Wednesday, 11 April 2012

SUSHI (californai rool)


ဆူရွီလိပ္ေလးမ်ား
ဒီနေ့တော့ သမီးငယ်လေး ကျောင်းပိတ်ပါတယ် သူကျောင်ပိတ်တော့ မေမေရေ ဆူရှီလိပ်ကြရအောင်တဲ့ ဒီတော့လဲ အမေက ပြင်ဆင်ပေးပြီး သူကလိပ်ပါတယ်။

ဒါကြောင့်မို့လို့ သမီးငယ်လေးလိပ်ထားတဲ့ ဆူရှီလိပ်နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်ရှင်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ (၇လိပ်စာအတွက်)
  1. ဆူရှီဆန် ( Sushi Rice) -2 cups
  2. ရေ - 6cups
  3. Sushi vinegar - 1 tablespoon
  4. Sushi seasong - 6 tablespoons

ဆူရှီဆန် ချက်ရန်
  • ဆူရှီဆန်ကို ရေနှစ်ထပ်လောက် ဆေးပေးပါ
  • ထမင်းပေါင်းအိုးထဲမှာ ဆန်နှင့်ရေကိုထည့်ပြီး ခလုတ်နှိပ်ကာ တည်ပေးပါ
  • ခလုတ်တက်ပြီး ထမင်းကျက်တာနဲ့ sushi seasoning & vinegar ထည့်ပြီး သမအောင် မွှေပေးပါ
ကြက်သားချက်ရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများ
  • Chicken - 400 g
  • Soy sauce - 2tbsps
  • Conflor - 1tbsp
  • Sugar - 1 tsp
  • Oil - 1 tbsp
ကြက်သားချက်ရန် ပြင်ဆင်ပုံ
  • ကြက်ရင်ပုံသားကို ရေဆေးပြီး soy sauce conflor sugarတို့ကို အရသာဝင်အောင် နယ်ပေးပါ
  • ဒယ်အိုးထဲမှာ ဆီထည့်ပြီး အပူပေးပါ
  • ဆီပူလာတာနဲ့ ကြက်သားထည့်ပြီး မွှေပေးပါ
  • ကြက်သားအသား မာလာတာနဲ့ ရေမြုပ်အောင်ထည့်ပြီး အဖုံးအုပ်ကာ တည်ပေးပါ
  • ရေခမ်းတာနဲ့ မီးပိတ်ပြီး အအေးခံထားပါ
ဆူရှီလိပ်ရန် ပြင်ဆင်ပုံ
  • ချက်ပြီးအအေးခံထားသော ကြက်သားကို အဆင်သင့် ပြင်ထားပါ
  • သခွားသီးကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးကာ အမြှောင်းအရှည်လေးတွေ လှီးထားပါ
  • ထောပါတ်သီးကို အခွံခွာကာ အမြှောင်းအရှည်လေးတွေ လှီးထားပါ
  • မုံလာဥနီကို အခွံခွာအြီး ရေဆေးကာ အမြှောင်းအရှည်လေးတွေ လှီးထားပါ
  • ဂဏန်းချောင်းကို ရေနွေးဆူမှာ နှစ်မိနစ်လောက်ပြုပ်ပြီး ဆယ်ပေးကာ အရှည်လိုက် လှီးထားပါ
ဆူရှီလိပ်ရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများ
  1. ရေညှိဖတ်
  2. ယင်းလိပ်
  3. ပလပ်စတစ်စ
  4. ကြက်သားဟင်း
  5. နှမ်းလှော်
  6. မုံလာဥနီ
  7. သခွားသီး
  8. ဂဏန်းချောင်း
ဆူရှီလိပ်ပုံ
  • ဆူရှီလိပ်မည့် ယင်းလိပ်ပေါ်မှာ ပလစ်တစ်စကို ခင်းပေးပါ
  • ပလပ်စတစ်စ အပေါ်မှာ ရေညှိဖတ်ကို ခင်းပေးပါ
  • ထိုအပေါ်မှာ ထမင်းကို ဖြန့်ခင်း​ပေးပါ
  • ထမင်းအ ပေါ်မှာ နှမ်းများကို ဖြူးပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ထမင်းကို အောက်ဖက်ရောက်သွားအောင် ရေညှိဖတ်ကိုမပြီး လှန်ပေးလိုက်ပါ
  • ရေညှီဖတ် အပေါ်ဖက်မှာ ကြက်သား သခွားသီး မုံလာဥနီ ဂဏန်းချောင်းနှင့် ထောပါတ်သီးတို့ကို ထည့်ပေးပါ
  • အားလုံးထည့်ပြီးတာနဲ့ ယင်းလိပ်အောက်စကို အပေါ်ဖက်ရောက်အောင် လိပ်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ လက်နှစ်ဖက်နဲ့ ခပ်ဖွဖွလေး ဆုတ်ပေးကာ ခပ်ကျစ်ကျစ်လေး ရလာအောင် လိပ်ပေးပါ
  • နောက်တစ်နည်း အနေနဲ့ ရေညှိဖတ်ကို အပြင်မှာထားပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထည့်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ အထက်ပါ နည်းအတိုင်း လိပ်ပေးပါ
  • အားလုံးအဆင်သင့် ဖြစ်တာနဲ့ ဆူရှီလိပ်လေးတွေကို လှီးပေးပြီး စားသုံးရန် ပြင်ပေးနိူင်ပါပြီ။
ဆူရှီဆန်



