Sunday, 28 April 2013

ပုဇြန္လံုး ခ်ဳိခ်ဥ္ေၾကာ္

ပုဇြန္လံုးခ်ဳိခ်ဥ္

ပုဇြန္လံုးခ်ဳိခ်ဥ္ဟင္းေလးပါ ထမင္းမိန္ေစတဲ႔ဟင္းေလးဆိုလဲ မမွားပါဘူး သမုဒၵရာ ဝမ္းတထြာအတြက္ ေန႔စဥ္ခ်က္ရတဲ႔ ဟင္းေလးေတြမို႕ စားမိန္ေအာင္ ရွာၾကံခ်က္ရတဲ႔ ဟင္းေလးေတြဆိုပါေတာ႔။

အသားခ်ည္း မစားတဲ႔ကေလးအတြက္ အသီးအရြက္ေလးေတြလဲပါေအာင္ တစ္ခ်က္ခုတ္ႏွစ္ခ်က္ျပတ္ ခ်က္လိုက္တဲ႔ ဟင္းေလးဆိုေလး မမွားဘူးပါဘူး။

ပုဇြန္နံ႔ေပ်ာက္ေအာင္ မာမာ ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ေလးထဲ႔ျပီး နယ္ေပးထားပါတယ္ တစ္ခ်ဳိ႔ကေရငံပုဇြန္နံ႔ကို မၾကိဳက္ၾကပါဘူး မာမာကိုယ္တိုင္လဲ ေရငံပုဇြန္ရဲ႕အနံ႔ကိုမၾကိဳက္ပါဘူး ေရခ်ဳိပုဇြန္လို မဟုတ္တဲ႔အတြက္ သူ႔အနံ႔ကိုေပ်ာက္ေအာင္လုပ္ျပီးမွ ခ်က္တာကိုစားလို႔ရပါတယ္။
ခ်က္နည္းေလး မ်ွေ၀ေပးပါမယ္
  • ပုဇြန္လံုးအရသာနယ္ရန္
  1. အခြံခြာျပီးေၾကာမွခြဲကာအမဲေၾကာင္းထုတ္၍ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားေသာပုဇြန္္ - 200 g
  2. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဝက္သာသာ
  3. ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဇြန္းမရွိတရွိ
  4. နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတပံု
  5. ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ငါးပံုတပံု
  6. ေကာ္မွဳန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း တဇြန္းခြဲ (အားလံုးေရာနယ္ျပီးေၾကာ္ေပးပါမယ္)
  7. ဆီ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္ တလံုး
  • လိုအပ္ေသာအသီးအရြက္
  1. ပန္းပြင္႔ပံုလွီးထားေသာမံုလာဥနီ - တဥ
  2. ခပ္ၾကမ္းၾကမ္းလီွးထားေသာေဂၚဘီ - ႏွစ္ဖတ္
  3. ခပ္ၾကမ္းၾကမ္းလီွးထားေသာမုန္႔ညွင္းျဖဴ - ႏွစ္ရြက္
  4. အေနေတာ္လွီးထားေသာပဲေတာင္႔ရွည္ - ငါးေတာင္႔
  5. ဓါးျပားရိုက္ထားေသာၾကက္သြန္ျဖဴ  - သံုးမႊာ
  • ေၾကာ္ရန္
  1. ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း
  2. ငံျပာရည္ အၾကည္ - ထမင္းစားဇြန္း တဇြန္းခြဲ
  3. အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဝက္
  4. Sweet&sour အႏွစ္ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း (ခရမ္းခ်ဥ္သီး ေဆာ႔ထဲ႔ရင္လဲရပါတယ္)


ပုဇြန္လံုအရသာနယ္ရန္ျပင္ျပီးပါက
  1. အားလံုးကိုေရာျပီးနယ္ေပးပါ
  2. အေနေတာ္အလံုးေလးမ်ားလံုးေပးပါ


ပုဇြန္လံုးေလးမ်ား လံုးျပီးပါက
  1. မီးအေနေတာ္ႏွင္႔အပူေပးထားေသာဆီပူပူမွာ ႏွစ္ဖက္လံုးေရႊဝါေရာင္သန္းလာေအာင္ေၾကာ္ေပးပါ
  2. က်က္သြားပါက ဆယ္ျပီးဆီစစ္ေပးထားပါ

အသီးအရြက္မ်ားကို ေရစင္ေအာင္ေဆးျပီးအေနေတာ္လွီးျဖတ္ေပးထားပါ


ေၾကာ္ရန္ျပင္ပါမယ္


စျပီးေၾကာ္ပါေတာ႔မယ္
  1. မီးအေနေတာ္ႏွင္႔ ဆီကိုအပူေပးျပီး ၾကက္သြန္ျဖဴကို ေမႊးလာတဲ႔ထိေၾကာ္ေပးပါ
  2. ၾကက္သြန္ျဖဴေမႊးလာပါက အသီးအရြက္မ်ားထဲ႔ျပီး မိနစ္ဝက္ေလာက္ဘဲေၾကာ္ေပးပါ
  3. ျပီးလွ်င္ခ်ဳိခ်ဥ္အႏွစ္ရည္ ငံျပာရည္ႏွင္႔ဟင္းခတ္မွဳန္႔ထဲ႔ျပီး မိနစ္ဝက္ေလာက္ေၾကာ္ေပးပါ
  4. ေနာက္ဆံုးမွ ပုဇြန္လံုးကိုထဲ႔ျပီး တမိနစ္ေလာက္ ေၾကာ္ေပးျပီးရင္ရပါျပီ

