲ့အတူတူ အိမ်ထဲမှာဘဲ မုန့်လေးတွေ လုပ်စားဖြစ်ပါတယ် ဒါကြောင့်မို့လို့ ငယ်ဘဝ အလွမ်းပြေ အံစာတုံးမုန့် လုပ်နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ မုန့် (၁၂)ခုစာအတွက်

ပဲယိုထိုးရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  1. ပဲနီ ထမင်းပေါင်းအိုး ဆန်ချင်ဗူး နှစ်ဗူး  ( ကုလားပဲဆံ/ပဲနီ/ပဲလွန်း/မတ်ပဲ နှစ်သက်ရာ ပဲတို့ကို သုံးနိူင်ပါတယ်)
  2. သကြားဖြူ  - ထမင်းစားဇွန်း လေးဇွန်း (အချိုစားပါက ပိုထည့်ပါ)
  3. အုန်းနို့ - ထမင်းစားဇွန်း ငါးဇွန်း
  4. နွားနို့ -  ထမင်းစားဇွန်း ငါးဇွန်း
  5. ဂျုံမှုန့်  -  ထမင်းစားဇွန်း တစ်ဝက်
  6. ထောပါတ်အရည် - ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန်း
  7. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ
ပဲယိုပြုလုပ်ပုံ
  1. ပဲနီကို ရေသုံးထပ်လောက်ဆေးပြီး ရေမြုပ်အောင်ထည့်ကာ ပဲများ နူးအိကာ ရေခမ်းလာတဲ့အထိ ပြုပ်ပေးပါ
  2. ပဲနူးအောင် ပြုပ်ပြီးတာနဲ့ ကြိတ်စက်ထဲမှာ ပဲများ ဆား သကြား အုန်းနို့ နွားနို့ ဂျုံမှုန့် ထောပါတ်တို့ကို ထည့်ပေးကာ ညက်နေအောင် ကြိတ်ပေးပါ
  3. ကြိတ်ပြီးတာနဲ့ မကပ်တဲ့ အိုးထဲပြောင်းထည့်ကာ မီးအေးအေးနဲ့ ပဲယိုထိုးပေးပါ
  4.  ပဲယိုထဲမှာ ရေမကျန်တော့အထိ မွှေမွှေပေးပါ
  5. ပဲယိုကို အအေးခံပြီးမှ ရွယ်တူ အလုံးလေးတွေ ၁၂လုံး လုံးပေးထားပါ

မုန့်အခွံအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ

  1. ဂျုံမှုန့် - 150 g
  2. ပြောင်း‌ကော်မှုန့် - ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန် မောက်မောက်
  3. ကြက်ဥ - ခပ်ကြီးကြီး တစ်လုံး
  4. သကြား - ထမင်းစားဇွန်း သုံးဇွန်း
  5. ထောပတ်အရည် -  ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန်း
  6. baking powder - လက်ဘက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက် 
  7. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သုံးပုံတစ်ပုံ
  8. ရေ - ထမင်းစားဇွန်း နှစ်ဇွန်းခန့်
မုန့်အခွံအတွက် ပြင်ဆင်ပုံ
  • ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ပါဝင်ပစ္စည်းများ အားလုံးကိုထည့်ပြီး သမအောင် နယ်ပေးပါ
  • နယ်ပြီးတဲ့အခါ မာကျောကျောလေး ဖြစ်နေပါက ရေကို မဆိုသလောက်လေး ထည့်ပြီး နယ်ပေးပါ
  • နယ်ပြီးသွားတာနဲ့ မုန့်သားအပေါ်မှာ ရေစိုအဝတ်လေး အုပ်ထားက ၁၅မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပေးပါ
  • မုန့်သားနှပ်ထားချိန် ပြည့်တာနဲ့ ဂျုံသားကို ရွယ်တူအလုံးလေးတွေ ၁၂လုံးရအောင် လုံးပေးပါ။ 


မုန့်ပုံစံ ပြုလုပ်ရန်

  • လုံးထားသော ဂျုံလုံးတစ်ကိုလုံးကို ယူကာ လက်ဖဝါးပေါ် တင်ပေးပြီး လက်ဝါးနှစ်ခုကြားမှာ ခပ်သာသာလေး ဖိပြားပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ပဲယိုအလုံးလေး အုပ်လို့ရအောင် ဖိပြားပေးပါ
  • ခပ်ပြားပြားလေး ဖြစ်သွားတာနဲ့ ထိုမုန့်သား အပေါ်မှာ ပဲယိုကို ထည့်ပေးကာ လုံအောင်အုပ်ပြီး ပြန်လုံးပေးပါ
  • ပဲယိုထည့်ထားသော ဂျုံမုန့်လုံးလေးကို ခပ်ရှည်ရှည်လေး ဖြစ်လာအောင် လက်နှင့် အသာလေး လှိမ့်ပေးပါ
  • ပြီးတော့မှ လေးထောင့်ပုံစံလေး ရလာအောင် မုန့်သားတစ်ခုလုံးနဲ့ ဘေးပတ်လည်ကို အသာလေး ဖိဖိပြီး ပုံသွင်းပေးထားပါ
မုန့်မီးကင်ပုံ
  • မီးဖိုမှ မီးကို အလယ်အလတ်လောက်နှင့် ဖွင့်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ အိုးအသားထူပြီး မကပ်သော ဒယ်အိုးကို မီးဖိုပေါ်တင်ပြီး အပူပေးပါ
  • ဒယ်အိုးပူလာတာနဲ့ မီးကို အနည်းငယ် ထပ်လျှော့ပေးပြီးမှ မုန့်တုံးလေးတွေကို အိုးဆန့်သလောက် ထည့်ပေးပါ
  • မုန့်တုံးတစ်ခုလုံး အကျက်ညီစေရန် စိတ်ရှည်လက်ရှည်နဲ့ လေးဘက်လုံးကို တစ်ဖက်ပြီး တစ်ဖက် လှည့်လှည့်ပေးပါ
  • မုန့်တုံးလေး တစ်ခုလုံး ကျက်သွားပါက ဒယ်အိုးထဲမှ ဖယ်ပေးကာ အအေးခံပေးပါ
  • မုန့်လေးတွေ အေးသွားတာ လေလုံဗူး သန့်သန့်လေးထဲမှာထည့်ပြီး တစ်ညထားပေးပါ
  • နောက်နေ့ရောက်ရင်တော့ ကော်ဖီပူပူလေးနှင့် သုံးဆောင်ရန် ပဲယိုအစာသွပ် အံစာတုံး မုန့်လေးတွေ ရပါပြီ။