  







 






















California Roll 













Saturday, 7 April 2012

ပုဇွန်ဆီချက် မွှေးမွှေးလေး (ပထမနည်း)


ဒီနေ့ ဈေးကိုသွားရင်းက ပုဇွန်တွေ ဈေးချထားတာနဲ့ အများကြီး ဝယ်လာတော့ ပုဇွန်တွေ သန့်စ်ပြီးချိန်မှာ အခွံတွေရော ခေါင်းတွေပါ အများကြီး ထွက်လာခဲ့တယ် ဒီတော့လဲ အခွံတွေ ပြစ်ရမှာ သမျှောတာနဲ့ ပုဇွန်ဆီချက်ဖို့ ပြင်ရပြန်ပါတယ် ပုဇွန်တွေက အကောင်ကြီးပြီး အခွံထူကာ အဆီတွေ ပေါလွန်းတာနဲ့ ပုဇွန်ဆီချက်ဖို့ကို ပြင်ဖြစ်သွားတာနဲ့ ပြင်ဆင်နည်းလေးကို မျှဝေလိုက်ပါတယ်။

ပါ၀င်ပစ္စည်းများ 
  1. ပုဇွန်ခေါင်နှင့် ပုဇွန်အခွံများ - 1500 g
  2. ဆီ - တစ်ဆယ်သား
  3. ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွှန်း နှစ်ဇွန်း
  4. နနွင်းမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဝက်သာသာ
  5. ရေ - သုံးလီတာ

ပြင်ဆင်ပုံ
  • ပုဇွန်မှ ထွက်လာသော ပုဇွန်အခွံများကို ဇလုံထကျယ်ကျယ်ထဲကို ထည့်ပေးပါ
  • ပြီးတာနဲ့ ရေများများထည့်ပြီး အခွံမှာ ကပ်နေသော သဲများကုန်သွားအောင် ၇ခါလောက် ဆေးပေးပါ
  • ပုဇွန်ခေါင်းများကိုလဲ အခွံခွာကာ အထဲမှ အစာအိတ်ကို ဒုတ်ချွန်လေးနဲ့ ထိုးထုတ်ပြီး ဖယ်ပေးပါ
  • ခေါင်းထဲမှာ ရှိနေတဲ့ သွားများကိုလဲ ဖယ်ပေးပါ
  • အားလုံးအဆင်သင့် ဖြစ်တာနဲ့ ပုဇွန်အဆီနှင့် အသားအနည်းငယ်ပါသော ပုဇွန်ခေါင်းများကို အရင်ဆုံး အသားကြိတ်တဲ့ ဘလင်ဒါထဲ ထည့်ပေးကာ အရင်ဆုံး မညက်တစ်ညက် ကြိတ်ပေးပါ
  • ကြိတ်ထားသော ပုဇွန်ကြိတ်ဖတ်များကို ရေအနည်းငယ်နှင့် အရည်ဆုံး ကျင်ပေးပါ
  • အရည်ကျင်ထားသော ပုဇွန်အဖတ်များကို ဇကာစိတ်စိတ်လေးခံကာ လက်အားသန်သန်နှင့် အရည်များကို ညှစ်ချပေးပါ
  • အရည်ညှစ်ချထားသော ပုဇွန်အဖတ်များကို နောက်တခေါက် ညက်နေအောင် ထပ်ပြီး ကြိတ်ပေးပါ
  • ဒုတိယ အကြိမ်ကြိတ်ထားသော ပုဇွန်အဖတ်များကို အရည်အနည်းငယ်နှင့် ပထမ နည်းအတိုင်း အရည်ကျင်ကာ အရည်ညှစ်ထားသော အဖတ်များကို ပြစ်လိုက်ပါ
  • ဘလင်ဒါနဲ့ ကြိတ်တာဖြစ်တဲ့အတွက် နှစ်ခါလောက်ဘဲ ကြိတ်ပြီး အရည်ယူလိုက်ရင် ရပါပြီ 
  • ပုဇွန်အခွံ ကြိတ်သားများကို အရည်ကျင်ရာမှာ ရေအများကြီး မထည့်ဘဲ ကျင်ပေးပါ
  • ပုဇွန်အခွံ အရည်ကျင်ရာမှာ ရေအများကြီးထည့်ပြီး အရည်ကျင်ပါက ပုဇွန်ဆီချက်ရာမှာ အချိန်ကြာတတ်ပါတယ်
  • အားလုံးအဆင်သင့် ဖြစ်ပါက အရည်ကျင်ထားသော ပုဇွန်ခေါင်းနှင့် ပုဇွန်အခွံ ထောင်းထားသော အရည်များကို အိုးတစ်လုံးထဲထည့်ကာ နနွင်းမှုန့်နှင့် ဆားထည့်ပြီး ကျိုပေးပါ
  • ပုဇွန်အရည် ကျိုနေစဉ် အိုးမကပ်စေရန်နှင့် ဝေမကျစေရန် မကြာမကြာ မွှေပေးပါ
  • ပုဇွန်အခွံထောင်း အရည်များ ပြစ်လာပြီး အဖတ်လေးတွေ တက်လာပြီ ဆိုတာနဲ့ ဆီထည့်ပြီး မွှေပေးပါ
  • ဆီထည့်ပြီးတာနဲ့ ပုဇွန်ဖတ်များ ဥလာအောင် မီးအနေတော်လောက် လျှော့ကာ တည်ထားပေးပါ
  • ပုဇွန်အနှစ်များ ပြစ်လာပြီး ဆီထဲမွာ ပုဇွန်ဆီ အဖတ်များ ဥလာပြီ ဆိုတာနဲ့ ပုဇွန်ဆီ မွှေးမွှေးလေး ရပါပြီ
  • ပြီးတာနဲ့ မီးပိတ်ပေးပြီး အေအးခံကာ ဗူးထဲထည့်ပြီး ရေခဲသေတ္တာ ခဲတဲ့အကန့်ထဲမှာ ထည့်ပေးထားပါ
  • ပုဇွန်ဆီ မွှေးမွှေးလေးကို ထမင်းကြော်စားရန်သော်၎င်း ထမင်းပူပူလေးနဲ့သော်၎င်း အသုပ်သုပ်စားရာတွင်၎င်း မိမိနှစ်သက်သလောက်ထည့်ပြီး ကြော်လှော် နယ္ဖတ္ကာ စားသုံးရန် ပြင်ပေးနိူင်ပါပြီ။