ပုဇြန္လံုး ခ်ဳိခ်ဥ္ေၾကာ္ေလးရပါျပီ

Saturday, 27 April 2013

မံုလာဥနီ ပုဇြန္ဆီပူထိုး

ပုဇြန္မံုလာဥနီဆီပူထိုး

စားလို႔အရမ္းေကာင္းတဲ႔ ပုဇြန္ဆီပူထိုးေလးပါ မာမာေတာ ၾကိဳက္မိျပီဆိုရင္ ခနခနျပန္ျပန္ ခ်က္တတ္ပါတယ္ မာမာ႔ကေလးေတြေျပာတဲ႔ ေဒၚႏွစ္ခါခ်က္ဆိုတဲ႔ နာမည္ေလးကို ထိမ္းထားတဲ႔အေနနဲ႔ေပါ႔  ၾကိဳက္ျပီဆို ထပ္ထပ္ခ်က္တတ္လို႔ေလ။

ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ အရမ္းလိုက္ဖက္တဲ႔ ဟင္းေလးပါ ခ်က္ရတာလဲလြယ္ပါတယ္
ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ေလးထဲ႔ျပီး ဆီပူထိုးထားလို႔ ေမႊးလဲအရမ္းေမႊးပါတယ္ ငရုတ္ေကာင္းက ပုဇြန္အနံ႔ကို ထိမ္းေပးတဲ႔အတြက္ ပုဇြန္အနံ႔မၾကိဳက္သူေတြအတြက္ အရမ္းးအဆင္ေျပတဲ႔ ပုဇြန္ထုတ္ဆီပူထိုး ဟင္းေလးပါ။

ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ စားၾကဖို႔ ပုဇြန္ဆီပူထိုးခ်က္နည္းေလး မ်ွေ၀ပါမယ္
ပါဝင္တာေလးေတြက
  • အခြံခြာျပီးေၾကာခြဲကာ အမဲေၾကာင္းထုတ္ထားေသာပုဇြန္ - 200g
  • ပါးပါးလွီးထားေသာမံုလာဥနီ - ႏွစ္ဥ
  • ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
ပုဇြန္အရသာနယ္ရန္
  • ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတပံု
  • အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဝက္
  • ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ငါးပံုတပံု
  • Parsley Flakes - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဇြန္း (မရွိရင္မထဲ႔လဲရပါတယ္)
မံုလာဥနီအရသာနယ္ရန္
  • ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတပံု
  • ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတပံု
  • အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတပံု

ပုဇြန္ဆီပူထိုးဖို႔ျပင္ပါတယ္


မီးအေနေတာ္ႏွင္႔အပူေပးထားေသာဆီပူမွာ ပုဇြန္ကိုတေကာင္ခ်င္းထဲ႔ျပီး
တဖက္က်က္ရင္တဖက္ကို လွန္ေပးပါ ေလးမိနစ္အတြင္း တဖက္စီလွန္လွန္ေပးရင္ရပါျပီ


ပုဇြန္ဆီပူထိုးလို႔က်န္ေနတဲ႔ဆီပူပူထဲမွာ မံုလာဥနီကိုထဲ႔ျပီး
ခပ္ၾကြတ္ၾကြတ္ေလးရေအာင္ တမိနစ္ေလာက္ ဆီပူထိုးေပးပါတယ္


ပုဇြန္ဆီပူထိုးေမႊးေမႊးေလးရပါျပီ

Friday, 19 April 2013

ငွက္ေပ်ာသီး သီးစံုခ်ဥ္ရည္ဟင္း




ဒီေန႔ေတာ႔ ငွက္ေပ်ာသီးနဲ႔ သီးစံုပဲဟင္းခ်က္နည္း တင္ေပးလိုက္တယ္ ငွက္ေပ်ာသီးအစိမ္းနဲ႔ ခ်က္ထားတာမို႔ စားရတာ ေစးထန္းထန္းေလးနဲ႔ စားလို႔အရမ္းေကာင္းပါတယ္ မစားဖူးသူမ်ားအတြက္ ခ်က္နည္းေလး မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္။

