Wednesday, 11 April 2012

ဆူရွီလိပ္ေလး လိပ္ရေအာင္


ဆူရွီလိပ္ေလးမ်ား
ဆူရွီလိပ္ေလးလိပ္စားၾကရေအာင္ပါ
 (၇)လိပ္စာ

ဆူရွီထမင္းေလးအရင္ခ်က္ၾကည္႔ၾကရေအာင္
  • ဆူရွီဆန္(Sushi Rice) - 2 cups
  • Sushi seasoning - 6 tablespoons
  1. ဆူရွီဆန္ကိုေရစင္ေအာင္ေဆးေပးပါ
  2. ဆန္ႏွစ္ခြက္ကိုေရသံုးခြက္ႏွင္႔ ခ်က္လိုက္ပါ(ထမင္းေပါင္းအိုးႏွင္႔ခ်က္လ်ွင္လဲရပါတယ္)
  3. ထမင္းက်က္ပါကပူေနတံုး Sushi seasoning ထမင္းစားဇြန္းေၿခာက္ဇြန္းႏွင္႔ေရာ၍နယ္ေပးပါမယ္
ဆူရွီဆန္ကို ရုိးရုိးထမင္းခ်က္တဲ႔အတိုင္း
ေပါင္းအိုးေလးနဲ႔ခ်က္လိုက္ပါ

က်က္သြားတဲ႔ထမင္းပူေနတုန္းမွာSushi seasoning
ေၿခာက္ဇြန္းနဲ႔ေရာၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ

 ဆူရွီထဲထည္႔ဖို႔ၾကက္သားေလးခ်က္ၾကမယ္ေနာ္
  • ၾကက္သား - 400 g
  • soy sauce - 2 tablespoons
  • conflour -1 tablespoon
  • သၾကား - 1 teaspoon
  • ဆီ - 1 tablespoon တို႔လိုပါတယ္
ၾကက္သားေလးခ်က္မယ္ေနာ္
ၾကက္သားေလးေတြကို 2cmေလာက္စီတံုးေပးၿပီး
သၾကားနဲ႔soysauceတို႔ကိုေရာၿပီးနယ္ေပးပါ
 ၿပီးလ်ွင္ဆီကိုအပူေပး၍ဆီသတ္ၿပီးလံုးခ်က္ကေလးခ်က္လိုက္ပါ

ဆီၿပန္ကာနီးတြင္ေကာ္မွဳန္႔ေလး အရည္ေဖ်ာ္၍ထည္႔ၿပီးေမႊေပးပါ

ဆယ္မိနစ္ေလာက္ဆိုရင္က်က္ပါၿပီ



 ၾကက္သားက်က္ၿပီဆုိေတာ႔ လိုတာေလးေတြထပ္ၿပီးၿပင္ၾကမယ္
  • သခြားသီးကိုအခြံခြာၿပီး ရွည္ရွည္အေခ်ာင္းေလးေတြလွီးပါ
  • ေထာပတ္သီးကိုအခြံခြာၿပီး လွီးထားေပးပါ
  • ဂဏန္းေခ်ာင္းေလးေတြကို ႏွစ္မိနစ္ေလာက္ၿပဳပ္ၿပီးလွီးေပးပါ
  • မံုလာဥနီကိုအခြံခြာၿပီး ရွည္ရွည္အေခ်ာင္းေလးေတြလွီးပါ
ထမင္းထဲထည္႔တဲ႔vineger,seasoningနဲ႔
ဆူရွီနဲ႔တြဲစားဖို႔soy sauceတို႔ပါ

အားလံုးအဆင္သင္႔ၿပင္ၿပီးပါၿပီ
california roll ဆူရွီ လိပ္ၾကေတာ႔မယ္ဆိုရင္
  • ဆူရွီလိပ္ဖို႔ yaki nori အရြက္
  • ပလပ္စတစ္အေပ်ာ႔တစ
  • ႏွမ္းေစ႔ - ထမင္းစားဇြန္းတဇြန္း
  • လိပ္ဖို႔ယင္းလိပ္တို႔ကို ယူၿပီးဆူရွီေလးလိပ္ၾကည္႔ရေအာင္

ဆူရွီေ၇ညွိရြက္နဲ႔ယင္းလိပ္ပါ

ယင္းလိပ္ေပၚမွာပလပ္စတစ္စၿဖန္႔ခင္းေပးပါမယ္
ေရညွိရြက္ကို ပလပ္စတစ္ေပၚမွာထပ္ၿပီး ခင္းလိုက္ပါမယ္
လိုအပ္တာေတြကို တစ္စုတစည္းထဲ ျပင္ထားေပးပါမယ္
ေရညွိၿပားေပၚမွာထမင္းကို လက္ေရစြတ္ၿပီးၿဖန္႔ေပးပါ
ထမင္းေပၚမွာႏွမ္းတစ္ထပ္ၿဖဴးေပးပါ