Thursday, 5 April 2012

ဟင္းခ်က္ မုန္႔လုပ္ရာတြင္ လိုအပ္ေသာ အေမႊးနံ႔သာေစ႔မ်ား

ကရေဝးေစ႔ - Caraway seed



ပင္စိမ္းေစ႔ - Basil seed


ဇီယာေစ႔ - Black Cumin(အရြယ္အစားေသးငယ္)


ငရုတ္ေကာင္းေစ႔ - Black Pepper


ဖာလာေစ႔ - Cardamom


ဇီယာေစ - Cumin seed


နံနံေစ႔ - Coriander seed


မုန္႔ညွင္းေစ႔ - Mustard seed


ဘိန္းေစ႔ - Poppy seed


ႏွမ္းေစ - Sesame seed


ပဲန႔ံသာေစ႔  - Fenugreek seed


စမုန္စပါးေစ႔ - Fennel seed

Wednesday, 4 April 2012

အခြံပါေသာေ ေရေနသတၱဝါမ်ား


ပုဇြန္ဆိတ္............................shrimp


ပုဇြန္က်ား..............................tiger prawn


ပုဇြန္ေၾကာ႔.............................medium-sized prawn


ေက်ာက္ပုဇြန္..........................crab claw

ဂဏန္း..................................crab


ခံုး........................................mussels


ခရု.......................................abalone

ကမာ....................................oyster


ကႏုကမာ...............................scallops


လိပ္......................................turtle

ငါးနံမည္မ်ား

ငါးအမည္ေလးေတြ ေလ႔လာသိရွိသေလာက္ပါ


ငါးရံ႕.............................striped snakehead


ငါးသလဲတုိး....................loach


ငါးေရႊ...........................yellow pike-conger


ငါးရွဥ္႔...........................eel


ငါးလင္ဗန္း.....................long-finned eel


ငါးေဖာင္ရုိး.....................garfish


ငါးခံုးမ.......................Barbus apogon Barb
Nga-kone-ma

 ငါးမန္း.........................shark


ငါးၿမင္းအုပ္ဖား................fat-headed catfish

ငါးၿမင္း..........................mekong giant catfish



ငါးမုတ္ၿဖဴ.......................silver pomfret


ငါးသိုင္း..........................rohita carp


ငါးဇင္ရုိင္း.......................dwarf catfish



ငါးဖယ္............................featherback


ငါးပုတ္သင္......................soldier croaker


ငါးေၿပမ...........................climbing perch


ငါးမ်က္ဆံနီ.......................red-eye gudgeon


ငါးၿမစ္ခ်င္း.........................rohu


ငါးၿမင္းရင္း.........................large barbuleless catfish


ငါးေခါင္းပြ..........................catla


ငါးသေလာက္......................hilsa


ငါးသေလာက္ေယာက္ဖ..........toli shad