  • အေစ႔မေပ်ာက္ေအာင္ ျပဳပ္ထားေသာကုလားပဲျခမ္း - ဟင္းျပင္ပန္ကန္ တလံုးစာ
  • ငွက္ေပ်ာသီးအစိမ္း - ႏွစ္လံုး
  • အာလူး - ႏွစ္လံုး
  • ဒန္႔ဒလြန္သီး - ေလးေတာင္႔
  • မံုလာဥ - တပင္
  • ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္းရြက္ - ၇ခက္
  • ငရုတ္သီးမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဇြန္း
  • ခ်င္း - လက္ တဆစ္ေလာက္
  • ၾကက္သြန္နီ - တျခမ္း
  • ၾကက္သြန္ျဖဴ - သံုးမႊာ
  • ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဇြန္း
  • ငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  • ရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဝက္သာသာ
  • မက်ီးသီးအႏွစ္ - ထမင္းစားဇြန္း တဇြန္း
  • ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  • ေရ - တရုတ္ဟင္းရည္ေသာက္ပန္းကန္ ႏွစ္လံုး

ျပင္ဆင္ပံု


ပဲနွင့္ သီးစံုခ်ဥ္ရည္ဟင္းရန္


လိုအပ္သလို ျပင္ဆင္ထားပါ


ၾကက္သြန္ျဖဴ ခ်င္း ၾကက္သြန္နီႏွင္႔ ငရုတ္သီးမွဳန္႔တို႔ကို အရင္ဆံုးေမႊးလာတဲ႔ထိ
ဆီသတ္ေပးျပီးမွ ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္းရြက္ကိုထဲ႔ျပီး ဆီသတ္ေပးပါ


ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္းရြက္အနံ႕ ေမႊးလာပါက က်န္ေသာအသီးအရြက္မ်ားႏွင္႔ ငံျပာရည္တို႔ထဲ႔ျပီး
ဆီသတ္ေပးပါ


အသီးအရြက္မ်ားကို အိုးတစ္လံုးထဲသို႔ ေျပာင္းျပီးေရကို တရုတ္ဟင္းရည္ေသာက္ပန္းကန္
ႏွစ္လံုးစာေလာက္ထဲ႔ျပီး ဆားႏွင္႔အရသာမွဳန္႔တို႔ထဲ႔ျပီး အသီးအရြက္မ်ား ႏူးတဲ႔ထိတည္ပါ အသီးအရြက္မ်ားႏူးသြားမွ ျပဳပ္ထားေသာပဲႏွင္႔ မက်ီးႏွစ္ကိုထဲ႔ျပီး ဟင္းရည္ဆူေအာင္
တည္ေပးပါ ဟင္းရည္ပြက္ပြက္ဆူလာပါက အရသာျမည္းျပီး လိုသလိုျပင္ပါ


ငွက္ေပ်ာသီးႏွင့္ပဲ သီးစံုခ်ဥ္ရည္ဟင္း

Friday, 12 April 2013

ပုဇြန္ ဆီပူထိုးေမႊးေမႊးေလး

ပုဇြန္ဆီပူထိုး

မာမာတို႔ဒီေန႔လုပ္စားျဖစ္တဲ႔ ပုဇြန္ဆီပူထိုးေလးပါ စားလို႔ေကာင္းပါတယ္ အခုလိုဆီပူေလးထိုးလိုက္တာက အရသာတစ္မ်ဳိးေလးပါ ဝါးလို႔ေကာင္းသလို ေမႊးလဲေမႊးပါတယ္ ဆီအကုန္အက်သက္သာသလို ဆီနဲနဲဘဲပါတဲ႔အတြက္ က်န္းမာေရးနဲ႔လဲပိုျပီး ညီညြတ္ေစတဲ့ ဟင္းေလးပါ။
ပါဝင္တာေလးေတြက
  • အခြံခြာျပီးေၾကာမွခြဲကာအမဲေၾကာင္းေလးထုတ္ထားေသာပုဇြန္ထုတ္ - 200 g
  • ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတပံု
  • အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတပံု
  • Parsley flakes - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဇြန္း
  • ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း တဇြန္းခြဲ

အရသာမ်ားထဲ႔ျပီးနယ္ေပးပါ


 နယ္ျပီးပါကအရသာမ်ား ပုဇြန္အသားထဲသို႔ဝင္သြားေအာင္
ဆယ္မိနစ္ေလာက္ ႏွပ္ထားေပးပါ


မီးအေနေတာ္ႏွင္႔အိုးကိုအပူေပးျပီး ပူလာပါက ဆီကိုထဲ႔ျပီးမွ
 ပုဇြန္မ်ားကို တေကာင္ခ်င္းထဲ႔ေပးပါ