ေရညွိရြက္ကိုအသာကိုင္မၿပီးေမွာက္ခ်ေပးပါ

ေမွာက္ထားေသာေရညွိရြက္ေပၚသို႔သခြားသီး ေထာပတ္သီး
 မံုလာဥနီ ဂဏန္းေခ်ာင္းတို႔ကိုတင္ေပးပါ
ယင္းလိပ္ၿဖင္႔အသာအယာ လိပ္ေပးပါမယ္

  • ဆူရွီလိပ္ေလးရပါၿပီ
California Roll လို႔ေခၚတဲ႔ဆူရွီလိပ္ေလးပါ

ဆူရွီလိပ္ေလးဆက္လိပ္ၾကမယ္ေနာ္

ဒီတစ္ခါၾကက္သားေလးနဲ႔ လိပ္ရေအာင္ပါ
ေရညွိရြက္ေပၚမွာ ဆူရွီထမင္းကိုၿဖန္႔ခင္းေပးပါ
အသားမ်ားႏွင္႔အသီးမ်ားကို စီၿပီးထည္႔ေပးပါ
ယင္းလိပ္ကေလးႏွင္႔ အသာအယာလိပ္ေပးပါ
 ၾကက္သားဆူရွီလိပ္ေလးရပါၿပီ

ၾကက္သားဆူရွီနဲ႔ ကယ္လီဖိုးနီးယားလိပ္ကေလးပါ
စားပြဲေလးၿပင္လိုက္ပါၿပီ 

Thursday, 5 April 2012

ဟင္းခ်က္ မုန္႔လုပ္ရာတြင္ လိုအပ္ေသာအေမႊးနံ႔သာေစ႔မ်ား

ကရေဝးေစ႔ - Caraway seed



ပင္စိမ္းေစ႔ - Basil seed


ဇီယာေစ႔ - Black Cumin(အရြယ္အစားေသးငယ္)


ငရုတ္ေကာင္းေစ႔ - Black Pepper


ဖာလာေစ႔ - Cardamom


ဇီယာေစ - Cumin seed


နံနံေစ႔ - Coriander seed


မုန္႔ညွင္းေစ႔ - Mustard seed


ဘိန္းေစ႔ - Poppy seed


ႏွမ္းေစ - Sesame seed


ပဲန႔ံသာေစ႔  - Fenugreek seed


စမုန္စပါးေစ႔ - Fennel seed

Wednesday, 4 April 2012

အခြံပါေသာေရေနသတၱဝါတစ္ခ်ိဳ႔


ပုဇြန္ဆိတ္............................shrimp


ပုဇြန္က်ား..............................tiger prawn


ပုဇြန္ေၾကာ႔.............................medium-sized prawn


ေက်ာက္ပုဇြန္..........................crab claw

ဂဏန္း..................................crab


ခံုး........................................mussels


ခရု.......................................abalone

ကမာ....................................oyster


ကႏုကမာ...............................scallops


လိပ္......................................turtle

ငါးအမည္တစ္ခ်ိဳ႕

ငါးအမည္ေလးေတြ ေလ႔လာသိရွိသေလာက္ပါ


ငါးရံ႕.............................striped snakehead


ငါးသလဲတုိး....................loach


ငါးေရႊ...........................yellow pike-conger


ငါးရွဥ္႔...........................eel


ငါးလင္ဗန္း.....................long-finned eel


ငါးေဖာင္ရုိး.....................garfish


ငါးခံုးမ.......................Barbus apogon Barb
Nga-kone-ma

 ငါးမန္း.........................shark


ငါးၿမင္းအုပ္ဖား................fat-headed catfish

ငါးၿမင္း..........................mekong giant catfish



ငါးမုတ္ၿဖဴ.......................silver pomfret


ငါးသိုင္း..........................rohita carp


ငါးဇင္ရုိင္း.......................dwarf catfish



ငါးဖယ္............................featherback


ငါးပုတ္သင္......................soldier croaker


ငါးေၿပမ...........................climbing perch


ငါးမ်က္ဆံနီ.......................red-eye gudgeon


ငါးၿမစ္ခ်င္း.........................rohu


ငါးၿမင္းရင္း.........................large barbuleless catfish


ငါးေခါင္းပြ..........................catla


ငါးသေလာက္......................hilsa


ငါးသေလာက္ေယာက္ဖ..........toli shad