ဟိုဘက္ဒီဘက္ သံုးခါေလာက္လွန္လွန္ေပးျပီး
 ေလးမိနစ္ေလာက္ဆိုရင္ရပါျပီ


ဆီပူထိုးထားတဲ႔ ပုဇြန္ထုတ္ေမႊးေမႊးေလးရပါျပီ

Wednesday, 10 April 2013

Cracker



ဒီေန႔ မာမာ႔သမီးေလးက သူစားဖို႕အတြက္ Cracker ေလးေတြဖုတ္ပါတယ္ ငံျမျမေလးနဲ႔ စားလို႔အရမ္းေကာင္းတဲ့ မုန္႕ေလးပါ ႏွမ္းေစ႔နဲ႔ ဘိန္းေစ႔ေလးေတြကလဲ  ေမႊးေနတာမို႔ မာမာေတာ႔ ေတာ္ေတာ္ေလးကို ၾကိဳက္ပါတယ္ အပ်င္းေျပ ထိုင္ဝါးရင္ဘဲျဖစ္ျဖစ္ အစာေျပ ထိုင္စားရင္ဘဲျဖစ္ျဖစ္ အရမ္းကိုအဆင္ေျပတဲ႔ မုန္႔ေလးပါ။

လုပ္ရတာလဲ လြယ္ကူရိုးရွင္းျပီး ထဲ႔ရတဲ႔ ပစၥည္းေတြကလဲ အလြယ္တစ္ကူဘဲ ဝယ္လို႔ရတဲ႔အတြက္ သားသားမီးမီးတို႔အတြက္ သရည္စာမုန္႕ေလး လုပ္စားၾကည္႔ေစခ်င္ပါတယ္။

Cracker အခုငါးဆယ္စာအတြက္ ပါဝင္ရမွာေလးေတြကေတာ႔

  • 1 1/2 cups plain flour
  • 1 tsp - သၾကား
  • 1 tsp - ဆား
  •  2 tbs - သံလြင္ဆီ
  • 1/2 cup - ေရ
မုန္႔သားေပၚတြင္ျဖဴးရန္
  • 1 tbs - ႏွမ္းေစ႔
  • 1/2 tbs - poppy seed (ဘိန္းေစ႔)
  • 1/2 tsp - ဆား (အားလံုးကိုေရာေမႊေပးထားပါ)
မုန္႔မဖုတ္ခင္ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ေလာက္က ၾကိဳျပီး မီးအား320ဒီဂရီျဖင္႔ oven ကိုဖြင္႔ေပးထားပါ



Cracker လုပ္ရန္ျပင္ပါမယ္


ပထမဆံုးဂ်ဳံ သၾကားႏွင္႔ဆားတို႔ကိုေရာကာ ေမႊပါမယ္
 ျပီးမွဆီႏွင္႔ေရကိုေရာကာ မုန္႔သားရေအာင္ ႏွဲေပးပါမယ္


မုန္႔သားကို ဒိုးလံုးရေအာင္ႏွဲေပးကာ ရလာေသာဒိုးလံုးကို
သံုးလံုးျပန္ခြဲျပီး cracker အခုငါးဆယ္ရေအာင္
မုန္႔လုပ္ရန္ျပင္ေပးပါ


ပထမဆံုး မုန္႔သားကို ဒလွိမ္႔တံုးႏွင္႔ မလွိမ္႔မီ စားပြဲေပၚသို႔ ဂ်ဳံမွဳန္႔အနည္းငယ္ျဖဴးေပးျပီးမွ
မုန္႔ဒိုးသားကိုတင္ကာ ဒလိွမ္႔တံုးႏွင္႔ လွိမ္႔ေပးပါ


ဒလိမ္႔တံုးႏွင္႔ လွိမ္႔ေနစဥ္ မုန္႔သားကို ပါးႏိူင္သမွ်ပါးေအာင္ လွိမ္႔ေပးပါ လွိမ္႔ေပးေနစဥ္ ျပန္ျပန္ျပီး က်ဳံ႔သြားတတ္တဲ႔အတြက္ အသာေလးေခ်ာ႔ျပီး လွိမ္႔ေပးပါ

လိုခ်င္ေသာ အေနအထားသို႔ေရာက္ပါက ဂ်ဳံျပားကို ေရအနည္းငယ္စြတ္ျပီး
ွႏွမ္းေစ႔ poppyေစ႔ ႏွင္႔ဆားတို႔တို႔ကို ျဖဴးေပးပါ ျပီးမွ လိုခ်င္ေသာ ပံုစံေလးမ်ားရေအာင္
လွီးျဖတ္ေပးပါ က်န္ဒိုးလံုးမ်ားကိုလဲ ထိုနည္းအတ္ိုင္း လုပ္ေပးပါ


မုန္႔ဖုတ္မည္႔ဗန္းထဲသို႔ baking paper ခင္းကာ ထိုဗန္းထဲသို႔ ျဖတ္ထားေသာ မုန္႔သားမ်ားကို အသာေလးေကာ္ထဲ႔ေပးပါ မုန္႔ဖုတ္ရာတြင္ မုန္႔သားမ်ားအက်က္ညီေစရန္
ထိုမုန္႔သားေလးမ်ားကို ခရင္းႏွင္႔ သံုးေလးခ်က္ေလာက္ လိုက္ေပါက္ေပးပါ


မုန္႔မဖုတ္ခင္ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ေလာက္ကၾကိဳျပီး 320ဒီဂရီအားျဖင္႔
မီးဖြင္႔အပူေပးထားေသာ ovenထဲသို႔ မုန္႔ဗန္းကိုထဲ႔ျပီး ၁၅ မိနစ္မွ
မိနစ္၂၀အတြင္း ဖုတ္ေပးျပီးရင္ စားခ်င္႔စဖြယ္ cracker ေလးမ်ားရပါျပီ

Tuesday, 9 April 2013

ပင္လယ္စာ အသုပ္စံု

ပင္လယ္စာ အသုပ္စံု

မာမာတို႔သားအမိႏွစ္ေယာက္ ေဈးလဲမသြားျဖစ္လို႔ ေရခဲသတၱာထဲမွာရွိတာေလးေတြကို ဟင္းျဖစ္ေအာင္လို႔ တစ္ေန႔တစ္မ်ဳိးမရိုးရေအာင္လုပ္စားေနၾကပါတယ္ က်န္ေနေသးတဲ႔ပင္လယ္စာေလးေတြကို ဒီေန႔ေတာ႔ သံပုရာသီးေလးနဲ႔အသုပ္စံုေလးသုပ္စားၾကပါတယ္ သိပ္ကတိကထမမ်ားတဲ႔အသုပ္ေလးပါ စားရတာလဲ ေတာ္ေတာ္ေလးေကာင္းပါတယ္။
တခါတရံ အသုပ္ေလးသုပ္ျပီးထမင္းပူပူေလးနဲ႔စားရတာလဲ ေတာ္ေတာ္ေကာင္းပါတယ္ ပင္လယ္စာေလးနဲ႔အသုပ္ေလး သုပ္စားၾကည္႔မယ္ဆိုရင္
ပါဝင္ရမွာေလးေတြက

  • ပါးပါးလွီးထားေသာေဂၚဖီ - တရုတ္ဟင္းရည္ေသာက္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးေမာက္ေမာက္
  • ပါးပါးလွီးထားေသာၾကက္သြန္နီ - ဟင္းျပင္ပန္းကန္ တစ္လံုးစာ
  • ေရစိမ္ျပီးေရေႏြးသံုးမိနစ္ေလက္ေဖ်ာထားေသာဆန္ၾကာဇံ - တရုတ္ဟင္းရည္ေသာက္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးေမာက္ေမာက္
  • ဆယ္ငါးမိနစ္ေလာက္ျပဳပ္ျပီးေရစစ္ထားေသာပင္လယ္စာအစံု - 250 g
  • ဆီခ်က္ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္ တစ္လံုးစာ
  • ပဲအက်က္မွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္ တစ္လံုးစာ
  • အရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး ေလးပံုတစ္ပံု
  • ငံျပာရည္ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုး
  • သံပုရာသီး - တစ္လံုး
  • ငရုတ္သီးအက်က္မွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္ဝက္သာသာ

ပင္လယ္စာနဲ႔အသုပ္ေလးသုပ္စားဖို႔ျပင္ပါတယ္

 တစ္ပြဲစာအတြက္

  • ေဂၚဖီ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးေမာက္ေမာက္
  • ၾကာဇံ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္လံုးေမာက္ေမာက္
  • ၾကက္သြန္နီ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္ဝက္
  • ပင္လယ္စာအစံု - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တစ္ဝက္သာသာ
  • ထြင္ထားေသာသံပုရာသီးအမႊာ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  • ဆီခ်က္ - ထမင္းစားဇြန္း သံုးဇြန္း
  • ငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းခြဲ
  • ပဲက်က္မွဳန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းေမာက္ေမာက္
  • ငရုတ္သီးမွဳန္႔ - ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္း
  • ရသာမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

အားလံုးကိုေရာျပီးနယ္လိုက္ရင္ ခ်ဥ္ငံစပ္အရသာစံုသြားတဲ႔ပင္လယ္စာ အသုပ္စံုေလးရပါျပီ

Sunday, 7 April 2013

ခ်ဥ္ငံစပ္ ပင္လယ္စာ ခ်ဥ္ေပါင္းဟင္းရည္



မာမာ႔ျခံထြက္ ခ်ဥ္ေပါင္ပင္ကရတဲ႔ ခ်ဥ္ေပါင္ျဖဴ ခ်ဥ္ရည္ဟင္းေလးပါ တပင္ထဲေပမဲ႔ တခါခူးရင္ မိသားစု ညမနက္ စားရေလာက္ေအာင္ကိုရပါတယ္ ဒီေန႔ေတာ႔ မာမာ ပင္လယ္စာအစံုေလးေတြနဲ႔ ခ်ဥ္ရည္ဟင္းေလး ခ်က္ထားပါတယ္ အရမ္းကိုထမင္းမိန္တဲ႔ အရည္ေသာက္ဆမ္းေလးပါ။

ခ်ဥ္ေပါင္ျဖဴက အရမ္းမခ်ဥ္တဲ႔အတြက္ အခ်ဥ္မၾကိဳက္တဲ႔ သူေတြအတြက္ေတာ႔ အရမ္းကိုအဆင္ေျပပါတယ္ ေနာက္ျပီးခ်ဥ္ေပါင္ျဖဴက က်န္းမာေရးအတြက္ ပိုျပီးေကာင္းပါတယ္ မာမာကေတာ႔ ခ်ဥ္ေပါင္ဆိုရင္ ခ်ဥ္ခ်ဥ္ခါးခါး ဘယ္ခ်ဥ္ေပါင္ဘဲျဖစ္ျဖစ္ ႏွစ္သက္ပါတယ္။

ဒီေန႔ခ်က္တဲ႔ ခ်ဥ္ေပါင္ဟင္းကို မာမာပင္လယ္စာေလးေတြနဲ႔ ငရုတ္သီးလံုးျခမ္းကြဲနဲ႕ စပ္စပ္ေလးခ်က္ထားတာမို႕ ခ်က္နည္းေလး မ်ွေ၀လိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
  • က်ဳိထားေသာခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ - ဟင္းျပင္ပန္းကန္ တလံုးေမာက္ေမာက္
  • ပင္လယ္စာအစံု - ဟင္းျပင္ပန္းကန္ တလံုး
  • ငရုတ္သီးစိမ္း - ႏွစ္ေတာင္႔
ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္က်ဳိရန္ 
  • ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ - အေနေတာ္ဇကာ တလံုးစာ
  • ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  • နႏြင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတပံု
  • ငရုတ္သီးအၾကမ္းမွဳန္႔ - ထင္းစားဇြန္း တဇြန္း
  • ေထာင္းထားေသာၾကက္သြန္နီ - တျခမ္း
  • ေထာင္းထားေသာၾကက္သြန္ျဖဴ - ႏွစ္မႊာ
  • ေရ - လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တလံုးခြဲစာ (အားလံုးေရာျပီးေရခမ္းေအာင္က်ဳိေပးပါ)
ပင္လယ္စာအရသာနယ္ရန္
  • ပင္လယ္စာအစံု - 250 g
  • ငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
  • ငပိရည္က်ဳိ - ထမင္းစားဇြန္းသံုးဇြန္း
  • ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဝက္


တပင္ထဲေသာ ခ်ဥ္ေပါင္ျဖဴပင္


 ပင္လယ္စာအစံုနဲ႔ ခ်က္ဖို႔ျပင္ပါတယ္


က်ဳိထားေသာ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္မ်ားကို အိုးထဲမွာထဲ႔ျပီး ေရအနည္းငယ္ထဲ႔ကာ
ပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ သံုးမိနစ္ေလာက္ဆူျပီးပါက အရသာနယ္ထားေသာ
ပင္လယ္စာမ်ားကိုထဲ႔ျပီး ပင္လယ္စာမ်ား လံုးမိသြားေအာင္ငါးမိနစ္ေလာက္
ေရဆူေအာင္ တည္ေပးပါ


ပင္လယ္စာမ်ား လံုးမိသြားပါက ေရကိုလိုသေလာက္ထဲ႔ျပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္
ဆယ္မိနစ္ေလာက္တည္ေပးပါ ေနာက္ဆံုးမွ ငရုတ္သီးစိမ္းကို သံုးပိုင္းခ်ဳိးျပီး
ထဲ႔ေပးကာႏွစ္မိနစ္ေလာက္ ဟင္းရည္ဆူပါက အရသာျမည္း၍ လိုသလိုျပင္ပါ



ပင္လယ္စာနဲ႔ခ်က္ထားတဲ႔ ခ်ဥ္ေပါင္းဟင္းရည္ ပ်စ္ပ်စ္ေလးရပါျပီ



Saturday, 6 April 2013

ပုဇြန္ကင္ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ေမႊးေမႊးေလး

ပုဇြန္ ခ်ဥ္စပ္ကင္

ဒီရက္ထဲမွာ ပုဇြန္ေလးေတြစားျဖစ္ေနလို႔ ဒီေန႔ေတာ႔ သံုရာသီးေလးနဲ႔နယ္ျပီး ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလးကင္ပါမယ္ ငရုတ္ေကာင္းအရသာေလးလဲပါ အရြက္အရသာေလးလဲပါတာမို႔ စားလို႔အရမ္းေကာင္းတဲ႔ ပုဇြန္ကင္ေလးပါ။

မာမာတို႔သားအမိႏွစ္ေယာက္ထဲမို႔  ဒီေန႔ေတာ႔ထမင္းမခ်က္ ဘဲပုဇြန္ကင္ေလးေတြကို ဒီအတိုင္းစားျဖစ္ၾက ပါတယ္ သံပုရာရည္ အရင္ဆံုးညွစ္ျပီး လိုအပ္တဲ႔အေမႊးနံ႔သာေလးေတြ ထဲ႔နယ္ျပီးမွ ကင္ထားတာမို႔ ပုဇြန္နံ႔သိပ္မရဘဲ စားလို႔အရမ္းေကာင္းတဲ႔ အကင္ေလးျဖစ္ခဲ႔ပါတယ္။

ဒယ္ျပားေလးထဲ ဆီနဲနဲထည္႔ျပီး ကင္ေၾကာ္ေလးေၾကာ္လိုက္တာပါ လြယ္လဲလြယ္ ျမန္လဲျမန္ စားလို႔လဲ အရမ္းေကာင္းတာေၾကာင္႔ ကင္နည္းေလး မ်ွေ၀ခ်င္ပါတယ္။

ပါဝင္ရမွာေလးေတြကေတာ႔
  • အေကာင္လိုက္ေရေဆးကာသန္႔စင္ထားေသာပုဇြန္ - 500 g 
  • ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဝက္
  • ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတပံု
  • Parsley Flakes - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တဝက္ (မထဲ႔လဲရ)
  • သံပုရာသီး - တျခမ္း
  • ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း

 ပုဇြန္ထုတ္ ခ်ဥ္စပ္ေလးကင္ပါမယ္


 အရသာမ်ားေရာကာနယ္ကာသံပုရာရည္ညွစ္ျပီး
ငါးမိနစ္ေလာက္ႏွပ္ထားေပးပါ


မီးအေနေတာ္ေလာက္ႏွင္႔အပူေပးထားေသာ ဒယ္အိုးထဲတြင္ဆီကို
အရင္ဆံုးထဲ႔ျပီး ပူလာပါကပုဇြန္အရသာနယ္မ်ားကို ထဲ႔ျပီးကင္ေၾကာ္ေလးေၾကာ္ပါမယ္
တဖက္က်က္ပါက တဖက္ကိုလွန္ေပးျပီး ႏွစ္ဖက္လံုး က်က္ရင္ဆယ္ေပးပါ

 ငရုတ္ေကာင္းနံ႔သင္းသင္းေလးနဲ႔ ပုဇြန္ကင္ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ေမႊးေမႊးေလးရပါျပီ

Thursday, 4 April 2013

ၾကက္သားေပါက္ဆီ အိအိေလး

ၾကက္သားေပါက္ဆီ
ၾကက္သားေပါက္ဆီေလး အပ်င္းေျပလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္ မာမာ႔သမီးေလး လုပ္ထားတာပါ မာမာက မုန္႔လုပ္ရတာ စိတ္မရွည္သေလာက္ သူကေတာ႔ အရမ္းကိုစိတ္ရွည္ပါတယ္။

 ဒီေန႔လဲေမေမေရ ေပါက္ဆီလုပ္စားရေအာင္ဆိုတာနဲ႔ သူ႔ကိုအာဏာကုန္လႊဲျပီး မာမာနားေနလိုက္ပါတယ္ တစ္ရက္တစ္ေလ ရတဲ႔နားရက္ေလးေပါ႔ေနာ္။

သူလုပ္တဲ႔ ေပါက္ဆီေလးက ေတာ္ေတာ္႔ကို စားေကာင္းပါတယ္ လုပ္နည္းေလး အဆင္႔မ်ားေပမဲ႔ စားရတာေကာင္းေတာ႔ သူပင္ပန္းတာေလး ေပ်ာက္သြားတာေပါ႔ေနာ္ သူစိတ္ရွည္လက္ရွည္ လုပ္ထားတဲ႔ေပါက္ ဆီလုပ္နည္းေလးကို မာမာ မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

သူလုပ္တဲ႔ဂ်ဳံက ရိုးရိုးဂ်ဳံမို႔ ေပါင္းလိုက္တဲ႔အခါမွာ နဲနဲေလးအညိဳေရာင္ဘက္ ေျပာင္းသြားတဲ႔ ေပါက္ဆီမ်ဳိးပါ ဒါေပမဲ႔ ဘာမွမျဖစ္ပါဘူး အညိဳေရာင္ေလး ႏွစ္သက္တဲ႔သူေတြအတြက္ေပါ႔ အျဖဴေရာင္နဲ႔ အရသာကေတာ႔ အတူူတူပါဘဲ ဂ်ဳံသားအရသာလဲ အတူတူပါဘဲ သံုးတဲ႔ဂ်ဳံအမ်ဳိးအစားေပၚမူတည္ျပီး အေရာင္ေလးဘဲ ကြာသြားတာပါ။

အလုပ္အားတဲ႔ ရက္ေတြမွာ မိသားစုေတြ ေပ်ာ္ေပ်ာ္ပါးပါး လုပ္စားၾကတာေပါ့။

ပါဝင္ရမွာေလးေတြက

ေပါက္ဆီအျပင္ခြံအတြက္
  • 1 1/2 cup plain flour
  • 1 tsp dry yeast
  • 1/2 cup ရေႏြး
  • 1/2 tsp သၾကား 
  • 1/4 tsp ဆား
  • 1 tbs ဆီ
 ေပါက္ဆီအျပင္ခြံအတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြျပင္ပါတယ္

ပါဝင္ပစၥည္းေတြကိုေရာျပီး yeast ေပ်ာ္တဲ႔အထိအရည္ေဖ်ာ္ေပးကာ
ေပ်ာ္လာပါက ဂ်ဳံမွဳန္႔ႏွင္႔ေရာျပီး ဒိုးသားရေအာင္ နယ္ပါမယ္

ဂ်ဳံသားကိုေခ်ာလာျပီး လက္မွာမကပ္ေတာ႔တဲ႔ထိ ဆယ္မိနစ္ေလာက္ ႏွဲေပးပါ
ႏွဲျပီးသားဂ်ဳံလံုးကိုေလလံုေအာင္ပိတ္ျပီး ေႏြးေသာေနရာတြင္တစ္နာရီေလာက္ထားေပးပါ

ဂ်ဳံသားပြေအာင္ေစာင္႔ေနခ်ိန္ေနမွာ အစာအတြက္အသားႏွင္႔အသီးအရြက္မ်ားကို ခ်က္ပါမယ္


ေပါက္ဆီထဲထဲ႔ဖို႔ အစာအတြက္ လိုတာေလးေတြျပင္ပါမယ္
  • 1/2 cup ေလးေထာင္႔ေသးေသးေလးေတြတံုးထားေသာၾကက္သြန္နီ
  • 1/2 cup ခပ္ရြယ္ရြယ္လွီးထားေသာေဂၚဖီ 
  • 1/2 cup အေနေတာ္လွီးထားေသာၾကက္သြန္မိတ္ 
  • 1/4 cup ေလးေထာင္႔ခပ္ေသးေသးလွီးထားေသာမံုလာဥနီ 
  • 1/2 tbs ဆား 
အားလံုးကိုေရာနယ္ျပီး ထြက္လာေသာအရည္မ်ားကို ညွစ္ေပးျပီးမွေၾကာ္ပါ



အသီးအရြက္ႏွင္႔ေရာျပီးေၾကာ္ရန္ အစာအတြက္အသားကိုျပင္ပါမယ္
  • 200 g ခပ္ေသးေသးေလးမ်ားတံုးထားေသာၾကက္သား  
  • 1/2 tsp ပဲငံျပာရည္ 
  • 1/4 tsp ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္႔ 
  • 1/2 tsp ဆား
  • 1/2 tsp ႏွမ္းဆီ
  •  ၾကက္သြန္ျဖဴ တမႊာ
  • ၾကက္ဥႏွစ္လံုးကိုျပဳပ္ျပီး - ရွစ္စိတ္စိတ္ေပးပါ
အိုးထဲတြင္ဆီထဲ႔ျပီးပူလာပါကၾကက္သားကို အရင္ဆံုးသံုးမိနစ္ေလာက္
ထဲ႔ေၾကာ္ေပးကာ ၾကက္သားထဲသို႔ ေနာက္ဆံုးမွ အသီးအ႐ြက္မ်ားထည့္ျပီး
ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ေၾကာ္ေပးပါ

တစ္နာရီေလာက္အခ်ိန္ၾကာပါက ဂ်ဳံသား ႏွစ္ဆပြလာထိရပါလိမ္႔မယ္


ပြလာေသာဂ်ဳံသားကို ရွစ္ပံုပံုကာ အလံုးေလးမ်ားရေအာင္
လက္မႏွစ္ဖက္ျဖင္႔ဂ်ဳံသားကိုျဖန္႔ျပီး ျပန္ျပန္လံုးေပးျပီး
လက္ဝါးႏွစ္ဖက္ၾကားမွာ ထဲ႔ျပီးလံုးေပးပါက ဂ်ဳံလံုးေလးမ်ားရလာပါလိမ္႔မယ္

ေစာေစာကလံုးထားေသာဂ်ဳံလံုးကို ဒလိမ္႔တံုးႏွင္႔လိွမ္႔ျပီး
၁၀စင္တီမီတာေလာက္ ရေအာင္လွိမ္႔ေပးပါတယ္ ျပီးမွ အစာႏွင္႔ဘဲဥထဲ႔ကာ ဂ်ဳံအနားသားမ်ားကိုဆြဲယူျပီးအုပ္ေပးပါ

 ၾကိဳက္ႏွစ္သက္သလိုပံုစံေလးမ်ား လုပ္ေပးႏိုင္ပါတယ္

ေပါင္းလွ်င္အိုးတြင္မကပ္ေစရန္ baking paper စကၠဴေလးမ်ားခံျပီးျပီးေပါင္းေပးပါ

ေရေႏြးဆူဆူကိုေအာက္တြင္ခံျပီး ေပါင္းခံအိုးတြင္
ေပါက္ဆီကိုထဲ႔ကာ မိနစ္ႏွစ္ဆယ္ခန္႔ မီးျပင္းျပင္းနဲ႔ ေပါင္းေပးပါ

အနားသားအတြန္႔ေလးနဲ႔လုပ္ထားတဲ႔
 ၾကက္သားေပါက္ဆီ အိအိေလးရပါျပီ

 ၾကက္သားေပါက္ဆီ ပူပူေမႊးေမႊးေလးပါ